SV Inbyggnadsugn Receptbok
1. AUTOMATISKA PROGRAM
VARNING!
Se säkerhetsavsnitten.
1.1 Automatiska program
De automatiska programmen ger
optimala inställningar för alla slags kött
eller andra recept.
• Köttprogram med funktionen: Vikt
automatisk (menyn: Tillagningshjälp)
– Denna funktion beräknar
automatiskt stekningstiden. För att
använda den måste matens vikt
matas in.
• Köttprogram med funktionen: Matlag.
termometer Auto (menyn:
Tillagningshjälp) – Denna funktion
beräknar automatiskt stekningstiden.
För att använda den måste
innertemperaturen matas in. En
ljudsignal hörs när programmet är
klart.
• Automatiska recept (menyn:
Tillagningshjälp) – Denna funktion
använder fördefinierade värden för en
maträtt. Förbered maträtten enligt
receptet i denna bok.
Rätter med funktionen: Vikt automa‐
tisk
Grisstek
Kalvstek
Bräserat kött
Viltstek
Lammstek
Rätter med funktionen: Vikt automa‐
tisk
Hel kyckling
Kalkon, hel
Hel anka
Hel gås
Rätter med funktionen: Matlag. ter‐
mometer Auto
Stek av gris
Engelsk rostbiff
Rostbiff
Stek av vilt
Lammstek, rosa
Benfri kyckling
Hel fisk
1.2 Kategorier
I menyn Tillagningshjälp är maträtterna
indelade i olika kategorier:
• Gris/Kalv
• Nöt/Vilt/Lamm
• Fågel
• Fisk
• Mjuk kaka
• Pizza/Paj/Bröd
• Ugnsrätter/Gratänger
• Halvfabrikat
2. GRIS/KALV
2.1 Grisstek
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 1000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i
en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller
annan vätska; botten bör vara täckt till ett
djup av 20–40 mm. Vänd steken efter
cirka 30 minuter.
• Ugnsnivå: 1
2.2 Stek av gris
Inställningar:
Automatisk matlagningstermometer,
innertemperatur 75 °C.
2
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak, sätt i
matlagningstermometern och lägg i en
ugnsfast form.
• Ugnsnivå: 1
2.3 Fläsklägg
Ingredienser:
• 1 baklägg av fläsk 0,8 - 1,2 kg
• 2 msk matolja
• 1 tesked salt
• 1 tsk ädelpaprika
• 1/2 tsk basilika
• 1 liten burk skivade champinjoner
(280 g)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• vatten
Beskrivning:
Skär i svålen runtom hela fläskläggen.
Blanda olja, salt, paprika och basilika och
sprid ut över fläskläggen. Lägg
fläskläggen i en långpanna och strö ut
champinjonerna över den. Tillsätt
soppgrönsakerna och vatten. Botten bör
vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
Vänd steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten: 160 minuter
• Ugnsnivå: 1
2.4 Fläskbog
Ingredienser:
• 1,5 kg fläskbog med skinn, från
spädgris
• salt
• peppar
• 2 matskedar olivolja
• 150 g fint skuren selleri
• 1 purjolök, skivad
• 1 liten burk tomater, finhackade (400
g)
• 250 ml grädde
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• färsk rosmarin och timjan
Beskrivning:
Skär rutor i skinnet med en vass kniv.
Krydda med salt och peppar och bryn på
alla sidor med olivolja i en stekpanna.
Fräs selleri och purjolök med lite olja i en
långpanna, tillsätt sedan tomater,
grädde, vitlöksklyftor, rosmarin och
timjan. Rör om och lägg fläskbogen
ovanpå. Sätt in i produkten.
• Tid i produkten: 130 minuter
• Ugnsnivå: 1
2.5 Kalvstek
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 1000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i
en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller
annan vätska; botten bör vara täckt till ett
djup av 10–20 mm. Täck över med ett
lock.
• Ugnsnivå: 1
2.6 Kalvlägg
Ingredienser:
• 1 baklägg av kalv 1,5 - 2 kg
• 4 skivor kokt skinka
• 2 msk matolja
• 1 tesked salt
• 1 tsk ädelpaprika
• 1/2 tsk basilika
• 1 liten burk skivade champinjoner
(280 g)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• vatten
Beskrivning:
Skär 8 snitt på längden runtom hela
kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt
skinka i halvor och placera i snitten.
Blanda olja, salt, paprika och basilika och
sprid ut över kalvläggen. Lägg
kalvläggen i en långpanna och strö ut
champinjonerna över den. Tillsätt
soppgrönsaker och vatten till kalvläggen.
Botten bör vara täckt till ett djup av 10 -
15 mm. Vänd steken efter cirka 30
minuter.
• Tid i produkten: 160 minuter
• Ugnsnivå: 1
2.7 Ossobuco
Ingredienser:
SVENSKA 3
• 4 msk smör för bryning
• 4 kalvläggsskivor, cirka 3 - 4 cm
tjocka (skurna på tvären i förhållande
till benen)
• 4 medelstora morötter, skurna i små
tärningar
• 4 stjälkar selleri, skurna i små
tärningar
• 1 kg mogna tomater, skalade,
halverade, urkärnade och tärnade
• 1 knippe persilja, sköljd och
grovhackad
• 4 matskedar smör
• 2 msk mjöl för panering
• 6 matskedar olivolja
• 250 ml vitt vin
• 250 ml köttbuljong
• 3 medelstora lökar, skalade och
finhackade
• 3 vitlöksklyftor, skalade och tunt
skivade
• 1/2 tsk vardera av timjan och oregano
• 2 lagerblad
• 2 kryddnejlikor
• salt, nymalen svartpeppar
Beskrivning:
Smält 4 matskedar smör i en ugnspanna
och fräs grönsakerna i den. Tag ut
grönsakerna ur pannan.
Skölj av kalvläggsskivorna, torka, krydda
och täck dem sedan med mjölet. Skaka
av överblivet mjöl. Hetta upp olivoljan
och bryn skivorna på medelhög värme
tills de är gyllenbruna. Tag ur köttet och
häll av överbliven olivolja.
Deglasera köttsaften i långpannan med
250 ml vin, häll över i en kastrull och låt
sjuda en stund. Tillsätt 250 ml
köttbuljong samt persilja, timjan, oregano
och tärnade tomater. Krydda med salt
och peppar. Låt sedan koka upp igen.
Lägg grönsakerna i en ugnsform, lägg
köttet ovanpå och häll såsen över allting.
Täck ugnspannan med ett lock och ställ
in den i produkten.
