KitchenAid 5KES100 Artisan Bruksanvisning

Sidan laddas ...

2

Innehållsförteckning

Svensk

Espressomaskin säkerhet....................................................2

Viktiga säkerhetsföreskrifter...............................................3

Elkrav ................................................................................3

Modell 5KES100................................................................4

Egenskaper espressomaskin ..............................................4

Att förbereda Espressomaskinen för användning ...............6

Fäst koppräcket...........................................................6

Ta bort och rengör vattenbehållaren ...........................6

Fyll och skölj bryggarna...............................................6

Att brygga Espresso...........................................................7

Att skumma och ånga mjölk..............................................9

Att förbereda Cappuccino...........................................9

Att tappa ut hett vatten ..................................................10

Skötsel & rengöring.........................................................10

Innan espressomaskinen rengörs...............................10

Rengöring av skumningsarm och munstycke.............10

Rengöring av kåpa och tillbehör................................10

Rengöring av vattenspridningsfilter ...........................11

Återfyllning efter långa perioder utan användning ....11

Avkalkning................................................................11

Felsökningsproblem .........................................................11

Vad är Espresso? .............................................................12

Överurdragning och underurdragning ............................12

Innan bryggning: Ingredienserna i en god Espresso.........12

Färska kaffebönor .....................................................12

Gott vatten ...............................................................12

Den riktiga malningen – och kvarnen........................12

Espresso bryggningsteknik...............................................13

Bryggningstemperatur...............................................13

Malning....................................................................13

Dosering ...................................................................13

Jämnhet....................................................................13

Packning ...................................................................14

Volym .......................................................................14

Urdragsmängd..........................................................14

Det gyllene skummet ...............................................14

Felsökning av Espresso vid bryggning........................15

En ordlista över Espresso drinkar......................................15

KitchenAid

®

Espressomaskinsgaranti

för Europa (hushållsbruk).................................................16

Service efter försäljning....................................................16

Servicecenter ...................................................................16

Din och andras säkerhet är mycket viktig.

Vi har lagt in många säkerhetsmeddelande i denna manual för din hjälp. Läs och hörsamma alltid alla

säkerhetsmeddelanden.

Detta är en symbol för säkerhetslarm.

Denna symbol uppmärksammar dig på eventuella risker som kan döda eller skada dig och andra.

Alla säkerhetsmeddelande kommer att följa på säkerhetslarmsymbolen med antingen ordet ”FARA” eller

”VARNING”. Dessa ord betyder:

Du kan dödas eller skadas allvarligt om du inte omedelbar

t följer

instruktionerna.

Du kan dödas eller skadas allvarligt om du inte följer instruktionerna.

Alla säkerhetsmeddelande kommer att tala om den eventuella risken för dig, tala om hur skaderisken minskas och tala om för

dig vad som kan hända om instruktionen inte följs.

FARA

VARNING

Espressomaskin säkerhet

Svensk

3

VIKTIGA SÄKERHETSFÖRESKRIFTER

Vid användning av elektriska apparater, skall alltid grundläggande säkerhetsåtgärder följas, inklusive följande:

1. Läs alla instruktioner.

2. Vidrör inte varma ytor. Använd handtag eller vred.

3. För skydd mot brand, elektrisk stöt och personskada, doppa inte sladdar, stickproppar eller apparater i vatten eller vätskor.

4. Apparaten får endast användas av barn, under vuxet överinseende.

5. Koppla från eluttag när den inte används och innan rengöring. Tillåt den att kyls ned innan delar sätts på eller tas bort

och innan rengöring.

6. Använd inte någon apparat med en skadad sladd eller stickpropp eller efter felfunktion i apparaten eller om den har

skadats på något sätt. Returnera apparaten till den närmaste auktoriserade servicecentret för undersökning, reparation

eller justering.

7. Användning av tillbehörsapparater rekommenderas inte av tillverkaren av apparaten eftersom det kan resultera i

brand, elektrisk stöt eller personskada.

8. Använd inte utomhus.

9. Låt inte sladden hänga över bordskant eller disk eller vidröra varma ytor.

10. Placera inte nära någon varm gas eller elektrisk brännare eller i en upphettad ugn.

11. Slå alltid av apparaten, plugga därefter in sladden i vägguttaget. För att koppla från, slå av apparaten, ta därefter ur

sladden från vägguttaget.

12. Använd inte apparaten för något annat än den avsedda hushållsanvändningen.

13. Var mycket försiktig vid användning av varm ånga.

SPARA DESSA INSTRUKTIONER

Elkrav

Volt: 220-240 Volt A.C.

Hertz: 50/60 Hz

OBS: För att minska risken för elektriska stötar får

stickproppen bara passa i eluttaget på ett håll. Om

stickproppen inte passar i eluttaget, kontakta en kvalificerad

elektriker. Modifiera inte stickproppen på något sätt.

Det levereras en kort strömförsörjningssladd för att minska

risken för att trassla in sig i eller snubbla över en längre

sladd. Använd inte någon förlängningssladd. Om

strömförsörjningssladden är för kort, låt en kvalificerad

elektriker eller serviceman installera ett eluttag nära

apparaten.

Risk för elektrisk stöt.

Anslut i ett jordat eluttag.

Ta inte bort jordningsspåret.

Använd inte någon adapter.

Använd inte någon förlängningssladd.

Underlåtenhet att följa dessa instruktioner kan

resultera i död, brand eller elektrisk stöt.

VARNING

Denna produkt är märkt enligt EG-direktiv 2002/96/EEC

beträffande elektriskt och elektroniskt avfall (Waste Electrical and

Electronic Equipment, WEEE).

Genom att säkerställa en korrekt kassering av denna produkt

bidrar du till att förhindra potentiella, negativa konsekvenser för

vår miljö och vår hälsa, som annars kan bli följden om produkten

inte hanteras på rätt sätt.

Symbolen på produkten, eller i medföljande

dokumentation, indikerar att denna produkt inte får behandlas

som vanligt hushållsavfall. Den skall i stället lämnas in på en

lämplig uppsamlingsplats för återvinning av elektrisk och

elektronisk utrustning.

Produkten måste kasseras enligt lokala miljöbestämmelser för

avfallshantering.

För mer information om hantering, återvinning och

återanvändning av denna produkt, var god kontakta de lokala

myndigheterna, ortens sophanteringstjänst eller butiken där

produkten inhandlades.

4

Modell 5KES100

Svensk

0/I Strömbrytare

Tryck en gång för att slå på espressomaskinen, tryck igen

för att slå av den. När de dubbla bryggarna börjar hettas

upp kommer och ” ” och ” ” knapparna att fungera.

Ström-på (I) indikator

När espressomaskinen är på kommer indikatorlampan

att lysa.

Espresso ” ” Knapp

Tryck på ” ” knappen för att aktivera vattenpumpen för

bryggning av espressomaskinen. För att stoppa

bryggningen, tryck in ” ” knappen en andra gång.

Hetvatten ( ) knapp

När ” ” visaren är öppen, tryck och håll in ” ” knappen

för att aktivera vattenpumpen och häll ut varmt vatten från

skumningsarmen. Pumpen stänger av automatisk när

knappen släpps.

