IKEA KULINARISK Recipe book

Stämpla: IKEA

Modell: KULINARISK

Typ: Recipe book

KULINARISK

Receptbok

Innehåll

Tillagningstabeller 3

Automatiska program 13

Recept - Gris/Kalv 14

Recept - Nötkött/Vilt/Lamm 17

Recept - Fågel 20

Recept - Fisk 22

Recept - Mjuk kaka 24

Recept - Pizza/Paj/Bröd 31

Recept - Ugnsrätter/Gratänger 35

Halvfabrikat 39

Med reservation för ändringar.

Tillagningstabeller

Tillagningstider

Tillagningstiderna beror på vilken typ av

mat som ska tillagas samt dess konsistens

och volym.

I början rekommenderar vi att man

övervakar maten under tillagningen. Hitta

de bästa inställningarna (värme,

tillagningstid, etc.) för dina kokkärl, recept

och volymer när du använder produkten.

Följ i första hand instruktionerna på

förpackningen. Om det inte finns några

instruktioner, se tabellerna.

Temperaturerna och

gräddningstiderna i tabellerna

är endast riktvärden. De beror

på recepten samt på

ingrediensernas kvalitet och

mängd.

Rekommendationer för ugnens

specialfunktioner för uppvärmning

Varmhållning

Använd den här funktionen om du hålla

maten varm.

Temperaturen regleras automatiskt till 80

°C.

Tallriksvärmare

För uppvärmning av tallrikar och formar.

Fördela tallrikar och formar jämnt på

ugnsgallret. Flytta högar efter halva

uppvärmningstiden (byt plats på övre och

nedre).

Den automatiska temperaturen är 70 °C.

Rekommenderad hyllposition: 3.

Jäsning av deg

Du kan använda denna automatiska

funktion med alla recept på jäsdeg. Det ger

dig en god jäsningsatmosfär. Lägg degen i

en skål som är tillräckligt stor för jäsningen

och täck över den med en fuktig handduk

eller med plastfolie Sätt in ett ugnsgaller på

första nivån och ställ skålen där. Stäng

luckan och ställ in funktionen: Jäsning av

deg. Ställ in nödvändig tid.

SVENSKA

Baknings- och grillningstabell

Kakor

Livsmedel Över-/Undervärme Varmluft Tid (min) Kommentar

Temperatur

(°C)

Falsnivå Temperatur

(°C)

Falsnivå

Recept där

vispning

ingår

170 2 160 3 (2 och 4) 45 - 60 I kakform

Mördeg 170 2 160 3 (2 och 4) 20 - 30 I kakform

Cheese-

cake

170 1 165 2 80 - 100 I 26 cm

kakform

Äppelka-

170 2 160 2 (vänster

+ höger)

80 - 100 I två kak-

formar (20

cm) på ett

galler

Strudel 175 3 150 2 60 - 80 På en bak-

plåt

Syltpaj 170 2 165 2 (vänster

+ höger)

30 - 40 I 26 cm

kakform

Sockerka-

170 2 150 2 40 - 50 I 26 cm

kakform

Fruktkaka

160 2 150 2 90 - 120 I 20 cm

kakform

Russinka-

175 1 160 2 50 - 60 I en bröd-

form

Muffins -

en nivå

170 3 150 - 160 3 20 - 30 På en bak-

plåt

Muffins -

två nivå-

- - 140 - 150 2 och 4 25 - 35 På en bak-

plåt

Muffins -

tre nivåer

- - 140 - 150 1, 3 och 5 30 - 45 På en bak-

plåt

SVENSKA 4

Livsmedel Över-/Undervärme Varmluft Tid (min) Kommentar

Temperatur

(°C)

Falsnivå Temperatur

(°C)