• Tid i produkten: 120 minuter
• Ugnsnivå: 1
2.8 Fylld kalvstek
Ingredienser:
• 1 småfranska
• 1 ägg
• 200 g köttfärs
• salt, peppar
• 1 hackad lök
• hackad persilja
• 1 kg kalvbringa (med ficka utskuren)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• 50 g bacon
• 250 ml vatten
Beskrivning:
Dränk in småfranskan i vatten och krama
sedan ur vattnet. Blanda sedan med ägg,
köttfärs, salt, peppar, hackad lök och
persilja.
Krydda kalvbringan (med ficka utskuren)
och fyll fickan med köttfärsen. Sy sedan
igen öppningen.
Placera kalvbringan i en långpanna.
Tillsätt soppgrönsaker, bacon och vatten.
Vänd steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten: 100 minuter
• Ugnsnivå: 1
2.9 Köttfärslimpa
Ingredienser:
• 2 torra småfranskor
• 1 lök
• 3 msk hackad persilja
• 750 g blandfärs
• 2 ägg
• salt, peppar och paprika
• 100 g baconskivor
Beskrivning:
Dränk in bullarna i vatten och krama
sedan ur vattnet. Skala och finhacka
löken, fräs den sedan och tillsätt hackad
persilja.
Blanda färsen, äggen, de urkramade
småfranskorna och löken. Smaksätt med
salt, peppar och paprika. Placera på ett
rektangulärt stekfat och täck med
baconskivor. Tillsätt lite vatten och ställ i
ugnen.
• Tid i produkten: 70 minuter
• Ugnsnivå: 1
2.10 Plommonfylld fläskkarré
Ingredienser:
4
• 200 g torkade plommon
• 150 ml vitt vin
• 1,5 kg grisstek eller kalvsadel (utan
ben)
• 1 medelstor lök
• äpple
• salt, peppar och paprika
Beskrivning:
Blötlägg plommonen i vitt vin i två
timmar. Skölj köttet snabbt med vatten
och torka det sedan. Skär hål i köttets
undersida och stoppa in ett plommon i
varje hål. Tryck in dem så långt det går.
Krydda köttet och lägg det i ugnsformen
med plommonsidan nedåt. Skala lök och
äpple. Skär i klyftor och lägg runt steken.
Späd vinet som användes för att
blötlägga plommonen med vatten till 2,5
dl och häll över steken. Servera till
exempel med croquetter, potatisgratäng
eller broccoli.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 1
3. NÖT/VILT/LAMM
3.1 Engelsk rostbiff
Inställningar:
Automatisk matlagningstermometer.
Innertemperatur för:
• Röd - 48 °C
• Rosa - 65 °C
• Välstekt - 70 °C
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak, sätt i
matlagningstermometern och lägg i en
ugnsfast form.
• Ugnsnivå: 1
3.2 Rostbiff
Inställningar:
Automatisk matlagningstermometer.
Innertemperatur för:
• Röd inuti - 50 °C
• Rosa - 65 °C
• Välstekt - 70 °C
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak, sätt i
matlagningstermometern och lägg i en
ugnsfast form.
• Ugnsnivå: 1
3.3 Bräserat kött
Använd inte detta program
för maträtter baserade på
rostbiff och stek.
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 1000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i
en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller
annan vätska; botten bör vara täckt till ett
djup av 10–20 mm. Täck över med ett
lock.
• Ugnsnivå: 1
3.4 Marinerad stek
För att göra marinaden:
• 1 l vatten
• 500 ml vinäger
• 2 tsk salt
• 15 pepparkorn
• 15 enbär
• 5 lagerblad
• 2 knippen soppgrönsaker (morot,
purjolök, selleri, persilja)
Låt allting koka upp och låt sedan
svalna.
• 1,5 kg stek
Häll marinaden över steken tills den
är täckt och låt den marineras i 5
dagar.
Ingredienser för stekning:
• salt
• peppar
• soppgrönsakerna från marinaden
Beskrivning:
Ta steken ur marinaden och torka den.
Krydda med salt och peppar och bryn på
alla sidor i en ugnspanna. Tillsätt
soppgrönsaker från marinaden.
SVENSKA 5
Häll lite marinad i ugnsformen. Botten
bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
Täck över ugnspannan med ett lock och
ställ in i produkten.
• Tid i produkten: 150 minuter
• Ugnsnivå: 1
3.5 Stek av vilt
Inställningar:
Automatisk matlagningstermometer.
Innertemperatur 70 °C.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak, sätt i
matlagningstermometern och lägg i en
ugnsfast form.
• Ugnsnivå: 1
3.6 Viltstek
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 1000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i
en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller
annan vätska; botten bör vara täckt till ett
djup av 10–20 mm. Täck över med ett
lock.
• Ugnsnivå: 1
3.7 Harsadel
Ingredienser:
• 2 harsadlar
• 6 enbär (krossade)
• salt och peppar
• 30 g smält smör
• 125 ml gräddfil
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
Beskrivning:
Gnid in harsadlarna med krossade
enbär, salt och peppar, och stryk på
smält smör.
Lägg harsadlarna i en ugnspanna, häll
gräddfil över och lägg i
soppgrönsakerna.
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 1
3.8 Kanin i senapssås
Ingredienser:
• 2 kaniner, 800 g vardera
• salt och peppar
• 2 matskedar olivolja
• 2 grovhackade lökar
• 50 g tärnad bacon
• 2 matskedar mjöl
• 375 ml kycklingbuljong
• 125 ml vitt vin
• 1 tsk färsk timjan
• 125 ml grädde
• 2 msk Dijonsenap
Beskrivning:
Skär kaninerna i 8 lika stora bitar,
smaksätt med salt och peppar och bryn
på alla sidor.
Tag ur kaninbitarna och bryn lök och
bacon. Strö över mjöl och rör om. Rör i
kycklingbuljong, vitt vin och timjan, och
låt koka upp.
Tillsätt grädde och Dijonsenap, lägg i
köttet, täck över med ett lock och ställ
sedan in i produkten.
• Tid i produkten: 90 minuter
• Ugnsnivå: 1
3.9 Vildsvin
För att göra marinaden:
• 1,5 l rött vin
• 150 g rotselleri
• 150 g morötter
• 2 lökar
• 5 lagerblad
• 5 kryddnejlikor
• 2 knippen soppgrönsaker (morot,
purjolök, selleri, persilja)
Låt allting koka upp och låt sedan
svalna.
• 1,5 kg vildsvinsstek (bog)
Häll marinaden över steken tills den
är täckt och låt den marineras i 3
dagar.
Ingredienser för stekning:
• salt
• peppar
• soppgrönsakerna från marinaden
• 1 liten burk kantareller
Beskrivning:
6
Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och
torka den. Smaksätt med salt och peppar
och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform.
