Kenwood BM 450 Bruksanvisning

Sidan laddas ...

English 2 - 19

Nederlands 20 - 39

French 40 - 58

Deutsch 59 - 77

Italiano 78 - 96

Danish 97 - 115

Svenska 116 - 134

Norsk 135 - 153

Suomi 154 - 172

Sidan laddas ...

innan du använder din Kenwood-apparat

●

Läs bruksanvisningen noggrant och spara den för

framtida bruk.

●

Avlägsna allt emballage och eventuella etiketter.

säkerheten

●

Vidrör inga heta ytor. De åtkomliga ytorna kan bli heta

under användning. Använd alltid grytlappar /grillvantar

för att ta ut det varma tråget.

●

Ta alltid ut tråget ur maskinen innan du tillsätter

ingredienser, för att undvika spill inne i ugnen.

Ingredienser, som stänker på värmarelementet, kan

brännas och ge upphov till rök.

●

Använd inte maskinen, om det finns synliga tecken på

skador på nätsladden eller om den av misstag har

tappats i golvet.

●

Du får varken sänka ned maskinen, nätsladden eller

kontakten i vatten eller någon annan vätska.

●

Dra alltid ut kontakten ur uttaget efter användning,

innan du sätter dit eller tar bort delar samt före

rengöring.

●

Låt inte nätsladden hänga ned över kanten på en

arbetsyta eller komma i kontakt med heta ytor, t ex en

spisplatta.

●

Denna maskin får enbart användas på en plan,

värmebeständig yta.

●

Stick inte in handen i ugnen sedan du tagit ut tråget,

eftersom det är mycket varmt där inne.

●

Vidrör inte rörliga delar inuti bakmaskinen.

●

Överskrid inte de maximala kvantiteterna som angetts

för mjöl och jäst som anges i de medföljande recepten.

●

Placera inte bakmaskinen i direkt solljus, nära heta

föremål eller i drag. Alla dessa faktorer kan påverka

temperaturen inne i ugnen och förstöra resultatet av ditt

arbete.

●

Använd inte denna maskin utomhus.

●

Kör inte bakmaskinen när den är tom, eftersom detta

skulle kunna skada den allvarligt.

●

Använd inte ugnen för någon form av förvaring.

●

Täck inte ventilerna på maskinens sidor och se till att

det finns tillräcklig ventilation kring bakmaskinen medan

den används.

●

Denna apparat är inte avsedd att drivas med hjälp av

en extern timer eller ett separat fjärrkontrollsystem.

●

Den här apparaten är inte avsedd för användning av

personer (inklusive barn) med begränsad fysisk eller

mental förmåga eller begränsad känsel. Den är inte

heller avsedd för användning av personer med bristande

erfarenhet eller kunskap, om de inte övervakas eller får

instruktioner om hur apparaten ska användas av en

person som ansvarar för deras säkerhet.

●

Barn får inte lov att leka med apparaten. Lämna dem

inte ensamma med den.

●

Använd apparaten endast för avsett ändamål i hemmet.

Kenwood tar inte på sig något ansvar om apparaten

används på felaktigt sätt eller om dessa instruktioner

inte följs.

innan du ansluter maskinen till eluttaget:

●

Förvissa dig om att nätspänningen är densamma som

anges på skylten på maskinens undersida.

●

Den här apparaten följer EU-direktiv 2004/108/EG om

elektromagnetisk kompatibilitet och EU:s förordning nr

1935/2004 från 2004-10-27 om material som är

avsedda för kontakt med livsmedel.

innan du använder bakmaskinen första

gången:

●

Diska alla delar (se skötsel och rengöring).

●

Montera locket (se skötsel och rengöring).

●

Montera den automatiska mataren på lockets

undersida (se automatisk matare).

Svenska

Vik ut främre omslaget med bilderna.

116

delar

 handtag till lucka

 insynsfönster

 automatisk matare

 värmarelement

 handtag till tråg

 degblandare

 drivaxel

 drivkoppling

 på/av-knapp

 mätkopp

 dubbel mätsked, 1 tsk & 1 msk

 manöverpanel

 displayfönster

 indikator för programstatus

 indikator för färg på brödskorpa (ljus, medel, mörk,

snabb)

 knappar för timerfördröjning

 menyknapp

 knapp för limpstorlek

 programknapp

 bekräftelseknapp

visningsljus

favoritknapp

start-/stoppknapp

knapp för snabbgräddning

knapp för att avbryta

knapp för färg på brödskorpa

storleksindikatorer för limpor

så här mäter du ingredienser (se bilderna 3

till 7)

För bästa resultat är det synnerligen viktigt att du mäter

upp ingredienserna exakt.

●

Mät alltid upp flytande ingredienser i den genomskinliga

mätkoppen med hjälp av koppens markeringar.

Vätskan ska nå precis till markeringen på koppen i

ögonhöjd, varken över eller under (se 3).

●

Använd alltid vätskor vid rumstemperatur (20°C), om du

inte snabbakar bröd med 1-timmesproceduren. Följ

anvisningarna i receptavsnittet.

●

Använd alltid den medföljande mätskeden för att mäta

upp mindre mängder av torra och flytande ingredienser.

Använd reglaget för att välja mellan följande mått:

1

⁄2 tsk,

1 tsk,

1

⁄

2 msk eller 1 msk. Fyll måttet och stryk av det

(se 6).

 på/av-knapp

Kenwood-bakmaskinen har en PÅ/AV-knapp och

fungerar inte förrän du tryckt på “PÅ”-knappen.

●

Sätt i stickkontakten och tryck på PÅ/AV-knappen 

på bakmaskinens baksida. Enheten avger ett pip och

1 (3:15) visas i displayen.

●

Glöm inte att alltid stänga av bakmaskinen och dra ut

kontakten efter användning.

 indikator för programstatus

Indikatorn för programstatus finns i displayfönstret och

indikatorpilen pekar på den del av programmet som

bakmaskinen befinner sig i enligt följande:-

Förvärmning : Förvärmningen är endast aktiv i början

av inställningen för fullkorn (30 minuter) fullkorn snabb

(5 minuter) och glutenfri (8 minuter) för att värma upp

ingredienserna före den första knådningen. Ingen

knådning sker under den här fasen.

