Tefal QB504G38 Användarmanual

Sidan laddas...

GRUNDLÄGGANDE BAKNING

GOURMETSNACKS

SÄRSKILDA TILLFÄLLEN

VÄLSMAKANDE TILLFÄLLEN

SV

Vispgrädde

............................ 46

Pajdeg ................................ 46

Pannkakssmet ......................... 46

Våffelsmet ............................ 46

Fullkornsbröd .......................... 47

Brioche ............................... 47

Vitt bröd .............................. 48

Deg för petit-choux bakelser ............. 48

Kakor med chokladbitar

................. 49

Choklad- och pekannötsbrownie .......... 49

Chokladmousse ........................ 50

Morotskaka och glasyr .................. 50

Oemotståndlig äppelpaj ................. 51

Cake pops av choklad ................... 51

Citronmarängpaj

....................... 52

Jordgubbsmoussetårta ................. 53

Vaniljmakroner

........................ 54

Tiramisu-skålar ........................ 55

Mufﬁns med hallon och vit choklad ........ 55

Royal chocolat

......................... 56

Salt kaka

.............................. 57

Tomatsoppa med basilikagrädde ......... 57

Pizzadeg .............................. 57

Zucchinigratäng........................ 58

Köttbullar ............................. 58

Lägg mjöl, smör och salt i den rostfria skålen. Sätt i degkroken och lägg på locket. Kör

maskinen på hastighet 1i några sekunder, och häll sedan i vattnet utan att stanna

maskinen. Fortsätt bearbeta degen tills den är en jämn, rund bulle. Låt degen vila minst

1timme i kylskåp täckt med plastfolie innan du bakar ut och gräddar den.

Lös jästen i lite ljummen mjölk. Sätt blenderkannan på plats på maskinen och lägg i

ägg, salt, vaniljsocker, smör, jästblandningen och resten av mjölken. Lås fast locket. Kör

maskinen på hastighet 4, och tillsätt mjölet lite i taget genom öppningen i pluggen i

locket. Använd pulsfunktionen några gånger om det behövs för att mjölet ska arbetas

in i smeten. Kör maskinen i ungefär 2minuter tills smeten är jämn. Låt vila 1timme

innan våfﬂorna gräddas.

För en pajdeg på ca

350g

• 3,3dl mjöl

• 100g smör

• 0,5dl vatten

• 1nypa salt

Till 24 våfﬂor

• 250 g mjöl

• 15 g jäst

• 2 ägg

• 1 knivsudd salt

• 40 cl mjölk

• 125 g mjukt smör

• 2 tsk vaniljsocker

• 2,5dl kall vispgrädde

• 50g ﬂorsocker

20pannkakor

• 3/4l mjölk

• 6,2dl mjöl

• 4ägg

• 0,5dl socker

• 1dl olja

• 1msk apelsinblomsvatten

eller smaksatt alkohol

Häll vispgrädde och ﬂorsocker i den rostfria skålen och sätt ballongvispen och locket på plats.

Vispa på hastighet 4i 2minuter, och sedan på maxhastighet i 3minuter och 30sekunder.

x 6/8

Bunke

Visp

Blender

Degkrok

Blender

Blanda ägg, olja, socker, mjölk och den smaksättning du valt i blenderkannan. Ställ in

hastighet 2och kör maskinen i några sekunder. Tillsätt sedan mjölet litet i taget genom

öppningen i pluggen i locket, och kör maskinen ytterligare 1minut och 30sekunder. Låt

smeten vila i minst 1timme i rumstemperatur innan du gräddar pannkakorna.

Pannkakssmet

Pajdeg

Våffelsmet

Vispgrädde

Tips: Servera våfﬂorna med

vispgrädde eller chokladsås, eller

med vad du vill!

För ett bröd på ca 800g

• 8,3dl grahamsmjöl

• 2,85dl ljummet vatten

• 10g torrjäst

• 1msk salt

• Havreﬂingor att strö över

• 4,2dl mjöl

• 1tsk salt

• 2msk socker

• 100g smör

• 2hela ägg och en

1äggula

• 3msk ljummen mjölk

• 2msk vatten

• 5g torrjäst

Blanda mjöl, salt och torrjäst i den rostfria skålen. Sätt degkroken och locket på

plats. Blanda i några sekunder på hastighet 1. Tillsätt sedan vattnet genom lockets

öppning. Knåda i 8minuter. Täck degen med en kökshandduk och låt den vila i

15minuter på ett varmt ställe. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Platta ut degen

för hand till en fyrkant. Vik in kanterna mot mitten och platta till degen igen med

knytnäven. Gör om samma sak igen. Forma till en brödlängd. Lägg brödet i en 25cm

lång brödform. Fukta brödets yta lätt och strö över havreﬂingor. Täck degen med

en kökshandduk och låt den jäsa i 1timme på ett varmt ställe. Gör sedan ett 1cm

djupt snitt längs med brödet. Grädda brödet i 240°C. Ställ in en liten vattenbehållare

i ugnen för att få en gyllenbrun skorpa på brödet. Grädda i 30minuter. Ta ut brödet

ur formen och låt svalna på galler.