Tillsätt kantareller och några av
soppgrönsakerna ur marinaden.
Häll marinaden i ugnsformen. Botten bör
vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
Täck över ugnspannan med ett lock och
ställ in i produkten.
• Tid i produkten: 140 minuter
• Ugnsnivå: 1
3.10 Lammstek
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 1000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i
en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller
annan vätska; botten bör vara täckt till ett
djup av 10 – 30 mm. Täck över med ett
lock.
• Ugnsnivå: 1
3.11 Lammstek, rosa
Inställningar:
Automatisk matlagningstermometer.
Innertemperatur 70 °C.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak, sätt i
matlagningstermometern och lägg i en
ugnsfast form.
• Ugnsnivå: 1
3.12 Lammstek med ben
Ingredienser:
• 2,7 kg lammstek med ben
• 30 ml olivolja
• salt
• peppar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 knippe färsk rosmarin (eller 1 tsk
torkad)
• vatten
Beskrivning:
Skölj lammsteken och klappa den sedan
torr, gnid in olivolja och skär snitt i köttet.
Krydda med salt och peppar. Skala och
skiva vitlöksklyftorna, tryck sedan ner
dem i snitten i köttet tillsammans med
rosmarinkvistarna.
Lägg lammsteken i en ugnsform och
tillsätt vatten. Botten bör vara täckt till ett
djup av 10 - 15 mm. Vänd steken efter
cirka 30 minuter.
• Tid i produkten: 165 minuter
• Ugnsnivå: 1
4. FÅGEL
4.1 Hel kyckling
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 900 och 2 100 g.
Beskrivning:
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och
krydda efter smak. Vänd steken efter ca.
30 minuter. Displayen visar en
påminnelse.
• Ugnsnivå: 1
4.2 Kalkon, hel
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 1700 och 4 700 g.
Beskrivning:
Lägg kalkonen i en ugnsfast form och
krydda efter smak. Vänd steken efter ca.
30 minuter. Displayen visar en
påminnelse.
• Ugnsnivå: 1
4.3 Hel anka
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 1500 och 3 300 g.
Beskrivning:
SVENSKA 7
Lägg ankan i en ugnsfast form och
krydda efter smak. Vänd steken efter ca.
30 minuter. Displayen visar en
påminnelse.
• Ugnsnivå: 1
4.4 Hel gås
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter
mellan 2300 och 4 700 g.
Beskrivning:
Lägg gåsen i en ugnsfast form och
krydda efter smak. Vänd steken efter ca.
30 minuter. Displayen visar en
påminnelse.
• Ugnsnivå: 1
4.5 Benfri kyckling
Inställningar:
Automatisk matlagningstermometer,
innertemperatur 75 °C.
Beskrivning:
Krydda kalkonbröstet (med ben) efter
smak, sätt i matlagningstermometern och
lägg i en ugnsfast form.
• Ugnsnivå: 1
4.6 Kycklinglår
Ingredienser:
• 4 kycklinglår à 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml grädde
• 1 tesked salt
• 1 tesked paprika
• 1 tesked curry
• 1/2 tesked peppar
• 250 g skivade burkchampinjoner
• 20 g majsstärkelse
Beskrivning:
Rengör kycklinglåren och lägg i en
ugnsform. Blanda ihop resten av
ingredienserna och häll över
kycklinglåren.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.7 Coq au Vin
Ingredienser:
• 1 kyckling
• salt
• peppar
• 1 matsked mjöl
• 50 g skirat smör
• 500 ml vitt vin
• 500 ml kycklingbuljong
• 4 matskedar sojasås
• 1/2 knippe persilja
• 1 kvist timjan
• 150 g tärnad bacon
• 250 g portobello, rengjorda och
skurna i fjärdedelar
• 12 schalottenlökar, skalade
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
Beskrivning:
Rengör kycklingen, krydda med salt och
peppar och strö över mjölet.
Värm det skirade smöret i en stekpanna
och bryn kycklingen på alla sidor. Häll i
vitt vin, kycklingbuljong och sojasås och
koka upp.
Tillsätt persilja, timjan, tärnad bacon,
svamp, schalottenlök och vitlök.
Koka upp igen, täck över med ett lock
och ställ in i produkten.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.8 Stekt anka med apelsin
Ingredienser:
• 1 anka (1,6 – 2,0 kg)
• salt
• peppar
• 3 apelsiner, skalade, urkärnade och
tärnade
• 1/2 tesked salt
• 2 apelsiner för råsaftpressning
• 150 ml sherry
Beskrivning:
Rengör ankan, krydda med salt och
peppar och gnid in med apelsinskal.
Fyll ankan med saltade apelsintärningar
och sy ihop.
Placera ankan med bröstet nedåt i
långpannan.
8
Pressa ur saften ur apelsinerna, blanda
med sherryn och häll över ankan.
Ställ in ankan i produkten. Vänd efter 30
minuter. En ljudsignal avges.
• Tid i produkten: 90 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.9 Fylld kyckling
Ingredienser:
• 1 kyckling, 1,2 kg (med krås)
• 1 matsked matolja
• 1 tesked salt
• 1/4 tesked paprika
• 50 g ströbröd
• 3 - 4 matskedar mjölk
• 1 hackad lök
• 1 knippe persilja, hackad
• 20 g smör
• 1 ägg
• salt och peppar
Beskrivning:
Rengör och torka kycklingen. Blanda
olja, salt och paprika och gnid in i
kycklingen.
Fyllning: Blanda ströbröd och mjölk.
Lägg hackad lök, persilja och smör i en
panna och fräs. Finhacka hjärtat, levern
och magen och tillsätt ett ägg. Blanda
sedan ihop allting och krydda med salt
och peppar.
Lägg kycklingen med bröstet nedåt i en
ugnspanna och ställ in i produkten. Vänd
efter 30 minuter. En ljudsignal avges.
• Tid i produkten: 90 minuter
• Ugnsnivå: 1
5. FISK
5.1 Hel fisk
Inställningar:
Automatisk matlagningstermometer,
innertemperatur 65 °C.
Beskrivning:
Krydda fisken efter smak, sätt i
matlagningstermometern och lägg i en
ugnsfast form.
• Ugnsnivå: 1
5.2 Ugnsbakad fiskfilé
Ingredienser:
• 600 - 700 g gös-, lax- eller havsforell-
filéer
• 150 g riven ost
• 250 ml grädde
• 50 g ströbröd
• 1 tsk dragon
• hackad persilja
• salt, peppar
• citron
• smör
Beskrivning:
Skvätt citronjuice över fiskfiléerna och låt
marinera ett tag. Badda med
hushållspapper för att ta bort överbliven
juice. Salta och peppra fiskfiléerna på
båda sidor. Placera sedan fiskfiléerna i
en smord, ugnsfast form.
