Aeg-Electrolux B98203-5-M Recipe book

varumärke: Aeg-Electrolux

Modell: B98203-5-M

Typ: Recipe book

Bruksanvisning Tabeller, tips och recept

Tack för att du valt en kvalitetsprodukt från Electrolux.

För att säkerställa bästa prestanda hos produkten ber vi dig att noga läsa igenom

denna bruksanvisning. Du kan då navigera genom alla procedurer på ett effektivt

sätt. Spara bruksanvisningen på en säker plats så att du har den till hands om du

behöver studera något avsnitt igen. Se också till att bruksanvisningen medföljer

produkten om den lämnas över till en ny ägare.

Vi önskar dig lycka till och mycket nöje med din nya hushållsapparat.

Innehåll

Användningsområden, tabeller och tips 2

Ugnsluckans insida 2

Ångtillagning 2

VÅT ÅNGA 3

VARMLUFT och VÅT ÅNGA i följd 4

INTERVALL PLUS 5

INTERVALLÅNGA 5

Bakning 6

Stekning 10

LÅGTEMPSTEK. 13

Grillning 14

UPPTINING 14

Köttprogram 15

RECEPTMENY 16

RECEPT ÅNGA 16

KONSERVERING 18

RECEPT BAKNING 19

RECEPT MATLAGNING 22

RECEPT SPECIAL 25

Med reservation för ändringar

Användningsområden, tabeller och tips

VARNING

Se kapitlet "Säkerhetsinformation".

Information om akrylamid

Enligt de senaste vetenskapliga rönen kan akrylamid bildas om livsmedel bryns hårt (spe-

ciellt om de innehåller stärkelse), vilket kan utgöra en hälsorisk. Vi rekommenderar därför

tillagning vida låga temperaturer och att inte bryna mat för hårt.

Ugnsluckans insida

På ugnsluckans insida hittar du nivåernas numreringar.

Temperaturerna och gräddningstiderna i tabellerna är endast riktvärden. De beror på re-

cepten samt på ingrediensernas kvalitet och mängd.

Ångtillagning

Använd endast vatten som vätska!

Ångtillagningskärl

• Använd endast värme- och korrosionsbeständiga kokkärl.

Innehåll

• Även ugnsformar av kromstål går bra (se extra tillbehör).

Ugnsnivåer

• Korrekta ugnsnivåer anges i följande tabeller. Räkna nivåerna nerifrån och uppåt.

Allmänna anmärkningar

• Tillsätt vatten vid behov när du lagar mat i mer än 30 minuter eller när du tillagar stora

mängder mat.

• Spola noga igenom vattenlådan, slangförbindningarna och ånggeneratorn om du inte

ska använda ugnen på en längre tid (se avsnittet "Rengöring och skötsel").

Tabellanmärkning

• Tabellerna innehåller uppgifter om vanliga maträtter.

• Temperaturerna och tiderna är endast riktvärden och beror på matens sammansättning,

storlek och mängd samt på kokkärlet.

• Använd ett liknande recept om du inte kan hitta inställningarna för ditt recept.

• Påbörja matlagningen med kall ugn om inte uppgifterna i tabellerna rekommenderar

något annat.

VÅT ÅNGA

VARNING

Under VÅT ÅNGA, öppna inte ugnsluckan under några som helst omständigheter.

Tillagningsmetoden VÅT ÅNGA lämpar sig för alla livsmedel, såväl färska som frysta. Man

kan tillaga, värma, tina, pochera eller förvälla grönsaker, kött, bakverk, ris, majs, gryn och

ägg.

Tillagning av menyer: Du kan tillaga en hel meny på en enda gång. För att undvika över-

eller underkokta rätter bör du välja sådana som kräver liknande tillagningstid. Använd den

största mängden vatten som specificeras för enskilda komponenter från menyn (se tillag-

ningstabeller). Ställ rätterna på gallren i lämpliga kokkärl. Justera avståndet mellan rätterna

så att ångan kan komma åt alla rätter.

Sterilisering

• Du kan sterilisera behållare (t.ex. nappflaskor) med VÅT ÅNGA-funktionen.

• Placera de rena behållarna i mitten av gallret på den första nivån. Se till att öppningen

är vänd lite snett nedåt.

• Fyll på maximal mängd vatten i lådan (650 ml) och ställ in tiden på 40 minuter vid 96

°C.