Ång ( ) vred

För att hälla ut ånga eller hett vatten genom

skumningsarmen, öppnas ” ” vredet genom att den vrids

moturs. Ångnivån kontrolleras av visarposition: rotera

vredet moturs för mer ånga, medurs för mindre. För att

stänga av ångan, vrid ” ” vredet genom att rotera det

medurs till det stannar.

Termostat espresso

() kokare

Skumningsarm

och munstycke

Termostat skumnings

() kokare

Brygghuvud

Filterhållare

Koppräcke

Skumningskanna

Filterkorgar

Kaffemått och

rengöringsborste

Kaffepackare

Dropptråg

Vattentank

(på baksidan)

Dropptrågs-indikator

Ång ( ) vred

Hetvatten ( )

knapp

0/I Strömbrytare

Espresso ( ) knapp

Egenskaper espressomaskin

Modell 5KES100

Espresso Maskin

Ström-på (I) indikator

5

Egenskaper espressomaskin

Brygghuvud

Brygghuvudet i kommersiell storlek är gjort av krompläterad

mässing för exceptionell hållbarhet och stabilitet av

bryggningstemperaturen. Bryggaren är fäst direkt på

grupphuvudet så att bryggrupperna värms snabbt och

genomgående.

Skumningsarm & munstycke

Fördelar ånga eller varmt vatten genom skumningsarmen.

Armen svänger horisontellt och vertikalt för lämplig

placering. Munstycket ökar skumningen och är avtagbart

för rengöring.

Dropptråg

Stort, avtagbart dropptråg fångar upp överflödet och går

att diska i maskin om den placeras i den övre korgen.

Tråget innehåller en avtagbar rostfri dropplatta.

Dropptråg full indikator

Indikatorspetsen höjer sig ovanför dropplattan när

dopptråget är nästan fullt.

Vattenbehållare

Den avtagbara vattenbehållaren glider åt vänster eller höger

för enkel fyllning och har lätt synliga ”max” (1.8 liter) och

”min” fyllningslinjer. Genomskinlig behållare visar

vattennivån vid ett ögonkast. Behållaren kan diskas i den

övre korgen i diskmaskin.

Koppräcke

Överdelen på enheten har plats för 4 till 6 espressokoppar

för uppvärmning. Ett koppräcke på toppen håller kopparna

på plats.

Termostat espresso ( ) kokare

Termostaten visar när espressobryggaren har nått optimal

bryggtemperatur.

Termostat skumnings ( ) kokare

Termostaten indikerar när skumningskokaren har nått

optimal ångtemperatur.

Filterhållare

Filterhållare i kommersiell storlek konstruerad av

krompläterad mässing och ett lätt greppbart utsvängt

handtag. Fästs vid bryggarens huvud med en fast vridning

till höger.

Filterkorgar

Rostfria filterkorgar knäpps fast i filterhållaren. Använd den

lilla korgen för en kopp (30 ml) espresso och den stora

korgen för två koppare (60 ml). Den lilla korgen passar

även till pods (kaffekuddar).

Skumningskanna

Den rostfria 255 ml stora kannan är ovärderlig för skumning.

Kaffepackare

Packa kaffet jämt i filterkorgen.

Kaffemått och borste

Använd ett mått kaffe för varje kopp (30 ml) espresso.

Borsten kommer att hjälpa till att hålla brygghuvudet och

vattenpridningsfiltret fritt från kaffe.

Visas inte:

Dubbla bryggare

Separata bryggare eliminerar väntetiden som enkla

bryggare kräver vid växling mellan skumning och

bryggning. Bryggarens värmeelement vidrör aldrig vattnet:

de är placerade på bryggarens utsida för en ypperlig, jämn

bryggtemperatur och utbränningsmotstånd. Snabb

uppvärmning av bryggarna, som når arbetstemperatur på

mindre än 6 minuter.

Droppfritt system med 3-vägs magnetventil

En 3-vägs magnetventil eliminerar i realiteten dropp genom

att omedelbart reducera trycket i bryggruppen när pumpen

stängs av. Filterhållaren kan tas bort omedelbart efter

bryggning, utan att kaffe sprutar ut och kladdar ner.

15 Bar pump

En självsugande vattenpump ger bekvämt de 9 bars tryck

som en perfekt espresso kräver.

Svensk

Fäst koppräcket

Rikta in de tre stiften på listen med hålen på toppen av

espressomaskinen. Tryck därefter fast stiften på listen i hålen.

Ta bort och rengör vattenbehållaren

1. Lyft behållaren något och ta därefter bort botten på

behållaren från espressomaskinen genom att dra.

2. Tvätta tanken i varmt, tvålvatten och skölj med rent

vatten. Behållaren kan även diskas i den övre

korgen i diskmaskin.

3. Sätt tillbaka behållaren i espressomaskinen och säkerställ

att sifonslangarna är placerade inne i behållaren.

Räfflorna i botten på behållaren passar i spåren på

kåpans bas.

6

Att förbereda Espressomaskinen för användning

Svensk

Fyll och skölj bryggarna

Bryggarna behöver fyllas och sköljas innan

espressomaskinen används första gången. Bryggarna

behöver även fyllas när:

• espressomaskinen inte har använts under en längre

period

• vattenbehållaren torrkörs under användning (detta kan

skada espressomaskinen)

• flera drycker ångas utan bryggning av espresso eller

tillredning av varmt vatten

1. För vattenbehållaren åt vänster eller höger för att

blottlägga toppen och fyll med friskt kallt vatten upp till

maxfyllningslinjen.

OBS: Destillerat vatten eller mineralvatten kan skada

espressomaskinen. Använd inget av dem för att

brygga espresso.

2. Sätt in den änden av elsladden som är utan spår i

sladduttaget på baksidan av espressomaskinen.

3. Sätt in den andra änden av sladden i ett jordat uttag.

4. Försäkra dig om att ” ” visaren är stängd genom att

rotera den medurs så långt som möjligt.

5. Tryck på ” ” knappen för att slå på espressomaskinen.

När espressomaskinen är påslagen kommer ström-på (I)

indikatorn att lysa, de dubbla bryggarna kommer att

påbörja uppvärmning och ” ” och ” ” knapparna

kommer att fungera.

6. Placera en kaffekopp under brygghuvudet. Fäst inte

filterhållaren vid brygghuvudet.

Risk för elektrisk stöt.

Anslut i ett jordat eluttag.

Ta inte bort jordningsspåret.

Använd inte någon adapter.

Använd inte någon förlängningssladd.

Underlåtenhet att följa dessa instruktioner kan

resultera i död, brand eller elektrisk stöt.

VARNING

7

Att förbereda Espressomaskinen för användning

7. Tryck på knappen ” ” - det är inte nödvändig att

vänta på att bryggaren skall värmas upp. Detta aktiverar

vattenpumpen och fyller bryggaren med vatten. Efter

några sekunder kommer vattnet att flöda från

brygghuvudet. När koppen är full, tryck på ” ”

knappen igen för att stanna vattenpumpen. Bryggaren

är nu färdig för användning.

8. Placera skumningskannan under munstycket på

skumningsarmen.

9. Öppna långsamt ” ” visaren genom att vrida den

moturs, tryck och håll därefter in ” ” knappen. Detta

aktiverar vattenpumpen och fyller skumkokaren med

vatten. Efter några sekunder kommer vattnet att börja

flöda från munstycket.