Rör ihop riven ost, hackad persilja,
dragon, ströbröd och grädde. Fördela
genast blandningen över fiskfiléerna och
klicka ut smör på blandningen.
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 3
5.3 Torsk
Ingredienser:
• 800 g torkad torsk
• 2 matskedar olivolja
• 2 stora lökar
• 6 skalade vitlöksklyftor
• 2 purjolökar
• 6 röda paprikor
• 1/2 burk hackade tomater (200 g)
• 200 ml vitt vin
• 200 ml koklag
• peppar, salt, timjan, oregano
Beskrivning:
Blötlägg den torkade torsken över natten.
Låt torsken rinna av nästa dag och lägg
den i en kastrull med vatten. Låt koka
upp. Flytta sedan kastrullen från värmen
och låt svalna.
SVENSKA 9
Häll olivolja i en panna och hetta upp.
Skala och finhacka löken, skala och
krossa vitlöksklyftorna, skiva och skölj
purjolöken. Häll i den heta oljan och fräs
kort. Ta ur kärnhusen ur paprikorna och
skär i strimlor. Lägg sedan paprikan i
pannan tillsammans med den hackade
tomaten.
Tillsätt vitt vin och koklag och låt sjuda
en stund. Krydda med peppar, salt,
timjan och oregano och låt sjuda i
pannan i ytterligare 15 minuter.
Tag ut den kallnade torkade torsken ur
kastrullen och badda den torr med
hushållspapper. Avlägsna skinn, ben och
alla fenor. Skär fisken i tunna skivor och
blanda med grönsakerna i en ugnsfast
form.
• Tid i produkten: 30 minuter
• Ugnsnivå: 1
5.4 Fisk på saltbädd
Ingredienser:
• en hel fisk, cirka 1,5 - 2 kg
• 2 ovaxade citroner
• 1 fänkålshuvud
• 4 kvistar färsk timjan
• 3 kg bergsalt
Beskrivning:
Rengör fisken och gnid in juicen från
citronerna.
Skär fänkålen i tunna skivor och stoppa
den i fisken tillsammans timjankvistarna.
Strö ut hälften av bergsaltet i en bakform
och lägg fisken ovanpå. Strö den andra
hälften av bergsaltet över fisken och
tryck ner det hårt.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
5.5 Fylld bläckfisk
Ingredienser:
• 1 kg medelstor bläckfisk, rengjord
• 1 stor lök
• 2 matskedar olivolja
• 90 g kokt långkornigt ris
• 4 msk pinjenötter
• 4 msk korinter
• 2 msk hackad persilja
• salt, peppar
• juice från en citron
• 4 matskedar olivolja
• 150 ml vin
• 500 ml tomatjuice
Beskrivning:
Gnid in bläckfisken intensivt med salt och
skölj sedan av under rinnande vatten.
Skala och finhacka löken och låt den
svettas med två matskedar olivolja tills
den är genomskinlig. Tillsätt långkornigt
ris, pinjenötter, korinter och hackad
persilja till löken och krydda med salt,
peppar och citronjuice. Fyll bläckfisken
löst med blandningen, sy igen
öppningen.
Häll fyra matskedar olivolja i en
stekpanna och bryn bläckfisken. Tillsätt
vin och tomatjuice.
Täck ugnspannan med ett lock och ställ
in den i produkten.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 1
5.6 Lax på grönsaksbädd
Ingredienser:
• 400 g potatis
• 2 knippen salladslök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten burk hackade tomater (400 g)
• 4 laxfiléer
• juice från en citron
• salt och peppar
• 75 ml grönsaksbuljong
• 50 ml vitt vin
• 1 kvist färsk rosmarin
• 150 ml vin
• 1/2 knippe färsk timjan
Beskrivning:
Skölj potatisen. Skala, skär i fjärdedelar
och koka i saltat vatten i 25 minuter, låt
sedan rinna av och skär i skivor.
Skölj och finhacka salladslöken. Skala
vitlöksklyftorna och skär i bitar. Blanda
lök och vitlök med den hackade tomaten.
Skvätt citronjuice över laxfiléerna och låt
dem marineras en stund. Torka sedan av
och smaksätt med salt peppar.
10
Blanda grönsaker och potatis och
placera i en smord ugnsfast form. Krydda
och lägg laxen överst.
Häll grönsaksbuljong och vitt vin över,
sprid ut rosmarin och timjan ovanpå.
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 3
5.7 Janssons Frestelse
Ingredienser:
• 8 - 10 potatisar
• 2 lökar
• 125 g ansjovisfiléer
• 300 ml grädde
• 2 matskedar ströbröd
• peppar
• nyhackad timjan
• 2 matskedar smör
Beskrivning:
Skölj potatisen, skala och skär i tunna
strimlor. Skala löken och skär i strimlor.
Smörj en ugnsfast bakform. Lägg en
tredjedel av potatisen och löken i formen.
Lägg hälften av ansjovisfiléerna ovanpå,
och täck därefter med ytterligare en
tredjedel av löken och potatisen. Sprid ut
resten av ansjovisfiléerna ovanpå. Lägg
överst resten av löken och potatisen, och
låt det översta lagret bestå av potatis.
Peppra och sprid ut hackad timjan
ovanpå.
Häll saltlaken från ansjovisfiléerna över
blandningen och tillsätt grädden. Strö
över ströbrödet och lägg små smörklickar
ovanpå.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 3
6. MJUK KAKA
6.1 Citrontårta
Ingredienser för smeten:
• 250 g smör
• 200 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 4 ägg
• 150 g mjöl
• 150 g potatismjöl
• 1 slät tesked bakpulver
• rivet skal av 2 citroner
Ingredienser till glasyren:
• 125 ml citronjuice
• 100 g florsocker
Övrigt:
• Rektangulär bakform, 30 cm lång
• Margarin för smörjning
• Ströbröd för att täcka bakformen
Beskrivning:
Häll smör, socker, citronskal, vaniljsocker
och salt i en skål och vispa tills det är
pösigt. Tillsätt sedan äggen, ett åt
gången, vispa pösigt igen.
Rör samman mjöl, potatismjöl och
bakpulver och rör ner i smeten.
Häll smeten i den smorda och bröade
formen, jämna till och sätt in formen i
produkten.
Blanda citronsaft och florsocker efter
gräddningen. Lägg den bakade kakan på
aluminiumfolie.
Vik upp aluminiumfolien längs kakans
sidor så att glasyren inte rinner ut. Nagga
kakan och bred på glasyr med en pensel.
