Morphy Richards 48730 Bruksanvisning

g

f

d

e

h

p

i

q

s

}

≈

Digital slow cooker

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Mijoteuse électrique numérique

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Digitaler Schongarer

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Olla digital de cocción lenta

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48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 1

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4

Features

A

⁄

Glass lid

¤ Ceramic crock pot

‹ Base

› Control panel

ﬁ Power indicator

ﬂ Power on/off button

‡ Timer set button

· LCD display

‚ Increase cooking time button

„ Decrease cooking time button

‰ Handles

Cooking capacity

The 6.5 litre digital slow cooker has

a maximum working capacity of

4.5 litres.

⁄

¤

‹

›

ﬁ

ﬂ

‡

·

‚

„

‰

A

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Sidan laddas ...

8

R

ECIPES

Soups

Minestrone Soup

5

5g butter

100g streaky bacon chopped

2

onions, finely chopped

2 cloves garlic, crushed

4 sticks celery, chopped

500g potatoes, peeled

and cubed

2 large carrots, peeled

and diced

4 cabbage leaves, shredded

4 large tomatoes, skinned and

roughly chopped

2.25 litres chicken stock

3 tbsp tomato puree

3 tsp worcestershire sauce

Salt and freshly ground blackpepper

2 tbsp parsley, finely chopped

150g pasta shells

3 tbsp parmesan cheese, grated

Melt the butter in a pan and fry

bacon and vegetables until soft.

Make up stock and add stock,

bacon and vegetables to the

crockpot. Add remaining ingredients

except the parsley, pasta shells and

parmesan cheese. Place the

crockpot in the base unit, cover with

the lid and cook for approx 4-6

hours. 45 minutes before serving

add the pasta shells and parsley.

Adjust the seasoning if neccessary

and sprinkle with parmesan cheese.

Serve with crusty french br

ead.

L

entil soup

2

00g smoked bacon, chopped

2 large onions, finely chopped

4

carrots finely diced

4 sticks of celery, finely sliced

4

00g orange lentils

2

x400g cans of chopped tomatoes

2

litres chicken stock

4 tsp worcestershire sauce

pinch nutmeg

1 bayleaf

2 tsp basil

salt and freshly ground black pepper

2 tbsp parsley, finely chopped

In a pan gently fry the bacon until

the fat begins to run. Add all the

remaining ingredients except the

parsley and bring to the boil.

Simmer for 2 minutes. Transfer to

the crock pot. Place the crock pot

into the slow cooker base, cover

with the lid. Cook for approx 4-8

hours. If a smoother consistency is

required liquidise the soup after

cooling and then reheat the soup in

a pan. Sprinkle with parsley and

serve with crusty french bread.

Vegetable Soup

60g butter

2.2kg mixed vegetables, e.g

potatoes, onion, carr

ot,

parsnips, celery, leek, tomato

60g flour

Salt and freshly ground black pepper

2 tsp mixed herbs

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9

P

eel, wash and cube or slice the

vegetables. Melt butter in a pan and

gently fry the vegetables for 2-3

m

inutes. Add the hot stock. Stir well

a

nd bring to the boil. Season to

taste and add mixed herbs. Transfer

all ingredients to the crock pot and

p

lace pot in the slow cooker base.

C

over with lid and cook for approx

6-8 hours. Cool and liquidise the

soup and then reheat in a pan on

t

he hob. Thicken it with flour.

Poultry

Chicken Paprika

8 chicken portions

60g butter

60g seasoned flour

4 large onions, chopped

6 carrots peeled and sliced

2 green pepper, de-seeded

and chopped

3 tsp paprika

3 tsp tomato puree

1 litre chicken stock

Salt and freshly ground black pepper

Clean, wipe and dry chicken, coat in

seasoned flour. Using a pan, fry the

chicken in the butter until brown all

over. Add onions and carrots and fry

until soft. Add pepper, paprika,

tomato puree, and the remaining

flour, stir well. Gradually mix in

chicken stock. Bring to the boil and

season. Transfer all the ingredients

to the crock pot and place in the

base unit. Cover with the lid and

cook for approx. 4-7 hours.

C

aribbean chicken

3

tbsp vegetable oil

2 large onions, chopped

4

sticks celery, chopped

3 carrots, sliced

5

00g mushrooms, sliced

2

red peppers, de-seeded

a

nd sliced

8 chicken joints, skinned

400g can sliced peaches

400g can pineapple chunks

10 tbsp cornflour

3 tsp paprika

3 tsp soy sauce

3 tbsp worcestershire sauce

8 tbsp malt/wine vinegar

1 litre boiling water

Salt and freshly ground black pepper.

Fry onions, celery, carrot,

mushrooms, and pepper in a pan.

Add chicken joints and fry until

brown all over. Drain peaches, and

pineapple, reserving juice, and add

them to the pan. To make the

sauce, blend cornflour and paprika

with soy sauce, worcestershire

sauce, vinegar and reserved juice,

add seasoning, boiling water and

pour into pan. Bring the sauce to

the boil, stirring continuously.

Transfer all ingredients to the slow

crock pot and place pot into the

base unit. Cover with the lid and

cook for approx. 5-7 hours.

g

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10

C

hicken in white wine sauce

8

chicken joints, skinned

75g butter

2

large onions, finely chopped

250g mushrooms, sliced

3

tbsp cornflour

1

litre dry white wine

3

tsp mixed herbs

Salt and freshly ground black pepper

2 egg yolks

9 tbsp double cream

Place the chicken joints and butter

in a pan and gently fry until all the

juices are sealed in. Add the onion

and fry until softened but not

browned. Add the mushrooms and

cook for a minute on low heat.