Häll mjölet i den rostfria skålen och forma två fördjupningar: i den ena fördjupningen

lägger du saltet, och i den andra jäst, socker, ljummen mjölk och vatten. Saltet och

jästen ska inte tillsättas tillsammans eftersom jästen reagerar negativt i kontakt

med salt. Tillsätt äggen och sätt degkroken och locket på plats. Starta på hastighet

1och knåda i 15sekunder, öka sedan till hastighet 2i 2minuter 45sekunder. Arbeta

in smöret, som inte ska vara för mjukt (låt stå i rumstemperatur i en halv timme),

utan att stanna maskinen och fortsätt knåda i 5minuter på hastighet 2, sedan i

5minuter på hastighet 3. Täck degen och låt jäsa i två timmar i rumstemperatur.

Knåda sedan degen ordentligt för hand i skålen. Täck degen igen och låt den jäsa

ytterligare två timmar i kylskåp, knåda sedan degen för hand i skålen ännu en gång.

Täck sedan degen med plastfolie och låt den jäsa i kylskåp över natten. Smörj och

mjöla en brödform. Forma degen till en boll. Lägg degen i formen och låt jäsa på ett

varmt ställe tills degen fyller hela formen (2till 3timmar). Värm ugnen till 180°C och

grädda i 25minuter.

x 6

Bunke

Degkrok

Fullkornsbröd

Brioche

Tips: Gör små bullar

till alla gäster. Strö

över vallmofrön och

sesamfrön.

Tips: Tillsätt

chokladbitar eller

kanderade frukter i

degen.

GRUNDLÄGGANDE BAKNING

46 / 47

SV

För ett runt bröd på ca

800g

• 8,3dl mjöl

• 3dl ljummet vatten

• 10g torrjäst

• 2tsk salt

20stora petit-chouxer

eller 40små

• 3dl vatten

• Lite salt

• Lite socker

• 120g smör

• 4dl mjöl

• 6ägg

Blanda mjöl, salt och torrjäst i den rostfria skålen. Sätt degkroken och locket på plats och kör

maskinen i några sekunder på hastighet 1. Tillsätt det ljumma vattnet genom lockets öppning

och knåda i 8minuter. Låt jäsa i rumstemperatur i ungefär en halv timme. Knåda sedan

degen för hand och rulla den till en rund bulle. Placera brödbullen på en smord och mjölad

bakplåt. Låt jäsa ytterligare 1timme på ett ljummet ställe. Värm ugnen till 240°C. Skär små

snitt på brödets yta med en vass kniv och pensla det med ljummet vatten. Ställ även in en

liten vattenbehållare i ugnen, eftersom det gör att brödet får en gyllenbrun skorpa. Grädda i

40minuter i 240°C.

Värm vattnet i en kastrull tillsammans med smör, salt och socker. Låt koka upp och häll allt mjöl

på en gång i kastrullen. Rör om med en träslev tills degen sugit upp all vätska. Låt svalna. Efter

att degen svalnat, lägg den i den rostfria skålen och sätt omröraren och locket på plats. Starta

maskinen på hastighet 1och blanda i ett ägg åt gången genom lockets öppning. Arbeta

degen i 2till 3minuter efter att du tillsatt äggen för att få en jämn och smidig deg. Forma små

bollar av degen med hjälp av en liten sked eller en sprits, och lägg dem på en smord och mjölad

bakplåt. Grädda i 180°C i 40minuter. Lämna ugnsluckan öppen och låt petit-chouxerna svalna

inne i ugnen efter gräddningen. Petit-chouxerna kan falla ihop om du tar ut dem ur ugnen

genast. Fyll petit-chouxerna med vispgrädde, glass eller vaniljkräm efter att de kallnat helt.

Degkrok

Omrörare

Bunke

Vitt bröd

Deg för petit-choux bakelser

Tips: Jäst bör aldrig

komma i direkt kontakt

med socker eller salt,

eftersom socker och salt

hindrar jästen från att

reagera.

Tips: Byt ut sockret

mot en nypa salt och

strö över riven ost innan

gräddning om du vill ha

salta petit-chouxer.