Tabell VÅT ÅNGA

Livsmedel Tempera-

tur °C

Vatten i vattenlådan i

Tid

i minuter

Ugnsnivå

Risotto 96 400 25 - 30 2

Ris (med vätska 1:1) 96 550 35 - 40 2

Majs (polenta, med vätska

1:3)

96 650 40 - 50 2

Potatis, medelstora 96 650 40 - 50 2

Kokt potatis 96 550 30 - 40 2

Användningsområden, tabeller och tips

Livsmedel Tempera-

tur °C

Vatten i vattenlådan i

Tid

i minuter

Ugnsnivå

Ratatouille 96 400 25 - 30 2

Brysselkål 96 550 30 - 35 2

Blomkål, hel 96 700 40 - 45 2

Surkål 96 700 50 - 60 2

Tomater, hela 96 250 15 - 20 2

Rödbeta, hel 96 550 60 - 70 2

Kålrabbi/selleri/fänkål, skur-

96 550 35 - 40 2

Zucchini, skuren 96 400 20 - 25 2

Morötter, skurna 96 550 30 - 35 2

Upptining av grönsaker 96 550 30 - 35 2

Grönsaker, upptining och till-

agning

96 550 30 - 35 2

Förvällning av grönsaker 96 250 12 - 15 2

Förvällning av bönor 96 250 20 - 22 2

Mörat kalvlår 1000 g 96 700 50 - 75 2

Kassler 600-1 000 g 96 700 45 - 55 2

Wienerkorv 96 250 15 - 20 2

Köttfärslimpa, uppvärmning i

1 cm skivor

96 400 20 - 25 2

Forell 170-300 g 96 400 15 - 25 2

Ägg, löskokt 96 200 8 - 12 2

Ägg, medelkokt 96 200 10 - 15 2

Ägg, hårdkokt 96 200 15-20 2

1) Tiderna är endast riktvärden.

VARMLUFT och VÅT ÅNGA i följd

Du kan tillaga kött, grönsaker och tillbehör ett i taget genom att kombinera funktionerna

VARMLUFT och VÅT ÅNGA och på samma gång med funktionen VÅT ÅNGA . Alla kompo-

nenter kan användas samtidigt.

• användning VARMLUFT-funktion för en första stekning av maten;

• sätt in förberedda grönsaker och tillbehör för tillagning, på ett värmebeständigt fat, i

ugnen med steken.

•aktivera VÅT ÅNGA -funktionen och låt allt bli färdigt.

Låt ugnen svalna till en temperatur på ca. 80 °C innan du startar VÅT ÅNGA-funktionen.

För att kyla ner produkten snabbare kan du öppna ugnsluckan till första läget i ungefär 15

minuter.

Användningsområden, tabeller och tips

VARMLUFT och VÅT ÅNGA i följd

Livsmedel VARMLUFT VÅT ÅNGA Maximal mängd vat-

ten 650 ml

Temperatur °C Tid för kött i mi-

nuter

Kött och tillbe-

hör Tid i minu-

ter

Ugnsnivå

Rostbiff 1 kg, brysselkål, po-

lenta

180 60-70 40-50 1 och 3

Rostbiff 1 kg, brysselkål, po-

lenta

180 60-70 30-40 1 och 3

Kalvstek 1 kg, ris, grönsaker 180 50-60 30-40 1 och 3

Tiderna i tabellerna är endast riktlinjer. De beror på livsmedlens storlek och mängd. Köttets

innertemperatur innan VÅT ÅNGA sätts igång bör vara 60-63 °C.

INTERVALL PLUS

Tillagningsmetoden INTERVALL PLUS är särskilt lämplig för livsmedel med högt vätskein-

nehåll och för att tina upp och återuppvärma mat.

INTERVALL PLUS

Livsmedel INTERVALL PLUS (maximal mängd vatten 250 ml)

Temperatur °C Tid i minuter Nivå

Pudding/brylépudding i portions-

skålar

90 35-40 2

Äggstanning

90 30-40 2

Terrin

90 40-50 2

Tunn fiskfilé 85 15-25 2

Tjock fiskfilé/tunn fisk upp till 350 g 90 25-35 2

Hel fisk upp till 1000 g 90 35-45 2

1) fortsätt i ytterligare en halvtimme med luckan stängd

INTERVALLÅNGA

Denna typ av tillagning INTERVALLÅNGA är särskilt lämplig för stekning av stora köttbitar,

för upptining och värmning av redan tillagad mat i portioner samt även för gräddning av

bröd, småfranska, gratänger och grytor.

INTERVALLÅNGA

Livsmedel INTERVALLÅNGA Mängden vatten som ska tillsättas beror på

tillagningstidens längd.

Temperatur °C Tid i minuter Nivå

Värma upp hela måltider sex tallri-

kar, diameter 24 cm

110 15-20 1, 3 och 5

Fläskstek 1000 g 160-180 90-100 2

Användningsområden, tabeller och tips

Livsmedel INTERVALLÅNGA Mängden vatten som ska tillsättas beror på

tillagningstidens längd.

