Gorenje SVI6B Bruksanvisning

SOUS VIDE

SVI6B

SL Navodila za uporabo.................................................................. 3

HR Upute za uporabu ..................................................................... 8

SRB MNE Uputstvo za upotrebu ............................................................. 14

MK Упатства за употреба ........................................................... 20

EN Instruction manual ................................................................. 26

HU Használati utasítás ................................................................. 32

PL Instrukcja obsługi ................................................................... 38

RO Manual de utilizare .................................................................. 44

SK Návod na obsluhu .................................................................. 50

CZ Návod na použití ...................................................................... 56

UK Iнструкція з експлуатації ....................................................... 62

RU Инструкция по зксплуатации ............................................... 67

DK Brugsanvisning ..................................................................... 73

SE Bruksanvisning........................................................................ 78

NO Bruksanvisning ....................................................................... 83

FI Käyttöopas .............................................................................. 89

Sidan laddas ...

78

BRUKSANVISNING SV

Allmän beskrivning

1. Lock av härdat glas

2. Uttagbart tillagningskärl med non stick-beläggning

3. Kontrollpanel

4. Tillagningsgaller

5. Temperaturknapp

6. + / – knapp

7. Start/avbryt-knapp

8. På-/avknapp

9. Timerknapp

Viktigt

Läs denna bruksanvisning noga innan du använder

apparaten och förvara den för framtida bruk.

Fara

Koppla inte in eller sätt på apparaten utan

att tillagningskärlet sitter inuti den.

Använd inte apparaten på en yta som lutar.

Flytta inte och täck inte över apparaten medan den är

igång.

Sätt inte ner apparaten i vatten eller annan vätska.

Använd apparaten på avstånd från väggar och gardiner

och inte i trånga utrymmen.

Rör inte vid metallytorna under användning, eftersom

de blir heta.

Använd handtag och grytlappar för att flytta apparaten,

tillagningskärlet och locket när de är varma.

Använd inte apparaten utan mat eller vätska i

tillagningskärlet.

Var försiktig när du lyfter och tar bort locket efter

tillagning. Luta alltid locket bort från dig eftersom

ångan är varm och kan orsaka allvarliga brännskador.

Luta aldrig ansiktet över apparaten.

Koppla ur apparaten när den inte används och innan

rengöring. Låt apparaten svalna innan du sätter på eller

tar av delar för rengöring.

Använd inte tillagningskärlet på spisen, i en

mikrovågsugn eller i en ugn.

Använd inte tillagningskärlet för att förvara mat.

Placera den inte i frysen.

Skölj inte med vatten som är varmare än 80 °C

Varning

Kontrollera om spänningen som anges på apparaten

motsvarar strömnätet innan du kopplar in apparaten.

Använd inte apparaten om kontakten, sladden eller

andra komponenter är skadade.

Om sladden är trasig måste den bytas av Gorenje eller

en annan behörig person för att undvika fara.

Denna apparat är inte avsedd att användas av personer

(inklusive barn) med nedsatt fysisk, sensorisk eller

mental förmåga, eller med bristfällig erfarenhet och

kunskap, såvida de inte övervakas eller har instruerats

om hur man använder apparaten av en person som

ansvarar för deras säkerhet.

Barn ska övervakas och får inte leka med apparaten.

Låt inte apparaten vara igång utan tillsyn.

Temperaturen hos tillgängliga ytor kan vara hög när

apparaten är igång.

Försiktighet: Apparaten är endast avsedd för

hushållsbruk.

Använd aldrig tillbehör eller delar från andra tillverkare

eller sådana som Gorenje inte

rekommenderar specifikt. Om du använder sådana

tillbehör eller delar förfaller garantin.

Se till att alla delar är korrekt monterade innan du slår

på apparaten.

Anslut aldrig denna apparat till en extern

timerbrytare eller fjärrstyrningssystem för att

undvika en farlig situation.

Denna apparat är märkt enligt EG-direktiv

2002/96/EG om avfall som utgörs av eller

innehåller elektriska eller elektroniska

produkter (WEEE).

Denna riktlinje utgör ramen i ett europeiskt

program för återlämning och återvinning av

uttjänt elektrisk och elektronisk utrustning.

Sous vide-tillagning

Sous vide har varit en populär tillagningsmetod på

restauranger i många år.

Sous vide är franska och betyder

”under vakuum”. Det innebär att maten placeras i

vakuumförpackade påsar och tillagas i en vattenugn.

Maten tillagas långsamt vid precisa, låga temperaturer

under lång tid för att få saftiga och välsmakande

måltider. Om maten förseglas inuti påsar kan den

tillagas i sin egen saft tillsammans med marinader,

kryddor och liknande som du vill lägga till. Vitaminer,

mineraler och safter behålls inuti maten och de

naturliga smakerna framhävs. Det gör maten nyttigare,

mörare och ger den mer smak. Kött som tillagas med

79

sous vide brukar vara mörare, så att billigare kött med

mycket smak kan användas.

