Aeg-Electrolux B9820-5-M Recipe book

Tabeller, tips och recept

Multi-ång-inbyggnadsugn

Innehåll2

Innehåll

Användningsområden, tabeller och tips 4

Tillagning med ånga 4

VÅT ÅNGA 5

Tabell VÅT ÅNGA 5

VARMLUFT och VÅT ÅNGA i kombination 7

Tabell VARMLUFT och VÅT ÅNGA i kombination 7

INTERVALL PLUS 8

Tabell INTERVALL PLUS 8

INTERVALL ÅNGA 9

Tabell INTERVALL ÅNGA 9

Bakning 10

Baktabell 12

Tabell puddingar och gratänger 15

Stekning 16

Stektabell 16

Tabell MATLAGN. TERMOMETER 18

Tabell MATLAGN. TERMOMETER 19

LÅGTEMPSTEK. 20

Tabell LÅGTEMPSTEK. 21

Grillning 22

Grilltabell 22

Upptining 23

Upptiningstabell 23

Köttprogram 24

RECEPT MENY 25

RECEPT ÅNGA 25

UPPVÄRMNING AV MATRÄTTER (4-6 personer) 25

FÄRSKA GRÖNSAKER (Färska grönsaker) 25

FISK<FORELL> 25

POTATIS GRATÄNG 26

MATBRÖD 27

FRANSKBRÖD 27

FYLLD VETEFLÄTA 28

KONSERVERING 29

3Innehåll

RECEPT BAKNING 30

CITRONKAKA 30

SOCKERKAKA 31

TIGERKAKA 32

CHEESE CAKE 33

ENGELSK FRUKTKAKA 34

VETESTRÖSSELKAKA 35

RECEPT MATLAGNING 36

PIZZA (för en bakplåt eller 2 runda formar) 36

ÖRTFYLLDA PIROGER 37

QUICHE LORRAINE 38

LASAGNE 39

CANNELONI 40

SJÖMANSBIFF 41

BAKAD FISKFILE 42

RECEPT SPECIAL 43

KAKMIX 43

FRYST PIZZA 43

TORKNING 43

Användningsområden, tabeller och tips4

Användningsområden, tabeller och tips

Tillagning med ånga

Använd ugnsfunktionen VÅT ÅNGA , INTERVALL PLUS eller INTERVALL ÅNGA vid

tillagning med ånga.

1 Varning: Öppna absolut inte ugnsluckan under VÅT ÅNGA s !

1 Observera: Använd endast vatten som vätska!

Ångkokningskärl

• För ångkokning lämpar sig formar av värmebeständigt och rostfritt material.

Nivåer

• Använd nivåer enligt följande tabell. Nivåerna räknas nerifrån och uppåt.

Allmänna anvisningar

• Fyll eventuellt på mer vatten vid tillagningstider längre än 30 minuter eller vid

större tillagningsmängder.

• Tag ut fettfiltret då ugnsfunktionen VÅT ÅNGA användes, eftersom tilllag-

ningstiden annars förlängs.

• Spola noga igenom vattenpåfyllningsbehållaren, slangförbindningarna och

ånggeneratorn om ugnen inte har använts under en längre tid (se avsnittet

Rengöring och skötsel).

Anvisningar för tabellerna

I nedanstående tabeller hittar Du, för ett urval av rätter, erforderliga temperatu-

rer, tillagningsstider och nivåer.

• Temperaturer och tillagningstider är riktvärden, eftersom de är beroende av

sammansättning, mängd och storlek på det som skall tillagas samt tillagnings-

kärlets utformning.

• Om Du för ett eget recept inte hittar några konkreta uppgifter, använd uppgif-

ter för en liknande rätt.

• Om inget annat anges, gäller tabellerna för insättning i kall ugn.

5Användningsområden, tabeller och tips

VÅT ÅNGA

Tillagningsmetoden VÅT ÅNGA lämpar sig för alla livsmedel, såväl färska som

frysta. Man kan tillaga, värma, upptina, pochera eller förvälla grönsaker, kött,

bakverk, ris, majs, gryn och ägg.

Tillagning av menyer

Kompletta menyer kan tillagas samtidigt. Det ideala är att välja maträter som

har liknande tillagningstider. Därmed undviks att enskilda komponenter blir för

mycket eller för lite tillagade. Vattenmängden som skall fyllas på avser den

största mängd som behövs för de olika komponenterna. Se tabellen för anvis-

ningar.