Temperatur °C Tid i minuter Nivå

Rostbiff 1000 g 160-180 120-150 2

Kalvstek 1000 g 180 80-90 2

Köttfärslimpa, rå 500 g 180 30-40 2

Wienerkorv 85 20-30 2

Kassler 600-1000 g (blötlägg i två

timmar)

160-180 60-70 2

Kyckling 1000 g 180-200 50-60 2

Anka 1500-2000 g 180 70-90 2

Gås 3000 g 170 130-170 1

Fisk (filéer) 85-90 20-30 2

Potatisgratäng, purjolöks-/potatis-

gratäng

160-170 50-60 2

Makaronpudding 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Olika sorters bröd 500-1000 g 180-190 50-60 2

Småfranska 40-60 g 180-210 25-35 3

Förgräddade småfranska 30-40 g 200 10-20 3

Djupfrysta förgräddade småfranska

30-40 g

200 15-25 3

Förgräddade baguetter 40-50 g 200 10-20 3

Djupfrysta förgräddade baguetter

40-50 g

200 15-25 3

Skär upp hela stekar före uppvärmning.

Tiderna i tabellerna är endast riktlinjer. De beror på livsmedlens storlek och mängd.

Bakning

Allmänna anvisningar

• Din nya ugn kan baka och steka annorlunda än din gamla. Anpassa dina vanliga inställ-

ningar (temperatur, koktider) och nivåer till värdena i tabellerna.

• Vid längre gräddningstider kan ugnen stängas av ca. 10 minuter innan gräddningstiden

har gått ut, detta för att utnyttja eftervärmen.

När du använder frysta livsmedel kan plåtarna i ugnen slå sig. När plåtarna kallnar

igen återtar de sin normala form.

Användning av baktabellerna

• Vi rekommenderar att använda den lägre temperaturen första gången.

• Om du inte hittar inställningar för ett speciellt recept, använd inställningar för ett lik-

nande.

Användningsområden, tabeller och tips

• Gräddningstiden kan förlängas med 10-15 minuter, om du bakar kakor på mer än en

nivå.

• Kakor och bakverk med olika höjd kan färgsättas olika i början. Ändra inte temperatu-

rinställningen om detta inträffar. Skillnaderna utjämnas under gräddningen.

Baka på en ugnsnivå - Baka i formar

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Kaka i ringform, mjuk

kaka

VARMLUFT 1 150 - 160 0:50 - 1:10

Sandkaka/fruktkaka VARMLUFT 1 140 - 160 1:10 - 1:30

Sockerkaka VARMLUFT 1 140 0:25 - 0:40

Sockerkaka ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 160 0:25 - 0:40

Tårtbotten av mördeg

VARMLUFT 3 170-180 0:10 - 0:25

Tårtbotten av sockerka-

VARMLUFT 3 150 - 170 0:20 - 0:25

Krämig äppelpaj ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 170 - 190 0:50 - 1:00

Äppelpaj (2 formar Ø 20

cm, diagonalt placera-

de)

VARMLUFT 1 160 1:10 - 1:30

Äppelpaj (2 formar Ø 20

cm, diagonalt placera-

de)

ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 180 1:10 - 1:30

Kryddad pajdegsbotten

(t.ex. quiche)

VARMLUFT 1 160 - 180 0:30 - 1:10

Cheesecake med le-

moncurd

ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Förvärm ugnen

Gräddning på en nivå - Kakor, bakverk, bröd på bakplåt

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Vetefläta/krans ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 170 - 190 0:30 - 0:40

Tyskt julbröd

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 160 - 180 0:40 - 1:00

Bröd (rågbröd) ÖVER-UNDER-

VÄRME

- först

230 0:25

- sedan 160 - 180 0:30 - 1:00

Bakelser

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 160 - 170 0:15 - 0:30

Användningsområden, tabeller och tips

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Rulltårta

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 180 - 200 0:10 - 0:20

Vetelängd med strössel VARMLUFT 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Smörkakor/sockerk-

ringlor

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 190 - 210 0:15 - 0:30

Fruktkaka (på jästdeg/

sockerkaksdeg)

VARMLUFT 3 150 0:35 - 0:50

Fruktkaka (på jästdeg/

sockerkaksdeg)

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 170 0:35 - 0:50

Fruktkaka av mördeg VARMLUFT 3 160 - 170 0:40 - 1:20

Jästkaka med känslig

fyllning (t.ex. kvarg,

grädde, kräm)

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 160 - 180 0:40 - 1:20

Pizza (med mycket fyll-

ning)

1)2)

VARMLUFT 1 180 - 200 0:30 - 1:00

Pizza (tunn botten)

VARMLUFT 1 200 - 220 0:10 - 0:25

Osyrat bröd VARMLUFT 1 200 - 200 0:08 - 0:15

Äppelpajer VARMLUFT 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Förvärm ugnen

2) Använd långpannan

Bakning på en nivå - småkakor

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Mördegskakor VARMLUFT 3 150 - 160 0:06 - 0:20