Blend the cornflour with a little of

the wine. Pour the remaining wine

into the pot with the blended

cornflour, mixed herbs and

seasoning. Bring to the boil, stirring

continuously until thickened.

Transfer all ingredients to the crock

pot, place in the base of the slow

cooker and place the lid on. Cook

for approx. 5-8 hours. Just before

serving beat together the egg yolk

and cream. Beat in a few

tablespoons of hot sauce, mix well

together. Pour this mixture into the

slow crock pot and stir until the

sauce thickens.

C

hicken and mushroom casserole

8

chicken quarters

75g butter

3

tbsp flour

2 large onions, finely chopped

3

sticks celery, thinly sliced

5

00g mushrooms, thinly sliced

2

cloves garlic, crushed

1 litre chicken stock

Salt and freshly ground black pepper

7 tbsp cream (optional)

Toss the chicken in the flour, place

in a pan and fry in the butter until

golden brown on all sides. Add the

onion and celery and gently fry until

softened but not browned. Add the

mushroom and garlic and stir in the

stock. Bring to the boil and season.

Transfer all the ingredients into the

slow crock pot and place the pot in

the base unit. Place lid on the slow

cooker. Ensure that the chicken and

vegetables are immersed. Cook for

Approx. 5-7 hours. Before serving,

stir in the cream.

Fricasse of Turkey

8 turkey portions

2 large onions, finely chopped

75g butter

225g mushrooms, sliced

Bouquet garni

Sliver of zest of lemon

Salt and fr

eshly ground black pepper

1 litre stock

5 tbsp cornflour

9 tbsp

milk

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11

I

n a pan gently fry the onions in the

butter until softened but not

browned. Cube the turkey meat and

a

dd to the pan. Add the remaining

i

ngredients, except the milk and

cornflour, and bring to the boil.

T

ransfer all ingredients to the crock

p

ot. Place the crock pot in the slow

cooker base unit. Place the lid over

the slow cooker. Cook for approx.

4

-6 hours. Remove the bouquet

g

arni and lemon, half an hour before

s

erving. Pour the liquid into a pan.

Blend the cornflour with the milk

a

nd pour into the pan, stir well and

leave to thicken.

Meat

New England beef

1.5kg piece of topside

1 bouquet garni

1 1/2 tsp thyme

1 1/2 tsp black peppercorns

8 shallots

400g carrots, sliced

200g swede, diced

Put the beef into a pan and cover

with cold water. Add all the

remaining ingredients, cover and

bring to a simmer. Season well and

transfer all the ingredients to the

slow crock pot. Place the crock pot

into the slow cooker base. Place the

lid on to the slow cooker. Cook for

approx. 5-7 hours. Take the beef out

of the slow cooker with a slotted

spoon and allow to cool for 10

minutes. The cooking liquid can be

used as a base to make gravy. Cut

the beef into slices and spoon a

little of the cooking liquid over.

Serve with vegetables and garnish

with fresh parsley.

I

MPORTANT

When buying a joint of meat, make

sure that it will fit into the crock pot

s

o that when it is covered with

l

iquid it will still be 2.5cm below the

rim of the pot. The joint must not

stick out above the rim and there

s

hould be enough room to cover the

m

eat with water. The shape of the

meat is just as important as the

weight.

Steak and kidney ragout

1.5kg stewing steak

300g kidney

3 tbsp flour

4 large onions, quartered

1 litre hot beef stock

400 ml red wine

5 tbsp tomato puree

2 tsp worcestershire sauce

225g button mushrooms

Using a sharp knife to trim the beef

and cut into 1 inch (2.5)cm cubes.

Cut the kidney into bite sized

pieces. Coat the beef with the flour.

Place into a pan with onions, stock,

wine and tomato puree. Bring to a

simmer. Add the worcestershire

sauce and season. Transfer all the

ingredients to the crock pot and

place into the crock pot and place

in the base unit. Place the lid on the

slow cooker. Cook for approx. 5-7

hours. Add the button mushrooms

one hour before serving. This recipe

can be used as a base for steak

and kidney pie.

g

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12

B

eef Curry

5

tbsp vegetable oil

2 large cooking apples, peeled,

c

ored and sliced

4 large onions, chopped

1

.5 kg stewing steak, cubed

5

tsp curry powder

5

tbsp plain flour

1 litre beef stock

Salt and freshly ground black pepper

5 tbsp mango chutney

125g sultanas

400g tin tomatoes, chopped

2 tbsp lemon juice

Fry the apple and the onion in a pan

until soft. Coat the meat in

seasoned flour, add to the pan and

fry until lightly browned. Stir in the

stock and bring back to a simmer.

Add remaining ingredients and bring

back to a simmer. Transfer all the

ingredients to the crock pot and

place pot in the slow cooker base.

Place the lid onto the slow cooker.

Cook for approx. 4-7 hours. At the

end of the cooking time it may be

neccessary to thicken the sauce.

Paprika beef

1.5kg stewing steak

75g seasoned flour

4 large onions, chopped

2 cloves of garlic, crushed

75g cooking fat

1kg tomatoes

1

litre brown stock

3 tsp paprika

3

tbsp tomato puree

4 bay leaves

3

tsp mixed herbs

Salt and freshly ground black pepper.