Knåda – degen är i den första eller andra

knådningsfasen. Under de sista 20 minuterna av den

andra.

Knådningscykel på inställning (1), (2), (3). (4), (5), (6), (9),

(10), (11) och (13) – den automatiska mataren körs och

en varning ljuder som uppmanar dig att tillsätta

ytterligare ingredienser manuellt.

Jäsning : Degen befinner sig i första, andra eller

tredje jäsningen.

Gräddning : Limpan befinner sig i den sista

gräddningen.

Varmhållning : Bakmaskinen övergår automatiskt till

varmhållningsläge när gräddningen har avslutats. Den

befinner sig i varmhållningsläge i upp till en timma eller

tills maskinen stängs av (det som först inträffar). OBS!

Värmeelementet slås på och av och glöder

periodvis under varmhållningen.

117

så här använder du din bakmaskin

(se motsvarande bilder)

1Ta bort brödformen genom att hålla i handtaget och

vända formen mot ugnens baksida.

2 Sätt in degblandaren.

3 Häll i vattnet i tråget.

4Tillsätt de övriga ingredienserna i tråget i den ordning

de räknas upp i receptet.

Se till att alla ingredienser vägs /mäts upp noggrant,

7eftersom felaktiga mått ger dåliga resultat.

8 Sätt in brödformen i ugnen genom att vinkla formen

mot enhetens baksida. Lås sedan formen genom att

vrida den mot fronten.

9 Sänk ner handtaget och stäng locket.

10 Sätt i kontakten och starta - enheten avger en

pipsignal och återgår till inställning 1 (3:15).

11 Tryck på MENY-knappen  tills önskat program har

valts. Bakmaskinen ställs som standard på 1 kg och

brödskorpans färg till Medel. OBS! Om du använder

SNABBGRÄDDNING trycker du på knappen så

startas programmet automatiskt.

12 Välj limpstorlek genom att trycka på knappen

LIMPSTORLEK  tills indikatorn visar önskad storlek.

13 Välj brödskorpans färg genom att trycka på knappen

BRÖDSKORPA tills indikatorn visar önskad färg

(ljus, medel eller mörk).

14 Tryck på START/STOPP-knappen . Stoppa eller

avbryt programmet genom att trycka på

START/STOPP-knappen i 2–3 sekunder.

15 Efter avslutad bakning ska du dra ut bakmaskinens

kontakt ur eluttaget.

16 Ta bort brödformen genom att hålla i handtaget och

vända formen mot gräddningskammarens baksida.

Använd alltid grillvantar eftersom formens

handtag är varmt och se till att du inte rör

vid den automatiska mataren på lockets

undersida eftersom den också är varm.

17 Låt limpan svalna på ett galler.

18 Låt brödet svalna i minst 30 minuter innan du skivar

det, så att ångan avdunstar. Det är svårt att skiva

brödet om det är varmt.

19 Rengör bakformen och knådaren direkt efter

användning (se skötsel och rengöring).

visningsljus

●

Du kan när som helst trycka på LJUS-knappen för att

visa programstatus i displayen eller för att kontrollera

degen i ugnen.

●

Ljuset i ugnen slocknar automatiskt efter 60 sekunder.

●

Om glödlampan går sönder måste den bytas ut av

KENWOOD eller av en auktoriserad KENWOOD-

reparatör (se service- och kundvård).

 automatisk matare

Din bakmaskin BM450 är försedd med en automatisk

matare som tillsätter ingredienser direkt i degen under

knådningen. Detta säkerställer att ingredienserna inte

överbearbetas eller krossas och att de fördelas jämnt.

så här monterar och använder du den

automatiska mataren

1 Montera mataren  på locket med riktningspilarna .

●

Mataren laser inte fast på rätt plats om den inte

monteras åt rätt håll.

●

Bakmaskinen kan användas utan mataren, men den

manuella varningen ljuder ändå.

2 Fyll mataren med ingredienserna.

3 Den automatiska mataren körs efter cirka 15-20

minuters knådning och en ljudsignal hörs om du

behöver tillsätta ingredienser manuellt.

råd och tips

Alla ingredienser lämpar sig inte för användning med

den automatiska mataren. För bästa resultat ska du

följa riktlinjerna nedan:

●

Överfyll inte mataren – följ de rekommenderade de

maximala kvantiteterna som angetts i de medföljande

recepten.

●

Håll mataren ren och torr för att förhindra att

ingredienserna fastnar.

●

Skär ingredienserna i grova bitar eller täck dem lätt

med mjöl för att minska risken för att de fastnar.

118

119

ingredienser lämplig för användning kommentarer

med automatiska mataren

Torkad frukt, dvs. korinter, russin, Ja Hacka grovt, hacka inte för smått.

suckat och glaserade körsbär Använd inte frukt i sockerlag eller alkohol.

Täck lätt med mjöl för att minska risken för att

ingredienserna fastnar.

Bitar som är skurna för smått kan fastna i

mataren och tillsätts eventuellt inte i degen.

Nötter Ja Hacka grovt, hacka inte för smått.

Stora frön, dvs. solros- och Ja

pumpafrön

Små frön, dvs. vallmo- och Nej Mycket små frön kan ramla ut genom gapet

sesamfrön kring matarens lucka.

Tillsätt helst manuellt eller tillsammans med

andra ingredienser.

Örter – färska och torkade Nej Små bitar kan ramla utanför mataren.

Örter är mycket lätta och kan ev. bli kvar i

mataren.

Tillsätt helst manuellt eller tillsammans med

andra ingredienser.

Frukt/grönsaker i olja/tomater/oliver Nej Olja kan få ingredienserna att fastna i

mataren.

Kan användas efter noggrann avrinning och

torkning före tillsättning i mataren.

Ingredienser med högt Nej Kan fastna i mataren.

vatteninnehåll dvs. rå frukt

Ost Nej Kan smälta i mataren.