10 . När kannan är ungefär halvfull, släpp ” ” knappen

och stäng ” ” visaren genom att rotera den medurs till

dess att den stannar. Skumkokaren är nu färdig

för användning.

11 . Om ingen espresso önskas just nu, tryck på ” ”

knappen för att slå av espressomaskinen.

OBS: Tryck inte på ” ” eller ” ” knapparna utan vatten

i behållaren. Skador på vattenpumpen kan uppstå.

Svensk

Att brygga Espresso

För bästa resultat vid bryggning av espresso, se sidorna

12-15.

1. Försäkra dig om att vattenbehållaren har tillräcklig

vattentillförsel (vatten nivån skall ligga mellan ”max”

och ”min” fyllningslinjerna).

2. Välj filterkorgen för liten eller stor kapacitet. Använd den

lilla korgen för en kopp (30 ml) espresso och den stora

korgen för två koppar (60 ml).

Den lilla korgen kan också användas passar även till

pods (kaffekuddar).

3. Pressa in filterkorgen i filterhållaren till dess att den

snäpper på plats. Fyll inte filterhållaren med kaffe ännu.

4. Placera filterhållaren under brygghuvudet och ställ in

filterhållarens handtag med ” ” på vänster sida av

trimringen av metall. Lyft filterhållaren till brygghuvudet

och flytta därefter filterhållarens handtag till höger så

att det är i linje med ” ” på trimringen av metall.

5. Tryck på ” ” knappen för att slå på espressomaskinen.

Start

Finish

8

Att brygga Espresso

Svensk

6. Vänta tills espressomaskinen har nått arbetstemperatur:

detta tar cirka 6 minuter. När nålen på espressobryggarens

temperaturmätare klättrar in i ” ” zonen, är

espressomaskinen färdig för bryggning.

7. Ta bort filterhållaren från brygghuvudet genom att

flytta handtaget till vänster. Placera ett mått malt kaffe

(eller en pods) i den lilla korgen eller två mått malt

kaffe i den stora korgen. Var noggrann med att

använda en bra espresso malning till ditt kaffe.

8. Använd kaffepackaren för att packa kaffet hårt med en

vridande rörelse. Kontrollera att ytan på kaffet är så

mycket som möjligt i nivå. Se ”Jämnhet” och

”Stampning” på sidorna 13 och 14 för detaljer.

9. Borsta bort överflödigt kaffe från filterhållarens kant och

sätt i filterhållaren i brygghuvudet.

10 . Placera en eller två espressokoppar på dropplattan

under filterhållarens pipor. Tryck på ” ” knappen, och

espresso börjar flöda ner i kopparna. När önskad mängd

espresso har bryggts, tryck på ” ” knappen för att

stoppa bryggningen.

OBS: Ta inte bort filterhållaren vid bryggning.

11 .Espressomaskinen är utrustad med en 3-vägs

magnetventil som omedelbart släpper trycket i

bryggruppen när vatten pumpen är frånslagen, så att

filterhållaren kan tas bort omedelbart efter bryggning.

Ta bort filterhållaren genom att flytta handtaget till

vänster. Undvik att slå mot filterhållarens handtag när

du knackar ur kaffet ur filterkorgen.

12 .När filterhållaren har tagits bort, placera en kopp under

brygghuvudet och tryck på ” ” knappen under en eller

ett par sekunder. Detta rengör vattenspridningsfiltret

och spolar ut kaffeoljor och kaffe som har vandrat in i

brygghuvudet.

13 . För att brygga mer espresso, upprepa stegen 6 till 12,

men se barista tipsen nedan.

Barista tipsen

Vid bryggning av flera koppar:

1. Använd en handduk för att rengöra och torka

filterkorgen innan den fylls med kaffe. Detta kommer att

hjälpa till att försäkra sig om att kaffet dras ur jämt.

2. För att bibehålla en lämplig bryggtemperatur är det

viktigt att hålla bryggruppen varm, så:

• Skölj inte filterhållaren med kranvatten – om man

gör det kommer det att kyla ner filtret. Det är bäst

att borsta bort överflödigt kaffe från filtret med en

handduk.

• När du är upptagen med andra uppgifter, som att

mala kaffe eller skumma mjölk, håll den tomma

filterhållaren varm genom att sätta den på

brygghuvudet.

9

Att skumma och ånga mjölk

Skumning och ångning av mjölk kräver lite övning, men du

kommer att bli överraskad över hur snabbt dina färdigheter

kommer att utvecklas. Artisan™ Espressomaskin kommer att

ge dig alla verktyg du behöver: en rostfri kanna formad

speciellt för skumning, en skumningsarm som justeras

horisontellt och vertikalt för en bekväm arbetsposition, ett

skumningsmunstycke formgivet för att öka skumning och

en ” ” visare som låter dig kontrollera volymen på

skumningsångan exakt.

1. Tryck på ” ” knappen för att slå på espressomaskinen.

2. Vänta tills espressomaskinen har nått arbetstemperatur;

detta tar cirka 6 minuter.

När nålen på skumningskokarens termostat klättrar in i

”” zonen, är espressomaskinen färdig för skumning.

3. Fyll skumningskannan till

1

⁄3 med kall mjölk.

4. Med skumningsarmen i en tom kopp öppnas ” ”

visaren under ett ögonblick, för att rensa ut överflödigt

vatten från ledningen. För att öppna ” ” vredet, vrid

det långsamt moturs; för att stänga ” ” vredet, rotera

det medurs till dess att det stannar.

5. Med ” ” vredet stängt justeras skumningsarmen så att

den befinner sig i en bekväm arbetsposition med

skumningsmunstycket nedsänk precis under ytan på

mjölken i skumningskannan.

6. Öppna långsamt ” ” vredet genom att vrida det

moturs. Ju längre ” ” vredet roteras, desto större

volym ånga kommer att släppas. Tippa kannan mot ena

sidan för att skapa en virvlande rörelse i mjölken genom

att hålla spetsen på skumningsmunstycket omkring 5

mm under mjölkens yta. Om stora bubblor bildas eller

om mjölken stänker hålls munstycket för högt.

7. Efterhand som skummet expanderar måste man

sänka kannan.

8. När den skummade mjölken har expanderat till

omkring

3

⁄4 av kannas volym, sänks

skumningsmunstycket ner i kannan för att avsluta

ångningen (upphettningen) av mjölken. Håll kannan

tippad för att bibehålla en virvlande rörelse i mjölken.

Ånga mjölken till den är mellan 60 och 74 grader

Celsius.(Vid dessa temperaturer kommer kannan att

vara mycket varm att vidröra.) Undvik att koka

mjölken, vilket sker vid 80 grader.

9. Innan skumningsarmen tas ur mjölken, stängs ” ”

vredet genom att det vrids medurs till dess att det

stannar. Detta förhindrar att det stänker.

Barista tipsen

• Rengör skumningsarm och munstycke omedelbart efter

användning. Se ”Skötsel och rengöring” som börjar på

sidan 10.

• Lättmjölk är i allmänhet lättare att skumma. Skummjölk

kan vara knepig eftersom den skummar mycket lätt, med

en tendens att bilda stora bubblor och torra toppar som

misspryder dess struktur. I slutändan är valet av mjölk en

fråga om experimenterande och smak. De viktigaste

faktorerna för att skapa ett förstklassigt skum är

erfarenhet och bra kylning: ju kallare mjölk du använder,

desto bättre.