Maträtterna skall läggas i lämpliga tillagningskärl och placeras på gallren. Av-

ståndet mellan gallren skall vara sådant att ångan kan nå alla maträtter.

Bakteriedödning i kärl

Med funktionen VÅT ÅNGA kan med ånga bakterier avlägsnas från kärl,

till exempel nappflaskor. Placera därvid de rengjorda kärlen med öppningen ner-

åt i mitten på gallret på 1. nivån. Placera kärlen lätt lutande i ugnsutrymet. Fyll

på maximal vattenmängd (650 ml) och välj en tid på 40 minuter med 96°C.

Tabell VÅT ÅNGA

Typ av maträtt

VÅT ÅNGA

Vatten i

vattenpåfyllnings-

behållaren

ml

Tempe-

ratur

°C

Nivå Tid i min

Risotto 400 96 2 25-30

Ris (med vätska 1:1) 650 96 2 35-40

Majs (Polenta, med vätska 1:3) 650 96 2 40-50

Potatis, medelstora 650 96 2 40-50

Kokt potatis 550 96 2 30-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Brysselkål 550 96 2 30-35

Broccoli i buketter 550 96 2 25-30

Blomkål, hel 650 96 2 40-45

Blomkål i buketter 600 96 2 30-35

Surkål 650 96 2 50-60

Tomater, hela 250 96 2 15-20

Rödbeta, hel 550 96 2 60-70

Kålrabbi/selleri/fänkål, i bitar 550 96 2 35-40

Användningsområden, tabeller och tips6

De angivna tiderna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd.

Zucchini, i bitar 400 96 2 20-25

Morötter, i bitar 550 96 2 35-40

Grönsaker, upptining och tillagning 650 96 2 35-40

Förvällning av grönsaker 250 96 2 12-15

Förvällning av bönor 250 96 2 20-22

Djupfrysta bönor 650 96 2 30-40

Kycklingbröst 500 85 2 30-40

Skinka 1000 g 650 96 2 50-75

Kassler 600-1000 g 650 96 2 45-55

Fylld paprika 500 96 2 30-40

Wienerkorv 250 85 2 15-20

Värmning av köttkorv och fläskkorv 400 96 2 20-25

Fiskfilé ca. 1000 g 650 80 2 30-40

Plattfiskfilé ca. 300 g 300 80 2 15-20

Fryst fiskfilé 500-800 g 650 90 2 30-40

Forell 170-300 g 400 85 2 25-35

Pudding/Brylépudding i portionsskålar 500 85 2 25-35

Äggstanning 500 85 2 25-35

Pasta 500 85 2 30-35

Ägg, löskokt 200 96 2 8-12

Ägg, medelkokt 200 96 2 10-15

Ägg, hårdkokt 200 96 2 15-20

Typ av maträtt

VÅT ÅNGA

Vatten i

vattenpåfyllnings-

behållaren

ml

Tempe-

ratur

°C

Nivå Tid i min

7Användningsområden, tabeller och tips

VARMLUFT och VÅT ÅNGA i kombination

Med kombination av VARMLUFT och VÅT ÅNGA efter varandra kan kött, grön-

saker och tillbehör tillagas i ugnen så att de samtidigt är serveringsklara.

• Förstek köttet med ugnsfunktionen VARMLUFT.

• Lägg förberedda grönsaker och tillbehör på ett värmebeständigt fat och sätt in

det i ugnen.

• Starta funktionen VÅT ÅNGA och tillaga allt färdigt tillsammans.

3 För att kunna starta funktionen VÅT ÅNGA måste ugnen svalna till en tempera-

tur på ca 80°C. Öppna ugnsluckan i första spärrläget i ca 15 minuter för snab-

bare avkylning.

Tabell VARMLUFT och VÅT ÅNGA i kombination

De angivna tiderna och temperaturerna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd.

Före omkoppling till VÅT ÅNGA bör innertemperaturen för kött vara 60-63°C.