För 20 stora kakor:

• 250 g osaltat smör,

rumstempererat

• 125 g strösocker

• 125 g farinsocker

• 1 tsk vaniljextrakt

• 2 hela ägg

• 400 g mjöl

• 1 tsk bakpulver

• 200 g chokladbitar

• 3 stora ägg

• 200 g mörk choklad

• 200 g smör

• 15 g smör för kakformen

• 180 g socker

• 4 tsk vaniljsocker

• 80 g siktat mjöl

• 50 g pekannötter

Lägg smöret och båda sockeringredienser i bunken av rostfritt stål. Placera bunken

i maskinen och blanda i 20 sekunder på hastighet 3. Stäng av maskinen och skrapa

ned insidan på bunken av rostfritt stål med en slickepott. Blanda sedan åter i

20sekunder på hastighet 5. Lägg till resten av ingredienserna, sätt på locket och

blanda på hastighet 2 tills du får en jämn deg. Gör en boll av degen, slå in den i

plastfolie och lägg in den i kylskåpet i minst 1 timme. Förvärm ugnen till 180 °C, ta

ut degen från kylskåpet och dela upp den i små bollar. Lägg dem på en bakplåt med

bakplåtspapper och grädda i ugnen i ungefär 10minuter.

Förvärm ugnen till 200 °C och smörj en kvadratisk (20 cm) kakform med smör.

Smält chokladen och 200g smör i mikrovågsugn och blanda väl. Tillsätt äggen,

sockret och vaniljsockret i bunken av rostfritt stål. Sätt på ballongvispen och locket,

blanda sedan i 1 minut på hastighet 6. Tillsätt den smälta chokladen och blanda

i 20sekunder på hastighet 6. Tillsätt därefter det siktade mjölet och blanda i

15sekunder på hastighet 6. Blanda slutligen i pekannötterna och vänd försiktigt ner

dem i blandningen med en slickepott. Häll över blandningen i en smord form och

grädda i 25 minuter på 200 °C. Låt svalna innan servering.

Visp

Omrörare

Bunke

x 6/8

Kakor med chokladbitar

Choklad- och pekannötsbrownie

GOURMETSNACKS

Tip: Du kan byta ut

chokladbitarna mot

nötter eller torkad frukt.

Tip: Du kan byta

ut pekannötterna mot

valnötter och servera

med en skopa glass eller

vispad grädde.

48 / 49

SV

• 150g blockchoklad

• 1,7dl socker

• 6ägg

För den vispade smeten:

• 130 g farinsocker

• 120 ml solrosolja

• 4 ägg

Skal och juice från 1 apelsin

• 240 g mjöl

• 2 tsk bakpulver

• 2 tsk malen kanel

• 250 g rivna morötter

• 50 g krossade valnötter

• 50 g russin

För glasyren:

• 100 g smält smör

• 150 g mjukost med 25%

fett

• 100 g ﬂorsocker

Bryt chokladen i bitar. Lägg den i en liten kastrull tillsammans med 2matskedar vatten. Smält

chokladen på svag värme. Rör med en träslev. Ta kastrullen från värmen när chokladen är

jämn och slät. Tillsätt 6äggulor under omrörning. Vispa äggvitorna med 2matskedar socker

på hastighet 5i 1minut och 45sekunder i den rostfria skålen med ballongvispen och locket på

plats. Tillsätt resten av sockret och vispa på maxhastighet i 30sekunder. Tillsätt en matsked

av de vispade äggvitorna i choklad och äggblandningen och blanda kraftigt tills du har en

smidig blandning. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitorna i chokladsmeten. Ställ i

kylskåp och låt stå i några timmar.

Tillaga den vispade smeten: Förvärm ugnen till 180 °C. Sätt ihop omröraren och bunken av

rostfritt stål, lägg sedan i farinsocker, olja, ägg och juicen och skalet från apelsinen i bunken.

Sätt på locket och blanda på hastighet 5 i 1 minut. Lägg till mjöl, bakpulver och kanel,

blanda sedan åter på hastighet 5 i 1 minut. Lägg slutligen i morötter, valnötter och russin i

blandningen och blanda på hastighet 2 i 15 sekunder. Smörj och mjöla en rund kakform, häll i

smeten i formen och grädda i 45minuter på 180 °C.

Tillaga glasyren: Medan kakan är i ugnen, sätt ihop bunken av rostfritt stål och omröraren.

Lägg i smält smör, mjukost och ﬂorsocker, och blanda på hastighet 2 tills du får en jämn smet.

Sätt undan i kylskåpet. När morotskakan har svalnat helt, sprid glasyren över ovansidan av

kakan med en slickepott.

Visp

Omrörare

Bunke

x 6/8

x 8/10

Chokladmousse

Morotskaka och glasyr

Tips: Tillsätt ﬁnrivet

skal av en apelsin i

äggvitorna.

Tip: Du kan dekorera

kakan med några strimlor

av riven kokosnöt.