Att förbereda Cappuccino

Det italienska ordet ”cappuccino” härstammar från

”Capuchino”, en munkorden som bär kläder i samma färg

som denna, den mest populära espressodrink. En standard

cappuccino är en kombination av ångad mjölk och

espresso som täcks av ett lager skummad mjölk; den

serveras oftast i en skålformad kopp med en kapacitet på

180-210 ml.

För att förbereda cappuccino, skumma och ånga mjölken

innan espresson bryggs. Detta gör att skummet stelnar lätt

och helt separeras från mjölken. När mjölken har förberetts,

brygg en kopp (30 ml) espresso i en cappuccinokopp och

häll därefter ner den skummade och ångade mjölken i

koppen med en lätt skakande rörelse. Som avslutande

utsmyckning, toppa din cappuccino med chokladspån.

Svensk

10

Att tappa ut hett vatten

Svensk

Varmt vatten kan också tappas ut från skumningsarmen.

Detta ger ett behändigt sätt att göra Americanos, te eller

varm choklad. Att fylla en halv kopp med varmt vatten är

också ett utmärkt sätt att värma den innan man brygger

espresso.

OBS: Häll alltid hett vatten i en tom behållare – Om man

häller i en kopp eller kanna som innehåller andra

ingredienser kan det skvätta.

1. Tryck på ” ” knappen för att slå på espressomaskinen.

2. Vänta tills espressomaskinen har nått arbetstemperatur;

detta tar cirka 6 minuter. När nålen på

skumningskokarens termostat klättrar in i ” ” zonen,

är espressomaskinen färdig att spola hett vatten.

3. Med skumningsarmen i en tom kopp öppnar man ” ”

vredet genom att långsamt vrida det moturs. Tryck och

håll därefter in ” ” knappen för att spola vatten.

OBS: Överflödig skumningsånga kan komma ut ur

munstycket innan vattnet hälls ut. Det kan ta flera sekunder

innan vattnet flödar från munstycket.

4. När önskad vattenmängd har spolats ut, släpp ” ”

knappen och stäng ” ” vredet genom att vrida det

medurs till dess att det stannar.

Skötsel & rengöring

Att hålla Artisan™ espressomaskin ren är absolut

nödvändigt för bryggning av den bästa möjliga espresson.

Gamla kaffeoljor på filterhållare, filterkorgar och

vattenspridningsfiltret kommer att förstöra smaken på det

mest noggrant förberedda kaffet. All mjölk som lämnats

kvar på skumningsarmen skall tas bort.

Innan espressomaskinen rengörs

1. Stäng av espressomaskinen.

2. Koppla ur espressomaskinen från väggkontakten eller

koppla bort strömmen.

3. Låt espressomaskinen och eventuellt ditsatta delar eller

tillbehör svalna.

Rengöring av skumningsarm och munstycke

Skumningsarmen och munstycket skall alltid rengöras när

mjölk har skummats.

1. Ta bort skumningsmuffen från skumningsmunstycket

genom att dra det nedåt. Skumningsmuffen kan tvättas

i varmt tvålvatten. Kontrollera så att alla öppningar i

muffen är fria från rester.

2. Torka skumningsarmen och munstycket med en ren

dammtrasa. Använd inte någon sträv skursvamp.

3. Anslut i ett jordat eluttag.

4. Slå på espressomaskinen och låt bryggaren nå

arbetstemperatur. Låt skumningsarmen peka ner i en

tom kopp och öppna ” ” visaren tillfälligt för att köra

ånga genom skumningsmunstycket. Detta kommer att

rengöra munstyckets spets.

Rengöring av kåpa och tillbehör

Använd inte skurmedel eller skursvamp vid rengöring av

espressomaskinen eller delar och tillbehör.

•Torka espressomaskinens kåpa med en ren dammtrasa.

• Tvätta filterbehållaren i varmt, tvålvatten och skölj med

rent vatten. Torka med en mjuk trasa. Tvätta inte

filterhållaren i diskmaskin.

•Filterkorgar, dropptråg, dropplatta, vattenbehållare och

skumningskanna kan diskas i det övre facket i

diskmaskinen eller för hand i varmt tvålvatten och torkas

med en mjuk trasa. Om du tvättar den för hand, kom

ihåg att skölja med rent vatten och torka med en mjuk

trasa.

• Använd borsten eller en fuktig trasa för att borsta eller

torka bort kaffe från brygghuvudet packning och

vattenspridningsfiltret.

11

Skötsel & rengöring

Rengöring av vattenspridningsfilter

En gång var 75:e till 100:e kopp espresso skall

vattenspridningsfiltret tas bort från brygghuvudet för

noggrann rengöring.

1. Använd en kort skruvmejsel, ta bort skruven i centrum

av vattenspridningsfiltret genom att vida den moturs.

När skruven lossats skall vattenspridningsfiltret falla ner

från brygghuvudet.

2. Tvätta vattenspridningsfiltret i varmt, tvålvatten och skölj

med rent vatten.

3. Placera vattenspridningsfiltret i brygghuvudet med den

mjuka sidan ner och fäst med skruven. Vrid skruven

medurs tills den sluter tätt.

OBS: När vattenspridningsfiltret har fästs, skall

centrumskruven vara i jämnhöjd med ridåns yta. Om den

inte är i jämnhöjd, lossa och fäst igen.

Återfyllning efter långa perioder utan användning

För den godaste espresson, fyll espressomaskinen med friskt

vatten efter en lång period utan användning. Återfyllningen

kommer även att försäkra dig om att bryggarna är fyllda

och att espressomaskinen är färdig för användning.

1. Ta bort behållaren, töm ur eventuellt gammalt vatten,

sätt tillbaka och fyll med friskt kallt vatten upp till

maxfyllningslinjen.

2. Fyll bryggarna med friskt vatten. För instruktioner, se ”Fyll

och skölj bryggarna” på sidan 6.

Avkalkning

Kalkavlagringar (”beläggning”) från vattnet kommer att

byggas upp i espressomaskinen över tid och kan försämra

kvalitén på espresson. Beläggning skall tas bort var fjärde

månad; lokala vattenförhållande med hårt vatten kan kräva

tätare avkalkningar. Använd en förpackning

avkalkningsmedel eller lämpliga avkalkningstabletter för att

ta bort beläggning.

1. Ta bort vattenspridningsfiltret från brygghuvudet. Se

”Rengöring av vattenspridningsfiltret” på vänster sida, för

instruktioner.

2. Försäkra dig om att vattenbehållaren är tom. Följ

riktlinjerna på avkalkningsmedlets paket, blanda

avkalkningslösningen och fyll i behållaren.

3. För att samla upp rengöringslösningen, placeras en stor

kopp under brygghuvudet (sätt inte i filterhållaren) och

en annan under skumningsmunstycket.

4. Tryck på ” ” knappen för att slå på espressomaskinen.

Bryggaren behöver inte hettas upp innan man fortsätter

till nästa steg.

5. Tryck på ” ” knappen för att hälla ut rengöringsmedel

genom brygghuvudet under 15 sekunder; tryck därefter

på ” ” knappen igen för att stänga.