Typ av maträtt

VARMLUFT

VÅT ÅNGA

Vattenpåfyllning max. 650ml

Temp.

i °C

Kött

Tid i min

Kött och

tillbehör

Tid i min

Nivå

nivåer

Nötstek 1 kg

Brysselkål, polenta

180 60-70 40-50

1

3

Grisstek 1 kg,

Potatis, grönsaker,

steksås

180 60-70 30-40

1

3

Kalvstek 1 kg,

ris, grönsaker

180 50-60 30-40

1

3

Användningsområden, tabeller och tips8

INTERVALL PLUS

Tillagningsmetoden INTERVALL PLUS är speciellt lämplig för rätter som innehål-

ler mycket vätska, för upptining samt för uppvärmning av maträtter.

Tabell INTERVALL PLUS

Typ av maträtt

INTERVALL PLUS

(Vattenpåfyllning max. 250ml)

Temperatur i °C

Tid

i min.

Nivå

Pudding / Brylépudding i portionsskålar

1)

1) låt dra efter ännu en halvtimme med stängd lucka

90 35-40 2

Äggstanning

1)

90 30-40 2

Terrine

1)

90 40-50 2

Tunn fiskfilé 85 15-25 2

Tjock fiskfilé,

små fiskar upp till 350 g

90 25-35 2

hel fisk

upp till 1 000 g

90 35-45 2

9Användningsområden, tabeller och tips

INTERVALL ÅNGA

Tillagningsmetoden INTERVALL ÅNGA lämpar sig särskilt väl för stekning av stör-

re köttbitar, för att tina upp och värma färdiglagad portionerad mat, såväl som

för bakning av limpor och småfranska, gratänger och lådor.

Tabell INTERVALL ÅNGA

Tillagning på flera nivåer

Skär upp hela stekar före uppvärmning.

De angivna tiderna och temperaturerna är riktvärden och varierar beroende på storlek och mängd.

Typ av maträtt

INTERVALL ÅNGA

Vattenmängden är beroende av tillagningstiden

Temperatur i °C

Tid

i min.

Nivå

Uppvärmning av matportioner

6 tallrikar Ø 24 cm

110 15-20 1, 3 och 5

Grisstek, 1000g 160-180 90-100 2

Nötstek 1000g 160-180 120-150 2

Kalvstek 1000g 180 80-90 2

Köttkorv, rå 500g 180 30-40 2

Wienerkorv 85 20-30 2

Kassler 600-1000g

(Blötlägg 2 timmar)

160-180 60-70 2

Kyckling 1000g 180-200 50-60 2

Anka 1500-2000g 180 70-90 2

Gås 3000g 170 130-170 1

Fiskfiléer 85-90 20-30 2

Potatisgratäng,

Purjolök-potatisgratäng

160-170 50-60 2

Makaronpudding 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Diverse bröd 500-1000g 180-190 50-60 2

Småfranska 40-60g 180-210 25-35 3

Förgräddade småfranska 30-40g 200 10-20 3

Djupfrysta förgräddade småfranska

30-40g

200 15-25 3

Förgräddade baguetter 40-50g 200 10-20 3

Djupfrysta förgräddade baguetter

40-50g

200 15-25 3

Användningsområden, tabeller och tips10

Bakning

Ugnsfunktion: VARMLUFT, VARMLUFT MED ÅNGA eller ÖVER-UNDER-

VÄRME

Bakformar

• För ÖVER-UNDERVÄRME är mörka metallformar och belagda formar lämpliga.

• För VARMLUFT och VARMLUFT MED ÅNGA är även ljusa metallformar lämpli-

ga.

Nivåer

• Med ÖVER-UNDERVÄRME kan du baka på en nivå.

• Med VARMLUFT och VARMLUFT MED ÅNGA kan du samtidigt baka på upp till

3 plåtar:

1 plåt:

Till exempel på nivå 3

1 bakform:

Till exempel på nivå 1

2 plåtar:

Till exempel på nivå 1 och 3

3 plåtar:

på nivå 1, 3 och 5

11Användningsområden, tabeller och tips

Allmänna anvisningar

• Sätt in plåten med avfasningen framåt!

• Två formar kan samtidigt bakas bredvid varandra på gallret. Gräddningstiden

blir bara obetydligt längre.

3 Plåtarna kan slå sig under gräddningen, om du lagt djupfrysta varor på dem. Det

beror på den stora temperaturskillnaden mellan de djupfrysta varorna och den

varma ugnen. Plåtarna återfår sin form igen efter att de kallnat.

Anvisningar för baktabellerna

I tabellerna hittar du lämpliga temperaturer, gräddningstider och nivåer för ett

urval av rätter.