Spritsar VARMLUFT 3 140 0:20 - 0:30

Spritsar

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 160 0:20 - 0:30

Flarn VARMLUFT 3 150 - 160 0:15 - 0:20

Bakverk med äggvita,

maränger

VARMLUFT 3 80 - 100 2:00 - 2:30

Mandelbiskvier VARMLUFT 3 100 - 120 0:30 - 0:60

Småkakor av jästdeg VARMLUFT 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Smördegskakor

VARMLUFT 3 170 - 180 0:20 - 0:30

Bullar

VARMLUFT 3 160 0:20 - 0:35

Bullar

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 180 0:20 - 0:35

Småkakor (20 stycken/

plåt)

VARMLUFT 3 140 0:20 - 0:30

Användningsområden, tabeller och tips

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Småkakor (20 stycken/

plåt)

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 170 0:20 - 0:30

1) Förvärm ugnen

Gräddning på mer än en nivå - kakor, bakverk, bröd på bakplåt

Bakverk

VARMLUFT

2 nivåer

VARMLUFT

3 nivåer

Temperatur (°C)

Tid (t:min)

Bakelser

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Smuldegspaj 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Förvärm ugnen

Bakning på flera nivåer - skorpor, småkakor, bakverk, kuvertbröd

Bakverk

VARMLUFT

2 nivåer

VARMLUFT

3 nivåer

Temperatur (°C)

Tid (t:min)

Mördegskakor 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Spritsar 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

Flarn 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Bakverk med äggvita,

maränger

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Mandelbiskvier 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Småkakor av jästdeg 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Smördegskakor

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Bullar 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Småkakor (20 stycken/

plåt)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Förvärm ugnen

Tips för bakning

Bakresultat Möjlig orsak Lösning

Kakan är inte tillräck-

ligt gräddad på under-

sidan

Fel ugnsnivå Ställ plåten på en lägre nivå

Kakan faller ihop (blir

degig, klumpig, vat-

tenränder)

För hög ugnstemperatur Sänk temperaturen

Kakan faller ihop (blir

degig, klumpig, vat-

tenränder)

För kort gräddningstid Förläng gräddningstiden

Öka inte temperaturen för att minska

gräddningstiden

Kakan faller ihop (blir

degig, klumpig, vat-

tenränder)

För mycket vätska i degen Använd mindre vätska. Kontrollera mix-

ningstiden, speciellt om du använder en

matberedare

Användningsområden, tabeller och tips

Bakresultat Möjlig orsak Lösning

Kakan är för torr För låg ugnstemperatur Ställ in en högre temperatur

Kakan är för torr För lång gräddningstid Ställ in en kortare gräddningstid

Kakan blir inte jämnt

gräddad

För hög temperatur och för

kort gräddningstid

Minska temperaturen och öka grädd-

ningstiden

Kakan blir inte jämnt

gräddad

Degen är ojämnt fördelad Fördela degen jämnt på bakplåten

Kakan gräddas inte

med den inställda ti-

den

För låg temperatur Höj temperaturen något

PAJ-PIZZA LÄGE

För att se vilken ugnsfunktion du ska använda hänvisar vi till funktionslistan i kapitlet Daglig

användning.

Bakverk Nivå Temperatur °C Tid (i minuter)

Pizza (tunn botten)

1 180 - 200 20 - 30

Pizza (med mycket fyll-

ning)

1 180 - 200 20 - 30

Paj 1 180 - 200 45 - 60

Ugnsbakad spenat 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50

Cheesecake med le-

moncurd, rund

1 140 - 160 60 - 90

Cheesecake med le-

moncurd på plåt

1 140 - 160 50 - 60

Äppelkaka, täckt 1 150 - 170 50 - 70

Grönsakspaj 1 160 - 180 50 - 60

Osyrat bröd

1 250 - 270 10 - 20

Smördegskakor

1 160 - 180 40 - 50

Flammekuchen (pizza-

liknande rätt från Als-

ace)

1 250 - 270 12 - 20

Piroger (rysk version av

calzone)

1 180 - 200 15 - 25

1) Förvärm ugnen

Stekning

Allmänna anvisningar:

• Använd värmebeständiga ugnsformar (läs tillverkarens bruksanvisning).

Användningsområden, tabeller och tips

• Stora stekar kan stekas direkt i långpannan eller på gallret över långpannan. (om det

används).

• Stek magert kött i en stekgryta med lock. Det gör att köttet blir saftigare.

• Alla typer av kött som ska ha en stekyta kan stekas i en stekgryta utan lock.

• Vi rekommenderar att kött och fisk som steks i ugnen väger minst 1 kg.

• För att förhindra att köttsaft som tränger ut bränner fast rekommenderar vi att du

tillsätter lite vätska i långpannan.

• Vänd steken vid behov (efter 1/2 - 2/3 av stektiden).