Falsnivå

Småka-

kor / mör-

degsrem-

sor - en ni-

vå

140 3 140 - 150 3 25 - 45 På en bak-

plåt

Småka-

kor / mör-

degsrem-

sor - två

nivåer

- - 140 - 150 2 och 4 35 - 40 På en bak-

plåt

Småka-

kor / mör-

degsrem-

sor - tre ni-

våer

- - 140 - 150 1, 3 och 5 35 - 45 På en bak-

plåt

Maränger

- en nivå

120 3 120 3 80 - 100 På en bak-

plåt

Maränger

- två nivå-

- - 120 2 och 4 80 - 100 På en bak-

plåt

Bullar

190 3 190 3 12 - 20 På en bak-

plåt

Bakelser -

en nivå

190 3 170 3 25 - 35 På en bak-

plåt

Bakelser -

två nivåer

- - 170 2 och 4 35 - 45 På en bak-

plåt

Pajer 180 2 170 2 45 - 70 I 20 cm

kakform

Fruktkaka 160 1 150 2 110 - 120 I 24 cm

kakform

Tårtbot-

ten

170 1 160 2 (vänster

+ höger)

30 - 50 I 20 cm

kakform

Förvärm ugnen i 10 minuter.

SVENSKA 5

Bröd och pizza

Livsmedel Över-/Undervärme Varmluft Tid (min) Kommentar

Temperatur

(°C)

Falsnivå Temperatur

(°C)

Falsnivå

Fransk-

bröd

190 1 190 1 60 - 70 1 - 2 bröd,

500 g per

bröd

Rågbröd 190 1 180 1 30 - 45 I en bröd-

form

Småfran-

ska

190 2 180 2 (2 och 4) 25 - 40 6 - 8 styck-

en på en

bakplåt

Pizza

230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 På en bak-

plåt eller

en djup

form

Scones

200 3 190 3 10 - 20 På en bak-

plåt

Förvärm ugnen i 10 minuter.

Suffléer

Livsmedel Över-/Undervärme Varmluft Tid (min) Kommentar

Temperatur

(°C)

Falsnivå Temperatur

(°C)

Falsnivå

Pajdeg 200 2 180 2 40 - 50 I form

Vegetarisk

paj

200 2 175 2 45 - 60 I form

Quiches

180 1 180 1 50 - 60 I form

Lasagne

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 I form

Cannello-

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 I form

Förvärm ugnen i 10 minuter.

SVENSKA 6

Kött

Livsmedel Över-/Undervärme Varmluft Tid (min) Kommentar

Temperatur

(°C)

Falsnivå Temperatur

(°C)

Falsnivå

Nötkött 200 2 190 2 50 - 70 På galler

Fläsk 180 2 180 2 90 - 120 På galler

Kalv 190 2 175 2 90 - 120 På galler

Rostbiff,

röd

210 2 200 2 50 - 60 På galler

Rostbiff,

medium

210 2 200 2 60 - 70 På galler

Rostbiff,

välstekt

210 2 200 2 70 - 75 På galler

Fläskbog 180 2 170 2 120 - 150 Med svål

Fläsklägg 180 2 160 2 100 - 120 2 stycken

Lamm 190 2 175 2 110 - 130 Lägg

Kyckling 220 2 200 2 70 - 85 Hel

Kalkon 180 2 160 2 210 - 240 Hel

Anka 175 2 220 2 120 - 150 Hel

Gås 175 2 160 1 150 - 200 Hel

Kanin 190 2 175 2 60 - 80 Skuren i bi-

tar

Hare 190 2 175 2 150 - 200 Skuren i bi-

tar

Fasan 190 2 175 2 90 - 120 Hel

Fisk

Livsmedel Över-/Undervärme Varmluft Tid (min) Kommentar

Temperatur

(°C)

Falsnivå Temperatur

(°C)

Falsnivå

Laxöring/

havsruda

190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 fiskar

Tonfisk/lax 190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 filéer

SVENSKA 7

Min grill

Förvärm den tomma ugnen i 3

minuter före tillagning.