Tillsätt med andra ingredienser direkt i

pannan.

Choklad/chokladbitar Nej Kan smälta i mataren.

Tillsätts manuellt när ljudsignalen hörs.

Användningsöversikt för automatisk matare

120

programschema för bröd /deg

program Total programtid Automatisk matare körs och Varmhållning

Brödskorpans färg till Medel manuell varning för tillsättning ✬✬

av ingredienser hörs ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 Grundrecept Brödrecept på vetemjöl eller rågsikt 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

2 vitt bröd Förkortar programmet med ca 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

snabb 25 minuter.

3 Fullvetebröd Recept med fullvete- eller 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

fullkornsmjöl: 30 minuter förvärme

4 fullkorn För användning med fullkornsmjöl 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

snabb och för snabbare gräddning av

fullkornslimpa. Lämpar sig ej för

limpor med 100 % fullkorn. 5

minuters förvärmning.

5 Franskbröd Ger en krispigare skorpa och passar för 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

limpor med låg fett- och sockerhalt

6 Sött bröd Brödrecept med hög sockerhalt 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 snabbröd För brödsmet utan jäst – 1 kg mix 2:08 - 22

8 Mjuk kaka Tunna bröd- & mjuka kakor utan jäst 1:22 - 22

9 Glutenfritt För användning med glutenfritt mjöl - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

och glutenfria brödmixer

Max 500 g mjöl: 8 minuter förvärme

10 Deg Deg för manuell formning och 1:30 1:14 -

gräddning i din egen ugn

11 Bondbröd Långt degprogram för bondbrödsdegar. 5:15 4:39 -

12 Marmelad För marmeladframställning 1:25 - 20

121

✬ En signal kommer att ljuda före den andra knådningen för tillsats av ingredienser, om detta rekommenderas i receptet

✬✬ Bakmaskinen kommer att automatiskt gå över i varmhållnings-läget i slutet av gräddningsförloppet. Den kommer att stå kvar i

detta läge i upp till en timme eller till dess att maskinen stängs av, beroende på vilket som inträffar först.

programschema för bröd /deg

program Total programtid Automatisk matare körs och Varmhållning

Brödskorpans färg till Medel manuell varning för tillsättning ✬✬

av ingredienser hörs ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

13 pizzadeg Recept på pizzadeg 1:30 1:14 -

14 gräddning Endast gräddningsfunktion. Kan 0:10 - 1:30 - 60

även användas för att värma upp

limpor eller göra brödskorpan frasig.

Ställ in önskad tid med

timerknapparna.

Knappen Ger dig brödlimpor på under 1 timma. 0:58 - 60

snabbgräddning Kräver varmt vatten, extra jäst och

mindre salt.

 fördröjningstidur

Med fördröjningstimern kan du förskjuta brödbakningen

med upp till 15 timmar. Fördröjd start kan inte

användas med programmet ”SNABBBAKNING” (RAPID

BAKE) eller med programmen (7) till (13).

OBS! När du utnyttjar denna fördröjda startfunktion får

du inte använda ömtåliga ingredienser, d v s sådant

som lätt blir förstört vid rums- eller högre temperatur,

t ex mjölk, ägg, ost och joghurt.

För att använda fördröjningstiduret behöver du bara

fylla ingredienserna i tråget och låsa fast detta i

maskinen samt:

●

Tryck på knappen MENU för att välja önskat

program – programcykeln visas.

●

Välja önskad färg på skorpan och storlek.

●

Sedan ställa in fördröjningstiduret.

●

Tryck på knappen (+) TIMER-knappen och fortsätt att

trycka tills den total tid som krävs visas. Om du går

förbi den önskade tiden trycker du på (-) TIMER-

knappen för att gå tillbaka.

När du trycker på TIMER-knappen hoppar tiden framåt

i steg om 10 minuter. Du behöver inte räkna ut

skillnaden mellan den valda programtiden och de totala

antal timmar som krävs eftersom bakmaskinen

automatisk inkluderar cykeltiden för inställningen.

Exempel: Du vill ha en färdig limpa klockan 7 på

morgonen. Om du gör iordning bakmaskinen med de

erforderliga ingredienserna klockan 22 kvällen före, så

blir den totala tid du ska ställa in på fördröjningstiduret

9 timmar.

●

Tryck på MENU-knappen för

att välja program, t.ex. 1 och

använd (+) TIMER-knappen för

att hoppa i tiden I steg om 10

minuter för att visa “9:00”. Om

du går förbi ”9:00” trycker du

på (-) TIMER-knappen tills du

kommit tillbaka till ”9:00”.

●

Tryck på START/STOPP-

knappen. Kolonsymbolen (:)

blinkar. Timern börjar att räkna

ned.

●

Om du gör fel eller vill ändra

den inställda tiden, ska du

trycka på START/STOPP-

knappen tills skärmen rensas.

Du kan därefter återställa tiden.

122

favoritprogram

Med favoritprogrammet kan du skapa och lagra upp till

5 egna program.

skapa/ändra ett eget program

1 Anslut stickproppen och starta maskinen.

2Tryck på knappen FAVORIT för att välja det program du

vill ändra från P1 till P5.

3Tryck på knappen (P) PROGRAM för att börja ändra

programmet.

4 Använd knapparna DELAY TIMER (-) och (+) för att

ändra tiden som krävs för varje steg.

5Tryck på knappen CONFIRM för att spara ändringen

och gå till nästa steg i programmet.

6 Upprepa steg 3 till 5 till alla steg har programmerats

som du vill ha dem. Programmets statusindikator visar

vilket steg i programmet du har nått.

7 När du trycker på knappen CONFIRM för sista gången

efter varmhållningsfasen, hörs en ljudsignal och

programmet sparas automatiskt.

8Om du vill gå tillbaka till föregående steg trycker du på

knappen CANCEL för att ändra tiden.

så här använder du

favoritprogrammet

1 Anslut stickkontakten och slå på maskinen.

2Tryck på knappen FAVORIT för att välja det program du

vill använda från P1 till P5.

3Tryck på knappen START/STOP eller välj

timerfunktionen.