Låt därefter kakan stå en stund för att
suga upp glasyren.
• Tid i produkten: 75 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.2 Sockerkaka
Ingredienser:
• 5 ägg
• 340 g socker
• 100 g smält smör
• 360 g mjöl
• 1 paket bakpulver (ungefär 15 g)
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 200 ml kallt vatten
Övrigt:
• 28 cm rund springform, svart, botten
täckt med bakplåtspapper
SVENSKA 11
Beskrivning:
Häll socker, ägg, vaniljsocker och salt i
en skål och vispa i 5 minuter eller tills det
är pösigt. Rör sedan ner det smälta
smöret.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i
smeten.
Tillsätt slutligen kallt vatten och rör om
väl. Häll smeten i bakformen, jämna till
och sätt in i produkten.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.3 Lätt tårtbotten
Ingredienser:
• 4 ägg
• 2 matskedar varmt vatten
• 50 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 100 g socker
• 100 g mjöl
• 100 g potatismjöl
• 2 släta teskedar bakpulver
Övrigt:
• 28 cm rund springform, svart, botten
täckt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Separera äggen. Rör ihop äggulorna
med varmt vatten, 50 g socker,
vaniljsocker och salt. Vispa äggvitorna
tillsammans med 100 g socker till hårt
skum.
Sikta ihop mjöl, potatismjöl och
bakpulver.
Blanda försiktigt samman äggvitorna och
äggulorna. Rör sedan försiktigt ner
mjölblandningen. Häll smeten i
bakformen, jämna till och sätt in i
produkten.
• Tid i produkten: 30 minuter
• Ugnsnivå: 3
6.4 Cheesecake
Ingredienser för botten:
• 150 g mjöl
• 70 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 ägg
• 70 g rumstempererat smör
Ingredienser för ostkrämen:
• 3 äggvitor
• 50 g russin
• 2 matskedar rom
• 750 g lättkvarg
• 3 äggulor
• 200 g socker
• saft från en citron
• 200 g crème fraîche
• 1 paket vaniljsåspulver (40 g eller
motsvarande mängd pulver för att
göra pudding av 500 ml mjölk)
Övrigt:
• Svart springbakform med 26 cm
diameter, smord
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål. Tillsätt resten
av ingredienserna och blanda ihop med
en elvisp. Ställ sedan degen i kylskåpet i
2 timmar.
Lägg cirka 2/3 av degen i den smorda
kakformen och gör små hål med en
gaffel.
Forma en ca. 3 cm hög kant av resten av
degen.
Vispa äggvitorna till hårt skum med en
elvisp. Tvätta russinen, låt dem torka väl,
droppa över rommen och låt dra in.
Häll lättkvarg, äggulorna, socker,
citronsaften, creme fraiche och
puddingpulvret i en skål och blanda
ingredienserna väl.
Vänd avslutningsvis försiktigt ner de
vispade äggvitorna och russinen i
kvargsmeten.
• Tid i produkten: 85 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.5 Botten för fruktkaka
Ingredienser:
• 200 g smör
• 200 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 3 ägg
• 300 g mjöl
12
• 1/2 paket bakpulver (ungefär 8 g)
• 125 g korinter
• 125 g russin
• 60 g hackade mandlar
• 60 g kanderat citronskal eller kanderat
apelsinskal
• 60 g hackade kanderade körsbär
• 70 g hela, skållade mandlar
Övrigt:
• Svart springbakform, 24 cm i diameter
• Margarin för smörjning
• Ströbröd för att täcka bakformen
Beskrivning:
Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i
en skål och vispa ihop. Tillsätt sedan
äggen, ett åt gången, vispa igen. Blanda
mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Rör också ner frukten i smeten.
Häll smeten i den förberedda formen och
dra upp smeten lite högre längs kanten
än i mitten. Garnera kanten och mitten
av kakan med hela, skållade mandlar.
Sätt in kakan i produkten.
• Tid i produkten: 100 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.6 Strösselkaka
Ingredienser för degen:
• 375 g mjöl
• 20 g jäst
• 150 ml ljummen mjölk
• 60 g socker
• 1 nypa salt
• 2 äggulor
• 75 g rumstempererat smör
Ingredienser för stekning:
• 200 g socker
• 200 g smör
• 1 tesked kanel
• 350 g mjöl
• 50 g hackade nötter
• 30 g smält smör
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen, placera den i
hålet, rör ned med mjölken och lite av
mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl
och låt jäsa på en varm plats tills mjölet
som strötts över börjar spricka.
Lägg socker, äggulor, smör och salt på
mjölkanten. Knåda alla ingredienser till
en smidig jäsdeg.
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek. Kavla sedan ut
degen och placera den på en smord
bakplåt och låt jäsa igen.
Lägg socker, smör och kanel i en skål
och rör ihop.
Tillsätt mjöl och nötter och knåda ihop så
att du kan göra en smuldeg.
Fördela smöret på den jästa degen och
fördela smuldegen jämnt över den.
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 3
6.7 Fylld vetefläta
Ingredienser för degen:
• 650 g mjöl
• 20 g jäst
• 200 ml mjölk
• 40 g socker
• 5 g salt
• 5 äggulor
• 200 g rumstempererat smör
Ingredienser för fyllningen:
• 250 g hackade valnötter
• 20 g ströbröd
• 1 tsk mald ingefära
• 50 ml mjölk
• 60 g honung
• 30 g smält smör
• 20 ml rom
Ingredienser för garnering:
• 1 äggula
• lite mjölk
• 50 g flagade mandlar
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen, placera den i
hålet, rör ned med mjölken och lite av
sockret och mjölet från kanterna. Strö
över lite mjöl och låt jäsa på en varm
plats tills mjölet som strötts över börjar
spricka.
Tillsätt resten av sockret på mjölkanten.
Knåda alla ingredienser till en smidig
jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats
till ungefär dubbel storlek.
SVENSKA 13
Blanda ihop alla ingredienserna till
fyllningen. Dela degen i tre lika stora
delar och kavla ut till långa rektanglar.
Fördela en tredjedel av fyllningen på
varje rektangel och rulla sedan ihop
degbitarna.
Gör en fläta av de tre degbitarna. Pensla
flätans yta med en blandning av äggula
och mjölk och strö sedan över flagad
mandel.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 3
6.8 Tysk ringkaka
Ingredienser för botten:
• 500 g mjöl
• 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst
eller 42 g färsk jäst)
• 80 g florsocker
• 150 g smör
• 3 ägg
• 2 släta teskedar salt
• 150 ml mjölk
• 70 g russin (dränk i 20 ml kirsch under
1 timme i förväg)
Ingredienser för garnering:
• 50 g hela, skållade mandlar
Beskrivning:
Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg,
salt och mjölk i en skål och knåda till en
smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen
och låt jäsa i 1 timme.