• 4 äpplen, i bitar

• 250 g strösocker

• 2 hela ägg

• 150 ml mjölk

• 125 g smält smör

• 250 g mjöl

• 2 tsk bakpulver

• 2 tsk vaniljpulver

• 2 tsk malen kanel

• 2 nypor salt

För den vispade smeten:

• 75 g smält smör

• 2 ägg

• 100 g socker

• 60 g malda hasselnötter

• 65 g mjöl

• 1 tsk bakpulver

• 150 g färskost

För överdraget:

• 200 g mörk choklad

• 2 msk rapsolja

• ett paket slickepinnar eller

träpinnar

• Pärlsocker och

chokladströssel för

dekoration

Förvärm ugnen till 180 °C. Sätt ihop bunken av rostfritt stål och omröraren och lägg

i ägg, mjölk och smör i bunken, följt av pulveringredienserna (socker, mjöl, bakpulver,

vaniljpulver, malen kanel och salt). Sätt på locket och blanda på hastighet 6 i

2 minuter. Stäng av maskinen, ta av överdelen av maskinen och skrapa ned insidan

på bunken av med en slickepott. Sätt tillbaka överdelen av maskinen och blanda

åter i 1 minut på hastighet 6. När smeten är klar lägg i äppelbitarna och blanda väl

med en slickepott. Smörj och mjöla kakformen, häll i smeten i formen och grädda i

50minuter på 180 °C.

Förvärm ugnen till 175 °C. Sätt ihop bunken av rostfritt stål och ballongvispen och

lägg i ägg, socker, smält smör, malda hasselnötter, mjöl och bakpulver. Blanda

på hastighet 3 i 15 sekunder, ändra sedan till maximal hastighet i 4 minuter. Häll

blandningen i en smord och mjölad kakform och grädda i 40 minuter på 175°C.

När den gräddade kakan har svalnat helt, smula sönder den i en stor bunke,

lägg till färskosten och knåda med händerna till du får en deg. Forma bollar av

blandningen, av en storlek som små pingisbollar, lägg dessa sedan på en bakplåt

med bakplåtspapper. Stick in en slickepinne av trä i varje liten kakboll och sätt in dem

i kylskåpet i 30 minuter.

För att tillaga överdraget för cake pops, lägg choklad och olja i en bunke och sätt

in i mikrovågsugnen (på låg värme) för att smälta blandningen. När blandningen

har smält, doppa cake popsen i denna, låt chokladen droppa tillbaka i bunken och

lägg cake popsen på bakplåten med bakplåtspapper. Dekorera cake popsen med

pärlsocker eller chokladströssel innan chokladen stelnar och sätt sedan in i kylskåpet.

OmrörareBunke

Visp

x 8

Bunke

Oemotståndlig äppelpaj

Cake pops av choklad

GOURMETSNACKS

Tip: För att kakan ska

smaka ännu mer kan du

lägga till en matsked

rom.

Tip: För att variera

färg och dekoration hos

cake popsen kan du täcka

dem med mjölkchoklad

eller vit choklad. Du

kan också tillsätta

livsmedelsfärgämne till

den vita chokladen.

50 / 51

SV

För sockerkakan:

• 4 ägg

• 125 g strösocker

• 125 g mjöl

Till krämen:

• ½ l mjölk

• 250 g socker

• 4 ägg

• 70 g mjöl

• 250 g rumstempererat smör,

tärnat

• 1 vaniljstång

• 500 g jordgubbar

• 1 kakform m. löstagbar kant

Pajdeg

• 4dl mjöl

• 125g smör

• 30g malda mandlar

• 1dl ﬂorsocker

• 1ägg

• 1nypa salt

Citronkräm

• 6ägg

• 3,5dl socker

• 3obehandlade citroner

• 100g smält smör

Maräng

• 3äggvitor

• 1dl ﬂorsocker

• 1nypa salt

Gör i ordning pajdegen. Sätt degkroken och locket på plats. Lägg mjöl,

smör i små tärningar, mald mandel, socker och salt i den rostfria skålen.

Blanda på hastighet 1i 10sekunder, öka sedan till hastighet 3. Tillsätt

ägget genom lockets öppning när degen är grynig och blanda i ungefär

5minuter. Stanna maskinen när degen formas till en boll. Låt degen

vila i kylskåp i minst 1timme, täckt med plastfolie.

Gör i ordning citronkrämen. Tvätta och torka citronerna. Riv skalet

och pressa citronerna. Lägg ägg, socker, citronskal, citronsaft och

smält smör i den rostfria skålen med omröraren och locket på plats.

Kör apparaten på hastighet 1till 4tills blandningen är jämn. Värm

ugnen till 210°C. Smörj en pajform ca 28cm i diameter. Tryck ut degen

i pajformen så den är ca 4mm tjock och nagga med en gaffel. Lägg

ett smörpapper över degen och fyll det med torkade bönor. Förgrädda

pajskalet i 15minuter. Ta bort smörpappret med bönorna. Häll

citronkrämen i pajskalet och grädda i ytterligare 25minuter i 180°C.

Gör i ordning marängen. Vispa äggvitorna med 2msk ﬂorsocker i den

rostfria skålen med ballongvispen och locket på plats på hastighet 5i

en och en halv minut, och sedan på maxhastighet tills äggvitorna är

tjocka och blanka. Tillsätt resten av ﬂorsockret mot slutet under fortsatt

vispning. Bred marängen på pajen när pajskalet är färdiggräddat

med hjälp av en sked. Ställ in pajen i ugnen igen i några minuter tills

marängen får lite färg.