Livsmedel Mängd Temperatur

(°C)

Tid (min) Falsnivå

Antal (g) 1:a sidan 2:a sidan

Filéer 4 800 max. 12 - 15 12 - 14 4

Biffstek 4 600 max. 10 - 12 6 - 8 4

Korv 8 - max. 12 - 15 10 - 12 4

Fläskkotlet-

ter

4 600 max. 12 - 16 12 - 14 4

Kyckling

(delad i 2

delar)

2 1000 max. 30 - 35 25 - 30 4

Kebab 4 - max. 10 - 15 10 - 12 4

Kyckling-

bröst

4 400 max. 12 - 15 12 - 14 4

Hambur-

gare

6 600 max. 20 - 30 - 4

Fiskfilé 4 400 max. 12 - 14 10 - 12 4

Varma

smörgåsar

4 - 6 - max. 5 - 7 - 4

Rostat

bröd

4 - 6 - max. 2 - 4 2 - 3 4

Varmluftsgrillning

Nötkött

Livsmedel Mängd Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Engelsk rostbiff eller

filé, röd

per cm höjd 190 - 200 5 - 6 1 eller 2

Rostbiff eller filé,

medium

per cm höjd 180 - 190 6 - 8 1 eller 2

SVENSKA 8

Livsmedel Mängd Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Engelsk rostbiff eller

filé, välstekt

per cm höjd 170 - 180 8 - 10 1 eller 2

Förvärm ugnen.

Fläsk

Livsmedel Vikt (kg) Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Bog, hals, skinkstek 1 - 1.5 160 - 180 90 - 120 1 eller 2

Kotlett, revbenssp-

jäll

1 - 1.5 170 - 180 60 - 90 1 eller 2

Köttfärslimpa 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 eller 2

Fläsklägg (lagad i

förväg)

0.75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 eller 2

Kalv

Livsmedel Vikt (kg) Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Kalvstek 1 160 - 180 90 - 120 1 eller 2

Kalvlägg 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 eller 2

Lamm

Livsmedel Vikt (kg) Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Lammstek med

ben, lammstek

1 - 1.5 150 - 170 100 - 120 1 eller 2

Lammsadel 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60 1 eller 2

Fågel

Livsmedel Vikt (kg) Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Bitar av fågel 0,2 - 0,25 var 200 - 220 30 - 50 1 eller 2

Halv kyckling 0,4 - 0,5 var 190 - 210 35 - 50 1 eller 2

Kyckling, unghö-

1 - 1.5 190 - 210 50 - 70 1 eller 2

Anka 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 eller 2

Gås 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 eller 2

Kalkon 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150 1 eller 2

SVENSKA 9

Livsmedel Vikt (kg) Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Kalkon 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 eller 2

Fisk

Livsmedel Vikt (kg) Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Hel fisk 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1 eller 2

Varmluft med fukt

Öppna bara produktluckan vid

behov under tillagning.

Livsmedel Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Pastagratäng 190 - 200 30 - 40 2

Potatisgratäng 180 - 200 60 - 75 2

Moussaka 150 - 170 60 - 75 2

Lasagne 170 - 190 55 - 70 2

Cannelloni 170 - 190 55 - 70 2

Bread and butter pudding 170 - 190 45 - 60 2

Rispudding 170 - 190 40 - 50 2

Äppelkaka 150 - 160 45 - 60 2

Franskbröd 180 - 190 45 - 55 2

Lågtemperaturstekning

Använd den här funktionen för att tillaga

bitar av mört magert kött och fisk med

kärntemperaturer på högst 65 °C. Den här

funktionen kan inte användas för recept

som grytstek eller fet fläskstek. Du kan

använda matlagningstermometern för att

säkerställa att köttet har rätt

kärntemperatur (se tabellen för

matlagningstermometern).

Under de första 10 minuterna kan du ställa

in en ugnstemperatur mellan 80 °C och 150

°C. Normaltemperatur är 90 °C. När

temperaturen ställts in fortsätter ugnen att

tillaga på 80 °C. Använd inte den här

funktionen för fågel.

Tillaga alltid utan lock när du

använder den här funktionen.

1. Bryn köttet i het stekpanna i 1 - 2

minuter på varje sida.

2. Sätt in köttet i den heta stekpannan i

ugnen på ugnsgallret.

3. Sätt matlagningstermometern i köttet.

4. Välj funktionen: Lågtemperaturstekning

och ställ in rätt slutkärntemperatur.