Knåda in de indränkta russinen i degen
för hand.
Placera mandlarna individuellt i varje
hålighet i en smord och mjöltäckt
gugelhupfform.
Forma sedan degen till en korv, lägg den
i gugelhupfformen. Täck över och låt jäsa
i ytterligare 45 minuter.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.9 Savarinkaka
Ingredienser för degen:
• 350 g mjöl
• 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst
eller 42 g färsk jäst)
• 75 g socker
• 100 g smör
• 5 äggulor
• 1/2 tesked salt
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 125 ml mjölk
Efter bakning:
• 375 ml vatten
• 200 g socker
• 100 ml plommonbrännvin eller 100 ml
apelsinlikör
Beskrivning:
Lägg mjöl, torrjäst, socker, smör,
äggulor, salt, vaniljsocker och mjölk i en
skål och knåda till en smidig jäsdeg.
Täck över degen i skålen och låt jäsa i 1
timme. Placera sedan degen i smord
cirkelformad kakform och täck över igen
för jäsning i 45 minuter.
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 1
Efter bakning:
Koka upp vatten och socker och låt
sedan svalna.
Tillsätt plommonbrännvin eller
apelsinlikör till sockervattnet och rör ihop.
När kakan har kallnat, genomborra den
flera gånger med ett träspett och låt
sedan blandningen sugas upp jämnt av
kakan.
6.10 Brownies
Ingredienser:
• 250 g vanlig choklad
• 250 g smör
• 375 g socker
• 2 paket vaniljsocker (ungefär 16 g)
• 1 nypa salt
• 5 matskedar vatten
• 5 ägg
• 375 g valnötter
• 250 g mjöl
• 1 tesked bakpulver
Beskrivning:
Bryt chokladen i stora bitar och smält i ett
vattenbad.
Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker,
salt och vatten. Tillsätt äggen och den
smälta chokladen.
14
Grovhacka valnötterna, blanda dem med
mjölet och bakpulvret, och rör ner i
chokladsmeten.
Täck en djup bakplåt med
bakplåtspapper, häll ut smeten ovanpå
och jämna ut.
• Tid i produkten: 50 minuter
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
Låt svalna. Avlägsna bakplåtspapperet
och skär i fyrkanter.
6.11 Muffins
Ingredienser:
• 150 g smör
• 150 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• skal från en ovaxad citron
• 2 ägg
• 50 ml mjölk
• 25 g potatismjöl
• 225 g mjöl
• 10 g bakpulver
• 1 burk surkörsbär (375 g)
• 225 g grovhackad choklad
Övrigt:
• Pappersformer, cirka 7 cm i diameter
Beskrivning:
Vispa samman smör, socker,
vaniljsocker, salt och skal från en ovaxad
citron. Tillsätt ägg och vispa ihop igen.
Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver
och rör ner i smeten tillsammans med
mjölken.
Låt surkörsbären rinna av och rör ner i
smeten tillsammans med chokladbitarna.
Häll smeten i pappersformarna, sätt
formarna på en bakplåt och ställ i
produkten. Använd muffinsplåt om
möjligt.
• Tid i produkten: 40 minuter
• Ugnsnivå: 3
6.12 Krämig äppelpaj
Ingredienser:
• 2 skivor schweizisk smördeg
(kvadratiskt utrullad)
• 50 g malda hasselnötter
• 1,2 kg äpplen
• 3 ägg
• 300 ml grädde
• 70 g socker
Beskrivning:
Lägg smördegen på en välsmord bakplåt
och stick hål över hela botten med en
gaffel. Sprid ut hasselnötterna jämnt över
smördegen. Skala och kärna ur äpplena
och skär dem i 12 skivor. Sprid ut
skivorna jämnt på smördegen. Vispa
ihop ägg, grädde socker och vaniljsocker
ordentligt och häll ut över äpplena.
• Tid i produkten: 45 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.13 Morotskaka
Ingredienser för smeten:
• 150 ml solrosolja
• 100 g farinsocker
• 2 ägg
• 75 g sirap
• 175 g mjöl
• 1 tesked kanel
• 1/2 tesked malen ingefära
• 1 tesked bakpulver
• 200 g fint rivna morötter
• 75 g sultanrussin
• 25 g kokosflingor
Ingredienser för fyllningen:
• 50 g smör
• 150 g cream cheese
• 40 g strösocker
• malda hasselnötter
Övrigt:
• Rund springbakform med 22 cm
diameter, smord
Beskrivning:
Vispa ihop solrosolja, farinsocker, ägg
och sirap. Rör ner resten av
ingredienserna till smeten.
Häll smeten i den smorda bakformen.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
SVENSKA 15
Rör ihop smör, cream cheese och socker
(vid behov kan lite mjölk tillsättas för att
göra glasyren bredbar).
Bred ut glasyren över kakan när denna
har svalnat och strö ut malen hasselnöt
ovanpå.
6.14 Mandelkaka
Ingredienser för smeten:
• 5 ägg
• 200 g socker
• 100 g marsipan
• 200 ml olivolja
• 450 g mjöl
• 1 matsked kanel
• 1 paket bakpulver (ungefär 15 g)
• 50 g hackade pistaschmandlar
• 125 g finhackad mandel
• 300 ml mjölk
Ingredienser för fyllningen:
• 200 g aprikosmarmelad
• 5 matskedar florsocker
• 1 tesked kanel
• 2 matskedar varmt vatten
• flagad mandel
Övrigt:
• 28 cm springform
Beskrivning:
Vispa ihop ägg, socker och marsipan i 5
minuter. Tillsätt sedan långsamt olivoljan
till äggsmeten.
Sikta ihop mjöl, kanel och bakpulver, och
blanda sedan ner de hackade
pistaschmandlarna och den malda
mandeln i mjölet. Rör sedan försiktigt ner
äggsmeten i mjölken.
Häll ut i bakformen, vars botten har
beströtts med ströbröd.
• Tid i produkten: 70 minuter
• Ugnsnivå: 2
Efter bakning:
Värm aprikosmarmeladen och bred
sedan ut den på kakan med en pensel.
Låt svalna. Rör ihop florsocker, kanel
och varmt vatten, och bred sedan ut det
på kakan. Strö sedan flagad mandel
direkt på kakans glaserade yta.
6.15 Frukttarte
Ingredienser för pajbotten:
• 200 g mjöl
• 1 nypa salt
• 125 g smör
• 1 ägg
• 50 g socker
• 50 ml kallt vatten
Ingredienser för fyllningen:
• Frukt beroende på säsong (400 g
äpplen, persikor, surkörsbär, etc.)