Eftersom sous vide innebär att råvarorna förpackas

individuellt, men tillagas på samma tid, är det perfekt

för familjemåltider eller när du lagar mat till många

som har olika smak och önskemål.

Det är svårt att tillaga maten för länge med sous vide-

metoden, men texturerna kan ändras något. Eftersom

det är svårt att tillaga maten för länge kan den tillagas i

förtid, vilket är perfekt

för familjemåltider och större sällskap.

Temperaturer. Sous vide har en temperaturintervall på

40 °C till 90 °C, med steg om 1 °C. Olika temperaturer

krävs för olika typer av mat och för olika grader av

tillagning. Se sous vide temperatur- och tidsguide.

Tid Tillagningstiden beror på matens tjocklek snarare

än dess vikt. Standardtillagningstiden är 1 timme. Tiden

kan ställas in från 1 timme till 24 timmar. Se sous vide

temperatur- och tidsguide för mer information.

Perfekt mat för sous vide-tillagning. Kött är perfekt att

tillaga med sous vide-metoden eftersom det blir mörare,

saftigare och smakfullare.

Rött kött – lamm, nötkött och fläskkött.

Fågel – kyckling, kalkon, anka.

Fisk och skaldjur – fisk, hummerstjärtar,

kammusslor.

Grönsaker – rotfrukter. Potatis,

motot, persilja, rödbetor, majrovor.

Grönsaker – mjukare grönsaker. Ärtor,

sparris, majs, broccoli, blomkål,

aubergine, lök, squash.

Frukt – fast frukt. Äpple, päron.

Frukt – mjukare frukt. Mango, plommon,

aprikos,

persika, nektarin, papaya, jordgubbe.

Steg för sous vide-tillagning

Steg 1. Krydda din mat

För att förstärka smakerna i din mat kanske du vill

lägga till marinad eller kryddor, örter, smör eller olja

till vakuumpåsen innan du förseglar den.

Steg 2. Vakuumförsegla din mat

Sous vide-tillagning kräver att maten vakuumförpackas

i påsar för att luft och fukt ska hållas ute och naturlig

smak och näringsvärde ska bevaras. Vakuumförsegling

hjälper också till att öppna porerna i mat

som kött, fågel och skaldjur så att marinader och

kryddor absorberas och ger mer smak. Syre och fukt i

luften gör att maten förlorar smak, textur och

näringsvärde. Kommersiella vakuumsystem tar bort och

fukt

innan påsarna försluts lufttätt så att vakuum uppstår. Vi

rekommenderar Sunbeam FoodSaver vakuumförseglare

och FoodSaver-påsar och -rullar.

Steg 3. Tillaga din mat

När vattentemperaturen har uppnåtts i sous vide-

apparaten, placera försiktigt påsarna i vattnet. Se till att

påsarna omsluts av vatten och att vattnet lätt kan

cirkulera runt påsarna för jämn matlagning.

Steg 4. Eftersteka din mat

När sous vide-tillagningen är klar kanske du vill avsluta

med att steka maten för att förbättra utseende och smak

hos maten. Detta gäller särskilt kött. Ta bort maten från

påsen. Bryn köttet snabbt i en het stekpanna. Det

karamelliserar fettet och proteinerna och ger extra

smak.

Riktlinjer för matsäkerhet vid sous vide-

tillagning.

FÖRSIKTIGHET. Mat som tillagas med sous

vide-metoden

rekommenderas inte för

de som tillhör »riskgrupper«

(med lågt immunförsvar);

• Gravida kvinnor

• Små barn

• Äldre, sköra personer

• De som lider av allvarliga sjukdomar

Riktlinjerna nedan för sous vide-metoden

hjälper dig att säkerställa god hygien

och säkerhet.

Tillagning

 Alla ingredienser som används vid sous vide-

tillagning ska vara av högsta kvalitet och fräscha.

 Se till att allt kött, skaldjur, fågel och vilt har

förvarats vid en temperatur på under 5 °C innan

tillagningen påbörjas. Vi rekommenderar att du

använder en digital ugnstermometer för att

kontrollera temperaturen.

 Se till att påsarna är rena och inte har

kontaminerats av smuts eller annan mat.

 Använd diskmedel och varmt vatten eller

rengöringsmedel för att torka av arbetsbänken.

 Avse ett område för råvaror och ett annat för den

färdiga rätten.

 Tvätta händerna noga innan du påbörjar

tillagningen.