SVENSKA 10

Livsmedel Mängd Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå

Engelsk rostbiff 1000 - 1 500 g 120 120 - 150 1

Oxfilé 1000 - 1 500 g 120 90 - 150 3

Kalvstek 1000 - 1 500 g 120 120 - 150 1

Stekar 200 - 300 g 120 20 - 40 3

Upptining

Livsmedel Mängd (g) Upptiningstid

(min)

Efterupptiningstid

(min)

Kommentar

Kyckling 1000 100 - 140 20 - 30 Lägg kycklingen på ett

upp- och nervänt tefat

på en stor tallrik. Vänd

efter halva tiden.

Kött 1000 100 - 140 20 - 30 Vänd efter halva tiden.

Kött 500 90 - 120 20 - 30 Vänd efter halva tiden.

Forell 150 25 - 35 10 - 15 -

Jordgubbar 300 30 - 40 10 - 20 -

Smör 250 30 - 40 10 - 15 -

Grädde 2 x 200 80 - 100 10 - 15 Det går att vispa grädde

även om delar av den är

något frusen.

Tårta 1400 60 60 -

Konservering

• Använd enbart konserveringsburkar av

samma mått som finns att köpa.

• Använd inte glas med skruvlock och

bajonettförslutning eller metallburkar.

• Använd första nivån från botten för

ändamålet.

• Sätt inte mer än sex enliters burkar på

plåten.

• Fyll upp burkarna med lika mycket i

varje och förslut med ett klämlock.

• Burkarna får inte röra vid varandra.

• Häll ca. 1/2 liter vatten i bakplåten så

att det blir tillräckligt fuktigt i ugnen.

• När vätskan i burkarna börjar sjuda

(efter ca 35 - 60 minuter med

enlitersburkarna) stänger du av ugnen

eller sänker temperaturen till 100 °C (se

tabellen).

SVENSKA 11

Torkad frukt

Livsmedel Temperatur (°C) Tid till det sjuder

(min.)

Fortsatt tillagningstid

på 100 °C (min.)

Jordgubbar/blåbär/

hallon/mogna krus-

bär

160 - 170 35 - 45 -

Stenfrukt

Livsmedel Temperatur (°C) Tid till det sjuder

(min.)

Fortsatt tillagningstid

på 100 °C (min.)

Päron/kvitten/plom-

mon

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Grönsaker

Livsmedel Temperatur (°C) Tid till det sjuder

(min.)

Fortsatt tillagningstid

på 100 °C (min.)

Morötter

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Gurka 160 - 170 50 - 60 -

Blandade inlagda

grönsaker

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Kålrabbi/ärtor/

sparris

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Låt stå i ugnen efter att den har stängts av.

Torkning

• Täck smorda plåtar med

bakplåtspapper.

• För bättre resultat, stanna ugnen efter

halva torktiden, öppna luckan och låt det

svalna över natten för att fullfölja

torkningen.

Grönsaker

Livsmedel Temperatur (°C) Tid (t) Falsnivå

1 position 2 positioner

Bönor 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Pepparfrukter 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Soppgrönsaker 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Svamp 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

SVENSKA 12

Livsmedel Temperatur (°C) Tid (t) Falsnivå

1 position 2 positioner

Örter 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Frukt

Livsmedel Temperatur (°C) Tid (t) Falsnivå

1 position 2 positioner

Plommon 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Aprikoser 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Äppelskivor 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Päron 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

Tabell matlagningstermometer

Livsmedel Innertemperatur (°C)

Kalvstek 75 - 80

Kalvlägg 85 - 90

Rostbiff, röd 45 - 50

Rostbiff, medium 60 - 65

Rostbiff, välstekt 70 - 75

Fläskbog 80 - 82

Fläsklägg 75 - 80

Lamm 70 - 75

Kyckling 98

Hare 70 - 75

Laxöring/havsruda 65 - 70

Tonfisk/lax 65 - 70

Automatiska program

VARNING! Se

säkerhetsavsnitten.

SVENSKA 13

Automatiska program

De automatiska programmen ger optimala

inställningar för alla slags kött eller andra

recept.

• Köttprogram med funktionen: Vikt

automatisk (menyn: Tillagningshjälp) –

Denna funktion beräknar automatiskt

stekningstiden. För att använda den

måste matens vikt matas in.