123

P1–P5 Steg i favoritprogram

Steg Standardinställning Min- och maxtid tillgänglig ändring

1 Förvärmning

0 minuter 0-60 minuter

2 Knådning 1

3 minuter 0-10 minuter

3 Knådning 2

22 minuter 0-30 minuter

4 Jäsning 1

20 minuter 20-60 minuter

5 Knådning 3 15 sekunder Kan inte ändras

Knådaren körs inte om Jäsning 2 är inställd på 0.

6 Jäsning 2

30 minuter 0-2 timmar

7 Knådning 4 15 sekunder Kan inte ändras

Knådaren körs inte om Jäsning 3 är inställd på 0.

8 Jäsning 3

50 minuter 0-2 timmar

9 Gräddning

60 minuter 0-1 h och 30 minuter

10 Varmhållning

60 minuter 0-60 minuter

strömavbrottsskydd

Bakmaskinen har ett 8 minuters strömavbrottsskydd för

det fall kontakten av misstag dras ut ur uttaget när

maskinen är igång. Den fortsätter programmet, om den

ansluts igen omgående.

skötsel och rengöring

●

Dra ut bakmaskinens kontakt ur uttget och

låt den svalna helt fore rengöring.

●

Du får varken doppa bakmaskinen eller utsidan på

trågets sockel i vatten.

●

Använd inte slipande eller metallredskap för

rengöringen.

●

Använd en mjuk, fuktad trasa för att vid behov rengöra

bakmaskinens ut- och invändiga ytor.

brödform

●

Brödformen får inte diskas i diskmaskin.

●

Rengör tråg och degblandare omedelbart efter varje

användning genom att delvis fylla tråget med varmt

tvålvatten. Låt stå i 5-10 minuter. Degblandaren ska

vridas medurs och lyftas upp för att tas bort. Avsluta

rengöringen med en mjuk trasa, skölj och torka. Skulle

det inte gå att få bort degblandaren efter 10 minuter,

ska du ta tag i axeln under tråget och vrida fram och

tillbaka till dess degblandaren lossar.

glaslock

●

Lyft av glaslocket och rengör med varmt vatten med

diskmedel.

●

Locket får inte diskas i diskmaskin.

●

Se till att locket är helt torrt innan du sätter tillbaka det

på bakmaskinen.

automatisk matare

●

Ta bort den automatiska mataren från locket och diska

den i varmt vatten med diskmedel och använd vid

behov en mjuk borste för att göra ren den. Se till att

mataren är helt torr innan du sätter tillbaka locket.

124

125

Grundrecept vitt bröd Program 1

tsk = 5 ml tesked

msk = 15 ml matsked

Sött bröd (använd ljus färg för brödskorpa) Program 6

Fullkornsbröd Program 3

1Tillsätt ägget/äggen i mätkoppen och häll på vatten för att ge: -

2 Häll i brödformen med honungen och citronjuicen.

Limpstorlek 750 g 1 kg

Vätska upp till 310 ml 380 ml

Ingredienser 750 g 1 kg

Ägg 1 plus 1 äggula 2

Vatten Se punkt 1 Se punkt 1

Citronjuice 1 msk 1 msk

Honung 2 msk 2 msk

Fullkornsmjöl 450 g 540 g

Oblekt vetemjöl 50 g 60 g

Salt 2 tsk 2 tsk

Torrjäst 1 tsk 1

1

⁄2 tsk

Ingredienser 500g 750g 1Kg

Mjölk 130ml 200ml 280ml

Ägg 1 2 2

Smält smör 80g 120g 150g

Vetemjöl 350g 500g 600g

Salt 1 tsk 1

1

⁄2 tsk 1

1

⁄2 tsk

Socker 30g 60g 80g

Torrjäst 1 tsk 2 tsk 2

1

⁄2 tsk

Ingredienser 500g 750g 1Kg

Vatten 245ml 300ml 380ml

Vegetabilisk olja 1 msk 1

1

⁄2 msk 1

1

⁄2 msk

Vetemjöl 350g 450g 600g

Skummjölkspulver 1 msk 4 tsk 5 tsk

Salt 1 tsk 1

1

⁄2 tsk 1

1

⁄2 tsk

Socker 2 tsk 1 msk 4 tsk

Torrjäst 1 tsk 1

1

⁄2 tsk 1

1

⁄2 tsk

Recept (tillsätt ingredienserna i tråget i den ordning de räknas upp i recepten)

126

Vitt snabbröd Knapp för snabbgräddning

1Tryck på knappen SNABBGRÄDDNING så startas programmet automatiskt.

Brödrullar Program 10

1 Efter avslutad blandning ska degen stjälpas upp på lätt mjölad yta. Platta försiktigt ut degen, dela upp den i 12 lika

delar och forma för hand.

2 Låt degen jäsa färdigt efter formningen och grädda sedan i din vanliga ugn.

Ingredienser 1Kg

Vatten 240ml

Ägg 1

Vetemjöl 450g

Salt 1 tsk

Socker 2 tsk

Smör 25g

Torrjäst 1

1

⁄2 tsk

För pensling:

Äggula vispad med 15 ml

(1 msk) vatten 1

Om så önskas kan sesam- och

vallmofrön strös över

Ingredienser 1Kg

Vatten, ljummen (32-35°C) 350ml

Vegetabilisk olja 1 msk

Vetemjöl 600g

Skummjölkspulver 2 msk

Salt 1 tsk

Socker 4 tsk

Torrjäst 4 tsk

Ingredienser

Huvudingrediensen vid brödbakning är mjöl, så därför är

det viktigt att välja rätt mjöl för att limpan ska bli bra.

Vetemjöl

Vetemjöl ger de bästa limporna. Vete består av ett yttre

skal, som ofta kallas för kli, en kärna som innehåller

vetegrodd och endosperm, som när de blandas med

vatten bildar gluten. Gluten sträcks ut på ett elastiskt sätt

och gaserna som avges av jästen fångas in och gör att

brödet växer under jäsningen.