DegkrokBunkex 6/8 Visp Omrörare

Citronmarängpaj

Tips: Dekorera pajen

med citronskivor.

För sockerkakan:

• 4 ägg

• 125 g strösocker

• 125 g mjöl

Till krämen:

• ½ l mjölk

• 250 g socker

• 4 ägg

• 70 g mjöl

• 250 g rumstempererat smör,

tärnat

• 1 vaniljstång

• 500 g jordgubbar

• 1 kakform m. löstagbar kant

Tillaga sockerkakan: Förvärm ugnen till gasnivå 7 (210°C). Sätt

ihop bunken av rostfritt stål och ballongvispen och vispa sedan

samman ägg och socker på hastighet 6 i 5 minuter tills du får

en väldigt ljus blandning. Stäng av maskinen, använd sedan en

slickepott för att blanda i det siktade mjölet för hand, genom

att vända försiktigt från botten av bunken och uppåt. Förse en

bakplåt på 40x 30cm med bakplåtspapper. Häll blandningen

i den smorda plåten och stryk ut den med slickepotten, grädda

sedan i 7 minuter. Låt svalna och dela i 2 identiska kakskivor med

hjälp av krämen.

Tillaga krämen: Dela vaniljstången mitt av och skrapa

ut vaniljfröna. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt 125 g socker

och vaniljfröna. Koka upp. Lägg under tiden 125 g socker och

äggen i bunken av rostfritt stål. Sätt på ballongvispen och vispa

blandningen i 2 minuter på hastighet 6. Lägg i mjölet och blanda

sedan igen i 30 sekunder på hastighet 6. Häll en fjärdedel av den

kokande mjölken i äggblandningen och blanda i 30 sekunder

på hastighet 3. Häll denna blandning i kastrullen tillsammans

med resten av mjölken och koka på medelhög värme, samtidigt

som du vispar för hand tills du fått en tjock kräm. När krämen

har tjocknat, häll den i en bunke, täck med plastfolie, och sätt

undan i 1 timme tills den har svalnat till rumstemperatur. Diska

och torka bunken av rostfritt stål. Häll i krämen som du satt

undan och använd ballongvispen för att vispa den på hastighet

6. Efter 1minut, sakta ned maskinen till hastighet 3 och tillsätt

allteftersom i det tärnade rumstempererade smöret. Fortsätt att

vispa i 30 sekunder tills du får en jämn blandning.

Hopsättning: Förse kakformen av metall med bakplåtspapper.

Placera 1 av de 2 sockerkaksskivorna på botten av kakformen

och spara den andra skivan för att använda på toppen av tårtan.

Skär jordgubbarna i halvor och placera dem längs med kanten

av ringen, med den skurna ytan utåt. Häll i en tredjedel av

krämen inuti kakformen och sprid ut väl. Lägg till de hackade

jordgubbarna och tillsätt sedan ett tunt skikt av kräm ovanpå.

Slutför genom att tillsätta den andra kakskivan ovanpå tårtan.

Täck tårtan med plastfolie och sätt in i kylskåpet i 24 timmar. Ta

ut tårtan ur kylskåpet 30 minuter innan den ska serveras för att

slutföra dekorationerna.

För att dekorera jordgubbsmoussetårtan: Sprid ut ﬂorsocker

över arbetsytan och rulla ut marsipanen. Skär ut en skiva av

marsipanen av samma storlek som kakformen och placera den

ovanpå tårtan.

VispBunke

Jordgubbsmoussetårta

Tip: Dekorera

jordgubbsmoussetårtan

med några jordgubbar.

SÄRSKILDA TILLFÄLLEN

52 / 53

SV

Tip: Du kan

byta ut vaniljen

mot jordgubbsgelé

och tillsätta rosa

livsmedelsfärgämne till

makronkakblandningen..

För makronkakorna:

• 200 g ﬂorsocker

• 200 g malda mandlar

• 2 x 80 g äggvitor

• 200 g strösocker

• 75 ml vatten

• ½ vaniljstång

För vaniljkrämen:

• 500 ml mjölk

• 6 äggulor

• 125 g socker

• 100 g smör, tärnat

• 20 g mjöl

• 30 g majsmjöl

• ½ vaniljstång

Tillaga kakorna: Blanda 200 g ﬂorsocker och 200 g malda mandlar

i en matberedare. Denna blandning kallas ”tant pour tant”, eller ”lika

delar”. Sikta ”tant pour tant” och sätt sedan undan. Koka upp vattnet

och strösockret i en kastrull utan att blanda. Använd en termometer

för att kontrollera att temperaturen hos sockerlagen inte överstiger

115 °C. Sätt ihop bunken av rostfritt stål och ballongvispen. Vispa

80 g äggvitor i bunken på hastighet 3 tills fasta toppar uppstår och

öka hastigheten när temperaturen hos sockerlagen når 105 °C. Ta

av sockerlagen från spisen när den når 115 °C och häll den långsamt

i de vispade äggvitorna i bunken av rostfritt stål. Fortsätt att vispa

blandningen i 6 minuter så att den resulterande marängen svalnar

en aning. Tillsätt resten av de ovispade äggvitorna (80g) till ”tant

pour tant”-blandningen som du satt undan och blanda tills du får en

jämn blandning. Dela vaniljstången mitt av och skrapa ut vaniljfröna

ur en halva, och tillsätt dem till denna blandning. Blanda ungefär en

tredjedel av marängen med mandelmassan med en ﬂexibel slickepott

för att luckra upp den en smula, och tillsätt sedan resten av marängen

medan du ”makronerar”. Med detta menas att blanda med en

slickepott, nerifrån och upp från botten i ungefär 1 minut. Häll i denna

blandning i en sprits på 8 mm. Förse en bakplåt med bakplåtspapper.

Spritsa ut blandningen i små och lika stora valnötsstora bollar, jämnt

fördelade på bakplåten. Knacka lätt på undersidan av bakplåten

och låt torka i rumstemperatur i ungefär 30 minuter. Förvärm ugnen

till 150°C. Grädda i 14minuter och placera sedan bakpappret på en

fuktad arbetsyta så att kakorna lätt kan tas av.

Tillaga vaniljkrämen: Värm mjölken på medelhög värme, tillsätt

vaniljfröna från den andra halvan av vaniljstången. Vispa äggulorna

med sockret med ballongvispen i bunken av rostfritt stål i 2 minuter

på hastighet 6, lägg sedan i mjöl och majsmjöl och vispa sedan igen

i 1 minut på hastighet 4. Häll i den varma mjölken i blandningen,

blanda allt tillsammans med en handvisp och värm den resulterande

blandningen på låg värme i 3–4 minuter, samtidigt som du rör om

hela tiden tills krämen tjocknar. Efter att värmen slagits av blanda i

det tärnade smöret. Häll krämen i en lufttät behållare och sätt in den i

kylskåpet i minst 1 och en halv timme.

Hopsättning: Fyll vaniljkrämen i en sprits på 8 mm och fyll hälften av

kakorna. Lägg på de resterande halvorna ovanpå de fyllda kakorna och

lägg sedan dessa i en lufttät behållare.

VispBunke

Vaniljmakroner

För 12 mufﬁns:

För den vispade smeten:

• 170 g mjöl

• 150 g strösocker

• 150 g rumstempererat

smör

• 3 ägg

• 1 tsk bakpulver

• 45 g helmjölk

• 1 tsk vaniljextrakt

• 100 g frysta hallon

För glasyren:

• 60 g äggvitor

• 65 g strösocker

• 115 g rumstempererat

smör

• 100 g vit choklad

• 2 msk rapsolja

• Mufﬁnsformar av papper

• Mufﬁnsplåt

Tillaga den vispade smeten: Förvärm ugnen till 180 °C. Sätt ihop bunken av rostfritt

stål och omröraren och lägg sedan i mjöl, bakpulver, socker, ägg, vanilj, smör och

mjölk i bunken. Sätt på locket och blanda på hastighet 6 i 2 minuter. Lägg slutligen

i hallonen och blanda på hastighet 3 i 15 sekunder. Placera en mufﬁnsform i varje

mufﬁnshål på plåten och fyll varje form upp till 2/3 med den vispade smeten. Grädda

i 15minuter på 180 °C och låt sedan svalna helt och hållet.

Tillaga glasyren: Smält den vita chokladen tillsammans med rapsoljan i

mikrovågsugn på låg värme. Vispa äggvitorna och socker i ett vattenbad (bain-

marie) tills blandningens volym har dubblats och glänser. Sätt ihop bunken av

rostfritt stål och vispen. Lägg blandningen i bunken och sätt på locket, vispa sedan

på hastighet 5 tills mjuka toppar uppstår. Lägg sedan i det rumstempererade smöret

och blanda på hastighet 6 i 30 sekunder. Lyft av överdelen av maskinen, skrapa ned

insidan på bunken med en slickepott och tillsätt den smälta vita chokladen. Blanda

en sista gång på hastighet 6 i 30 sekunder. Häll i glasyren i en sprits med stjärnhatt

och dekorera de helt svalnade mufﬁnsen.

Omrörare VispBunke

Mufﬁns med hallon och vit choklad

SÄRSKILDA TILLFÄLLEN

• 3 koppar starkt kaffe

• 3 ägg

1 paket savoiardikex

• 75 g strösocker

• 250 g mascarpone

• Lite bitterkakaopulver

Skilj äggulorna från vitorna. Vispa äggulorna med sockret med ballongvispen i

bunken av rostfritt stål i 2 minuter på hastighet 6 tills du får en väldigt ljus blandning.