• Köttprogram med funktionen: Matlag.

termometer Auto (menyn:

Tillagningshjälp) – Denna funktion

beräknar automatiskt stekningstiden. För

att använda den måste

innertemperaturen matas in. En

ljudsignal hörs när programmet är klart.

• Automatiska recept (menyn:

Tillagningshjälp) – Denna funktion

använder fördefinierade värden för en

maträtt. Förbered maträtten enligt

receptet i denna bok.

Rätter med funktionen:

Vikt automatisk

Grisstek

Kalvstek

Bräserat kött

Viltstek

Lammstek

Hel kyckling

Rätter med funktionen:

Vikt automatisk

Kalkon, hel

Hel anka

Hel gås

Rätter med funktionen:

Matlag. termometer Auto

Stek av gris

Engelsk rostbiff

Rostbiff

Stek av vilt

Lammstek, rosa

Benfri kyckling

Hel fisk

Kategorier

I menyn Tillagningshjälp är maträtterna

indelade i olika kategorier:

• Gris/Kalv

• Nötkött/Vilt/Lamm

• Fågel

• Fisk

• Mjuk kaka

• Pizza/Paj/Bröd

• Ugnsrätter/Gratänger

• Halvfabrikat

Recept - Gris/Kalv

Grisstek

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

1000 och 3 000 g.

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak och lägg det i en

ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan

vätska; botten bör vara täckt till ett djup av

20–40 mm. Vänd steken efter cirka 30

minuter.

• Ugnsnivå: 1

SVENSKA 14

Stek av gris

Inställningar:

Automatisk matlagningstermometer,

innertemperatur 75 °C.

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak, sätt i

matlagningstermometern och lägg i en

ugnsfast form.

• Ugnsnivå: 1

Fläsklägg

Ingredienser:

• 1 baklägg av fläsk 0,8 - 1,2 kg

• 2 msk matolja

• 1 tesked salt

• 1 tsk ädelpaprika

• 1/2 tsk basilika

• 1 liten burk skivade champinjoner (280

• soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri,

persilja)

• vatten

Beskrivning:

Skär i svålen runtom hela fläskläggen.

Blanda olja, salt, paprika och basilika och

sprid ut över fläskläggen. Lägg fläskläggen

i en långpanna och strö ut champinjonerna

över den. Tillsätt soppgrönsakerna och

vatten. Botten bör vara täckt till ett djup av

10 - 15 mm. Vänd steken efter cirka 30

minuter.

• Tid i produkten: 160 minuter

• Ugnsnivå: 1

Fläskbog

Ingredienser:

• 1,5 kg fläskbog med skinn, från spädgris

• salt

• peppar

• 2 matskedar olivolja

• 150 g fint skuren selleri

• 1 purjolök, skivad

• 1 liten burk tomater, finhackade (400 g)

• 250 ml grädde

• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade

• färsk rosmarin och timjan

Beskrivning:

Skär rutor i skinnet med en vass kniv.

Krydda med salt och peppar och bryn på

alla sidor med olivolja i en stekpanna. Fräs

selleri och purjolök med lite olja i en

långpanna, tillsätt sedan tomater, grädde,

vitlöksklyftor, rosmarin och timjan. Rör om

och lägg fläskbogen ovanpå. Sätt in i

produkten.

• Tid i produkten: 130 minuter

• Ugnsnivå: 1

Kalvstek

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

1000 och 3 000 g.

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak och lägg det i en

ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan

vätska; botten bör vara täckt till ett djup av

10–20 mm. Täck över med ett lock.

• Ugnsnivå: 1

Kalvlägg

Ingredienser/Tillagningsmetod:

• 1 baklägg av kalv 1,5 - 2 kg

• 4 skivor kokt skinka

• 2 msk matolja

• 1 tesked salt

• 1 tsk ädelpaprika

• 1/2 tsk basilika

• 1 liten burk skivade champinjoner (280

• soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri,

persilja)

• vatten

Beskrivning:

SVENSKA

Skär 8 snitt på längden runtom hela

kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt skinka i

halvor och placera i snitten. Blanda olja,

salt, paprika och basilika och sprid ut över

kalvläggen. Lägg kalvläggen i en

långpanna och strö ut champinjonerna över

den. Tillsätt soppgrönsaker och vatten till

kalvläggen. Botten bör vara täckt till ett

djup av 10 - 15 mm. Vänd steken efter cirka

30 minuter.