• Ös stora stekar samt fågel med deras egen saft flera gånger under stekningen. Därigenom

blir resultatet bättre.

• Stäng av ugnen ca. 10 minuter före stektidens slut för att utnyttja eftervärmen.

Nötkött

Typ av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur

°C

Tid (t:min)

Portvinsstek 1 - 1,5 kg ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 200 - 250 2:00 - 2:30

Rostbiff eller filé per cm

tjocklek

- röd inuti

per cm tjock-

lek

GRATINERING 1 190 - 200 0:05 - 0:06

- medium per cm tjock-

lek

GRATINERING 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- genomstekt per cm tjock-

lek

GRATINERING 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) förvärm ugnen

Fläsk

Typ av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur

°C

Tid (t:min)

Bog, hals, skinkstek 1 - 1,5 kg GRATINERING 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Kotlett, revbensspjäll 1 - 1,5 kg GRATINERING 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Köttfärslimpa 750 g - 1 kg GRATINERING 1 160 - 170 0:45 - 1:00

Fläsklägg (färdiglagad) 750 g - 1 kg GRATINERING 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Kalvkött

Typ av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur

°C

Tid (t:min)

Kalvstek 1 kg GRATINERING 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Kalvlägg 1,5 - 2 kg GRATINERING 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Lamm

Typ av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur

°C

Tid (t:min)

Lammbog, lammstek 1 - 1,5 kg GRATINERING 1 150 - 170 1:15 - 2:00

Användningsområden, tabeller och tips

Typ av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur

°C

Tid (t:min)

Lammsadel 1 - 1,5 kg GRATINERING 1 160 - 180 1:00 - 1:30

Vilt

Typ av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur

°C

Tid (t:min)

Harsadel, harbog

upp till 1 kg ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 220 - 250 0:25 - 0:40

Rådjurssadel, hjortsadel 1,5 - 2 kg ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 210 - 220 1:15 - 1:45

Rådjurs-/hjortbog 1,5 - 2 kg ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 200 - 210 1:30 - 2:15

1) förvärm ugnen

Fågel

Typ av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur

°C

Tid (t:min)

Bitar av fågel 200 - 250 g

var

GRATINERING 1 200 - 220 0:35 - 0:50

Halv kyckling 400 - 500 g

var

GRATINERING 1 190 - 210 0:35 - 0:50

Kyckling, poulard 1 - 1,5 kg GRATINERING 1 190 - 210 0:45 - 1:15

Anka 1,5 - 2 kg GRATINERING 1 180 - 200 1:15 - 1:45

Gås 3,5 - 5 kg GRATINERING 1 160 - 180 2:30 - 3:30

Kalkon 2,5 - 3,5 kg GRATINERING 1 160 - 180 1:45 - 2:30

Kalkon 4 - 6 kg GRATINERING 1 140 - 160 2:30 - 4:00

Fisk (ångkokning)

Typ av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå Temperatur

°C

Tid (t:min)

Hel fisk 1 - 1,5 kg ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 210 - 220 0:45 - 1:15

MATLAGNINGSTERMOMETER

Nötkött

Maträtt Köttets innertemperatur i °C

Rostbiff eller filé, röd i mitten (engelsk) 45 - 50

Rostbiff eller filé, medelhårt stekt (engelsk) 60 - 65

Rostbiff eller filé, genomstekt (engelsk) 75 - 80

Användningsområden, tabeller och tips

Fläsk

Maträtt Köttets innertemperatur i °C

Bog, skinka, hals 80 - 82

Kotlett, kassler 75 - 80

Köttfärslimpa 75 - 80

Kalvkött

Maträtt Köttets innertemperatur i °C

Kalvstek 75 - 80

Kalvlägg 85 - 90

Får/lamm

Maträtt Köttets innertemperatur i °C

Fårbog 80 - 85

Fårsadel 80 - 85

Lammstek, lammbog 75 - 80

Vilt

Maträtt Köttets innertemperatur i °C

Harsadel 70 - 75

Harbog 70 - 75

Hel hare 70 - 75

Rådjurssadel, hjortsadel 70 - 75

Rådjurs-/hjortbog 70 - 75

LÅGTEMPSTEK.

LÅGTEMPSTEK. används för bitar av mört magert kött och fisk för att få dem saftiga.

LÅGTEMPSTEK. används inte för grytstek eller fläskstek med mycket fett.

Ugnen får den förinställda temperaturen och en signal avges. Därefter ställer ugnen au-

tomatiskt om till en lägre temperatur för fortsatt tillagning.

Tillaga alltid utan lock i LÅGTEMPSTEK.

1. Bryn köttet i het stekpanna.

2. Placera köttet på ett stekfat eller direkt på ugnsgallret. Placera plåten under gallret för

att fånga upp fettet.