• Temperaturerna och gräddningstiderna är riktvärden, eftersom de är beroende

av degens sammansättning och mängd samt bakformen.

• Vi rekommenderar att första gången ställa in den lägre temperaturen och först

vid behov välja en högre temperatur, till exempel om en starkare färgsättning

önskas eller om gräddningen tar för lång tid.

• Hittar du inte konkreta uppgifter för ett eget recept, använd då uppgifter för

ett liknande bakverk.

• Gräddningstiden kan förlängas med ca. 10-15 minuter om mjuka kakor på

plåtar eller i formar gräddas på flera nivåer.

• Fuktiga bakverk (till exempel Pizza, Fruktkaka etc.) gräddas på en nivå.

• Höjdskillnader på det som skall gräddas kan leda till ojämn färgsättning i bör-

jan av gräddningen. Ändra i så fall inte temperaturinställningen. Färgskill-

naderna utjämnas under gräddningens gång.

• Din nya ugn kan ha andra bak-/stekegenskaper än din gamla. Anpassa därför

invanda inställningar (temperatur, tillagningstider och nivåer) med rekom-

mendationerna i följande tabeller.

2 För att utnyttja eftervärmen vid längre gräddningstider kan ugnen stängas av

ca. 10 minuter innan gräddningstidens slut.

Om inget annat anges, gäller tabellerna för insättning i kall ugn.

Användningsområden, tabeller och tips12

Baktabell

Bakning på en nivå

Bakverk Ugnsfunktion Nivå

Temperatur

°C

Tid

min.

Bakverk i formar

Sockerkaka, mjuk kaka VARMLUFT 1 150-160 50-60

Sandkaka/fruktkaka VARMLUFT 1 140-160 60-80

Biskvitårta VARMLUFT 1 140 30-40

Rulltårta ÖVER-UNDERVÄR-

ME

1 160 30-40

Tårtbotten av mördeg VARMLUFT MED

ÅNGA

3 170-180

1)

20-25

Tårtbotten av sockerkaka VARMLUFT MED

ÅNGA

3 150-170 25-30

Äppelkaka ÖVER-UNDERVÄR-

ME

1 170-190 50-60

Äppelpaj (2formar, Ø20cm,

diagonalt placerade)

VARMLUFT 1 160 60-80

Äppelpaj (2formar, Ø20cm,

diagonalt placerade)

ÖVER-UNDERVÄR-

ME

1 180 60-80

Paj med mycket fyllning (till

exempel Quiche Lorraine)

VARMLUFT 1 160-180 45-55

Cheese cake ÖVER-UNDERVÄR-

ME

1 170-190 80-90

Bakverk på plåtar

Vetefläta-/krans VARMLUFT MED

ÅNGA

3 160-180 45-55

Vetebullar ÖVER-UNDERVÄR-

ME

3 160-180

1)

50-60

Bröd (rågbröd)

-först

-sedan

ÖVER-UNDERVÄR-

ME

1

230

1)

160-180

10

30-60

Petits-choux/bakelser ÖVER-UNDERVÄR-

ME

3 160-170

1)

30-45

Rulltårta ÖVER-UNDERVÄR-

ME

3 180-200

1)

10-20

Vetelängd, torr VARMLUFT MED

ÅNGA

3 150-160 20-30

Butter-/sockerkaka VARMLUFT MED

ÅNGA

3 180-200

1)

20-30

Smörfläta VARMLUFT 3 170-180

1)

40-50

13Användningsområden, tabeller och tips

Fruktkaka

(på jästdeg/sockerkaksdeg)

2)

VARMLUFT 3 150 40-50

Fruktkaka

(på jästdeg/sockerkaksdeg)

2)

ÖVER-UNDERVÄR-

ME

3 170 40-50

Fruktkaka på mördeg VARMLUFT 3 160-170 50-70

Kakor på plåt med fuktig fyll-

ning (till exempel kvark,

grädde, gräddbakelser)

ÖVER-UNDERVÄR-

ME

3 160-180

1)

50-70

Pizza (med mycket fyllning)

2)

VARMLUFT 1 180-200

1)

30-50

Pizza (tunn) VARMLUFT 1 200-220

1)

15-25

Brödkakor VARMLUFT 1 200-220 10-20

Paj VARMLUFT 1 180-200 40-55

Småkakor

Mördegskakor VARMLUFT 3 150-160 15-25

Spritsar VARMLUFT 3 140 25-35

Spritsar ÖVER-UNDERVÄR-

ME

3 160

1)