• Tid i produkten: 160 minuter

• Ugnsnivå: 1

Ossobuco

Ingredienser/Tillagningsmetod:

• 4 msk smör för bryning

• 4 kalvläggsskivor, cirka 3 - 4 cm tjocka

(skurna på tvären i förhållande till

benen)

• 4 medelstora morötter, skurna i små

tärningar

• 4 stjälkar selleri, skurna i små tärningar

• 1 kg mogna tomater, skalade,

halverade, urkärnade och tärnade

• 1 knippe persilja, sköljd och grovhackad

• 4 matskedar smör

• 2 msk mjöl för panering

• 6 matskedar olivolja

• 250 ml vitt vin

• 250 ml köttbuljong

• 3 medelstora lökar, skalade och

finhackade

• 3 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade

• 1/2 tsk vardera av timjan och oregano

• 2 lagerblad

• 2 kryddnejlikor

• salt, nymalen svartpeppar

Beskrivning:

Smält 4 matskedar smör i en ugnspanna

och fräs grönsakerna i den. Tag ut

grönsakerna ur pannan.

Skölj av kalvläggsskivorna, torka, krydda

och täck dem sedan med mjölet. Skaka av

överblivet mjöl. Hetta upp olivoljan och

bryn skivorna på medelhög värme tills de

är gyllenbruna. Tag ur köttet och häll av

överbliven olivolja.

Deglasera köttsaften i långpannan med

250 ml vin, häll över i en kastrull och låt

sjuda en stund. Tillsätt 250 ml köttbuljong

samt persilja, timjan, oregano och tärnade

tomater. Krydda med salt och peppar. Låt

sedan koka upp igen.

Lägg grönsakerna i en ugnsform, lägg

köttet ovanpå och häll såsen över allting.

Täck ugnspannan med ett lock och ställ in

den i produkten.

• Tid i produkten: 120 minuter

• Ugnsnivå: 1

Fylld kalvstek

Ingredienser:

• 1 småfranska

• 1 ägg

• 200 g köttfärs

• salt, peppar

• 1 hackad lök

• hackad persilja

• 1 kg kalvbringa (med ficka utskuren)

• soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri,

persilja)

• 50 g bacon

• 250 ml vatten

Beskrivning:

Dränk in småfranskan i vatten och krama

sedan ur vattnet. Blanda sedan med ägg,

köttfärs, salt, peppar, hackad lök och

persilja.

Krydda kalvbringan (med ficka utskuren)

och fyll fickan med köttfärsen. Sy sedan

igen öppningen.

Placera kalvbringan i en långpanna. Tillsätt

soppgrönsaker, bacon och vatten. Vänd

steken efter cirka 30 minuter.

• Tid i produkten: 100 minuter

• Ugnsnivå: 1

SVENSKA

Köttfärslimpa

Ingredienser:

• 2 torra småfranskor

• 1 lök

• 3 msk hackad persilja

• 750 g blandfärs

• 2 ägg

• salt, peppar och paprika

• 100 g baconskivor

Beskrivning:

Dränk in bullarna i vatten och krama sedan

ur vattnet. Skala och finhacka löken, fräs

den sedan och tillsätt hackad persilja.

Blanda färsen, äggen, de urkramade

småfranskorna och löken. Smaksätt med

salt, peppar och paprika. Placera på ett

rektangulärt stekfat och täck med

baconskivor. Tillsätt lite vatten och ställ i

ugnen.

• Tid i produkten: 70 minuter

• Ugnsnivå: 1

Plommonfylld fläskkarré

Ingredienser/Tillagningsmetod:

• 200 g torkade plommon

• 150 ml vitt vin

• 1,5 kg grisstek eller kalvsadel (utan ben)

• 1 medelstor lök

• äpple

• salt, peppar och paprika

Beskrivning:

Blötlägg plommonen i vitt vin i två timmar.