3. Placera gallret i ugnen. Välj LÅGTEMPSTEK. Vid behov, ställ in LÅGTEMPSTEK. HÖG och

låt bli färdigt. Se i tabellen.

Användningsområden, tabeller och tips

LÅGTEMPSTEK.

Livsmedel

Vikt i gram Inställning Ugnsnivå Tid i minuter

Rostbiff 1000-1500 LÅGTEMPSTEK.

HÖG

1 90-110

Oxfilé 1000-1500 LÅGTEMPSTEK.

HÖG

3 90-110

Kalvstek 1000-1500 LÅGTEMPSTEK.

HÖG

1 100-120

Biffar 200 - 300 LÅGTEMPSTEK.

LÅG

3 20-30

1) Bryn i stekpanna före tillagning

Grillning

Använd alltid grillfunktionerna med maximal temperaturinställning

Grilla alltid med stängd ugnslucka

Förvärm alltid den tomma ugnen med grillfunktionerna i 5 minuter.

• Placera gallret på den ugnsnivå som rekommenderas i grilltabellen.

• Placera alltid plåten som ska fånga upp fettet på den första ugnsnivån.

• Grilla endast tunna bitar av kött eller fisk.

MINGRILL

Livsmedel som ska gril-

las

Nivå Tid

1:a sidan 2:a sidan

Hamburgare 4 8-10 minuter 6-8 minuter

Fläskfilé 4 10-10 minuter 6-10 minuter

Korv 4 8-10 minuter 6-8 minuter

Ox- eller kalvfilé 4 6-7 minuter 5-6 minuter

Oxfilé eller rostbiff

(cirka 1 kg)

3 10-10 minuter 10-10 minuter

Rostat bröd

3 4-6 minuter 3-5 minuter

Varma smörgåsar 3 6-8 minuter -------

1) Förvärm inte

UPPTINING

• Ta ut maten ur förpackningen och placera den på en tallrik på ugnsgallret.

• Täck inte över med en tallrik eller skål. Detta kan förlänga upptiningstiden väldigt mycket.

• Placera ugnsgallret på första ugnsnivån nedifrån.

Användningsområden, tabeller och tips

UPPTINING

Maträtt Upptiningstid (min) Efterupptiningstid

(min)

Kommentarer

Kyckling, 1 000 g 100-140 20-30 Lägg kycklingen på ett

upp och nedvänt tefat

på en stor tallrik. Vänd

efter halva tiden.

Kött, 1 000 g 100-140 20-30 Vänd efter halva tiden

Kött, 500 g 90-120 20-30 Vänd efter halva tiden

Forell, 150 g 25-35 10-15 -------

Jordgubbar, 300 g 30-40 10-20 -------

Smör, 250 g 30-40 10-15 -------

Grädde, 2 x 200 g 80-100 10-15 Det går att vispa gräd-

de även om delar av

den är något frusen

Tårta, 1 400 g 60 60 -------

Köttprogram

Använd ett stekkärl eller en stekgryta.

Köttprogram med inställning av vikt

Livsmedel Kokkärl Tillsättning av vätska

FÅGEL öppen -

FLÄSKKARRE öppen 2 - 4 cm

NÖTBOG U.BEN skyddsglaset 1 - 2 cm

KALVBOG skyddsglaset 1 - 2 cm

VILTBOG skyddsglaset 1 - 2 cm

Köttprogram med matlagningstermometer

Livsmedel Kokkärl Tillsättning av vätska

ENG. ROSTBIFF öppen -

ROSTBIFF öppen -

SKINKSTEK öppen -

KALVSTEK öppen -

LAMMSTEK LÄTT ROSA öppen -

VILTSTEK LÄTT ROSA öppen -

BRÖST AV FÅGEL öppen -

Displayen visar ugnsnivåer och vikt för varje köttprogram.

Användningsområden, tabeller och tips

RECEPTMENY

Displayen visar ugnsnivåer och förinställda tillagningstider för varje automatiskt recept.

RECEPT ÅNGA

UPPVÄRMNING AV MAT (4 - 6 personer)

Kokkärl:

Alla slags kokkärl som är värmebeständiga upp till minst 130 °C kan användas.

Tillagningsmetod:

Placera maten separat eller tillsammans i kokkärlet. Sätt in det i ugnen. Täck inte över.

Använd högst 6 tallrikar (diameter 26 cm).

FÄRSKA GRÖNSAKER

Kokkärl:

Alla slags kokkärl som är värmebeständiga upp till minst 100 °C kan användas.

Ingredienser:

• 400 g blomkål

• 200 g morötter

• 200 g kålrabbi

• 200 g gul och röd paprika

Tillagningsmetod:

Skölj blomkålen och dela i buketter. Skala morötter och kålrabbi och dela i lagom bitar.