C

ut the meat into cubes and toss in

seasoned flour. In a pan fry onions

a

nd garlic until softened, then add

the meat and continue to fry until

the meat is slightly browned. Skin

and chop tomatoes finely, add to

meat with the stock, (blended with

the paprika) tomato puree, bay

leaves and mixed herbs. Season to

taste and bring to a simmer.

Transfer all ingredients to the crock

pot and place pot in the base unit.

Cover with the lid. Cook for approx.

5-8 hours. Before serving remove

the bay leaves and thicken the

sauce if neccessary.

Beef in red wine

3 tbsp oil

2 large onions, chopped

1.5kg stewing steak, cubed

16 black olives

2 cloves garlic, crushed (optional)

10 tomatoes skinned, deseeded

and roughly chopped

800g mushrooms

1 litre dry red wine

Salt and fr

eshly ground black pepper

2 bay leafs

Freshly chopped parsley

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13

I

n a pan gently fry the onion in the

oil until softened. Add the beef and

brown on all sides. Add all the

r

emaining ingredients except the

p

arsley and bring to a simmer.

Transfer all the ingredients into the

crock pot and place the pot into the

s

low cooker base. Place the lid into

t

he slow cooker. Cook for approx.

4-8 hours. Before serving remove

the bay leaf and sprinkle with

p

arsley.

H

ungarian Goulash

1kg stewing steak, cut into

cubes

75g seasoned flour

5 tbsp vegetable oil

2 large onions, finely chopped

1 green pepper, deseeded

and chopped

2 carrot, peeled and chopped

2 sticks celery chopped

3 tsp paprika

5 tbsp tomato puree

Pinch of grated nutmeg

5 tsp mixed herbs

Salt and freshly ground black pepper

400 ml beef stock

400g can of tomatoes, roughly

chopped

400 ml red wine (optional)

5 tsp worcestershire sauce

T

oss the meat in seasoned flour.

Heat the oil in the pan and fry

onions, pepper, carrot and celery

u

ntil soft. Add the meat and fry until

b

rowned. Add the paprika, tomato

puree, nutmeg, mixed herbs and

seasoning and cook for a further

t

wo minutes. Add stock, tomatoes,

r

ed wine and worcestershire sauce.

Bring to a simmer. Transfer all

ingredients into the crock pot and

p

lace the pot into the slow cooker

b

ase. Place the lid onto the slow

c

ooker. Cook for approx. 5-7 hours.

C

hilli con carne

3 tbsp vegetable oil

2 large onions chopped

4

cloves garlic, crushed

1 green pepper, de-seeded

and chopped

1 kg minced beef

2 x 400g can of tomatoes, chopped

3 tsp chilli powder

3 tbsp flour

3 tsp brown sugar

7 tbsp tomato puree

Salt and freshly ground black pepper

2 x 400g can red kidney beans,

drained

Fry onions, garlic and pepper in a

pan until soft. Add minced beef and

fry until lightly br

owned. Blend

together chilli powder

, flour, brown

sugar and tomato puree. Stir in

tomatoes, chilli paste and

seasoning. Transfer all ingredients

to the crock pot and place pot into

the slow cooker base. Place lid on

the slow cooker. Cook for approx.

3-7 hours. One hour before serving

add the kidney beans. Serve with

boiled rice or baked potatoes.

g

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14

B

olognese sauce

1

kg minced beef

2 large onions, finely chopped

4

sticks celery, thinly sliced

2 cloves garlic, crushed

5

tbsp tomato puree

3

tbsp flour

2

x400g can of tomatoes

including juice

400ml beef stock

200g mushrooms, sliced

1 tsp mixed herbs

Salt and freshly ground black pepper

In a pan gently brown the mince

without adding any fat or oil. When

the fat has started to run from the

meat add the onion, celery and

garlic. Fry for a couple of minutes

and then add the tomato puree.

Blend some of the tomato juice with

flour to make a smooth pouring

cream. Add to the meat with

remaining tomatoes and juice and

bring to the boil stirring

continuously until thickened. Add

the remaining ingredients and mix

well. Transfer all the ingredients to

the crock pot and place in the base

of the slow cooker. Place the lid on

the slow cooker. Cook for approx.

3-8 hours (Note: A slight crust of

brown meat may appear on the top.

It soon disappears if stirred into the

sauce).

P

ork goulash

3

tbsp oil

2 onions, finely chopped

7

tbsp flour

2 tsp paprika

S

alt and freshly ground black pepper

1

.5kg stewing pork, cubed

2

red peppers de-seeded

and diced

1 tsp oregano

5 tbsp tomato puree

1 litre stock

2 small cartons of soured

cream or yoghurt

In a pan gently fry onion in the oil

until soft. Blend together the flour,

paprika, salt and pepper. Toss the

pork in the seasoned flour and add

to the pan, fry until brown on all

sides. Add red pepper, oregano,

puree and stock. Bring to the boil,

stirring continuously until thickened.

Transfer all the ingredients to the

crock pot and place in the slow

cooker base. Place lid on the pot

and cook for approx. 4-8 hours.

Just before serving swirl the cream

or yoghurt into the goulash.