Tillsätt mascarponen och vispa igen i 2 minuter på hastighet 6. Placera denna kräm

i en blandningsbunke och sätt åt sidan. Diska och torka bunken av rostfritt stål och

vispen. Lägg äggvitorna i bunken av rostfritt stål och sätt på ballongvispen. Vispa

äggvitorna tills fasta toppar uppstår i 30 sekunder på hastighet 5, tillsätt en tesked

socker och vispa igen i 1 och en halv minut på hastighet 6. Vänd försiktigt ner de

vispade äggvitorna i mascarponekrämen med en slickepott.

Hopsättning: Blöt några savoiardikex i kaffet och lägg dem sedan i botten på

glasskålen som det första skiktet. Tillsätt sedan ett skikt kräm, sedan ett annat

skikt av blöta savoiardikex. Fortsätt att lägga dessa skikt till glasskålen är full, med

ett skikt kräm högst upp. Sprid ut kakaopulver ovanpå och sätt in glasskålarna i

kylskåpet i minst 12 timmar.

VispBunkex 6/8

Tiramisu-skålar

Tip: Skäm bort dig

själv och dekorera

mufﬁnsen med pärlsocker

eller chokladströssel.

Tip: Byt ut kaffet mot

fruktjuice och tillsätt

färsk frukt för en lätt

dessert.

54 / 55

SV

8små glas

• 4stora tomater

• 2röda paprikor

• 14stora basilikablad

• 4msk olivolja, 2msk vinäger

• 2dl kall vispgrädde

• Salt och peppar

För kexet:

• 45 g malda mandlar

• 10 g riven kokosnöt

• 20 g malda hasselnötter

• 50 g ﬂorsocker

• 20 g mjöl

• 80 g äggvita (3 små

ägg)

• 50 g socker

För den knapriga pralinen:

• 240 g pralinchoklad

• 140 g crêpes dentelles

(franska ﬂortunna

pannkakor)

• 200 g förpackning

chokladglasyr

• Kakform m. löstagbar

kant, 26 cm i diameter

För chokladmoussen:

• 90 g mjölk

• 3 gelatinblad

• 90 g mörk choklad

• 50 g mjölkchoklad

• 250 g vispad vispgrädde,

30% fett

Tillaga kexet: Blanda samman ﬂorsocker, mjöl, malda mandlar, malda

hasselnötter och kokosnöt i en bunke. Lägg äggvitorna i bunken av

rostfritt stål och sätt på ballongvispen. Vispa på högsta hastighet tills

mycket fasta toppar uppstår av äggvitorna. Tillsätt sockret allteftersom

för att få en mycket fast maräng. Tillsätt den torra blandningen och

vänd försiktigt ner med en slickepott. Häll i blandningen i en sprits.

Spritsa ut en botten som är 1cm tjock och med en diameter på 25cm

på en bakplåt med bakplåtspapper och sprid ut ﬂorsocker ovanpå.

Grädda i ungefär 15minuter på 170 °C.

Tillaga den knapriga pralinen: Smält chokladen i mikrovågsugn med

en sked rapsolja. Krossa de tunna pannkakorna och blanda med den

smälta chokladen. Sprid ut ett skikt på 5 mm av blandningen mellan

2 bakplåtspapper och sätt in i kylskåpet. När kexet är kylt, tillaga

chokladmoussen: Smält den mörka chokladen och mjölkchokladen i

mikrovågsugn. Koka upp mjölken i en kastrull och tillsätt de blötlagda

gelatinbladen (blötlägg i kallt vatten i ungefär 10 minuter och

krama ur dem för att mjuka upp). Häll den varma mjölken över den

smälta chokladen och blanda väl med en handvisp för att få en jämn

blandning. Låt svalna. Kolla att bunken av rostfritt stål är väl kyld,

tillsätt sedan den rinnande krämen till denna. Sätt på ballongvispen

och locket, blanda sedan i 2 minuter på hastighet 4, sedan i 4 minuter

på hastighet 6. Tillsätt den vispade grädden till chokladen och vänd

försiktigt ner i blandningen för att få en chokladmousse.

Hopsättninig: Förse kakformen med bakplåtspapper så att ringen lätt

kan tas bort. Placera kexskivan på botten av ringen. Skär ut en skiva

ur den knapriga pralinen med samma diameter som kexet och lägg

den ovanpå detta. Sätt tillbaka ringen runt kexet och slutför genom

att tillsätta chokladmoussen. Kontrollera att moussen är helt jämnt

utstruken och sätt in kakan i frysen i minst 12 timmar. Innan servering,

placera kakan på ett galler och ta bort ringen. Värm chokladglasyren

försiktigt i mikrovågsugn och täck kakan med glasyren. Flytta efter

5minuter kakan till ett uppläggsfat och låt den tina upp i 2 timmar

före servering.