20-30

Flarn VARMLUFT 3 160-170 15-25

Maränger VARMLUFT 3 80-100 90-150

Makroner VARMLUFT 3 100-120 60-90

Pepparkakor VARMLUFT MED

ÅNGA

3 150-160 20-40

Smördegskakor VARMLUFT 3 170-180

1)

20-30

Småfranska VARMLUFT 3 180

1)

20-35

Småfranska ÖVER-UNDERVÄR-

ME

3 200

1)

20-35

Småkakor (20 stycken/plåt) VARMLUFT 3 140

1)

20-30

Småkakor (20 stycken/plåt) ÖVER-UNDERVÄR-

ME

3 170

1)

20-30

1) Förvärm ugnen

2) Använd plåt under eller långpanna

Bakverk Ugnsfunktion Nivå

Temperatur

°C

Tid

min.

Användningsområden, tabeller och tips14

Bakning på flera nivåer

Tips för bakning

Typ av bakverk

VARMLUFT VARMLUFT

Tid

tim: min

Nivå nerifrån

Temperatur

ºC

2 nivåer 3 nivåer

Bakverk på bakplåtar

Matbröd, ljust 1/4 --- 160-180

1))

1) Förvärm ugnen

0:35-0:60

Vetebröd 1/3 --- 140-160 0:30-0:45

Småfranska 1/4 --- 180-190

1)

0:20-0:30

Småkakor

Mördegskakor 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Flarn 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Maränger 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Makroner 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Pepparkakor 1/3 --- 160-170 0:10-0:25

Smördegskakor 1/3 --- 170-180

1)

0:30-0:50

Bakresultat Möjlig orsak Åtgärd

Kakan har för ljus botten Fel nivå Sätt in kakan längre ner

Kakan faller ihop (blir de-

gig, vattenränder)

För hög baktemperatur Sänk baktemperaturen något

För kort baktid Förläng baktiden

Baktider kan inte förkortas

med en högre baktemperatur

För mycket vätska i degen Använd mindre vätska

Beakta blandningstiderna, fram-

för allt vid användande av köks-

maskiner

Kakan är för torr För låg temperatur Höj temperaturen

För lång baktid Minska baktiden

Kakan blir ojämnt brun För hög baktemperatur och för

kort baktid

Sänk baktemperaturen och för-

läng baktiden

Degen är ojämnt fördelad Fördela degen jämnt på plåten

Fettfilter är isatt Tag bort fettfiltret

Kakan blir inte klar inom

den angivna baktiden

För låg temperatur Höj baktemperaturen något

Fettfilter är isatt Tag bort fettfiltret

15Användningsområden, tabeller och tips

Tabell PAJ-PIZZA LÄGE

Tabell puddingar och gratänger

Typ av bakverk Nivå

Temperatur

°C

Tid

min

Pizza (tunn) 1 200 - 230

1)

1) Förvärm ugnen

15 - 20

Pizza (med mycket fyllning) 1 180 - 200 25 - 35

Fruktpaj, mazarinkaka 1 160 - 170 40 - 55

Spenatpaj 1 160 -180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Cheese cake m. mördegsbotten 1 140 - 160 80 - 90

Kesopaj m. mördegsbotten 1 140 - 160 50 - 60

Täckt äppelpaj 1 150 - 170 50 - 60

Grönsakspaj 1 160 - 180 50 - 60

Brödkakor 1 210 - 230

1)

15 - 25

Smördegstårta 1 160 - 180

1)

40 - 50

Piroger 1 180 - 200

1)

15 - 25

Maträtt Ugnsfunktion Nivå

Temperatur

°C

Tid

min.

Makaronpudding

VARMLUFT MED

ÅNGA

1 170-190 45-60

Lasagne

ÖVER-UNDERVÄR-

ME

1 180-200 40-50

Gratinerat

Grönsaker

1)

1) Förvärm ugnen

GRATINERING 1 170 20-30

Gratinerade baguetter

1)

GRATINERING 1 160-170 20-30

Söta puddingar

VARMLUFT MED

ÅNGA

1 170-190 40-60

Fiskpudding

ÖVER-UNDERVÄR-

ME

1 180-200 50-60

Fyllda grönsaker GRATINERING 1 160-170 40-60

Potatisgratäng

VARMLUFT MED

ÅNGA

2 180-200 40-50

Användningsområden, tabeller och tips16

Stekning

Ugnsfunktion: ÖVER-UNDERVÄRME eller GRATINERING

Sätt in fettfiltret vid stekning!