Vitt mjöl

I den här typen av mjöl har skal (kli) och vetegrodd

avlägsnats. Kvar blir då endosperm som mals till vitt mjöl.

Det är viktigt att använda mjöl för vitt bröd eftersom det

har en högre proteinnivå, vilket krävs för att gluten ska

kunna utvecklas. Använd inte självjäsande mjöl vid

bakning av jästbröd i bakmaskinen. Det ger inte lika bra

resultat. Livsmedelsbutikerna säljer mjöl av många olika

varumärken. Välj ett med hög kvalitet, helst oblekt.

Fullkornsmjöl

I fullkornsmjöl finns skal (kli) och grodd kvar, vilket ger det

en nötaktig smak. Bröden får en grövre struktur. Använd

fullkornsmjöl som är avsett för bakning. Limpor som

bakas med fullkornsmjöl blir mer kompakta än limpor av

vitt bröd. Skalen (kli) som finns i mjölet förhindrar att

gluten bildas, därför jäser fullkornsdegar långsammare.

Använd programmen för fullkornsmjöl så att brödet får

tillräckligt med jästid. Om du vill ha en lättare limpa

ersätter du en del av fullkornsmjölet med vetemjöl. Du kan

baka en snabb fullkornslimpa med hjälp av

snabbinställningen för fullkorn.

Grovt mjöl

Kan användas tillsammans med vitt mjöl, eller ensamt. Det

innehåller cirka 80-90 % av vetekärnan och ger därför en

lättare limpa som ändå är mycket smakrik. Prova att

använda det här mjölet i basprogrammet för vitt bröd.

Ersätt 50 % av det vita mjölet med grovt mjöl. Eventuellt

måste lite extra vätska tillsättas.

Mältat mjöl

En kombination av vitt mjöl, fullkornsmjöl och rågmjöl

blandat med mältade fullkorn, som ger både struktur och

smak. Använd ensamt eller tillsammans med vetemjöl.

Mjöl som inte kommer från vete

Andra typer av mjöl, t.ex. råg, kan användas tillsammans

med vitt mjöl eller fullkornsmjöl vid bakning av traditionella

bröd som pumpernickel eller rågbröd. Även en liten tillsats

av denna typ av bröd ger en distinkt smak. Använd inte

ensamt. Då får du en kletig deg, som ger en mycket tung

och kompakt limpa. Andra grödor som hirs, korn, bovete,

majsmjöl och havre har lågt proteininnehåll och utvecklar

därför inte tillräckligt med gluten för att man ska kunna

baka en limpa.

Dessa mjöltyper kan dock tillsättas i små kvantiteter.

Prova med att ersätta 10-20 % av det vita mjölet med

något av dessa alternativ.

Ingredienser

Salt

En liten saltmängd krävs vid brödbakning för att degen

ska utvecklas och för smakens skull. Använd fint bordssalt

eller havssalt, inte grovmalet salt som lämpar sig bäst att

strö ovanpå handrullade frallor för en krispig struktur.

Undvik saltersättningar eftersom de oftast inte innehåller

natrium.

●

Saltet förstärker glutenstrukturen och gör degen mer

elastisk.

●

Saltet gör att degen inte överjäser och förhindrar att

degen kollapsar.

●

För mycket salt gör det omöjligt för degen att jäsa

tillräckligt mycket.

Sötningsmedel

Använd vitt socker eller farinsocker, honung, maltextrakt,

ljus sirap eller lönnsirap.

●

Socker och flytande sötningsmedel ger brödet färg och

bidrar till att ge ytan en gyllene ton.

●

Socker drar åt sig fukt och gör att brödet håller sig

färskt en längre tid.

●

Socker ger näring åt jästen, men det är egentligen inte

helt nödvändigt, eftersom moderna typer av torrjäst kan

hämta näring från det naturliga socker och de naturliga

stärkelseämnen som finns i mjölet. En tillsats av socker

gör emellertid degen mer aktiv.

●

Söta bröd innehåller en måttlig sockernivå, men frukt

eller glasyr ger extra sötma. Använd programmet för

söta bröd vid den här typen av bakning.

●

Om du ersätter socker med ett flytande sötningsmedel

måste du minska den totala vätskemängden i receptet.

127

Fetter och oljor

En liten mängd fett eller olja tillsätts ofta i bröd för att ge

en mjukare skorpa. Det bidrar även till att hålla brödet

färskt under en längre tid. Använd smör, margarin eller

ister i små mängder upp till 25 g eller 22 ml (1

1

⁄2 msk)

vegetabilisk olja. När det krävs större fettmängder i ett

recept, så att smaken blir mer framträdande, ger smör det

bästa resultatet.

●

Olivolja eller solrosolja kan användas istället för smör.

Anpassa vätskeinnehållet vid mängder över 15 ml (3

tsk). Solrosolja är ett bra alternativ om du försöker att

hålla kolesterolnivån nere.

●

Använd inte margarin med lågt fettinnehåller eftersom

det kan innehålla 40 % vatten och därmed inte har

samma egenskaper som smör.

Vätska

Någon form av vätska är nödvändig vid bakning. Oftast

används vatten eller mjölk. Vatten ger en krispigare skorpa

än mjölk. Vatten används ofta tillsammans med

mjölkpulver. Det är nödvändigt om du använder

fördröjningstimern, eftersom färsk mjölk blir förstörd i

sådana fall. I de flesta program går det fint att ta vatten

direkt från kranen, men i snabbprogrammet på en timma

måste vattnet vara ljummet.

●

Under mycket kalla dagar ska du mäta upp vattnet och

låta det stå i rumstemperatur i 30 minuter före

användning. Det samma gäller för kylskåpskall mjölk.

●

Kärnmjölk, yoghurt, gräddfil och färskostar som ricotta,

keso och kesella kan användas som vätska för att ge

ett saftigare och mjukare bröd. Kärnmjölk ger en god,

något sur ton, som liknar lantbröd och surdegsbröd.