• 90 g finhackad mandel
• 2 ägg
• 100 g socker
• 90 g rumstempererat smör
Övrigt:
• Quiche-form med 28 cm diameter,
smord
Beskrivning:
Sikta mjölet i en skål, blanda salt och
smör skuret i små bitar med mjölet.
Tillsätt sedan ägg, socker och kallt
vatten, och knåda till en deg.
Låt degen svalna i kylskåpet i 2 timmar.
Kavla ut den kylda degen, placera i den
smorda quiche-formen och stick hål med
en gaffel. Rengör och kärna ur frukten
och lägg ut den i små bitar eller skivor på
degen. Lägg malen mandel, ägg, socker
och rumstempererat smör i en skål och
vispa tills det blir pösigt. Häll sedan ut
det ovanpå frukten och jämna till.
• Tid i produkten: 50 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.16 Mormors äppelkaka
Ingredienser:
• 250 g smör
• 250 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 100 g marsipan
• 5 ägg
• 500 g mjöl
• 1 paket bakpulver (ungefär 15 g)
• 1 påse pepparkakskryddor (cirka 20
g)
• 50 g kakaopulver
• 150 ml rött vin
16
• 1,2 kg äpplen
Beskrivning:
Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i
en skål och vispa tills det är pösigt.
Tillsätt marsipan i små bitar och vispa
ihop till en jämn deg. Tillsätt äggen, ett i
taget, och vispa tills det är pösigt. Tillsätt
mjöl, bakpulver, pepparkakskryddor och
kakaopulver till blandningen. Rör i rött
vin. Lägg degen i en djup bakplåt täckt
med bakplåtspapper och jämna till. Skala
och kärna ur äpplena och skär dem i 0,5
cm tjocka skivor. Plommonpuré: Lägg
skivorna ovanpå degen och fyll
äppelhålen med plommonpuré. Sätt
sedan in i produkten.
• Tid i produkten: 50 minuter
• Ugnsnivå: 3
• Låt kakan svalna och ta bort
bakplåtspapperet.
Glasyr:
• 250 ml äppeljuice
• 12 g gelatin
• Låt kakan svalna och ta bort
bakplåtspapperet.
Blanda till glasyren med äppeljuicen och
gelatinet och pensla över kakan.
7. PIZZA/PAJ/BRÖD
7.1 Pizza
Ingredienser för degen:
• 14 g jäst
• 200 ml vatten
• 300 g mjöl
• 3 g salt
• 1 matsked matolja
Ingredienser för fyllningen:
• 1/2 liten burk tomater, hackade (200
g)
• 200 g ost, riven
• 100 g salami
• 100 g kokt skinka
• 150 g svamp (på burk)
• 150 g fetaost
• oregano
Övrigt:
• Bakplåt, smord
Beskrivning:
Smula sönder jästen i en skål och lös
upp den i vattnet. Blanda mjölet och
saltet och blanda ner det i skålen
tillsammans med oljan.
Knåda ingredienserna till en smidig deg
som släpper från skålens kanter. Täck
därefter över degen och låt den jäsa på
en varm plats till dubbel storlek.
Kavla ut degen och placera den på den
smorda bakplåten. Stick hål i botten med
en gaffel.
Lägg på ingredienserna till fyllningen i tur
och ordning.
• Tid i produkten: 25 minuter
• Ugnsnivå: 1
7.2 Örtfylld pirog
Ingredienser för degen:
• 300 g mjöl
• 20 g jäst
• 125 ml mjölk
• 1 ägg
• 50 g smör
• 3 g salt
Ingredienser för fyllningen:
• 750 g lök
• 250 g bacon
• 3 ägg
• 250 g crème fraiche
• 125 ml mjölk
• 1 tesked salt
• 1/2 tsk malen peppar
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten.
Skär upp jästen och lägg i hålet. Blanda
med mjölken och lite mjöl från kanterna.
Strö mjöl över degen och lämna på en
varm plats för jäsning tills det utströdda
mjölet börjar spricka.
SVENSKA 17
Lägg ägget och smöret på mjölkanten.
Knåda alla ingredienser till en smidig
jäsdeg.
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek.
Skala löken, dela den i fyra delar och
skiva den tunt under tiden.
Tärna bacon och tillaga försiktigt med
löken utan att bryna. Låt svalna.
Kavla ut degen och lägg den på en
smord bakplåt, nagga botten med en
gaffel och tryck upp kanterna. Låt jäsa
igen.
Rör ihop ägg, crème fraiche, mjölk, salt
och peppar. Tillsätt avsvalnade löken
och baconet i degblandningen. Häll
blandningen över allt och jämna till.
• Tid i produkten: 45 minuter
• Ugnsnivå: 1
7.3 Quiche Lorraine
Ingredienser för pajbotten:
• 200 g mjöl
• 2 ägg
• 100 g smör
• 1/2 tesked salt
• lite peppar
• 1 nypa muskotnöt
Ingredienser för fyllningen:
• 150 g riven ost
• 200 g kokt skinka eller magert bacon
• 2 ägg
• 250 g gräddfil
• salt, peppar och muskotnöt
Övrigt:
• Svart bakform, smord, 28 cm
diameter
Beskrivning:
Lägg mjöl, smör, ägg och kryddor i en
skål och rör ihop till en jämn deg. Låt
degen stå i kylskåpet i några timmar.
Kavla sedan ut degen och lägg den i en
smord svart bakform. Nagga botten med
en gaffel.
Fördela skinka eller bacon på degen.
Blanda ägg, gräddfil och kryddor till
fyllningen. Tillsätt sedan ost.
Häll fyllningen över köttet.
• Tid i produkten: 45 minuter
• Ugnsnivå: 2
7.4 Getostpaj
Ingredienser för pajbotten:
• 125 g mjöl
• 60 ml olivolja
• 1 nypa salt
• 3 - 4 matskedar kallt vatten
Ingredienser för fyllningen:
• 1 matsked olivolja
• 2 lökar
• salt och peppar
• 1 tsk hackad timjan
• 125 g ricotta
• 100 g getost
• 2 msk oliver
• 1 ägg
• 60 ml grädde
Övrigt:
• Svart bakform, smord, 28 cm
diameter
Beskrivning:
Lägg mjöl, olivolja och salt i en skål och
blanda tills smeten liknar ströbröd. Tillsätt
vatten och knåda till en deg. Låt degen
stå i kylskåpet i några timmar.
Kavla sedan ut degen och lägg den i en
smord svart bakform. Nagga botten med
en gaffel.