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15

O

riental honeyed pork

1

kg pork fillet

6 tbsp seasoned cornflour

6

tbsp corn oil

1 large onion, chopped

2

cloves garlic, crushed

2

green peppers, de-seeded

a

nd chopped

2x 400g pineapple chunks

(reserve juice)

8 mushrooms, sliced

6 ripe tomatoes quartered

Sauce

1 litre chicken stock

5 tbsp honey

3 tbsp soy sauce

5 tbsp cornflour

Pineapple juice (reserved from chunks)

Cut pork into cubes and toss in

seasoned cornflour. Heat oil in a

pan and fry garlic and onion. Add

pork and lightly fry until lightly

browned on all sides. Lower the

heat and add pepper, pineapple,

mushrooms and tomatoes, leave on

gentle heat whilst preparing sauce.

To make the sauce, mix together

chicken stock, honey and soy

sauce. Blend cornflour with

pineapple juice and add to the

mixture. Add sauce to the pan and

stir whilst bringing to the boil.

Transfer all ingredients to the crock

pot, place in the slow cooker base

and cover with the lid. Cook for

approx 5-8 hours. Serve with rice

and fresh green vegetables.

P

ork and pineappple curry

2

kg lean pork, cubed

100g flour

2

tsp salt

3 tbsp oil

2

large onions, chopped

3

tsp curry powder

2

tsp paprika

1 litre chicken stock

3 tbsp mango chutney

3 tsp worcester sauce

400g can pineapple cubes,

with juice

4 bay leaves

Toss the pork in the flour and salt.

In a pan heat the oil and brown the

meat. Add the onions and fry until

soft. Stir in the curry powder and

paprika. Stir well and cook for a few

minutes. Add the remaining

ingredients, bring to a simmer and

transfer to the crock pot. Place

crock pot into the base unit and

cook for approx. 4-7 hours. Remove

bay leaves before serving.

Boiled ham

Gammon joint up to 1.5 Kg

Put the gammon in a pan, cover

with cold water and bring to the

boil, drain and rinse. Place in the

crock pot and cover with boiling

water. Place the crock pot in the

slow cooker base unit and cover

with the lid. Cook for appr

ox. 5-7

hours. Drain and cool slightly befor

e

removing the skin. Allow to cool.

Wrap tightly in kitchen foil. Place in

the refridgerator until well chilled.

Coat fat with toasted breadcrumbs

before serving.

g

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16

I

MPORTANT

When buying a joint of meat, make

sure that it will fit the size of the

s

low cooker crock pot. It should fit

i

nto the crock pot so that when it is

covered with liquid it will still be 2.5

cm below the rim of the pot. The

j

oint must not stick out above the

r

im and there should be enough

room to cover the meat with water.

The shape of the meat is just as

i

mportant as the weight.

I

rish stew

8 lamb chops

4 onions, sliced

3 tsp mixed herbs

2 large parsnips

1 kg carrots, thickly sliced

1.5 kg potatoes quartered

1 litre hot vegetable stock

3 leeks, sliced

Remove any excess fat from the

chops and then place in a pan with

the onions. Brown chops on both

sides. Sprinkle over the mixed

herbs. Add parsnips, carrots,

potatoes, leeks and pour over the

stock. Bring to a simmer. Transfer all

the ingredients to the crock pot and

place into the slow cooker base.

Place the lid onto the crock pot.

Cook for approx. 5-8 hours.

L

amb with lentils

8

00g carrots, sliced

225g parsnips, sliced

2

cloves garlic, crushed

2 bay leaves

2

50g orange lentils, soaked for

1

hour

S

alt and freshly ground black pepper

400ml red wine

1.5 kg lamb leg fillet cubed

4tbsp soy sauce

300g button mushrooms

parsley sprigs to garnish

Place the carrots, parsnips garlic,

bay leaf and drained lentils in the

slow crock pot and season with salt

and pepper, Pour in the wine after

bringing to simmering point in a

pan. Brush the meat all over with

the soy sauce and sprinkle with salt

and pepper. Place on top of the

vegetables. Place the crock pot into

the slow cooker base and replace

the lid. Cook for approx. 6-8 hours.

Add the mushrooms for the last 30

minutes. Discard the bay leaf.

Garnish with parsley and serve with

a crisp green salad.

Sausage pot

3 tbsp oil

1.5kg sausage

2 large onions, finely chopped

4 carrots, thinly sliced

2 leeks, sliced

5 tbsp flour

1 litre beef stock

5 tbsp chutney

3 tbsp

wor

cestershire sauce

Salt and freshly ground black pepper

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17

In a pan quickly brown the

sausages on all sides in the oil. Add

t

he onions, carrots and leeks and

g

ently saute until softened, but not

browned. Stir in the flour and cook

on a slow heat until the oil is

a

bsorbed. Slowly add the stock,

a

nd bring to the boil, stirring

continuously until thickened. Stir in

the chutney, worcestershire sauce

a

nd seasoning. Transfer all the

i

ngredients to the crock pot and

p

lace in the slow cooker base.

Cover with the lid and cook for

a

pprox. 5-8 hours. If the sausages

contain a lot of fat, any excess can

be removed from the surface of the

finished dish with kitchen paper.

Vegetarian curry

5 tbsp cooking oil

4 large onions, chopped

2 cloves garlic, crushed

5 tsp curry powder

600g lentils

2 litres white stock

3 tsp lemon juice

Salt and freshly ground pepper

4 carrots, diced

2 apples, peeled,

cored and chopped

125g sultanas

Heat the oil in a pan. Saute the

onion, carrots and garlic lightly. Add

the curry powder. Cook gently for 1

minute. Stir in the stock, lemon

juice, salt, pepper and lentils. Bring

to the boil and continue to boil for 3

minutes. Transfer all ingredients to

the crock pot and place in the slow

cooker base. Stir in the apples and

sultanas. Place lid on the slow

cooker. Cook for approx. 5-8 hours.

