HUSQVARNA-ELECTROLUX QCE742-1X Användarmanual
- Typ
- Användarmanual
Tabeller, tips och recept
Multi-ång-inbyggnadsugn
2
Innehåll
Användningsområden, tabeller och tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Tillagning med ånga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
VÅT ÅNGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Tabell VÅT ÅNGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
VARMLUFT och VÅT ÅNGA i kombination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Tabell VARMLUFT och VÅT ÅNGA i kombination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
INTERVALL PLUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Tabell INTERVALL PLUS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
INTERVALL ÅNGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Tabell INTERVALL ÅNGA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Bakning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Baktabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Tabell för ugnsrätterr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Stekning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Stektabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Tabell MATLAGN. TERMOMETER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
LÅGTEMPSTEK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Tabell LÅGTEMPSTEK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Grillning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Grilltabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Upptining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Upptiningstabell. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Köttprogram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
RECEPT MENY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
RECEPT ÅNGA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
UPPVÄRMNING AV MATRÄTTER (4-6 personer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
FÄRSKA GRÖNSAKER (Färska grönsaker) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
FISK<FORELL>. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
POTATIS GRATÄNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
MATBRÖD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
FRANSKBRÖD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
FYLLD VETEFLÄTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
KONSERVERING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
RECEPT BAKNING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
CITRONKAKA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
SOCKERKAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
TIGERKAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
CHEESE CAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
ENGELSK FRUKTKAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
VETESTRÖSSELKAKA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
3
RECEPT MATLAGNING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
PIZZA (för en bakplåt eller 2 runda formar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
ÖRTFYLLDA PIROGER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
CANNELONI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
SJÖMANSBIFF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
BAKAD FISKFILE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
RECEPT SPECIAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
KAKMIX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
FRYST PIZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
TORKNING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
4
Användningsområden, tabeller och tips
Tillagning med ånga
Använd ugnsfunktionen VÅT ÅNGA , INTERVALL PLUS eller INTERVALL
ÅNGA vid tillagning med ånga.
1 Varning: Öppna absolut inte ugnsluckan under VÅT ÅNGA s !
1 Observera: Använd endast vatten som vätska!
Ångkokningskärl
• För ångkokning lämpar sig formar av värmebeständigt och rostfritt
material.
Nivåer
• Använd nivåer enligt följande tabell. Nivåerna räknas nerifrån och
uppåt.
Allmänna anvisningar
• Fyll eventuellt på mer vatten vid tillagningstider längre än
30 minuter eller vid större tillagningsmängder.
• Tag ut fettfiltret då ugnsfunktionen VÅT ÅNGA användes, eftersom
tillagningstiden annars förlängs.
• Spola noga igenom vattenpåfyllningsbehållaren, slangförbindningar-
na och ånggeneratorn om ugnen inte har använts under en längre tid
(se avsnittet Rengöring och skötsel).
Anvisningar för tabellerna
I nedanstående tabeller hittar Du, för ett urval av rätter, erforderliga
temperaturer, tillagningsstider och nivåer.
• Temperaturer och tillagningstider är riktvärden, eftersom de är bero-
ende av sammansättning, mängd och storlek på det som skall tillagas
samt tillagningskärlets utformning.
• Om Du för ett eget recept inte hittar några konkreta uppgifter, an-
vänd uppgifter för en liknande rätt.
• Om inget annat anges, gäller tabellerna för insättning i kall ugn.
5
VÅT ÅNGA
Tillagningsmetoden VÅT ÅNGA lämpar sig för alla livsmedel, såväl färs-
ka som frysta. Man kan tillaga, värma, upptina, pochera eller förvälla
grönsaker, kött, bakverk, ris, majs, gryn och ägg.
En komplett meny kan tillagas direkt på serveringsfatet, oberoende av
mängd och tillagningstid.
Se tabellen för tips.