Stekkärl

• Alla värmebeständiga kärl går att använda till stekning (följ tillverkarens an-

visningar!).

• Stora stekar kan Du steka direkt i långpannan eller på gallret med lång-

panna under.

• Vi rekommenderar att steka alla magra typer av kött i en stekgryta med lock.

Köttet blir då saftigare.

• Alla typer av kött, som skall ha en stekyta, kan stekas i en stekgryta utan

lock.

3 Anvisningar för stektabellen

Angivelserna i följande tabell är riktvärden.

• Vi rekommenderar att kött och fisk som steks i ugnen väger minst 1kg.

• För att förhindra att köttsaft bränner fast, rekommenderar vi att lite vätska

tillsätts i stekkärlet.

• Vänd steken vid behov (efter ½ - 2/3 av stektiden).

• Ös stora stekar och fåglar flera gånger under stektiden med steksky. Därige-

nom blir stekresultatet bättre.

• Stäng av ugnen ca 10 minuter före stektidens slut, för att utnyttja eftervärmen.

Stektabell

Slag av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå

Tempera-

tur

°C

Tid

tim min

Nötkött

Grytstek 1-1,5 kg

ÖVER-UN-

DERVÄRME

1 200-250 2:00-2:30

Rostbiff/nötstek röd 1-1,5 kg

ÖVER-UN-

DERVÄRME

1 125 1:15-1:45

Rostbiff/nötstek, rosa 1-1,5 kg

ÖVER-UN-

DERVÄRME

1 125 1:30-2:00

Nötstek, genomstekt 1-1,5 kg

ÖVER-UN-

DERVÄRME

1 125 1:40-2:20

Fläskkött

Skinkstek, karré 1-1,5 kg

GRATINE-

RING

1 160-180 1:30-2:00

17Användningsområden, tabeller och tips

Kotlett, kassler 1-1,5 kg

GRATINE-

RING

1 170-180 1:00-1:30

Köttfärslimpa 750 g-1 kg

GRATINE-

RING

1 160-170 0:45-1:00

Fläsklägg (förkokt) 750 g-1 kg

GRATINE-

RING

1 150-170 1:30-2:00

Kalvkött

Kalvstek 1 kg

GRATINE-

RING

1 160-180 1:30-2:00

Lamm

Lammbog, lammstek 1-1,5 kg

GRATINE-

RING

1 150-170 1:15-2:00

Lammsadel 1-1,5 kg

GRATINE-

RING

1 160-180 1:00-1:30

Vilt

Harsadel, harlår upp till 1 kg

ÖVER-UN-

DERVÄRME

3 220-250

1)

0:25-0:40

Rådjurs-/ hjortsadel 1,5-2 kg

ÖVER-UN-

DERVÄRME

1 175-200 1:15-1:45

Rådjurs-/ hjortbog 1,5-2 kg

ÖVER-UN-

DERVÄRME

1 175-200 1:30-2:15

Fågel

Kycklingdelar

vardera 200-

250g

GRATINE-

RING

1 200-220 0:35-0:50

Halv kyckling

vardera 400-

500g

GRATINE-

RING

1 190-210 0:35-0:50

Kyckling, poulard 1-1,5 kg

GRATINE-

RING

1 190-210 0:45-1:15

Anka 1,5-2 kg

GRATINE-

RING

1 180-200 1:15-1:45

Gås 3,5-5 kg

GRATINE-

RING

1 160-180 2:30-3:30

Kalkon 2,5-3,5 kg

GRATINE-

RING

1 160-180 1:45-2:30

Kalkon 4-6 kg

GRATINE-

RING

1 140-160 2:30-4:00

Fisk (ångkoka)

Hela fiskar i folie 1-1,5 kg

ÖVER-UN-

DERVÄRME

1 200-210 0:35-0:50

Slag av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå

Tempera-

tur

°C

Tid

tim min

Användningsområden, tabeller och tips18

Tabell MATLAGN. TERMOMETER

Det som skall tillagas Innertemperatur

Nötkött

Rostbiff eller filé, blodig

Rostbiff eller filé, röd

Rostbiff eller filé, rosa (medium)