Ensure that the vegetables are

immersed during cooking.

D

esserts

Rice Pudding

4

0g butter

150g pudding rice

1

50g sugar

1 1/2 litres milk

P

inch of nutmeg

B

utter the inside of the slow crock

pot. Add all the ingredients and stir.

Place crock pot on the slow cooker

base and cover with the lid. Cook

for approx 3-4 hours.

Fruit compote

500g dried mixed fruit, such as

apples, prunes, pears,

apricots and peaches

60g sultanas

60g raisins

35g flaked almonds

5 tbsp caster sugar

1 litre water

5 tbsp cointreau

Place all the ingredients, except the

cointreau, in the slow crock pot. As

the apple rings tend to float to the

surface and discolour, put them at

the bottom. Cook for approx. 5-7

hours. Transfer the fruit to a serving

dish and allow to cool. Cool the fruit

first before putting into a cut-glass

dish. Stir in the cointr

eau and

serve chilled.

g

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Sidan laddas ...

26

V

olaille

Poulet au paprika

8

portions de poulet

60 g de beurre

6

0 g de farine assaisonnée

4 gros oignons émincés

6

carottes pelées et émincées

2 poivrons verts épépinés et

émincés

3 c. à café de paprika

3 c. à café de purée de tomate

1 litre de bouillon de volaille

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Lavez, essuyez et séchez le poulet,

puis enduisez-le de farine

assaisonnée. Dans une poêle, faites

frire le poulet dans du beurre

jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Ajoutez les oignons et les carottes

et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils se

ramollissent. Ajoutez les poivrons, le

paprika, la purée de tomate et la

farine restante et mélangez bien.

Incorporez progressivement le

bouillon de volaille. Portez à

ébullition et assaisonnez. Transférez

tous les ingrédients dans le

récipient en grès et placez-le dans

le socle. Couvrez avec le couvercle

et faites cuire pendant environ 4 à 7

heures.

Poulet des Caraïbes

3 c. à soupe d’huile végétale

2 gros oignons émincés

4 branches de céleri émincées

3 carottes émincées

500 g de champignons émincés

2 poivrons rouges, épépinés

et émincés

8 cuisses de poulet sans peau

400 g de conserves de pêches en tranches

4

00 g de conserves d’ananas en

tranches

1

0 c. à soupe de farine de maïs

3 c. à café de paprika

3

c. à café de sauce soja

3 c. à soupe de sauce Worcestershire

8

c. à soupe de vinaigre de malt/vin

1 litre d’eau bouillante

Sel et poivre noir fraîchement moulu.

Faites frire les oignons, le céleri, les

carottes, les champignons et les

poivrons dans une poêle. Ajoutez les

cuisses de poulet et faites-les frire

jusqu’à ce qu’elles soient bien

dorées. Egouttez les tranches de

pêches et d’ananas, réservez le jus et

ajoutez-les dans la poêle. Pour faire

la sauce, mélangez la farine de maïs

et le paprika avec la sauce soja, la

sauce Worcestershire, le vinaigre et le

jus réservé, ajoutez l’assaisonnement,

l’eau bouillante et versez dans la

poêle. Portez la sauce à ébullition

sans cesser de mélanger. Transférez

tous les ingrédients dans le récipient

en grès et placez le récipient dans le

socle. Couvrez avec le couvercle et

faites cuire pendant environ 5 à 7

heures.

Poulet et sauce au vin blanc

8 cuisses de poulet sans peau

75g de beurre

2 gros oignons finement

émincés

250 g

de champignons émincés

3 c. à soupe de farine de maïs

1 litre de vin blanc sec

3 c. à café d’herbes mélangées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 jaunes d’oeuf

9 c. à soupe

de double-crème

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29

B

œuf au curry

5

c. à soupe d’huile végétale

2 grosses pommes à cuire, pelées,

d

énoyautées et coupées en

rondelles

4

gros oignons émincés

1

,5 kg de steak à ragoût, coupé en

c

ubes

5 c. à café de curry en poudre

5 c. à soupe Farine

1 litre de bouillon de boeuf

Sel et poivre noir fraîchement moulu

5 c. à soupe de chutney de mangue

125 g de raisins secs blonds

400 g de tomates en conserves

émincées

2 c. à soupe de jus de citron

Faites frire les pommes et les

oignons dans une poêle jusqu’à ce

qu’ils se ramollissent. Enduisez la

viande de farine assaisonnée,

ajoutez-la dans la poêle et faites

frire jusqu’à ce qu’elle soit

légèrement dorée. Ajoutez le

bouillon et laissez mijoter. Ajoutez

les ingrédients restants et laissez

mijoter. Transférez tous les

ingrédients dans le récipient en grès

et placez le récipient dans le socle

de la mijoteuse électrique. Placez le

couvercle sur la mijoteuse. Faites

cuire pendant environ 4 à 7 heures.

A la fin du temps de cuisson, il peut

être nécessaire d’épaissir la sauce.

B

œuf au paprika

1

,5 kg de steak à ragoût

75 g de farine assaisonnée

4

gros oignons émincés

2 gousses d’ail écrasées

7

5 g de graisse de cuisson

1

kg de tomates

1

litre de fond brun

3 c. à café de paprika

3 c. à soupe de purée de tomate

4 feuilles de laurier

3 c. à café d’herbes mélangées

Sel et poivre noir fraîchement moulu.