Tabell VÅT ÅNGA
Typ av maträtt
VÅT ÅNGA
Vatten i vattenpå-
fyllnings-behålla-
ren
ml
Tempe-
ratur
°C
Nivå Tid i min
Risotto 400 96 2 25-30
Ris (med vätska 1:1) 550 96 2 35-40
Majs (Polenta, med vätska 1:3) 550 96 2 35-40
Potatis, medelstora 700 96 2 45-55
Kokt potatis 550 96 2 35-40
Ratatouille 400 96 2 25-30
Brysselkål 550 96 2 30-35
Blomkål, hel 700 96 2 40-45
Surkål 700 96 2 50-60
Tomater, hela 250 75 2 15-20
Rödbeta, hel 550 96 2 60-70
Kålrabbi/selleri/fänkål,
i bitar
550 96 2 35-40
Zucchini, i bitar 400 96 2 20-25
Morötter, i bitar 550 96 2 30-35
Grönsaker, upptining och tillag-
ning
550 96 2 15-20
Förvällning av grönsaker 250 96 2 12-15
Förvällning av bönor 250 96 2 20-22
Skinka 1000 g 700 96 2 50-75
6
De angivna tiderna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd.
Kassler 600-1000 g 700 96 2 45-55
Wienerkorv 250 90 2 12-16
Värmning av köttkorv och
fläskkorv
400 96 2 20-25
Forell 170-300 g 400 85 2 15-25
Ägg, löskokt 200 96 2 8-10
Ägg, medelkokt 200 96 2 10-12
Ägg, hårdkokt 200 96 2 15-20
Typ av maträtt
VÅT ÅNGA
Vatten i vattenpå-
fyllnings-behålla-
ren
ml
Tempe-
ratur
°C
Nivå Tid i min
7
VARMLUFT och VÅT ÅNGA i kombination
Med kombination av VARMLUFT och VÅT ÅNGA efter varandra kan
kött, grönsaker och tillbehör tillagas i ugnen så att de samtidigt är ser-
veringsklara.
• Förstek köttet med ugnsfunktionen VARMLUFT.
• Lägg förberedda grönsaker och tillbehör på ett värmebeständigt fat
och sätt in det i ugnen.
• Starta funktionen VÅT ÅNGA och tillaga allt färdigt tillsammans.
3 För att kunna starta funktionen VÅT ÅNGA måste ugnen svalna till en
temperatur på ca 80°C. Öppna ugnsluckan i första spärrläget i ca 15
minuter för snabbare avkylning.
Tabell VARMLUFT och VÅT ÅNGA i kombination
De angivna tiderna och temperaturerna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd.
Före omkoppling till VÅT ÅNGA bör innertemperaturen för kött vara 60-63°C.
Typ av maträtt
VARMLUFT
VÅT ÅNGA
(Vattenpåfyllning max. 700ml)
Temp.
i °C
Kött
Tid i min
Kött och
tillbehör
Tid i min
Nivå
nivåer
Nötstek 1 kg
Brysselkål, polenta
180 50-60 30-35
1
3
Grisstek 1 kg,
Potatis, grönsaker,
steksås
180 40-50 30-35
1
3
Kalvstek 1 kg,
ris, grönsaker
180 40-50 30-35
1
3
8
INTERVALL PLUS
Tillagningsmetoden INTERVALL PLUS är speciellt lämplig för rätter som
innehåller mycket vätska, för upptining samt för uppvärmning av mat-
rätter.
Tabell INTERVALL PLUS
INTERVALL ÅNGA
Tillagningsmetoden INTERVALL ÅNGA lämpar sig speciellt för bakning
och tillagning samt för upptining och värmning av redan tillagade por-
tionsrätter.
Typ av maträtt
INTERVALL PLUS
(Vattenpåfyllning max. 250ml)
Temperatur i
°C
Tid
i min.
Nivå
Pudding / Brylépudding i por-
tionsskålar
95 35-40 2
Äggstanning 95 30-40 2
Grönsaksterrin 95 40-50 2
Tunn fiskfilé 85 15-25 2
Tjock fiskfilé,
små fiskar upp till 350 g
85 25-35 2
hel fisk
upp till 1 000 g
85 35-45 2
9
Tabell INTERVALL ÅNGA
Tillagning på flera nivåer
Skär upp hela stekar före uppvärmning.
De angivna tiderna och temperaturerna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd.
Typ av maträtt
INTERVALL ÅNGA
(Vattenpåfyllning max. 250ml)
Temperatur i
°C
Tid
i min.