Skölj köttet snabbt med vatten och torka

det sedan. Skär hål i köttets undersida och

stoppa in ett plommon i varje hål. Tryck in

dem så långt det går. Krydda köttet och

lägg det i ugnsformen med plommonsidan

nedåt. Skala lök och äpple. Skär i klyftor

och lägg runt steken. Späd vinet som

användes för att blötlägga plommonen

med vatten till 2,5 dl och häll över steken.

Servera till exempel med croquetter,

potatisgratäng eller broccoli.

• Tid i produkten: 60 minuter

• Ugnsnivå: 1

Recept - Nötkött/Vilt/Lamm

Engelsk rostbiff

Inställningar:

Automatisk matlagningstermometer.

Innertemperatur för:

• Röd - 48 °C

• Rosa - 65 °C

• Välstekt - 70 °C

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak, sätt i

matlagningstermometern och lägg i en

ugnsfast form.

• Ugnsnivå: 1

Rostbiff

Inställningar:

Automatisk matlagningstermometer.

Innertemperatur för:

• Röd inuti - 50 °C

• Rosa - 65 °C

• Välstekt - 70 °C

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak, sätt i

matlagningstermometern och lägg i en

ugnsfast form.

• Ugnsnivå: 1

SVENSKA 17

Bräserat kött

Använd inte detta program för

maträtter baserade på rostbiff

och stek.

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

1000 och 3 000 g.

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak och lägg det i en

ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan

vätska; botten bör vara täckt till ett djup av

10–20 mm. Täck över med ett lock.

• Ugnsnivå: 1

Marinerad stek

För att göra marinaden:

• 1 l vatten

• 500 ml vinäger

• 2 tsk salt

• 15 pepparkorn

• 15 enbär

• 5 lagerblad

• 2 knippen soppgrönsaker (morot,

purjolök, selleri, persilja)

Låt allting koka upp och låt sedan

svalna.

• 1,5 kg stek

Häll marinaden över steken tills den är

täckt och låt den marineras i 5 dagar.

Ingredienser för stekning:

• salt

• peppar

• soppgrönsakerna från marinaden

Beskrivning:

Ta steken ur marinaden och torka den.

Krydda med salt och peppar och bryn på

alla sidor i en ugnspanna. Tillsätt

soppgrönsaker från marinaden.

Häll lite marinad i ugnsformen. Botten bör

vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck

över ugnspannan med ett lock och ställ in i

produkten.

• Tid i produkten: 150 minuter

• Ugnsnivå: 1

Stek av vilt

Inställningar:

Automatisk matlagningstermometer.

Innertemperatur 70 °C.

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak, sätt i

matlagningstermometern och lägg i en

ugnsfast form.

• Ugnsnivå: 1

Viltstek

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

1000 och 3 000 g.

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak och lägg det i en

ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan

vätska; botten bör vara täckt till ett djup av

10–20 mm. Täck över med ett lock.

• Ugnsnivå: 1

Kanin

Ingredienser/Tillagningsmetod:

• 2 harsadlar

• 6 enbär (krossade)

• salt och peppar

• 30 g smält smör

• 125 ml gräddfil

• soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri,

persilja)

Beskrivning:

Gnid in harsadlarna med krossade enbär,

salt och peppar, och stryk på smält smör.

Lägg harsadlarna i en ugnspanna, häll

gräddfil över och lägg i soppgrönsakerna.

SVENSKA

• Tid i produkten: 35 minuter

• Ugnsnivå: 1

Kanin i senapssås

Ingredienser/Tillagningsmetod:

• 2 kaniner, 800 g vardera

• salt och peppar

• 2 matskedar olivolja

• 2 grovhackade lökar

• 50 g tärnad bacon

• 2 matskedar mjöl

• 375 ml kycklingbuljong

• 125 ml vitt vin

• 1 tsk färsk timjan

• 125 ml grädde

• 2 msk Dijonsenap

Beskrivning:

Skär kaninerna i 8 lika stora bitar, smaksätt

med salt och peppar och bryn på alla sidor.