6. Öppna ” ” vredet genom att vrida det moturs och

tryck och håll därefter in ” ” knappen under 15

sekunder för att hälla ut rengöringsmedel genom

skumningsarm och munstycke.

7. Tryck på ” ” knappen för att stänga av

espressomaskinen.

8. Fortsätt upprepa steg 4-7 var 20:e minut till dess att

nästan all lösning i behållaren har körts igenom

espressomaskinen. Låt inte behållaren tömmas helt.

9. Ta bort vattenbehållaren och skölj med friskt vatten,

sätt sedan tillbaka den och fyll med friskt kallt vatten

upp till maxfyllningslinjen. Tryck på ” ” knappen för

att slå på espressomaskinen och flöda den genom att

snabbt hälla ut innehållet i behållaren alternativt

genom brygghuvud och skumningsarm.

Låt inte behållaren tömmas helt.

10 . Sätt fast vattenspridningsfiltret på brygghuvudet. Se

”Rengöring av vattenspridningsfiltret” på denna sida, för

instruktioner. Var noga med att fylla behållaren med

friskt vatten för bryggning.

Svensk

Felsökningsproblem

Om ström-på (I) indikatorn förblir av och kannorna

misslyckas med att värma när ” ” knappen trycks in:

Kontrollera för att se om espressomaskinen är inkopplad;

om den är, koppla från espressomaskinen, koppla in den

igen och tryck på ” ” knappen igen. Om

espressomaskinen fortfarande inte fungerar, kontrollera

säkring eller effektbrytare på den strömkrets som

espressomaskinen är ansluten till och förvissa dig om att

kretsen är stängd.

Om kaffet inte rinner från filterhållaren, kan…

– eller också är inte bryggkannan fylld

– vattenbehållarens sifon vara snurrad eller felaktigt

placerad

– vattenspridningsfiltret behöva rengöras

– espressomaskinen kan behöva avkalkas

– kaffet kan vara för fint malet

– kaffet kan vara för hårt stampat.

Om vattenpumpen är högljudd kan…

– vattenbehållaren vara tom,

– vattenbehållarens sifon vara snurrad eller felaktigt

placerad

– bryggaren är kanske inte fyllda

Om vatten läcker från filterhållaren…

– filterhållaren kanske inte är riktigt fäst på

brygghuvudet

– kaffe kan ha fastnat på filterhållarens kant eller

packningen på brygghuvudet

– brygghuvudspackningen vara smutsig eller sliten

Om lite ånga eller skum framställs, är…

– skumningskokarna har kanske inte nått

arbetstemperatur

–” ”vredet kanske inte helt öppet

– skumningsmunstycket i behov av rengöring

– vattenbehållare kanske är tom eller skumningskokaren

inte fylld

Om problemet inte kan lösas med stegen ovan, se

KitchenAid

®

Espressomaskinsgaranti på sidan 16.*

* Returnera inte Espressomaskinen till återförsäljaren– de

tillhandahåller inte någon service.

Svensk

12

Överurdragning och underurdragning

Bryggning av en bra espresso kräver förståelse för vad som

faktiskt händer i koppen när kaffe utsätts för vatten. Grovt

räknat består 30% av de rostade kaffebönorna av

vattenlösliga föreningar. 20% av dessa föreningar löses upp

ganska lätt, medan de återstående 10% kräver lite mer

arbete – vilket är bra, eftersom de mindre lösliga 10% är

sura, bittra och allmänt otrevliga. Målet för all

kaffetillverkning är att dra ur de lättlösliga oljorna och

föreningarna medan resten lämnas kvar i bönorna.

Om malet kaffe befinner sig i vatten för länge kommer alla

lösliga föreningar att dras ut, vilket ger en mycket bitter

bryggning. Detta kallas överurdragning. Motsatsen till

överurdragning är underurdragning, vilket uppstår när kaffe

inte utsätts för bryggvattnet tillräckligt länge och låser de

väsentliga smakerna och aromerna i bönorna.

Underurdragning resulterar i ett kaffe som smakar svagt.

Om bryggt kaffe är överurdraget, underurdraget eller helt

rätt, beror på flera faktorer inklusive mängden kaffe till

bryggvattnet, malningens finhet, bryggtemperatur och

tidslängden som vattnet är i kontakt med kaffet. Alla dessa

faktorer påverkas antingen direkt eller indirekt av en

baristas teknik.

Innan bryggning: Ingredienserna i en god Espresso

Innan espressomaskinen ens har kopplats in, behöver du

flera ingredienser för att skapa ett utsökt kaffe.

Färska kaffebönor

Utsökt kaffe kan bara komma från färska, lämpligt

rostade kaffebönor. Flera baristas rekommenderar att

man köper bönor som inte rostats mörkare än

mellanrost, färgen som visas som jämt chokladbrun.

Denna rostning bevarar de naturliga sockerarterna och

smaken på bönan, vilken sätter nivån på en utsökt

espresso. Mellanrost är det mörkaste en böna kan rostas

utan att oljor skapas på ytan.

Mörkrostade bönor – vilka är mörkbruna eller nästan

svarta – ser underbara ut, men den extra rostningen

överväldigar de mer delikata kaffesmakerna och

karamelliserar eventuellt socker. En smak av hårt ”rostat”

kaffe, ofta bitter och skarp kommer att dominera med en

mörk rostning.

För att bevara friskheten i kaffebönorna:

Ha bönorna i en mörk, lufttät behållare och förvara dem

på en kall, torr plats. Kylskåp rekommenderas inte,

eftersom kondens tenderar att bildas på bönorna närhelst

behållaren öppnas. Frysning kan hjälpa till att bevara

bönor som lagras under en längre period, men kommer

också att påverka smaken.

Gott vatten

En ofta förbisedd ingrediens i en god espresso är

bryggvattnet. Om du inte njuter av smaken av ditt

kranvatten, använd det inte för att brygga espresso –

använd renat vatten på flaska i stället. Eftersom det inte

tar lång tid för färskt vatten att få en ”avslagen” kvalitet

och smak är det också en bra ide att byta vattnet I

behållaren ofta och återfylla bryggarna efter långa

perioder utan användning.

Använd inte mineralvatten eller destillerat vatten – de

kan skada espressomaskinen.

Den riktiga malningen – och kvarnen

Espresso kräver en mycket fin, mycket jämn malning.

Knivkvarnar och billiga krosskvarnar kommer vanligtvis till

korta, när det gäller att producera malningen som behövs

för en utmärkt espresso.

Den bästa espresson kräver en kvalitetskvarn, som

Artisan™ kaffekvarn. En bra kvarn kommer att maximera

smaken och aromen på espresson genom att den

producerar en extremt jämn malning med mycket lite

friktionsuppvärmning.

Vad är Espresso?

Espresso började som ett försök, på 1900 talet, att snabbt

brygga kaffe per kopp. Målet var att servera det friskaste,

smakrikaste kaffet som möjligt och att undvika den brända

stålsmaken hos kaffe som hålls varmt på spisen. För att

snabba på bryggprocessen fastnade kaffepionjärer i idén

att tvinga vatten genom kaffe under tryck. Från början

användes ånga för att skapa tryck, följt av komprimerad

luft, hävstångsverkande kolvar och slutligen den elektriska

vattenpumpen.