Découpez la viande en cubes et

enduisez-les de farine assaisonnée.

Dans une poêle, faites frire les

oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils se

ramollissent, puis ajoutez la viande

et continuez à faire frire jusqu’à ce

que la viande soit légèrement dorée.

Pelez les tomates et émincez-les

finement, ajoutez-les à la viande

avec le bouillon (mélangé avec le

paprika), la purée de tomate, les

feuilles de laurier et les herbes

mélangées. Assaisonnez selon votre

goût et laissez mijoter. Transférez

tous les ingrédients dans le

récipient en grès et placez-le dans

le socle. Fermez avec le couvercle.

Faites cuire pendant environ 5 à 8

heures. Avant de servir, retirez les

feuilles de laurier et épaississez la

sauce si nécessaire.

f

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30

B

oeuf au vin rouge

3

c. à soupe

d’huile

2

gros oignons émincés

1,5 kg de steak à ragoût, coupé en

c

ubes

1

6 olives noires

2

gousses d’ail écrasées (facultatif)

10 grosses tomates pelées,

épépinées et émincées

grossièrement

800 g de champignons

1 litre de vin rouge sec

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 feuilles de laurier

Persil fraîchement haché

Dans une poêle, faites frire les

oignons dans l’huile jusqu’à ce

qu’ils se ramollissent. Ajoutez le

boeuf et faites-le dorer sur tous les

côtés. Ajoutez tous les ingrédients

restants sauf le persil et laissez

mijoter. Transférez tous les

ingrédients dans le récipient en grès

et placez le récipient dans le socle

de la mijoteuse. Placez le couvercle

sur la mijoteuse. Faites cuire

pendant environ 4 à 8 heures. Avant

de servir, retirez les feuilles de

laurier et saupoudrez de persil.

G

oulash hongrois

1

kg de steak à ragoût, coupé en

cubes

7

5g de farine assaisonnée

5 c. à soupe d’huile végétale

2

gros oignons finement

é

mincés

1

poivron vert épépiné

et émincé

2 carottes pelées et coupées

en morceaux

2 branches de céleri émincées

3 c. à café de paprika

5 c. à soupe de purée de tomate

Une pincée de noix de muscade râpée

5 c. à café d’herbes mélangées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

400 ml de bouillon de boeuf

400 g de tomates en conserves,

coupées grossièrement

400 ml de vin rouge (facultatif)

5 c. à café de sauce Worcestershire

Enduisez la viande de farine

assaisonnée. Faites chauffer l’huile

dans une poêle et faites frire les

oignons, le poivron, les carottes et le

céleri jusqu’à ce qu’ils se

ramollissent. Ajoutez la viande et

faites-la frir

e jusqu’à ce qu’elle soit

dorée. Ajoutez le paprika, la purée

de tomate, la noix de muscade, les

herbes mélangées et

l’assaisonnement et faites cuire

pendant encore deux minutes.

Ajoutez le bouillon, les tomates, le

vin rouge et la sauce Worcestershire.

Laissez mijoter

. T

ransfér

ez tous les

ingrédients dans le récipient en grès

et placez le récipient dans le socle

de la mijoteuse. Placez le couver

cle

sur la mijoteuse. Faites cuire

pendant environ 5 à 7 heures.

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34

A

gneau aux lentilles

8

00 g de carottes émincées

225 g de panais émincés

2

gousses d’ail écrasées

2 feuilles de laurier

2

50 g de lentilles oranges,

t

rempées pendant

1

heure

Sel et poivre noir fraîchement moulu

400 ml de vin rouge

1,5 kg de gigot d’agneau, découpé

en cubes

4 c. à soupe de sauce soja

300g de champignons de Paris

Brins de persil pour la garniture

Placez les carottes, les panais, l’ail,

les feuilles de laurier et les lentilles

égoutées dans le récipient en grès

et assaisonnez avec du sel et du

poivre. Versez le vin après l’avoir

porté à ébullition dans une

casserole. Brossez la viande avec la

sauce soja et saupoudrez de sel et

de poivre. Placez-la par-dessus les

légumes. Placez le récipient en grès

dans le socle de la mijoteuse

électrique et remettez le couvercle.

Faites cuire pendant environ 6 à 8

heures. Ajoutez les champignons

pour les 30 dernières minutes. Jetez

les feuilles de laurier. Garnissez

avec du persil et servez avec une

salade verte croquante.

Ragoût de saucisses

3 c. à soupe d’huile

1,5 kg de saucisses

2 gros oignons finement

émincés

4 carottes finement émincées

2 poireaux émincés

5

c. à soupe de farine

1 litre de bouillon de boeuf

5

c. à soupe de chutney

3 c. à soupe de sauce Worcestershire

S

el et poivre noir fraîchement moulu

D

ans une poêle, faites rapidement

d

orer les saucisses sur tous les

c

ôtés dans l’huile. Ajoutez les

oignons, les carottes et les poireaux

e

t faites-les revenir doucement

jusqu’à ce qu’ils se ramollissent,

sans les laisser dorer. Incorporez la

farine et faites cuire à feu doux

jusqu’à ce que l’huile soit absorbée.