80

 Tillaga mat efter tjocklek enligt sous vide

temperatur- och tidsguide. Mindre bitar av kött

tillagas snabbare.

Tillagning

 Använd sous vide temperatur- och tidsguide för

tillagningstid och -temperaturer.

 Se till att tillagningspåsen är helt förseglad innan

du påbörjar tillagningen.

 Se till att tillagningspåsen är helt förseglad även

när tillagningen är avslutad.

Förvaring

 Om maten inte ska ätas omedelbart, stoppa ner

påsen med maten i isvatten för att snabbt få ner

temperaturen. Förvara i kylskåp tills den ska ätas.

Uppvärmning

 Värm upp maten tills innertemperaturen är över 75

°C.

Använda sous vide

Placera sous vide-apparaten på ett plant och jämnt

underlag.

Anslut apparaten till ett eluttag.

Tryck och håll inne på-/avknappen i 3 sekunder för att

slå på apparaten. Strömindikatorn

tänds och den digitala displayen lyser upp.

1. Fyll tillagningskärlet med önskad mängd vatten

och sätt på locket. Se till att vattnet täcker påsarna

och ligger över markeringen »FILL«. Se sous vide

temperatur- och tidsguide.

TIPS: För att snabbare uppnå

önskad temperatur, fyll på med varmt vatten.

2. Tryck in temperaturknappen och displayen

visar 40 °C. Tryck + upp och – ner för att ställa

in önskad temperatur.

3. För att ställa in tiden, tryck på timerknappen

och sedan + upp och – nerknapparna för att

ställa in önskad tid (från 1 till 24 timmar). Sous

vide-apparaten förvärms i 1 timme innan

timern börjar räkna ner.

4. Tryck på timerknappen för

standardtemperaturinställningen på 40 °C och

en minsta tillagningstid på 4 timmar.

5. När du har valt ovanstående, tryck på

startknappen och sous vide-apparaten börjar

värma upp vattnet. När önskad temperatur har

uppnåtts hörs en ljudsignal för att indikera

detta. Här ska du sätta i påsarna och timern

börjar räkna ner.

6. Ta försiktigt av locket. Placera de förseglade

påsarna med en tång i vattnet och se till att vattnet

inte överstiger MAX-markeringen och att maten

täcks av vatten. Sätt på locket igen.

TIPS: Du kan sätta de förseglade påsarna

vertikalt i platserna för att

se till att maten separeras och att vattnet

cirkulerar jämnt.

TIPS: Lyft endast locket under tillagningen om

det är nödvändigt, eftersom sous vide innebär låga

temperaturer

och apparaten inte kan uppnå

inställd värme snabbt igen. Om kondens bildas

på insidan av locket så att du inte kan se genom glaset,

luta försiktigt locket bort från dig så att

kondensen faller tillbaka i kärlet.

Temperatur- och tidsguide

Tabellen nedan är en guide för inställning av

temperaturer och tider för matlagning. Du kanske

behöver justera efter personlig smak.

Matlagningstemperaturer för kött (nötkött, lamm

och fläskkött):

RARE: 49 °C

MEDIUM RARE: 56 °C

MEDIUM: 60 °C

MEDIUM WELL: 65 °C

WELL DONE: 71 °C och över

Tillagningstemperaturer för fågel:

MED BEN: 82 °C

UTAN BEN: 64 °C

Tillagningstemperatur för fisk:

RARE: 47 °C

MEDIUM RARE: 56 °C

MEDIUM: 60 °C

Allmän temperatur för grönsaker:

83–87 °C

81

LIVSMEDEL:

TILLAGNINGS-

TEMPERATUR

TILLAGNINGSTI

D

TJOCKLEK

NÖTKÖTT & LAMM

Möra stycken

Innerfilé, kotletter, ytterfilé,

entrecote, rumpstek, T-

benstek

Mindre möra stycken

Högrev, lägg, bog, vilt

49 °C eller högre

1 till 6 timmar

2 till 8 timmar

8 till 24 timmar

1–2 cm

4–5 cm

4–6 cm

FLÄSKKÖTT

Sida

Revben

Kotletter

Fläskstek

82 °C

59 °C

56 °C eller högre

10 till 12 timmar

4 till 8 timmar

10 till 12 timmar

3–6 cm

2–3 cm

2–4 cm

5–7 cm

FÅGEL

Kycklingbröst med ben

Kycklingbröst utan ben

Kycklinglår med ben

Kycklinglår utan ben

Kycklingklubba

Ankbröst

82 °C

64 °C

82 °C

64 °C

82 °C

64 °C

2 till 6 timmar

1 till 4 timmar

2 till 6 timmar

1 till 4 timmar

2 till 6 timmar

3 till 8 timmar

3–5 cm

5–7 cm

3–5 cm

FISK

Mager fisk

Fet fisk

47 °C eller högre

1 till 2 timmar

3–5 cm

SKALDJUR

Räkor

Hummerstjärt

Kammusslor

60 °C

1 timme

2–4 cm

4–6 cm

2–4 cm

GRÖNSAKER

Rotfrukter

Mjuka grönsaker

83 °C eller högre

1 till 2 timmar

1–5 cm

Obs!