●

Ägg kan tillsättas för att berika degen, ge en vackrare

färg och för att ge struktur och stabilitet åt gluten under

jäsningen. Om ägg används ska vätskeinnehållet

minskas i tillämplig mängd. Placera ägget i en mätskål

och fyll på med vätska för att få rätt vätskemängd för

receptet.

Jäst

Jäst kan köpas både i färsk form och som torrjäst. Alla

recept i det här häftet har provlagats med torrjäst som

inte måste lösas i vatten först. Jästen placeras i en grop i

mjölet där den hålls torr och inte kommer i kontakt med

vätskan förrän sammanblandningen av ingredienserna

påbörjas.

●

Använd torrjäst för bästa resultat. Färsk jäst

rekommenderas inte eftersom den kan ge mer

varierande resultat än torrjäst. Använd inte färsk jäst om

du ska använda fördröjningstimern. Om du vill använda

färsk jäst ska du tänka på följande:

6 g färsk jäst = 1 tsk torrjäst

Blanda den färska jästen med 1 tsk socker och 2 msk

av vattnet (varmt). Vänta i 5 minuter tills blandningen är

skummig. Tillsätt sedan övriga ingredienser i formen.

För bästa resultat måste du eventuellt anpassa

jästmängden något.

●

Använd de mängder som anges i recepten. För mycket

jäst kan göra att brödet överjäser och rinner över

kanten på brödformen.

●

När du har öppnat en påse med torrjäst ska innehållet

användas inom 48 timmar, om inte tillverkaren har

angett något annat. Återförslut efter användning.

Återförslutna torrjästpaket kan förvaras i frysen tills de

ska användas.

●

Använd torrjäst innan bäst före-datumet har passerat,

eftersom jäsningseffekten försämras med tiden.

●

Vissa livsmedelsbutiker säljer torrjäst som har tillverkats

särskilt för användning i bakmaskiner. Detta ger också

goda resultat, men de rekommenderade mängderna

måste eventuellt anpassas.

128

Anpassa egna recept

När du har prövat några av de medföljande recepten vill

du kanske anpassa några av dina egna favoritrecept, som

du tidigare tillrett och knådat för hand. Börja med att välja

ett av recepten i det här häftet som påminner om ditt eget

recept och använd det som en guide.

Läs igenom följande riktlinjer och gör de anpassningar

som behövs.

●

Se till att du använder rätt mängd av alla ingredienser i

bakmaskinen. Överskrid inte rekommenderade

maxmängder. Räkna vid behov om receptet så att mjöl-

och vätskemängden passar för bakmaskines recept.

●

Tillsätt alltid vätskan först i bakformen. Håll jästen torr

genom att tillsätta den efter mjölet.

●

Ersätt färsk jäst med torrjäst. Obs! 6 g färsk jäst = 1 tsk

(5 ml) torrjäst

●

Använd mjölkpulver och vatten istället för färsk mjölk,

om du använder fördröjningstimern.

●

Om ägg ingår i ditt vanliga recept, ska du tillsätta

äggen som en del av den totala vätskemängden.

●

Se till att jästen inte kommer i kontakt med vätskan i

brödformen innan sammanblandningen av

ingredienserna påbörjas.

●

Kontrollera degkonsistensen under de första minuterna

som maskinen blandar samman ingredienserna.

Bakmaskiner kräver en något mjukare deg, så du

måste eventuellt tillsätta extra vätska. Degen ska vara

tillräckligt fuktig för att sakta kunna sjunka tillbaka.

Ta ut, skiva och förvara bröd

●

När limpan är gräddad ska du för bästa resultat ta ut

den ur maskinen och stjälpa upp den ur formen direkt,

även om den hålls varm i bakmaskinen i upp till en

timma.

●

Ta ut brödformen ur bakmaskinen med ugnsvantar,

även om du tar ut den under

varmhållningsprogrammet. Vänd formen upp och ned

och skaka på den tills brödet lossnar.

Om det är svårt att få loss brödet kan du försöka att

knacka hörnet av brödformen mot en träskiva eller så

kan du rotera basen under brödformen.

●

Knådaren ska finnas kvar i brödformen när du tagit ut

brödet. I undantagsfall kan den dock ligga inuti

brödlimpan. Om så är fallet ska du ta ut den med hjälp

av ett värmetåligt plastredskap innan du skivar brödet.

Använd inte metallredskap eftersom det kan orsaka

repor på knådarens anti stick-behandlade yta.

●

Låt brödet svalna i minst 30 minuter på ett galler, så att

det får ånga av. Det är svårt att skiva brödet om det är

varmt.

Förvaring

Hembakt bröd innehåller inte några konserveringsmedel

och bör därför ätas upp inom 2-3 dagar efter att det

bakats. Om du inte ska äta brödet direkt, ska du slå in

det i plastfolie eller placera det i en plastpåse och försluta

den.

●

Krispigt franskbröd mjuknar ofta när det förvaras i plast,

så det är bäst att lämna det utan övertäckning tills det

ska skivas.

●

Om du vill lagra brödet under längre tid ska det

förvaras i frysen. Skiva brödet innan du fryser det. Då

blir det enkelt att ta fram så många skivor som behövs.

129

Allmänna tips

Resultaten av brödbaket beror på en rad olika faktorer,

exempelvis ingrediensernas kvalitet, noggrann

uppmätning, temperatur och luftfuktighet.

Här följer några tips som garanterar bästa resultat.

Bakmaskinen är inte en tillsluten enhet och den påverkas

av omgivningstemperaturen. Om det är en mycket varm

dag eller om maskinen används i ett varmt kök kommer

degen troligtvis att jäsa mer än om det är kallt. Den

optimala rumstemperaturen ligger mellan 20 ˚C/68 ˚F och

24 ˚C/75 ˚F.

●

Under mycket kalla dagar ska du låta kranvatten stå i

rumstemperatur i 30 minuter före användning. Det

samma gäller för ingredienser i kylen.

●

Alla ingredienser ska vara rumstempererade när de

används, om inget annat anges i receptet.

För snabbprogrammet på 1 timma måste du t.ex.

värma vätskan.

●

Tillsätt ingredienserna i den ordning som anges i

receptet. Håll jästen torr och borta från vätskor i

brödformen tills du startar omrörningen.