Ajoutez lentement le bouillon et

portez à ébullition en remuant

constamment jusqu’à

épaississement. Ajoutez le chutney,

la sauce Worcestershire et

l’assaisonnement. Transférez tous

les ingrédients dans le récipient en

grès et placez le récipient dans le

socle de la mijoteuse électrique.

Couvrez avec le couvercle et faites

cuire pendant environ 5 à 8 heures.

Si les saucisses contiennent

beaucoup de graisse, l’excédent

peut être retiré de la surface du plat

avec de l’essuie-tout.

Curry végétarien

5 c. à soupe d’huile de cuisson

4 gros oignons émincés

2 gousses d’ail écrasées

5 c. à café de curry en poudre

600 g de lentilles

2 litres de fond blanc

3 c. à café

de jus de citron

Sel et poivre noir fraîchement moulu

4 carottes coupées en dés

2 pommes pelées,

dénoyautées et coupées en

morceaux

125 g

de raisins secs blonds

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35

C

hauffez l’huile dans une poêle.

Faites revenir les oignons, les

carottes et l’ail. Ajoutez le curry en

p

oudre. Faites cuire à feu doux

p

endant 1 minute. Incorporez le

bouillon, le jus de citron, le sel, le

poivre et les lentilles. Portez à

é

bullition et continuez à faire bouillir

p

endant 3 minutes. Transférez tous

les ingrédients dans le récipient en

grès et placez le récipient dans le

s

ocle de la mijoteuse électrique.

I

ncorporez les pommes et les

r

aisins secs. Placez le couvercle sur

la mijoteuse. Faites cuire pendant

e

nviron 5 à 8 heures. Vérifiez que

les légumes baignent bien dans le

bouillon pendant la cuisson.

Desserts

Riz au lait

40 g de beurre

150 g de riz à grains ronds

150 g de sucre

1 1/2 litre de lait

Une pincée de noix de muscade

Beurrez l’intérieur du récipient en

grès. Ajoutez tous les ingrédients et

remuez. Placez le récipient en grès

dans le socle de la mijoteuse

électrique et fermez avec le

couvercle. Faites cuire pendant

environ 3 à 4 heures.

C

ompote de fruits

5

00 g de fruits secs variés, comme

des pommes, des prunes,

d

es poires, des abricots et

des pêches

6

0 g de raisins secs blonds

6

0 g de raisins secs noirs

3

5 g d’amandes effilées

5 c. à soupe de sucre en poudre

1 litre d’eau

5 c. à soupe de cointreau

Placez tous les ingrédients dans le

récipient en grès, sauf le cointreau.

Comme les morceaux de pommes

ont tendance à flotter à la surface et

à se décolorer, placez-les au fond

du récipient. Faites cuire pendant

environ 5 à 7 heures. Transférez les

fruits dans un plat de service et

laissez-les refroidir. Laissez refroidir

les fruits avant de les placer dans

un plat en verre. Ajoutez le

cointreau et

servez frais.

Tableau de conversion

des poids et volumes

g en oz

5 0.2

10 0.35

100 3.5

500 17.6

1000 (1 kg) 35

ml en floz

50

1.7

100 3.4

200

7

500 17

1000 (1 L) 34

f

48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 35

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44

R

EZEPTE

Suppen

Minestrone

5

5 g Butter

100 g klein geschnittene

S

chinkenstreifen

2 Zwiebeln, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

4 Selleriestangen, kleingehackt

500 g Kartoffeln, geschält

und gewürfelt

2 große Karotten, geschält

und gewürfelt

4 Weißkohlblätter,

kleingeschnitten

4 große Tomaten, geschält und

grob zerkleinert

2.25 Liter Hühnerbrühe

3 Esslöffel Tomatenmark

3 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Salz und frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt

150 g Muschelnudeln

3 Esslöffel geriebenen Parmesankäse

D

ie Butter in einer Pfanne

schmelzen und den Schinken und

das Gemüse anbraten, bis es

w

eicht ist. Brühe herstellen und

z

usammen mit dem Schinken und

Gemüse in den Keramikbehälter

geben. Alle übrigen Zutaten außer

P

etersilie, die Muschelnudeln und

d

en Parmesankäse zugeben. Den

Keramiktopf in das Unterteil

einsetzen, den Deckel aufsetzen

u

nd ca. 4 bis 6 Stunden garen

l

assen. 45 Minuten vor dem

S

ervieren die Muschelnudeln und

die Petersilie hinzugeben. Nach

B

edarf abschmecken und mit

Parmesankäse besprenkeln. Mit

knusprigem Baguette servieren.

Linsensuppe

200 g geräucherter Schinken,

zerkleinert

2 große Zwiebeln, fein gehackt

4 fein gewürfelte Karotten

4 Selleriestangen, fein

geschnitten

400 g Orange Linsen

2 x 400 g Dose gehackte Tomaten

2 Liter Hühnerbrühe

4 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Prise Muskat

1 Lorbeerblatt

2 Teelöffel Basilikum

Salz und frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

2 Esslöf

fel Petersilie, fein gehackt

48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 44

45

D

en Schinken in einer Pfanne

anbraten, bis das Fett herausrinnt.

Alle übrigen Zutaten außer die

P

etersilie hinzugeben und zum

K

ochen bringen. 2 Minuten sieden

lassen. In den Keramiktopf umfüllen.

Den Keramiktopf in das Unterteil

d

es Schongarers einsetzen und

D

eckel aufsetzen. Ca. 4 bis 8

Stunden kochen lassen. Wenn eine

etwas sämigere Konsistenz

g

ewünscht wird, die Suppe nach

d

em Abkühlen pürrieren und die

S

uppe in einem Topf erhitzen. Mit

Petersilie besprenkeln und mit

k

nusprigem Baguette servieren.