Nivå
Uppvärmning av matportioner
6 tallrikar Ø 24 cm
110 15-20 2 och 4
Grisstek, 1000g 180 55-65 2
Nötstek 180 55-65 2
Kalvstek 1000g 180 45-55 2
Köttkorv, rå 500g 180 30-40 2
Wienerkorv 90 15-20 2
Kassler 600-1000g
(Blötlägg 2 timmar)
180 35-45 2
Kyckling 1000g 200 45-55 2
Anka 1500-2000g 180 55-65 2
Gås 3000g 170 130-170 1
Fiskfiléer 90 10-15 2
Potatisgratäng,
Purjolök-potatisgratäng
190 40-50 2
Makaronpudding 180 35-45 2
Lasagne 180 45-50 2
Diverse bröd
500-1000g
190-200 50-60 2
Småfranska 40-60g 210-220 20-25 3
Förgräddade småfranska 30-40g 220 5-7 3
Djupfrysta förgräddade småfrans-
ka 30-40g
220 5-7 3
Förgräddade baguetter 40-50g 200 4-7 3
Djupfrysta förgräddade baguet-
ter 40-50g
200 5-7 3
10
Bakning
Ugnsfunktion: VARMLUFT eller ÖVER-UNDERVÄRME
Bakformar
• För ÖVER-UNDERVÄRME lämpar sig formar av mörk metall och be-
lagda formar.
• För VARMLUFT är även ljusa metallformar lämpliga.
Nivåer
• Bakning med ÖVER-UNDERVÄRME är möjligt på en nivå.
• Med VARMLUFT kan Du baka på upp till 3 plåtar småkakor:
1 plåt:
till exempel Nivå 3
1 bakform:
till exempel Nivå 1
2 plåtar:
till exempel Nivå 1 och 3
3 plåtar:
Nivå 1, 3 och 5
11
Allmänna anvisningar
• Sätt in plåten med den nedåtlutande kanten framåt!
• Du kan med ÖVER-UNDERVÄRME eller VARMLUFT samtidigt baka två
formar bredvid varandra på gallret. Gräddningstiden blir bara obetyd-
ligt längre.
3 Plåtarna kan slå sig under gräddningen, om du lagt djupfrysta varor på
dem. Det beror på den stora temperaturskillnaden mellan de djupfrysta
varorna och den varma ugnen. Plåtarna återfår sin form igen efter att
de kallnat.
Anvisningar för baktabellerna
I tabellerna hittar du lämpliga temperaturer, gräddningstider och
nivåer för ett urval av rätter.
• Temperaturerna och gräddningstiderna är riktvärden, eftersom de är
beroende av degens sammansättning och mängd samt bakformen.
• Vi rekommenderar, att Du ställer in den lägre temperaturen första
gången och först vid behov väljer en högre temperatur, till exempel
om Du önskar en starkare färgsättning eller om gräddningen tar för
lång tid.
• Hittar du inte konkreta uppgifter för ett eget recept, använd då upp-
gifter för ett liknande bakverk.
• Gräddningstiden kan förlängas med cirka 10-15 minuter om Du gräd-
dar mjuka kakor på plåtar eller i formar på flera nivåer.
• Grädda fuktiga bakverk (till exempel pizza, fruktkaka etc) på en nivå.
• Höjdskillnader på det som skall gräddas kan leda till ojämn färgsätt-
ning i början av gräddningen. Ändra i så fall inte temperaturinställ-
ningen. Färgskillnaderna jämnar ut sig under gräddningens gång.
2 Vid längre gräddningstider kan Du stänga av ugnen ca 10 minuter
innan gräddningstiden gått ut, för att utnyttja eftervärmen.
Om inget annat anges, gäller tabellerna för insättning i kall ugn.