●

Noggrann uppmätning är den viktigaste faktorn för att

lyckas med bakningen. De flesta problem beror på

felaktig uppmätning eller på att en ingrediens inte

tillsatts. Följ måtten enligt metersystemet eller enligt

amerikanska mått: De är inte utbytbara. Använd

medföljande mätskål och sked.

●

Använd alltid färska ingredienser, som inte har passerat

sista förbrukningsdag. Ingredienser som mjölk, ost

grönsaker och färsk frukt kan bli dåliga, särskilt under

varma förhållanden. De ska endast användas i bröd

som ska bakas direkt.

●

Tillsätt inte för mycket fett. Det bildar en spärr mellan

jäst och mjöl, som gör jäsningen långsammare och kan

ge en tung och kompakt limpa.

●

Skär smör och annat fett i små bitar innan du tillsätter

det i maskinen.

●

Ersätt en del av vattnet med fruktjuice av t.ex. apelsin,

äpple eller ananas när du gör bröd med fruktsmak.

●

Grönsaksjuice kan tillsättas som en del av vätskan.

Vatten från potatiskok innehåller stärkelse, vilket gör att

jästen verkar bättre och ger ett väljäst, mjukt bröd som

håller sig färskt längre.

●

Grönsaker som riven morot, squash eller kokt mosad

potatis kan tillsättas som smaksättning.

Du måste minska vätskemängden i receptet eftersom

dessa livsmedel innehåller vatten. Börja med mindre

vatten och kontrollera degen när den börjar att blandas.

Tillsätt mer vatten vid behov.

●

Överskrid inte de kvantiteter som anges i receptet. Du

kan skada bakmaskinen då.

●

Om brödet inte jäser bra ska du ersätta kranvattnet

med uppkokat vatten som fått svalna. Om du har

mycket klor och fluor i vattnet kan det påverka

jäsningen. Hårt vatten kan också ha denna effekt.

●

Kontrollera degen efter cirka 5 minuters oavbruten

knådning. Ha en mjuk skrapa bredvid maskinen så att

du kan skrapa ned längs sidorna av behållaren om

ingredienserna fastnar i hörnen. Placera den inte i

närheten av knådaren eller hindra dess rörelse.

Kontrollera även att degen har rätt konsistens. Om

degen är smulig eller om maskinen verkar arbeta för

hårt ska du tillsätta lite mer vatten.

●

Öppna inte locket under jäsning eller bakning eftersom

det kan få brödet att sjunka ihop.

130

131

felsökningsschema

Här nedan beskrivs några av de vanligaste problem, som kan uppstå när du bakar bröd i bakmaskinen. Läs igenom

dessa exempel, de troliga orsakerna och vilka åtgärder du då ska vidta för att lyckas med din bakning.

PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD

LIMPANS STORLEK OCH FORM

1. Brödet jäser inte •Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt •Normal situation, ingen åtgärd

tillräckligt bröd p g a att det finns mindre glutenbildande

protein i fullkornsmjöl

•Inte tillräckligt med vätska •Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

•Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt •Blanda ingredienserna i den ordning de

räknas upp i receptet

•Fel typ av mjöl har använts •Du kanske har använt fel typ av vetemjöl med

för låg glutenhalt

•Använd inte universalmjöl

•Fel typ av jäst har använts •För bästa resultat ska du enbart använda

torrjäst

•Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen •Mät upp rekommenderad mängd och

för gammal kontrollera förpackningens bäst-före-datum

•Snabbakningsförloppet har valts •Denna procedur ger kortare limpor – detta är

normalt

•Jäst och socker kom i kontakt med •Se till att hålla isär dem när de tillsätts i tråget

varandra före blandningen

2. Platta limpor, ingen jäsning • Jästen bortglömd •Blanda ingredienserna i den ordning de

räknas upp i receptet

•Jästen för gammal •Kontrollera bäst-före-datum

•Vätskan för varm •Använd vätska med rätt temperatur för det

valda programmet

•För mycket salt tillsatt •Använd rekommenderad mängd

•Om du använder tiduret: jästen blev blöt •Placera de torra ingredienserna i tråghörnen

innan bakningen startade och gör en liten fördjupning i mitten av dessa

för jästen, för att skydda den från vätskor

3. Ovansidan ”uppumpad” •För mycket jäst •Minska jästmängden med

1

⁄4 tsk

– svamplikt utseende •För mycket socker •Minska sockermängden med 1 tsk

•För mycket mjöl •Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk

•Inte tillräckligt med salt •Använd den mängd salt som rekommenderas

i receptet

•Varm, fuktig väderlek •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

och jästen med

1

⁄4 tsk

4. Urgröpningar upptill •För mycket vätska •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

och på sidorna nästa gång eller tillsätt lite mera mjöl

•För mycket jäst •Använd den mängd som rekommenderas i

receptet eller försök ett snabbare program

nästa gång

•Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha •Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt från kylen

lett till att degen jäste för snabbt

5. Knölig, knottrig och •Inte tillräckligt med vätska •Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

ojämn översida •För mycket mjöl •Mät upp mjölmängden exakt

•Limpornas ovansidor kanske inte alla är •Se till att degen framställs under bästa

perfekt formade men detta påverkar inte tänkbara förhållanden

brödets underbara smak

132

felsökningsschema (forts)

PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD

LIMPANS STORLEK OCH FORM

6. Brödet föll ihop •Maskinen stod i drag eller har varit utsatt för •Flytta maskinen

under gräddningen stötar eller rubbningar under jäsningen

•Trågets kapacitet överskriden •Använd inte mer ingredienser än vad som

rekommenderats för stora limpor (max 1Kg)

•Inte tillräckligt med salt eller bortglömt (saltet •Använd den i receptet rekommenderade

hjälper till att hindra degen från överjäsning) saltmängden

•För mycket jäst •Mät upp jästen noggrant

•Varm. Fuktig väderlek •Minska vätskemängden med 15 ml/3 tsk och

jästen med

1

⁄4 tsk

7. Limporna ojämnt kortare •Degen alltför torr, så att den inte kan jäsa •Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

i ena änden jämnt i tråget

BRÖDETS STRUKTUR

8. Tung, tät struktur •För mycket mjöl •Mät upp noggrant

•Inte tillräckligt med jäst •Mät upp rätt mängd rekommenderad jäst

•Inte tillräckligt med socker •Mät upp noggrant

9. Öppen, skiktad, hålig •Salt bortglömt •Blanda ingredienserna i den ordning de

struktur räknas upp i receptet

•För mycket jäst •Mät upp rätt mängd rekommenderad jäst

•För mycket vätska •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

10. Limpan är degig i mitten, •För mycket vätska •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

inte tillräckligt gräddad •Strömavbrott under drift •Om strömmen försvinner under mer än 8

minuter vid drift, måste du avlägsna den

ogräddade limpan från formen och börja om

med nya ingredienser.