Gemüsesuppe

60 g Butter

2,2 kg Mischgemüse, z. B.

Kartoffeln, Zwiebeln,

Karotten, Pastinak, Sellerie,

Lauch, Tomaten

60 g Mehl

Salz und frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

2 Teelöffel gemischte Kräuter

Das Gemüse schälen, waschen und

würfeln oder in Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne zergehen

lassen und das Gemüse 2 bis 3

Minuten lang anbraten. Die heiße

Brühe zugeben. Gut umrühren und

zum Kochen bringen. Abschmecken

und die gemischten Kräuter

zugeben. Alle Zutaten in den

Keramiktopf umfüllen und diesen in

das Unterteil des Schongarers

einsetzen. Den Deckel aufsetzen

und ca. 6 bis 8 Stunden garen

lassen. Die Suppe kalt stellen,

pürrieren und anschließend in einem

Topf auf dem Herd aufwärmen. Mit

Mehl andicken.

G

eflügel

Paprika-Hähnchen

8

Portionen Hähnchenfleisch

60 g Butter

6

0 g gewürztes Mehl

4 große Zwiebeln, gehackt

6

Karotten, geschält und in

Streifen geschnitten

2 grüner Pfeffer, entkernt und

klein gehackt

3 Teelöffel Paprikagewürz

3 Teelöffel Tomatenmark

1 Liter Hühnerbrühe

Salz und frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

Hähnchenfleisch abwaschen,

trocknen und in gewürztem Mehl

wälzen. Das Hähnchenfleisch mit

Butter von allen Seiten braun

anbraten. Zwiebeln und Karotten

zugeben und weich braten. Pfeffer,

Paprika, Tomatenmark und das

restliche Mehl zugeben und gut

umrühren. Allmählich die

Hühnerbrühe beimischen.

Aufkochen lassen und würzen. Alle

Zutaten in den Keramiktopf umfüllen

und diesen in das Unterteil

einsetzen. Den Deckel aufsetzen

und ca. 4 bis 7 Stunden garen

lassen.

d

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48

D

ie Garflüssigkeit kann als Basis

zum Herstellen der Sauce dienen.

Das Rindfleisch in Streifen

s

chneiden und ein wenig

K

ochflüssigkeit darüber gießen. Mit

Gemüse servieren und mit frischer

Petersilie garnieren.

W

ICHTIG

Beim Kauf eines Stücks Fleisch

sollten Sie darauf achten, dass es in

d

en Keramikeinsatz hineinpasst und

d

ass auch nach dem Bedecken mit

F

lüssigkeit noch 2,5 cm Abstand bis

zum Rand des Topfs verbleiben.

D

as Fleischstück darf nicht über

den Topfrand hinausragen, und es

muss genügend Platz vorhanden

sein, um das Fleisch mit Wasser

bedecken zu können. Die Form des

Fleischstücks ist genauso wichtig

wie dessen Gewicht.

Steak- und Leberragout

1,5 kg Steakfleisch zum Kochen

300 g Leber

3 Esslöffel Mehl

4 große Zwiebeln, geviertelt

1 Liter heiße Rinderbrühe

400 ml Rotwein

5 Esslöffel

Tomatenmark

2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

225 g Champignons

Das Rindfleisch mit einem scharfen

Messer in Würfel zu 2,5 cm klein

schneiden. Die Leber in

mundgerechte Stücke klein

schneiden. Das Rindfleisch in Mehl

wälzen. Mit den Zwiebeln, der

Brühe, dem Wein und Tomatenmark

in einen Topf geben. Zum Sieden

bringen. Die Worcestershire-Sauce

dazugeben und nachwürzen. Die

Zutaten in den Keramiktopf des

Schongarers umfüllen und in das

U

nterteil einsetzen. Den Deckel auf

den Schongarer aufsetzen. Ca. 5 bis

7 Stunden kochen lassen. Eine

S

tunde vor dem Servieren die

C

hampignons dazugeben. Dieses

Rezept kann als Basis für

Leber/Rindfleisch-Pasteten

v

erwendet werden.

Rinder-Curry

5

Esslöffel Pflanzenöl

2 große Kochäpfel, geschält, entkernt

und in Stücke geschnitten

4 große Zwiebeln, gehackt

1,5 kg Rindfleisch zum Kochen,

gewürfelt

5 Teelöffel Currypulver

5 Esslöffel normales Mehl

1 Liter Rinderbrühe

Salz und frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

5 Esslöffel Mango Chutney

125 g Sultanas

400 g Dosentomaten, in Stücke

geschnitten

2 Esslöffel Zitronensaft

Den Apfel und die Zwiebeln in einer

Pfanne anbraten. Das Fleisch in

gewürztem Mehl wälzen, in die

Pfanne geben und leicht braun

anbraten. Die Brühe einrühren und

zum Sieden bringen. Die übrigen

Zutaten hinzufügen und zum Sieden

bringen. Alle Zutaten in den

Keramiktopf umfüllen und diesen in

das Unterteil des Schongar

ers

einsetzen. Den Deckel auf den

Schongarer aufsetzen. Ca. 4 bis 7

Stunden kochen lassen. Die Sauce

muss am Ende der Garzeit unter

Umständen angedickt werden.

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