12
Baktabell
Bakning på en nivå
Typ av
bakverk
Ugnsfunktion Nivå
Temperatur
°C
Tid
tim: min
Bakverk i formar
Mjuk kaka, tung VARMLUFT 1 150-160 0:50-1:10
Sandkaka/fruktkaka VARMLUFT 1 140-160 1:10-1:30
Mjuk kaka, lätt VARMLUFT 1 160-170 0:25-0:45
Tårtbotten av mördeg VARMLUFT 3 170-180
1)
0:10-0:25
Tårtbotten av sockerkaka VARMLUFT 3 150-170 0:20-0:25
Formbröd
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 170-190 0:40-1:00
Smulpaj (2formar
Ø20cm, diagonalt insat-
ta)
VARMLUFT 1 180-190 0:25-0:35
Äppelpaj (2formar
Ø20cm, diagonalt insat-
ta)
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 190-210 0:35-0:50
Paj med mycket fyllning
(till exempel Quiche Lor-
raine)
VARMLUFT 1 160-180 0:45-1:10
Cheese cake
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 170-190 1:00-1:30
Bakverk på bakplåtar
Vetefläta-/krans
ÖVER-UNDER-
VÄRME
3 170-190 0:30-0:40
Vetebullar
ÖVER-UNDER-
VÄRME
3 200-220
1)
0:10-0:15
Bröd (rågbröd)
-först
-sedan
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1
230
1)
160-180
0:25
0:30-1:00
Petits-choux/bakelser
ÖVER-UNDER-
VÄRME
3 160-170
1)
0:15-0:30
Rulltårta
ÖVER-UNDER-
VÄRME
3 220-230
1)
0:06-0:10
Portionsbröd, småfranska VARMLUFT 3 170-190
1)
0:15-0:25
Muffins
ÖVER-UNDER-
VÄRME
3 180-200
1)
0:12-0:30
13
Bakning på flera nivåer
Matbröd, ljust
2)
VARMLUFT 3 150-170
1)
0:30-0:50
Hålkakor, tekakor VARMLUFT 3 190-210
1)
0:15-0:30
Pizza (med mycket fyll-
ning)
2
VARMLUFT 1 180-200
1)
0:30-1:00
Pizza (tunn) VARMLUFT 1 200-220
1)
0:10-0:25
Småkakor
Mördegskakor VARMLUFT 3 150-160 0:06-0:20
Flarn VARMLUFT 3 150-160 0:15-0:20
Maränger VARMLUFT 3 80-100 2:00-2:30
Makroner VARMLUFT 3 100-120 0:30-0:60
Pepparkakor VARMLUFT 3 160-170
1)
0:08-0:15
Smördegskakor VARMLUFT 3 170-180
1)
0:20-0:30
1) Förvärm ugnen
2) Använd plåt eller långpanna
Typ av bakverk
VARMLUFT VARMLUFT
Tid
tim: min
Nivå nerifrån
Tempera-
tur ºC
2 nivåer 3 nivåer
Bakverk på bakplåtar
Matbröd, ljust 1/4 --- 160-180
1))
1) Förvärm ugnen
0:35-0:60
Vetebröd 1/3 --- 140-160 0:30-0:45
Småfranska 1/4 --- 180-190
1)
0:20-0:30
Småkakor
Mördegskakor 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Flarn 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Maränger 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Makroner 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Pepparkakor 1/3 --- 160-170 0:10-0:25
Smördegskakor 1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Typ av
bakverk
Ugnsfunktion Nivå
Temperatur
°C
Tid
tim: min
14
Tips för bakning
Bakresultat Möjlig orsak Åtgärd
Kakan har för ljus bot-
ten
Fel nivå Sätt in kakan längre ner
Kakan faller ihop (blir
degig, vattenränder)
För hög baktemperatur Sänk baktemperaturen något
För kort baktid Förläng baktiden
Baktider kan inte förkortas
med en högre baktempera-
tur
För mycket vätska i degen Använd mindre vätska
Beakta blandningstiderna,
framför allt vid användande
av köksmaskiner
Kakan är för torr För låg temperatur Höj temperaturen
För lång baktid Minska baktiden
Kakan blir ojämnt brun För hög baktemperatur och
för kort baktid
Sänk baktemperaturen och
förläng baktiden
Degen är ojämnt fördelad Fördela degen jämnt på plå-
ten
Fettfilter är isatt Tag bort fettfiltret
Kakan blir inte klar
inom den angivna
baktiden
För låg temperatur Höj baktemperaturen något
Fettfilter är isatt Tag bort fettfiltret
15
Tabell PAJ-PIZZA LÄGE
Tabell för ugnsrätterr
Typ av bakverk Nivå
Temperatur
°C
Tid
tim min
Pizza (tunn) 1 180 - 200
1)
1) Förvärm ugnen
20 - 30
Pizza (med mycket fyllning) 1 180 - 200 20 - 30
Fruktpaj, mazarinkaka 1 180 - 200 45 - 60
Spenatpaj 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Cheese cake m. mördegsbotten 1 140 - 160 60 - 90
Kesopaj m. mördegsbotten 1 140 - 160 50 - 60
Täckt äppelpaj 1 150 - 170 50 - 70
Grönsakspaj 1 160 - 180 50 - 60
Brödkakor 1 230
1)
10 - 20
Smördegstårta 1 160 - 180
1)
40 - 50
Piroger 1 180 - 200
1)
15 - 25
Maträttt Ugnsfunktion. Nivå
Temperatur
°C
Tid
tim min
Potatisgratäng,
Makaronipudding
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 180-200 0:45-1:00
Ugnspannkaka
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 190-210 0:25-40
Lasagne
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 180-200 0:25-0:40
Gratinerade grönsaker
1)
1) Förvärm ugnen
GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30
Gratinerad baguette
1)
GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30
Söta puddingar
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 180-200 0:40-0:60
Fiskpudding
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 180-200 0:30-1:00
Fyllda grönsaker GRATINERING 1 160-170 0:30-1:00
16
Stekning
Ugnsfunktion: ÖVER-UNDERVÄRME eller GRATINERING
Sätt in fettfiltret vid stekning!