Tvätta paprikan och skär i strimlor. Placera alla grönsaker i en öppen form och tillaga utan

att tillsätta vatten. Med denna tillagningsmetod behövs inte alltid salt och andra kryddor.

FISK (FORELL)

Ingredienser:

• 4 foreller på 250 - 300 g vardera

• citronsaft, peppar, salt

Tillagningsmetod:

Tvätta forellerna inuti och utanpå, droppa på citronsaft, krydda och lägg i rostfria formar

med perforerad insats, två foreller i varje. Servera med rostade mandelflagor.

Variant på ångkokt forell:

Häll varmt vatten och vinäger över forellerna innan de läggs i de rostfria formarna med

silinsats.

POTATISGRATÄNG

Ingredienser:

• 1000 g potatis

• 1 tesked av vardera salt, peppar och muskotnöt

•2 vitlöksklyftor

• 200 g riven ost

•3 ägg

• 100 ml mjölk

• 250 ml grädde

•4 msk smör

Användningsområden, tabeller och tips

Tillagningsmetod:

Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av och krydda. Gnid in en ugnsfast form med en

vitlöksklyfta och smörj sedan formen med smör. Fördela hälften av den kryddade potatisen

i formen och strö över lite riven ost. Lägg på resterande potatisskivor och strö över resten

av den rivna osten. Pressa vitlöksklyftan och vispa ihop med ägg, mjölk och grädde. Häll

blandningen över potatisen och fördela resten av smöret över gratängen i små klickar.

MATBRÖD

Ingredienser:

• 400 g dinkelmjöl

• 150 g rågmjöl

•10 g salt

•20 g jäst

• 200 g mjölk

• 200 g vatten

Du kan använda vetemjöl för mörkt grovt rågbröd istället för dinkelmjöl.

Tillagningsmetod:

Lös upp jästen i vätskan, tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Låt

degen jäsa övertäckt i 30 - 40 minuter, knåda till den 2 eller 3 gånger under tiden.

Förberedelser

Dela degen i två delar, forma dem runda och låt dem jäsa övertäckta i ca. 20 minuter. Mjöla

limporna lätt och skär ett 3 mm djupt kryss i dem med en vass kniv innan du gräddar dem.

FRANSKBRÖD

Ingredienser:

• 1000 g mjöl

• 1 kub färsk jäst eller 2 paket torrjäst

• 600 ml mjölk

•15 g salt

Tillagningsmetod:

Lägg mjöl och salt i en stor skål. Lös upp jästen i ljummen mjölk och tillsätt den i mjölet.

Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Beroende på mjölets kvalitet kan lite mer mjölk

behöva tillsättas för att degen ska bli smidig. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Skär degen

i två delar, forma två långa limpor och placera dem på smord eller bakplåtspappersklädd

bakplåt. Låt bröden jäsa igen till knappt dubbla storleken. Strö lite mjöl över före bakningen

och skär med en skarp kniv minst 1cm djupt, 3 - 4 gånger diagonalt över brödet.

FYLLD VETEFLÄTA

Till degen:

• 500 g mjöl

•20 g jäst

• 200 ml ljummen mjölk

• 40 g socker

•salt

•5 äggulor

• 200 g rumstempererat smör

Till fyllningen:

Användningsområden, tabeller och tips

• 180 g hackade valnötter

• 20 g ströbröd

• 1 tesked mald ingefära

• 50 ml mjölk

• 60 g honung

• 30 g smält smör

•20 ml rom

Till garnering:

•1 äggula

•Lite mjölk

•50 g flagade mandlar

Tillagningsmetod:

Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet med

mjölken och lite av sockret och rör ner mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa

på en varm plats till mjölet som strötts över börjar spricka. Tillsätt resten av sockret på

mjölkanten. Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats

till ungefär dubbel storlek. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen. Dela degen i tre

lika stora delar och kavla ut till långa rektanglar. Fördela en tredjedel av fyllningen på varje

rektangel och rulla sedan ihop degbitarna. Gör en fläta av de tre degbitarna. Pensla flätans

yta med en blandning av äggula och mjölk och strö sedan över flagad mandel.

KONSERVERING

• Använd endast vanliga konserveringsburkar av samma storlek.

• Använd inte glas med skruvlock eller bajonettförslutning och metallburkar.

• Använd den första ugnsnivån nerifrån.

• Använd bakplåten. Du kan maximalt placera sex enlitersburkar på den.

• Fyll alla burkar till samma nivå och stäng dem ordentligt.

• Placera burkarna på gallret och se till så att de inte vidrör varandra.

• Häll ca. 1/2 liter vatten i bakplåten så att det blir tillräckligt fuktigt i ugnen.

• När vätskan i de första burkarna börjar bubbla (efter ca. 35 - 60 minuter för enliters-

burkar), stäng av ugnen eller sänk temperaturen till 100 °C (se tabell).