Genom årtionden provades och förfinades

espressobryggningens beståndsdelar för att skapa den

standard vi har i dag: en kopp (30 ml) av äkta espresso

kommer från att man utsätter 7 gram fint malt och packat

kaffe för 90-96º C vatten under 9 bars tryck. Under korta 25

sekunder dras det mesta av den smakrika kaffearomen och

oljorna ut, medan de mer bittra föreningarna lämnas kvar.

När det malda kaffet är färskt och bryggningen utförs

väl, emulgerar det trycksatta bryggvattnet kaffeoljorna till

ett gyllene skum, vilken kröner espresson med den ultimata

smaken och aromen.

13

Espresso bryggningsteknik

Bryggningstemperatur

Vattentemperaturen och temperaturens jämnhet har en

direkt påverkan på espressosmaken. Moderna bryggare och

termostater är oöverträffade vid skapande och bibehållande

av rätt temperatur, men det är en komplicerad faktor som är

av yttersta vikt för baristas: att behålla värme i bryggruppen.

Om vatten pumpas från bryggaren vid i stort sett

perfekta 93ºC, men flödar in i en filterhållare som håller

rumstemperatur kommer vattnet att svalna dramatiskt –

och den verkliga bryggtemperaturen kommer att vara

mindre än den som krävs för den bästa espresson. Om

vattentemperaturen faller under 90ºC, kan espresson

fortfarande visa ett bra skum, men den kommer att få en

distinkt bitter eller sur bismak.

För att försäkra sig om lämplig bryggtemperatur:

• Sätt alltid fast filterhållaren (med filterkorgen) på

brygghuvudet när espressomaskinen hettas upp). Detta

värmer upp filtret.

• Vänta alltid till bryggaren har hettats upp helt innan

bryggning – minst 6 minuter.

• Dosera och skapa ditt kaffe snabbt och brygg

omedelbart. Detta förhindrar att filterhållaren kyls ner

märkbart.

• Skölj aldrig filterhållaren med kallt vatten om du brygger

flera koppar. Efter att det gamla kaffet har knackats ut,

torka bort kvarvarande kaffe från korgen med en ren

handduk. Kontrollera att filterkorgen är torr innan du

fyller på mer kaffe.

• Låt den tomma filterhållaren sitta fast på bryggarens

huvud när du är upptagen av andra uppgifter som

malning eller skumning.

• Värm en kopp eller en halvkopp genom att placera den

på espressomaskinens ovansida innan bryggning. Koppar

kan också värmas på ett ögonblick, genom att ånga dem

från skumningsarmen.

Artisan™ Espressomaskin är konstruerad för att ge en

optimal bryggningstemperatur. Dubbla bryggare

eliminerar temperaturförändringar, som är vanliga med

enkla bryggare, konstruerade för alternering mellan

bryggning och skumning. Den krompläterade

mässingsbryggruppen värms upp snabbt och är

kommersiellt dimensionerad av en mycket god orsak:

kommersiellt dimensionerade grupper bibehåller värme

bättre än små grupper.

Espressomaskinen gör sin del för att tillhandahålla rätt

bryggningstemperatur. Resten är upp till baristan!

Malning

En bra espresso kräver det färskaste kaffet och det färskaste

kaffet mals alltid omedelbart innan bryggning. De mest

delikata aromatiska föreningarna i kaffe tappar smak inom

några minuter efter malning, så mal bara så mycket som

du tänker brygga omedelbart.

Dosering

Dosering är processen för att mäta upp malt kaffe i

filterkorgen. En kopp (30 ml) espresso kräver 7 gram

kaffe – två koppar, dubbelt så mycket. Om

uppfyllningsnivån av finmalet kaffe, måttet som levereras

med Artisan™ Espressomaskin är ett nära nog perfekt

mått för en kopp espresso.

Fulländade baristas bryr sig normalt inte om exakta mått

vid dosering: de fyller helt enkelt korgen nästan till

brädden och sveper av eventuellt överskott av kaffe från

filtret med fingrarna och lämnar kvar exakt så mycket som

de behöver. När du har fått lite erfarenhet av dosering,

jämnhet och packning av ditt kaffe kommer du att kunna

dosera ditt kaffe jämnt bara genom att titta på det, precis

som proffsen.

Om du doserar kaffe utan hjälp av måttet är det viktigt

att du inte överfyller filterkorgen. Kaffe behöver plats för att

expandera vid bryggning. Om kaffet pressas mot

vattenspridningsfiltret kommer det att förhindra en jämn

spridning av vatten genom filtret, vilket leder till ojämn

urdragning och dålig espresso. Här visas det om du

överfyller filterkorgen.

1. Fyll korgen med kaffemängden och packa ordentligt (Se

avsnittet ”Packning”).

2. Sätt fast filterhållaren på brygghuvudet och ta därefter

bort den omedelbart.

3. Om kaffet i filterhållaren har ett märke av vattensprid-

ningsfiltret eller skruven, är det för mycket kaffe i

filterkorgen.

Jämnhet

Jämnheten på kaffet efter att det har doserats i filtret är en

avgörande teknik för en bra espresso. Om kaffet inte är

jämnt fördelat i filtret kommer packningen av kaffet att

skapa områden med hög och lågt täthet. Bryggvattnet med

högt tryck kommer ofrånkomligen att följa minsta

motståndets lag, flöda tungt genom kaffet med låg täthet

– överurdragning av de bittra kaffeföreningarna – och flöda

lätt genom kaffet med högre täthet, underurdragning av

de smakrika essenserna. Denna ojämna urdragning

resulterar i en tunn, svag, bitter espresso.

För att få kaffet i filterkorgen i nivå

• Kontrollera att filterkorgen är torr innan du fyller på kaffe;

fukt i korgen kommer att skapa en bana med mindre

motstånd för bryggvattnet.

• Efter dosering med kaffe i filtret, jämna till kaffet genom

att svepa ett finger fram och tillbaka över filtret. Svep inte

bara i en riktning – detta kommer att göra så att kaffet

samlas i ena sidan av korgen och ger en ojämn

urdragning. Försök att ge kaffet en lätt skålform, med ett

lägre centrum än sidor.

• Kontrollera så att det inte finns några mellanrum mellan

kaffet och filtersidorna.

Svensk

Riktigt utjämnat kaffe

14

Espresso bryggningsteknik

Svensk

Packning

Packning komprimerar kaffet på en nivåskiva som ger ett

jämnt motstånd för högtrycks bryggningsvattnet. Lämpligt

utjämnat och packat kaffe kommer att producera en jämn

urdragning av kaffeföreningar – och en god espresso.

Kaffe som packats för mjukt kommer att deformeras av

bryggvattnet, vilket resulterar i en ojämn urdragning, en

snabb bryggtid och en medelmåttig espresso. Kaffe som

packats för hårt kommer att förlänga bryggningtiden,

skapa en bitter, överurdragen dryck.

Lämplig packningsteknik

1. Handtaget på kaffepackaren skall vara format som en

dörrknopp, med basen på handtaget stadigt mot

handflatan. När man packar, försök att hålla

kaffepackaren, vrist och armbåge i en rak linje.

2. Med botten på filterhållaren vilande mot en stadig yta,

trycker man mjukt kaffepackaren i kaffet med målet att

skapa en jämn yta. Ta bort kaffepackaren från filterkorgen

med en lätt vridande rörelse – detta hjälper till att hindra

kaffepackaren från att dra upp bitar av kaffe.