Stekkärl
• Alla värmebeständiga kärl går att använda till stekning (följ tillverka-
rens anvisningar!).
• Stora stekar kan Du steka direkt i långpannan eller på gallret med
långpanna under.
• Vi rekommenderar att steka alla magra typer av kött i en stekgryta
med lock. Köttet blir då saftigare.
• Alla typer av kött, som skall ha en stekyta, kan stekas i en stekgryta
utan lock.
3 Anvisningar för stektabellen
Angivelserna i följande tabell är riktvärden.
• Vi rekommenderar att kött och fisk som steks i ugnen väger minst
1kg.
• För att förhindra att köttsaft bränner fast, rekommenderar vi att lite
vätska tillsätts i stekkärlet.
• Vänd steken vid behov (efter ½ - 2/3 av stektiden).
• Ös stora stekar och fåglar flera gånger under stektiden med steksky.
Därigenom blir stekresultatet bättre.
• Stäng av ugnen ca 10 minuter före stektidens slut, för att utnyttja ef-
tervärmen.
17
Stektabell
Slag av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå
Tempe-
ratur
°C
Tid
tim min
Nötkött
Grytstek 1-1,5 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
1 200-230 2:00-2:30
Rostbiff/nötstek
röd
1-1,5 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
1 125 1:15-1:45
Rostbiff/nötstek,
rosa
1-1,5 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
1 125 1:30-2:00
Nötstek,
genomstekt
1-1,5 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
1 125 1:40-2:20
Fläskkött
Skinkstek, karré 1-1,5 kg
GRATINE-
RING
1 160-180 1:30-2:00
Kotlett, kassler 1-1,5 kg
GRATINE-
RING
1 170-180 1:00-1:30
Köttfärslimpa 750 g-1 kg
GRATINE-
RING
1 160-170 0:45-1:00
Fläsklägg (förkokt) 750 g-1 kg
GRATINE-
RING
1 150-170 1:30-2:00
Kalvkött
Kalvstek 1 kg
GRATINE-
RING
1 160-180 1:30-2:00
Lamm
Lammbog, lamm-
stek
1-1,5 kg
GRATINE-
RING
1 150-170 1:15-2:00
Lammsadel 1-1,5 kg
GRATINE-
RING
1 160-180 1:00-1:30
Vilt
Harsadel, harlår upp till 1 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
3
220-
230
1)
0:25-0:40
Rådjurs-/ hjortsadel 1,5-2 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
1 175-200 1:15-1:45
Rådjurs-/ hjortbog 1,5-2 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
1 175-200 1:30-2:15
18
Tabell MATLAGN. TERMOMETER
Fågel
Kycklingdelar
vardera
200-250g
GRATINE-
RING
1 200-220 0:35-0:50
Halv kyckling
vardera
400-500g
GRATINE-
RING
1 190-210 0:35-0:50
Kyckling, poulard 1-1,5 kg
GRATINE-
RING
1 190-210 0:45-1:15
Anka 1,5-2 kg
GRATINE-
RING
1 180-200 1:15-1:45
Gås 3,5-5 kg
GRATINE-
RING
1 160-180 2:30-3:30
Kalkon
2,5-3,5 kg
GRATINE-
RING
1 160-180 1:45-2:30
4-6 kg
GRATINE-
RING
1 140-160 2:30-4:00
Fisk (ångkoka)
Hela fiskar i folie 1-1,5 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