Tag ur kaninbitarna och bryn lök och

bacon. Strö över mjöl och rör om. Rör i

kycklingbuljong, vitt vin och timjan, och låt

koka upp.

Tillsätt grädde och Dijonsenap, lägg i

köttet, täck över med ett lock och ställ

sedan in i produkten.

• Tid i produkten: 90 minuter

• Ugnsnivå: 1

Vildsvin

För att göra marinaden:

• 1,5 l rött vin

• 150 g rotselleri

• 150 g morötter

• 2 lökar

• 5 lagerblad

• 5 kryddnejlikor

• 2 knippen soppgrönsaker (morot,

purjolök, selleri, persilja)

Låt allting koka upp och låt sedan

svalna.

• 1,5 kg vildsvinsstek (bog)

Häll marinaden över steken tills den är

täckt och låt den marineras i 3 dagar.

Ingredienser för stekning:

• salt

• peppar

• soppgrönsakerna från marinaden

• 1 liten burk kantareller

Beskrivning:

Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och

torka den. Smaksätt med salt och peppar

och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform.

Tillsätt kantareller och några av

soppgrönsakerna ur marinaden.

Häll marinaden i ugnsformen. Botten bör

vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck

över ugnspannan med ett lock och ställ in i

produkten.

• Tid i produkten: 140 minuter

• Ugnsnivå: 1

Lammstek

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

1000 och 3 000 g.

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak och lägg det i en

ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan

vätska; botten bör vara täckt till ett djup av

10 – 30 mm. Täck över med ett lock.

• Ugnsnivå: 1

Lammstek, rosa

Inställningar:

Automatisk matlagningstermometer.

Innertemperatur 70 °C.

Beskrivning:

Krydda köttet efter smak, sätt i

matlagningstermometern och lägg i en

ugnsfast form.

• Ugnsnivå: 1

SVENSKA

Lammstek med ben

Ingredienser/Tillagningsmetod:

• 2,7 kg lammstek med ben

• 30 ml olivolja

• salt

• peppar

• 3 vitlöksklyftor

• 1 knippe färsk rosmarin (eller 1 tsk

torkad)

• vatten

Beskrivning:

Skölj lammsteken och klappa den sedan

torr, gnid in olivolja och skär snitt i köttet.

Krydda med salt och peppar. Skala och

skiva vitlöksklyftorna, tryck sedan ner dem i

snitten i köttet tillsammans med

rosmarinkvistarna.

Lägg lammsteken i en ugnsform och tillsätt

vatten. Botten bör vara täckt till ett djup av

10 - 15 mm. Vänd steken efter cirka 30

minuter.

• Tid i produkten: 165 minuter

• Ugnsnivå: 1

Recept - Fågel

Hel kyckling

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

900 och 2 100 g.

Beskrivning:

Lägg kycklingen i en ugnsfast form och

krydda efter smak. Vänd steken efter ca.

30 minuter. Displayen visar en påminnelse.

• Ugnsnivå: 1

Kalkon, hel

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

1700 och 4 700 g.

Beskrivning:

Lägg kalkonen i en ugnsfast form och

krydda efter smak. Vänd steken efter ca.

30 minuter. Displayen visar en påminnelse.

• Ugnsnivå: 1

Hel anka

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

1500 och 3 300 g.

Beskrivning:

Lägg ankan i en ugnsfast form och krydda

efter smak. Vänd steken efter ca.

30 minuter. Displayen visar en påminnelse.

• Ugnsnivå: 1

Hel gås

Inställningar:

Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan

2300 och 4 700 g.

Beskrivning:

Lägg gåsen i en ugnsfast form och krydda

efter smak. Vänd steken efter ca.

30 minuter. Displayen visar en påminnelse.

• Ugnsnivå: 1

Benfri kyckling

Inställningar:

Automatisk matlagningstermometer,

innertemperatur 75 °C.

Beskrivning:

SVENSKA

Sidan laddas...

IKEA KULINARISK Recipe book

Stämpla: IKEA

Modell: KULINARISK

Typ: Recipe book

Ladda ner PDF

rapportera

IKEA KULINARISK Recipe book

IKEA KULINARISK Recipe book

Relaterade papper

Andra dokument