3. När kaffepackaren tagits bort, kan lite kaffe ha fastnat på

filterkorgens sidor. Knacka filterhållaren försiktigt mot

bordet för att skuffa ner kaffet på den packade

kaffeskivan. Knacka inte för hårt, då kan det packade

kaffet rubbas eller brytas sönder.

4. Lägg på ett andra avslutande tryck (även kallad

poleringstryck).

Tryck rakt ner på kaffet med cirka 15 kilos tryck och släpp

sedan ner trycket (till cirka 9 kilo) och polera kaffet

genom att vrida kaffepackaren helt runt två gånger.

5. Kontrollera ditt tryck. Kaffeskivan skall vara mjuk och i

nivå utan något mellanrum mellan sidan på filterkorgen

och kaffet.

Mätning av packningstrycket

9 kilo, 15 kilo – hur vet du hur mycket packningstryck du

verkligen använder? Gör som barista : använd en

badrumsvåg! Placera vågen på ett bord eller motvikt och

packa ditt kaffe på ovansidan. Ganska snart har du

utvecklat en känsla för hur mycket 9 eller 15 kilos tryck är.

Volym

Bryggrupperna och bryggarna är upphettade. Det färska

kaffet har malts, doserats ner i filterhållaren, expertmässigt

utjämnats och packats med precision. Nu kommer

sanningens ögonblick: bryggning!

För den bästa espresson, gör aldrig mer än en kopp (30

ml) espresso med den lilla filterkorgen eller två koppar (60

ml) med den stora. Att brygga mer kommer att överurdra

kaffet och resultera i en tunn, bitter espresso.

Efterhand som den rinner, perfekt espresso är djupt

rödbrun med en tjock konsistens, som honung som rinner

av en sked. Den formar ofta vad som kallas mussvansar

eller tunna sirapströmmar. Eftersom ökat bittra och sura

föreningar dras ur, kommer espresson som rinner ut att

börja lätta; i vissa fall kommer det som rinner ut att bli

nästan vitt. En barista kommer att titta noggrant på det

som rinner ut och snabbt avsluta bryggningen om det

börjar lätta.

Espresso Ristretto är en espresso som bryggts med

mindre än normal volym. Förbered espressomaskinen för

att brygga två koppar, men stoppa bryggningen när endast

45 ml har dragits ur. Vad du har gjort är att begränsa det

som kommer ut bara till de smakrikaste och minst bittra

kaffeoljorna och essenser.

Urdragsmängd

Årtionden av erfarenhet har visat att den bästa espresson,

oavsett för en enkel eller dubbel kopp – tar cirka 20-25

sekunder att brygga.

Om din espresso brygger mycket snabbare eller

långsammare än 20-25 sekunder och din packningssteknik

är bra, justera malningen! Mal finare för långsammare

urdragningshastighet och grövre för snabbare. Behåll

samma dosering och trycket med kaffepackaren.

Kaffe är känsligt för omgivande fuktighet och kommer

lätt att ta upp fukt. Detta kommer att påverka

urdragningshastigheten. I en fuktig omgivning kommer

urdragningshastigheten att saktas ner; under torra

förhållande kommer urdragningshastigheten att öka. Du

kan finna dig själv justerande malningen för säsongen –

eller för vädret den dagen.

Vissa kvarnar tillåter inte den finjustering som är

nödvändig för en korrekt urdragningshastighet. Den bästa

lösningen är att investera i en KitchenAid

®

Artisan™

kaffekvarn. Om detta inte är möjligt, experimentera med

packningstrycket. Packning med mindre kraft för en

snabbare vätska och mer kraft för en långsammare.

Det gyllene skummet

Ett märke för fin espresso är skummet, det kompakta

gyllene skum av emulgerade kaffeoljor som innehåller

kaffesmakens väsen. Ett gott skum skall vara tjockt och

fastna på koppens insida när den tippas; det bästa skummet

skall kunna stödja en gnutta socker nästan 30 sekunder.

15

Espresso bryggningsteknik

Felsökning av Espresso vid

bryggning

När det rinner, om din espresso…

…har mer av kanelfärg istället för att vara djupt brun:

•Kontrollera att din bryggrupp och bryggarna är helt

upphettade.

• använd en mindre sur kaffeblandning

…är vitaktig med tunna bruna ränder:

• granska din packningsteknik – det packade kaffet har

spruckit eller ett gap har utvecklats mellan kaffe och

sidan på filterkorgen.

…är tunn och snabbflytande:

• granska din packningssteknik – packningen är kanske

inte tillräckligt fast för att ge ett jämt motstånd till

bryggvattnet.

• använd en finare malning

• kontrollera kaffets färskhet

…knappast droppar ut ur filterhållaren:

• granska din packningsteknik – packningen kan vara

för fast

• använd en grövre malning

Svensk

En ordlista över Espresso drinkar

Americano

180-240 ml hett vatten läggs till en enkel kopp (30 ml)

espresso. Detta ger en ypperlig kopp kaffe.

Café Latte

250 till 300 ml hett ångad mjölk läggs till en enkel kopp

(30 ml) espresso. Lattes är ofta smaksatta med sirap.

Café Mocha

En café latte med tillsatt chokladsirap, vanligen toppad

med vispad grädde och chokladflagor. Den kan också

förberedas utan sirap med ångad chokladmjölk.

Cappuccino

En standard cappuccino är en kombination av ångad mjölk

och espresso som täcks av ett lager skummad mjölk; den

serveras oftast i en skålformad kopp med en kapacitet på

180-210 ml. Pudrad kakao eller kanel kan spridas på

toppen som garnering.

Classic Cappuccino

Klassisk cappuccion är vanlig i Italien och är helt enkelt en

espresso toppad med skummad mjölk.

Doppio

En dubbel kopp espresso.

Espresso Con Panna

Espresso toppad med en klick vispad grädde.

Espresso Lungo

Espresso ”långt dragen” – dvs. bryggd med större volym

än normalt. Denna teknik producerar en koffeinladdad

espresso som är tunnare, ljusare färgad och med mindre

kropp än normalt. För att göra espresso lungo, brygg

45 ml i den lilla filterkorgen eller 90 ml i den stora

filterkorgen. Använd en något grövre malning för att hålla

bryggtiden mellan 20-25 sekunder; att förlänga bryggtiden

till mer än 30 sekunder, kommer att göra espresso lungo

överdrivet bitter.

Espresso lungo används ofta för att göra Americanos

eller lattes med en starkare smak.

Espresso Macchiato

Espresso med en skvätt ångad mjölk på toppen.

Espresso Ristretto

En Espresso ”kort dragen” – dvs. bryggd med mindre volym

än normalt för att maximera smak och minimera bitterhet.

För att göra risetto, brygg helt enkelt 22 ml i den lilla

filterkorgen eller 45 ml i den stora filterkorgen.

16

KitchenAid

®

Espressomaskinsgaranti för Europa (hushållsbruk)

Svensk

Garantilängd:

TVA ÅRS full garanti från

inköpsdatum.

KitchenAid betalar för:

Utbyte av delar och arbetskostnad för

reparation för att korrigera

materialdefekter eller arbete. Servicen

måste utföras av ett auktoriserat

KitchenAid Service Centrum.