•Mängderna var för stora för att maskinen •Minska mängderna till tillåtna

skulle klara dessa maximimängder

11. Det blir inga fina skivor •Brödet skivat när det är för varmt •Låt brödet svalna på galler minst 30 minuter

av brödet, skivorna för att ångan ska hinna dunsta innan du

”klibbar ihop” skivar det

•Du använder fel typ av kniv •Använd en ordentlig brödkniv

SKORPANS FÄRG OCH TJOCKLEK

12. Mörk färg på •Inställning för MÖRK skorpa har använts •Använd inställning ”medel” eller ”ljus” nästa

skorpan / för tjock gång

13. Limpan är bränd •Bakmaskinen fungerar inte som den ska •Se avsnittet om ”Service och kundtjänst”

14. Skorpan är för ljus •Brödet inte gräddat tillräckligt länge •Öka på gräddningstiden

•Inget mjökpulver eller färsk mjölk i receptet •Tillsätt 15 ml / 3 tsk skummjölkspulver eller

byt ut hälften av vattnet mot mjölk för att få

brunare yta

133

felsökningsschema (forts)

PROBLEM TÄNKBARA ORSAKER ÅTGÄRD

TRÅGPROBLEM

15. Det går inte få loss •Du måste hälla vatten i tråget och låta •Följ rengöringsanvisningarna efter

degblandaren degblandaren ligga i blöt innan den går användning. Du kanske behöver vrida

att lossa degblandaren något efter blötläggningen för

att lossa den

16. Brödet fastnar i •Kan inträffa efter långvarig användning •Torka av insidan av tråget försiktigt med

tråget / svårt att stjälpa ut vegetabilisk olja

•Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

MASKINENS MEKANISKA DELAR

17. Bakmaskinen fungerar •Bakmaskinen är inte påslagen •Kontrollera att på/av-knappen  är i läget PÅ.

inte / degblandaren rör •Tråget är inte rätt insatt •Kontrollera att tråget är låst i läge

sig inte •Fördröjningstiduret är inkopplat •Maskinen startar inte förrän nedräkningen till

start avslutats

18. Ingredienserna inte •Du har inte startat bakmaskinen •Efter programmeringen ska du trycka på

blandade starttangenten för att sätta igång maskinen

•Du har glömt att sätta in degblandaren •Se alltid till att deglandaren sitter på axeln i

i tråget botten av tråget innan du tillsätter

ingredienserna

19. Det luktar bränt när •Ingredienser har spillts ut inne i ugnen •Var försiktig, så att du inte spiller när du

maskinen körs tillsätter ingredienser. De kan bränna fast på

värmarelementet och ge upphov till rök

•Tråget läcker •Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

•Trågets kapacitet har överskridits •Använd inte mer ingredienser än vad som

rekommenderas i receptet och mät alltid upp

dem exakt

20. Maskinkontakten har •Om maskinen håller på med blandningsförloppet ska du kassera ingredienserna och börja

dragits ur av misstag om på nytt

eller strömavbrott under •Om maskinen håller på med jäsningen ska du tömma degen ur tråget, forma den och

drift. Hur kan jag rädda placera den i smord form 23 x 12,5 cm, täcka över och låta den jäsa till dubbel storlek.

brödet? Använd gräddningsläget 14 eller grädda i förvärmd, vanlig ugn vid 200°C i 30-35 minuter

eller tills brödet fått gyllenbrun färg

•Om maskinen håller på med gräddningen ska du använda gräddningsläget 14 eller grädda i

förvärmd, vanlig ugn vid 200°C. Lyft försiktigt bort tråget ur maskinen och placera det på

gallret längst ned i ugnen. Grädda tills brödet fått gyllenbrun färg

21. E:01 visas på displayen •Ugnen är för varm •Dra kontakten ur uttaget och låt svalna i 30

och maskinen kan inte minuter

sättas igång

22. H:HH & E:EE visas på •Bakmaskinen fungerar inte. •Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

displayen och maskinen Temperaturgivarfel

går inte

service och kundtjänst

●

Om sladden är skadad måste den av säkerhetsskäl

bytas ut av KENWOOD eller av en auktoriserad

KENWOOD-reparatör.

Om du behöver hjälp med:

●

att använda apparaten eller

●

service eller reparationer

Kontakta återförsäljaren där du köpte apparaten.

VIKTIG INFORMATION FÖR KORREKT

BORTSKAFFNING AV PRODUKTEN I

ÖVERENSSTÄMMELSE MED EU-DIREKTIV

2002/96/EG.

När produktens livslängd är över får den inte slängas i

hushållssoporna. Den kan överlämnas till lokala

myndigheters avfallssorteringscentraler eller till en

återförsäljare som ger denna service.

När du avfallshanterar en hushållsmaskin på rätt sätt

undviker du de negativa konsekvenser för miljön och

hälsan som kan uppkomma vid felaktig avfallshantering.

Du möjliggör även återvinning av materialen vilket innebär

en betydande besparing av energi och tillgångar.

134

Sidan laddas ...

Kenwood BM 450 Bruksanvisning

Denna manual är också lämplig för

Kenwood BM 450 Bruksanvisning

på andra språk

Relaterade papper

Andra dokument