• Längre tillagningstider kan resultera i en

Ändrad textur på den färdiga rätten.

• Dessa tider och temperaturer är

vägledande. Ytterligare tillagning kan

krävas för att uppnå önskat resultat.

• Tjockleken mäts när maten

har vakuumförpackats.

• Tunnare köttbitar tillagas

snabbare.

82

Tips och råd

Med din sous vide-apparat kan du skapa många olika

rätter. Olika livsmedel tar olika tid att tillaga perfekt

efter din egen smak, så ibland kan det krävas några

försök innan du hittar de tillagningstider som passar

dig.

Kapacitet

 Fyll inte på din sous vide-apparat med för mycket

eller för lite. Se till att nivån ligger mellan

markeringarna FILL (minimum) och MAX på

insidan av tillagningskärlet. Se alltid till att vattnet

täcker påsarna. Under användning

 För att nå sous vide-temperaturen snabbare, fyll på

med varmt (inte hett) vatten.

Livsmedel

 Köttstycken. Sous vide är perfekt för billigare

köttstycken, eftersom den långa

tillagningsprocessen gör dessa stycken möra och

framhäver smaken. Observera att tunnare bitar av

kött tillagas snabbare.

 Jämnt tillagad mat. För att se till att maten tillagas

jämnt under samma tid rekommenderar vi att

maten delas i bitar med samma tjocklek/storlek.

Lock

 Kondens kan samlas på insidan av locket så att du

inte kan se genom glaset. Luta försiktigt locket bort

från dig så att kondensen faller tillbaka i

tillagningskärlet.

 Ta av locket. Både sous vide och slow cooking är

metoder som använder låg temperatur och därför

kan de inte uppnå temperaturen snabbt igen. Om du

behöver lyfta locket, gör det snabbt för att

minimera värmeförlusten.

Riktlinjer för matsäkerhet vid sous vide-

tillagning.

FÖRSIKTIGHET. Mat som tillagas med sous

vide-metoden

rekommenderas inte för

de som tillhör »riskgrupper«

(med lågt immunförsvar);

• Gravida kvinnor

• Små barn

• Äldre, sköra personer

• De som lider av allvarliga sjukdomar

Rengöring

Rengöring ska endast utföras när sous vide-apparaten är

avstängd och kontakten är urdragen. Låt vattnet svalna

och häll sedan ut det. Lämna inte vatten i

tillagningskärlet. Låt apparaten svalna helt innan

rengöring.

Använd inte det uttagbara tillagningskärlet på spisen, i

en mikrovågsugn eller i en ugn. Använd endast

tillagningskärlet inuti sous vide-apparaten.

Locket och det uttagbara tillagningskärlet kan diskas i

diskmaskin. Placera locket på den översta hyllan i

diskmaskinen. För att ta bort mat som har fastnat i

botten av det uttagbara tillagningskärlet, lägg det i

varmt vatten en stund innan rengöring. Torka noga

innan du sätter tillbaka tillagningskärlet i apparaten.

Torka utsidan av sous vide-apparaten med en fuktig

trasa och torka torrt. ANVÄND INTE slipande

rengöringsmedel eller kemikalier för att rengöra någon

del av sous vide-apparaten eftersom det skadar ytorna.

Sätt inte ner sous vide-apparaten i

vatten och sätt inte in den i diskmaskinen

Miljö

Släng inte apparaten tillsammans med normalt

hushållsavfall när den är uttjänt, utan lämna in den hos

en offentlig återvinningscentral. Genom att göra detta

hjälper du till att bevara miljön.

Garanti & service

Om du behöver information eller har ett problem,

kontakta Gorenje-kundcenter i ditt land (du hittar

telefonnumret i det världsomfattande garantibladet).

Om det inte finns ett kundcenter i ditt land, vänd dig till

din lokala Gorenje-återförsäljare eller kontakta

serviceavdelningen för lokala Gorenje-apparater.

Endast för privat bruk!

GORENJE

VI ÖNSKAR DIG MYCKET NÖJE NÄR

DU ANVÄNDER DIN APPARAT!

Vi reserverar rätten till ändringar!

Sidan laddas ...

Gorenje SVI6B Bruksanvisning

Gorenje SVI6B Bruksanvisning

på andra språk

Relaterade papper

Andra dokument