Rostbiff eller nötstek, genomstekt

50-55 °C

55-60 °C

60-65 °C

70-75 °C

Fläskkött

Fläskkarré med ben 80-85 °C

Tjocka revbensspjäll 76 °C

Rimmad skinka 70-74 °C

Bog, skinkbit 75 °C

Hel kotlett, fläskfilé 65-70 °C

Köttfärslimpa 75-80 °C

Kalvkött

Kalvstek, rosa 70 °C

Kalvstek, genomstekt 75 °C

Lamm

Lammsadel, lammstek, rosa 70 °C

Lammstek, lammbog, genomstekt 75 °C

Vilt

Harsadel, harlår 70-75 °C

Rådjurssadel, hjortsadel, rosa 70 °C

Rådjursbog, hjortbog 75 °C

Fågel

Hel kyckling 85 °C

Kyckling/kalkonbröst 75 °C

Kalkon, hel eller halv 90 °C

Fisk

Hel fisk ca 1 kg (gös, torsk) 65 °C

Hel lax/sida, ca 1 kg 58 °C

Matbröd

– Mörkt 96 °C

– Ljust 94 °C

– Vitt 92 °C

19Användningsområden, tabeller och tips

Tabell MATLAGN. TERMOMETER

Det som skall tillagas Innertemperatur

Nötkött

Rostbiff eller filé, blodig

Rostbiff eller filé, röd

Rostbiff eller filé, rosa (medium)

Rostbiff eller nötstek, genomstekt

50 - 55 °C

55 - 60 °C

60 - 65 °C

70 - 75 °C

Fläskkött

Fläskkarré med ben 80 - 85 °C

Tjocka revbensspjäll 76 °C

Rimmad skinka 70 -74 °C

Bog, skinkbit 75 °C

Hel kotlett, fläskfilé 65 - 70 °C

Köttfärslimpa 75 - 80 °C

Kalvkött

Kalvstek, rosa 70 °C

Kalvstek, genomstekt 75 °C

Lamm

Lammsadel, lammstek, rosa 70 °C

Lammstek, lammbog, genomstekt 75 °C

Vilt

Harsadel, harlår 70 - 75 °C

Rådjurssadel, hjortsadel, rosa 70 °C

Rådjursbog, hjortbog 75 °C

Fågel

Hel kyckling 85 °C

Kyckling/kalkonbröst 75 °C

Kalkon, hel eller halv 90 °C

Fisk

Hel fisk ca 1 kg (gös, torsk) 65 °C

Hel lax/sida, ca 1 kg 58 °C

Matbröd

– Mörkt 96 °C

– Ljust 94 °C

– Vitt 92 °C

Användningsområden, tabeller och tips20

LÅGTEMPSTEK.

Ugnsfunktion: LÅGTEMPSTEK..

Med ugnsfunktionen LÅGTEMPSTEK. blir steken mör och saftig.

LÅGTEMPSTEK. rekomenderar vi för vilt, nöt och magert griskött samt fisk.

LÅGTEMPSTEK. är inte lämpligt för till exempel gryt- eller feta grisstekar.

Ugnen värms upp till den valda eller förinställda temperaturen. När denna tem-

peratur har uppnåtts hörs en signal. Därefter kopplar ugnen automatiskt om till

en lägre temperatur för fortsatt stekning.

LÅGTEMPSTEK.LÅG rekomenderar vi för små köttstycken, till exempel biffar.

LÅGTEMPSTEK.HÖG

rekomenderar vi för stora köttstycken, till exempel hel oxfilé.

1 Observera: Sätt in fettfiltret vid stekning!

3 Stek alltid öppet, utan lock med ugnsfunktionen LÅGTEMPSTEK..

1. Bryn köttet i het stekpanna, 1-2 minuter på varje sida.

2. Lägg köttet i en stekgryta, ugnsfast form eller direkt på gallret med en långpan-

na under.

3. Sätt in i ugnen. Välj ugnsfunktion LÅGTEMPSTEK., välj eventuellt med knappen

LÅGTEMPSTEK.HÖG och stek färdigt (se tabell).

Sidan laddas ...

Aeg-Electrolux B9820-5-M Recipe book

Denna manual är också lämplig för

Aeg-Electrolux B9820-5-M Recipe book

Relaterade papper

Andra dokument