Häll 1 msk olivolja i en stekpanna. Skala
löken, skär den i tunna skivor och fräs i
oljan under lock i cirka 30 minuter.
Krydda med salt och peppar och blanda i
1/2 tsk hackad persilja.
Låt löken svalna något, sprid sedan ut
den på degen.
Bred sedan ut ricotta och getost ovanpå
och sprid ut oliverna. Strö 1/2 tsk hackad
timjan överst.
Blanda äggen och grädden till fyllningen.
Häll ut fyllningen över formen.
• Tid i produkten: 45 minuter
• Ugnsnivå: 1
7.5 Ostpaj
Ingredienser:
18
• 1,5 skivor schweizisk smördeg
(kvadratiskt utrullad)
• 500 g riven ost
• 200 ml grädde
• 100 ml mjölk
• 4 ägg
• salt, peppar och muskotnöt
Beskrivning:
Placera degen på en välsmord bakplåt.
Stick hål över hela degen med en gaffel.
Fördela osten jämnt på degen. Blanda
grädde, mjölk och ägg och krydda med
salt, peppar och muskot. Rör om
ordentligt och häll ut över osten.
• Tid i produkten: 40 minuter
• Ugnsnivå: 1
7.6 Fetaostfylld pirog
Ingredienser:
• 400 g fetaost
• 2 ägg
• 3 msk hackad slätbladig persilja
• svartpeppar
• 80 ml olivolja
• 375 g filodeg
Beskrivning:
Blanda ihop fetaost, ägg, persilja och
peppar. Täck filodegen med en fuktig
tygbit så att den inte torkar. Pensla varje
blad med lite olja och lägg 4 blad på
varandra.
Skär i 4 remsor, cirka 7 cm per remsa.
Placera 2 rågade matskedar
fetablandning i ett hörn av varje remsa
och vik ihop den diagonalt till en triangel.
Lägg uppochned på en bakplåt och
pensla med olja.
• Tid i produkten: 25 minuter
• Ugnsnivå: 3
7.7 Franskbröd
Ingredienser:
• 1 000 g mjöl
• 40 g färsk jäst eller 20 g torrjäst
• 650 ml mjölk
• 15 g salt
Övrigt:
• Bakplåt, smord eller täckt med
bakplåtspapper
Beskrivning:
Lägg mjöl och salt i en stor skål. Lös upp
jästen i ljummen mjölk och tillsätt den i
mjölet. Knåda alla ingredienser till en
smidig deg. Beroende på mjölets kvalitet
kan lite mer mjölk behöva tillsättas för att
degen ska bli smidig.
Låt degen jäsa till dubbel storlek.
Skär degen i två delar, forma två långa
limpor och placera dem på smord eller
bakplåtspappersklädd bakplåt.
Låt bröden jäsa igen till knappt dubbla
storleken.
Strö lite mjöl över före bakningen och
skär med en skarp kniv minst 1 cm djupt,
3 - 4 gånger diagonalt över brödet.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 2
7.8 Lantbröd
Ingredienser:
• 500 g vetemjöl
• 250 g rågmjöl
• 15 g salt
• 1 litet paket torrjäst
• 250 ml vatten
• 250 ml mjölk
Övrigt:
• Bakplåt, smord eller täckt med
bakplåtspapper
Beskrivning:
Lägg vetemjöl, rågmjöl, salt och torrjäst i
en stor skål.
Blanda vatten, mjölk och salt och rör ner
i mjölet. Knåda alla ingredienser till en
smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel
storlek.
Forma degen till en lång limpa och
placera den på smord eller
bakpappersbeklädd bakplåt.
Låt brödet jäsa med ungefär hälften av
sin volym. Strö ut lite mjöl före
bakningen.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 2
SVENSKA 19
7.9 Pirog (30 små bitar)
Ingredienser för degen:
• 250 g dinkelmjöl
• 250 g smör
• 250 g lättkvarg
• salt
Ingredienser för fyllningen:
• 1 litet vitkålshuvud (400 g)
• 50 g bacon
• 2 msk skirat smör
• salt, peppar och muskotnöt
• 3 matskedar gräddfil
• 2 ägg
Övrigt:
• Bakplåt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Knåda dinkelmjöl, smör, lättkvarg och lite
salt till en deg och lägg i kylskåpet.
Skär vitkålen i fina strimlor. Tärna bacon
och stek i det skirade smöret. Tillsätt
kålen och fräs tills den är mjuk. Krydda
med salt, peppar och muskot och blanda
med gräddfilen.
Fortsätt att bräsera tills all lös vätska har
avdunstat.
Hårdkoka äggen, kyl dem och tärna dem.
Blanda ner i kålen och låt svalna.
Kavla ut degen och skär ut cirklar med
8 cm diameter.
Lägg lite fyllning i mitten av varje cirkel
och vik över. Försegla kanterna genom
att trycka till med en gaffel.
Placera pirogerna på en bakplåt täckt
med bakplåtspapper och pensla med
äggula.
• Tid i produkten: 20 minuter
• Ugnsnivå: 3
7.10 Flätad vetelängd
Ingredienser för degen:
• 750 g mjöl
• 30 g jäst
• 400 ml mjölk
• 10 g socker
• 15 g salt
• 1 ägg
• 100 g rumstempererat smör
Ingredienser för garnering:
• 1 äggula
• lite mjölk
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen, placera den i
hålet, rör ner med mjölken, lite av sockret
och lite av mjölet från kanterna. Strö över
lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills
mjölet som strötts över börjar spricka.
Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm
plats tills mjölet som strötts över börjar
spricka. Knåda alla ingredienser till en
smidig jäsdeg.
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek.
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek. Dela sedan upp
den i tre lika stora degstycken och rulla
ut dem till längder. Fläta samman de tre
längderna.
Täck sedan över och låt jäsa i ytterligare
en halvtimme. Pensla flätans yta med en
blandning av äggula och mjölk, och ställ
sedan in i ugnen.
• Tid i ugnen: 50 minuter
• Ugnsnivå: 3
8. UGNSRÄTTER/GRATÄNGER
8.1 Lasagne
Ingredienser för köttsåsen:
• 100 g bacon
• 1 lök
• 1 morot
• 100 g selleri
• 2 matskedar olivolja
• 400 g blandfärs
• 100 ml köttbuljong
• 1 burk krossade tomater (cirka 400 g)
• oregano, timjan, salt och peppar
Ingredienser för bechamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 600 ml mjölk
20
Sidan laddas...
Sidan laddas...
Sidan laddas...
Sidan laddas...
Sidan laddas...
Sidan laddas...
Sidan laddas...
Sidan laddas...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