VispBunkex 8

Royal chocolat

VÄLSMAKANDE TILLFÄLLEN

• 3,3dl mjöl

• 4ägg

• 2 tsk bakpulver

• 1dl mjölk

• 0,5dl olivolja

• 12soltorkade tomater

• 200g fetaost 15gröna

oliver utan kärnor

• 1knivsudd curry (kan

utelämnas) salt och peppar

8små glas

• 4stora tomater

• 2röda paprikor

• 14stora basilikablad

• 4msk olivolja, 2msk vinäger

• 2dl kall vispgrädde

• Salt och peppar

Deg till 1pizza

• 2,5dl mjöl

• 0,9dl vatten

• 2msk olivolja

• 3g torrjäst, salt

Värm ugnen till 180°C. Smörj och mjöla en kakform. Blanda mjöl, ägg och bakpulver i

den rostfria skålen med omröraren och locket på plats. Starta på hastighet 1och öka

sedan till hastighet 3. Tillsätt olivoljan och den kalla mjölken och blanda i en och en

halv minut. Sänk till hastighet 1och tillsätt soltorkade tomater, fetaost, gröna oliver

(hackade i bitar) och curry. Salta och peppra. Häll över blandningen i kakformen och

grädda i 30till 40minuter, beroende på ugnen. Känn med en sticka att kakan är torr.

Skär tomaterna, paprikan och 6stora basilikablad i bitar. Lägg allt i

råsaftcentrifugen och kör. Häll i 3matskedar olivolja och vinägern, och häll

ner 1,5dl vatten genom påmatarröret för att ”skölja” centrifugens korg och

ta vara på resten av saften. Blanda tomatsoppan, och salta och peppra

efter smak. Häll grädden och en matsked olivolja i skålen, och tillsätt resten

av den hackade basilikan. Salta och peppra. Sätt ballongvispen och locket

på plats. Vispa i 10minuter tills grädden blir vispgrädde. Låt stå i kylskåp i

en halv timme. Häll tomatsoppan i skålar eller små glas. Lägg en matsked

basilikagrädde på toppen innan servering.

Lägg mjöl, torrjäst och salt i den rostfria skålen och sätt i degkroken. Lägg på locket.

Kör maskinen på hastighet 2i några sekunder och öka sedan till hastighet 4. Blanda

i det ljumma vattnet och olivoljan, och blanda tills degen formar sig till en boll. Låt

jäsa tills degen är dubbelt så stor. Kavla ut degen och forma den som önskas.

Omrörare

Visp

Bunke

Degkrok

x 6

Råsaftcentrifug

Bunke

Salt kaka

Tomatsoppa med basilikagrädde

Pizzadeg

Tips: Byt ut fetaosten

mot mozzarella och

tillsätt några hackade

basilikablad.

Tips: Byt ut basilikan

mot gräslök.

56 / 57

SV

• 1kg zucchini

• 3ägg

• 250g crème fraiche

• 100g gruyèreost

• Salt

• Peppar och muskotnöt

• 500g nötkött

• 1ägg

• 1struken msk mjöl

• 1medelstor vårlök

• 1vitlöksklyfta

• 3persiljekvistar

• Salt och peppar

Värm ugnen till 220°C. Skär zucchinin på hastighet 3med grönsaksskäraren och trumman

A. Fräs dem i en stekpanna i 10minuter. Ställ åt sidan. Riv gruyèreosten på hastighet 2med

grönsaksskäraren och trumman D och ställ åt sidan. Vispa ägg och crème fraiche i den rostfria

skålen med ballongvispen och locket på plats på hastighet 3. Tillsätt salt, peppar och muskot.

Sänk till hastighet 2och blanda i 30sekunder. Lägg hälften av zucchinin i en smord ugnsform

och strö över hälften av gruyèreosten. Toppa sedan med resten av zucchinin och gruyèreosten.

Häll över äggstanningen. Grädda i 220°C i 25till 30minuter. Serveras varm.

Värm ugnen till 200°C. Finfördela nötköttet på hastighet 4med kvarnen och hålskivan med

små hål. Lägg det malda köttet och alla de övriga ingredienserna i den rostfria skålen. Sätt

omröraren och locket på plats och kör maskinen i 1minut på hastighet 1. Forma köttbullar

lika stora som en valnöt genom att rulla köttbullssmeten i handﬂatan. Lägg bullarna på

en plåt klädd med smörpapper. Grädda i ugn i 25minuter. Vänd på bullarna efter halva

gräddningstiden.

Bunke

Grönsaksskärare

Köttkvarn

x 6

x 4

Visp

Omrörare

Zucchinigratäng

Köttbullar

Tips: Tillsätt mynta för

en friskare smak!

Tips: Byt ut nötfärsen

mot lammfärs och

persiljan mot koriander.

Sidan laddas...

Tefal QB504G38 Användarmanual

Tefal QB504G38 Användarmanual

på andra språk

Relaterade papper

Andra dokument