KONSERVERING

Torkad frukt

Konservering Temperatur °C Uppkokningstid i

min.

Fortsatt tillag-

ningstid på 100 °C,

i min.

Jordgubbar, blåbär, hallon, mog-

na krusbär

160 - 170 35 - 45 ---

Omogna krusbär 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Stenfrukt

Konservering Temperatur °C Uppkokningstid i

min.

Fortsatt tillag-

ningstid på 100 °C,

i min.

Päron, kvitten, plommon 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Användningsområden, tabeller och tips

Grönsaker

Konservering Temperatur °C Uppkokningstid i

min.

Fortsatt tillag-

ningstid på 100 °C,

i min.

Morötter

160 - 170 50 -60 5 - 10

Gurka 160 - 170 50 - 60 ---

Blandade inlagda grönsaker 160 - 170 50 - 60 15

Kålrabbi, ärtor, sparris 160 - 170 50 - 60 15 - 20

1) Låt stå i frånslagen ugn

RECEPT BAKNING

CITRONKAKA

Kokkärl:

Svart fyrkantig bakform, 30 cm lång. Margarin till smörjning. Ströbröd till formen.

Degingredienser:

• 250 g smör

• 200 g socker

• 1 msk vaniljsocker

•1 nypa salt

•4 ägg

• 150 g mjöl

• 150 g potatismjöl

• 1 struken tesked bakpulver

• rivet skal av 2 citroner

Glasyr:

•1/8 l citronsaft

• 100 g florsocker

Tillagningsmetod:

Lägg smör, socker, citronskal, vaniljsocker och salt i en skål och vispa. Tillsätt sedan äggen,

ett åt gången, vispa igen. Tillsätt mjöl och potatismjöl blandat med bakpulver i den pösiga

blandningen och vänd ner. Häll smeten i den smorda och bröade bakformen, jämna till och

sätt in i ugnen. Blanda citronsaft och florsocker efter gräddningen. Lägg den bakade kakan

på aluminiumfolie. Vik upp aluminiumfolien längs kakans sidor så att glasyren inte rinner

ut. Nagga kakan och bred på glasyr med en pensel. Låt sedan kakan dra en stund.

SOCKERKAKA

Kokkärl:

Rund springbakform 28 cm, svart tallrik, botten täckt med bakpapper.

Degingredienser:

•5 ägg

• 340 g socker

• 100 g smält smör

• 360 g mjöl

• 1 tsk bakpulver

• 1 msk vaniljsocker

Användningsområden, tabeller och tips

•1 nypa salt

• 200 ml kallt vatten

Tillagningsmetod:

Lägg socker, ägg, vaniljsocker och salt i en skål och vispa i 5 minuter tills det är pösigt.

Tillsätt sedan det smälta smöret och vänd ned. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver i den

pösiga blandningen och rör ned. Tillsätt slutligen det kalla vattnet och blanda väl. Häll

smeten i bakformen, jämna till och sätt in i ugnen.

TIGERKAKA

Kokkärl:

Bakform med svart ring. Margarin för smörjning av fomen. Ströbröd till formen.

Degingredienser:

• 200 g smör

• 100 g socker

• 100 g florsocker

• 1 msk vaniljsocker

•1 nypa salt

•4 ägg

• 400 g mjöl

• 1 tsk bakpulver

•1/8 l mjölk

• 50 g kakao

• Saft av en halv citron

Tillagningsmetod:

Lägg smör, socker, citronsaft, vaniljsocker och salt i en skål och vispa ihop. Tillsätt sedan

äggen, ett åt gången, vispa igen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver samt mjölk i den pösiga

blandningen och vänd ned. Häll ner hälften av smeten i den smorda och bröade bakformen.

Blanda ner kakaon i den andra hälften av smeten och häll över den gula smeten. Använd

en gaffel till att med cirkelrörelser röra ner den mörka smeten i den gula smeten och jämna

till. Sätt sedan in den i ugnen.

CHEESE CAKE

Kokkärl:

Svart springbakform med 26 cm diameter, smord.

Till bottnen:

• 150 g mjöl

• 70 g socker

• 1 msk vaniljsocker

•1 ägg

• 70 g rumstempererat smör

Till ostkrämen:

• 3 äggvitor

•50 g russin

•2 matskedar rom

• 750 g lättkvarg

•3 äggulor

• 200 g socker

Användningsområden, tabeller och tips

Sidan laddas ...

Aeg-Electrolux B98203-5-M Recipe book

varumärke: Aeg-Electrolux

Modell: B98203-5-M

Typ: Recipe book

Ladda ner pdf

Rapportera

Aeg-Electrolux B98203-5-M Recipe book

Aeg-Electrolux B98203-5-M Recipe book

Relaterade papper

Andra dokument