1 200-210 0:35-0:50
Det som skall tillagas Innertemperatur
Nötkött
Rostbiff eller filé, blodig
Rostbiff eller filé, röd
Rostbiff eller filé, rosa (medium)
Rostbiff eller nötstek, genomstekt
50-55 °C
55-60 °C
60-65 °C
70-75 °C
Fläskkött
Fläskkarré med ben 80-85 °C
Tjocka revbensspjäll 76 °C
Rimmad skinka 70-74 °C
Bog, skinkbit 75 °C
Hel kotlett, fläskfilé 65-70 °C
Köttfärslimpa 75-80 °C
Slag av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå
Tempe-
ratur
°C
Tid
tim min
19
Kalvkött
Kalvstek, rosa 70 °C
Kalvstek, genomstekt 75 °C
Lamm
Lammsadel, lammstek, rosa 70 °C
Lammstek, lammbog, genomstekt 75 °C
Vilt
Harsadel, harlår 70-75 °C
Rådjurssadel, hjortsadel, rosa 70 °C
Rådjursbog, hjortbog 75 °C
Fågel
Hel kyckling 85 °C
Kyckling/kalkonbröst 75 °C
Kalkon, hel eller halv 90 °C
Fisk
Hel fisk ca 1 kg (gös, torsk) 65 °C
Hel lax/sida, ca 1 kg 58 °C
Matbröd
– Mörkt 96 °C
– Ljust 94 °C
– Vitt 92 °C
Det som skall tillagas Innertemperatur
20
LÅGTEMPSTEK.
Ugnsfunktion: LÅGTEMPSTEK..
Med ugnsfunktionen LÅGTEMPSTEK. blir steken mör och saftig.
LÅGTEMPSTEK. rekomenderar vi för vilt, nöt och magert griskött samt
fisk.
LÅGTEMPSTEK. är inte lämpligt för till exempel gryt- eller feta grisste-
kar.
Ugnen värms upp till den valda eller förinställda temperaturen. När
denna temperatur har uppnåtts hörs en signal. Därefter kopplar ugnen
automatiskt om till en lägre temperatur för fortsatt stekning.
LÅGTEMPSTEK.LÅG rekomenderar vi för små köttstycken, till exempel
biffar.
LÅGTEMPSTEK.HÖG
rekomenderar vi för stora köttstycken, till exempel
hel oxfilé.
1 Observera: Sätt in fettfiltret vid stekning!
3 Stek alltid öppet, utan lock med ugnsfunktionen LÅGTEMPSTEK..
1.Bryn köttet i het stekpanna, 1-2 minuter på varje sida.
2.Lägg köttet i en stekgryta, ugnsfast form eller direkt på gallret med en
långpanna under.
3.Sätt in i ugnen. Välj ugnsfunktion LÅGTEMPSTEK., välj eventuellt med
knappen LÅGTEMPSTEK.HÖG och stek färdigt (se tabell).
Tabell LÅGTEMPSTEK.
Typ av kött
Vikt
g
Inställning Fals
Total tillagningstid
min.
Rött (raw)
Rosa
(medium)
Rostbiff (hög) 800-1000
LÅGTEMP-
STEK.HÖG
1 90-110 130-140
Rostbiff (hög) 1200-1600
LÅGTEMP-
STEK.HÖG
1 120-130 160-170
Hel ryggbiff 600-1000
LÅGTEMP-
STEK.HÖG
3 55-75 95-110
Köttet skall hastigt brynas runt om i en stekpanna. Helt kött i ca 3-4 min och för ski-
vor 1-1,5 min. Lägg köttet i en låg eldfast form och placera formen i ugnen. Välj se-
dan funktionen. Tillagningstiden gäller start från kall ugn.
Låt alltid köttet ligga och vila en stund, innan du börjar skära i det.
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
40
-
41
-
42
-
43
-
44