KitchenAid betalar inte för:

A. Reparationer om Espressomaskinen

används för andra ändamål än

normal kaffeberedning.

B. Skador orsakade av olyckor,

ändringar, felaktig användning,

missbruk eller installation/drift som

inte sker i överensstämmelse med

lokala elektriska föreskrifter.

KITCHENAID TAR INGET ANSVAR FÖR INDIREKTA SKADOR.

SEBASTIAN AB

Österlånggatan 41/box 2085

S-10312 STOCKHOLM

Tel: 08-555 774 00

Service efter försäljning

FOR THE WAY IT’S MADE.

®

® Registrerat varumärke för KitchenAid, U.S.A.

™ Varumärke för KitchenAid, U.S.A.

Specifikationer är föremål för ändring utan föregående information.

4760dZw605

All service skall utföras lokalt av auktoriserat KitchenAid

Service Centrum. Kontakta återförsäljaren från vilken

enheten köptes, för att få namn på den närmast belägna

auktoriserade KitchenAid serviceorganisationen.

Servicenter

El & Digital

Ringvägen 17

118 53 STOCKHOLM

08-845180

Caricon Electric

Odinsplatsen 9

411 02 GÖTEBORG

031-155060

Relectric Service

Kammakargatan 27

111 60 STOCKHOLM

08-230480

Rakspecialisten

Möllevångsgatan 34

214 20 MALMÖ

040-120770

www.KitchenAid.com

Sidan laddas ...

5

Íslenska

Helstu þættir Expressó Vélarinnar

Lögunarhaus

Lögunarhaus af almennri stærð er úr krómhúðu látúni, til

að tryggja langa endingu og stöðugt hitastig við lögun.

Lögunarketillinn er festur beint á hausinn, svo að

lögunarsamtæðan hitni vel og vandlega.

Froðuarmur & túða

Losið gufu eða heitt vatn um froðuarminn. Arminn má

hreyfa bæði lóðrétt og lárétt, þar til heppilegri stöðu er náð.

Túðan bætir froðuna og hana má taka af vegna þrifa.

Lekabakki

Stór bakki, sem hægt er að losa af, og tekur við því sem

hellist niður. Má þvo í efstu hillu uppþvottavélar. Í bakkanum

er plata úr ryðfríu stáli, sem einnig er hægt að losa.

Mælir sem sýnir að lekabakkinn sé fullur

Vísir sem sýnir hvenær lekabakkinn er að fyllast.

Vatnsgeymir

Vatnsgeyminn má auðveldlega losa af vélinni, með því að

renna honum til hægri eða vinstri, svo auðvelt sé að fylla á

hann. Auk þess er auðvelt að koma auga á „max“ (1,8 lítrar)

og „min“ strikin. Geymirinn er hálfgagnsær svo auðvelt er

að koma auga á vatnsborðið. Geyminn má þvo í efstu

hillinni í uppþvottavél.

Bollagrind

Ofan á vélinni má geyma og hita 4 til 6 expressóbolla. Grind

úr ryðfríu stáli kemur í veg fyrir að þeir brotni.

Expressó ( ) hitamælir fyrir ketil

Skífumælir sem gefur til kynna hvenær ketillinn hefur náð

besta lögunarhita.

Froðu ( ) hitamælir fyrir ketil

Skífumælir sem gefur til kynna hvenær ketillinn hefur náð

besta freyðingarhita.

Síuhaldari

Síuhaldari af almennri stærð, úr krómhúðuðu látúni og með

handfangi með þægilegu gripi. Er festur á lögunarhausinn

með þéttum snúningi til hægri.

Síukörfur

Síukörfur úr ryðfríu stáli smella inn í síuhaldarann. Notið

minni körfuna fyrir stakan bolla (30 ml) af expressó, og þá

stærri fyrir tvo (60 ml). Í minni körfuna má einnig setja þar til

gerða kaffipoka.

Froðukanna

255 ml froðukannan úr ryðfríu stáli er ómissandi fyrir

froðuna.

Þjappa

Jafnar kaffinu þétt í síukörfuna.

Kaffiskeið og sigtisbursti

Notið eina skeið af kaffi í hvern bolla (30 ml) af expressó.

Sigtisburstinn er þægilegur til að strjúka kaffikorn af

lögunarhausnum og sigtinu.

Sést ekki á mynd:

Tvöfaldur ketill

Aðskildir katlar útrýma biðinni, sem er óhjákvæmileg þegar

notuð er vél með einum katli, þegar skipta á milli freyðingar

og lögunar. Hitaelementin snerta aldrei vatnið: Þau liggja

utan við ketilinn til að tryggja fullkomið hitastig, samræmi

og viðnám við brunasliti. Katlarnir hitna fljótt og ná

ákjósanlegu uppáhellingarhitastigi á a.m.k. sex mínútum.

Dropafrítt kerfi með þriggja gata ventli

Þriggja gata ventillinn kemur svo gott sem alveg í veg fyrir

að það dropi úr vélinni, með því að draga skyndilega úr

þrýstingi í lögunarsamstæðunni þegar slökkt er á dælunni.

Síuhaldarann má fjarlægja strax eftir lögun, án þess að

hætta sé á að korgur dreifist um allt.

15 bara dæla

Sér dæla sem auðveldlega gefur þennan 15 bara þrýsting

sem er einmitt það sem fullkomið expressó krefst.

Sidan laddas ...

7

Íslenska

Undirbúningur undir notkun

7. Styðjið á „ “ Hnappinn – ekki er nauðsynlegt að bíða

eftir að ketillinn hitni. Þetta virkjar vatnsdæluna og fyllir

ketilinn af vatni. Eftir nokkur augnablik fer vatn að

streyma frá lögunarhausnum. Þegar bollinn er fullur,

styðjið á „ “ Hnappinn að nýju til að stöðva

vatnsdæluna. Ketillinn er er nú tilbúinn til notkunar.

8. Setjið froðukönnuna undir túðuna á froðuarminum.

9. Opnið rólega fyrir „ “ Skífuna með því að snúa henni

rangsælis, þrýstið síðan og haldið „ “ hnappnum.

Þetta virkjar vatnsdæluna og fyllir froðuketilinn með

vatni. Fáum augnablikum síðar fer vatn að streyma út

um túðuna.

10. Þegar kannan er u.þ.b. hálf full, sleppið „ “

hnappnum og lokið „ “ Skífunni með því að snúa

henn réttsælis þar til hún stöðvast. Froðuketillinn er nú

tilbúinn til notkunar.

11. Sé ekki ætlunin að laga expressó að þessu sinni, styðjið á

„“ hnappinn og slökkvið á vélinni.

ATH: Styðjið ekki á „

“

eða „ “ hnappana án þess að

vatn sé í geyminum. Vatnsdælan gæti skemmst.

Að laga Expressó

Fyrir fullkominn árangur þegar hellt er upp á expressó, sjá

bls. 12-15.

1. Gangið úr skugga um að að nóg vatn sé í

vatnsgeyminum (vatnsborðið ætti að vera milli „max“ og

„min“ línanna).

2. Veljið annað hvort minni eða stærri síukörfuna. Notið þá

minni fyrir stakan bolla (30 ml) af expressó,og þá stærri

fyrir tvo (60 ml). Minni síukörfuna má nota með þar til

gerðum kaffipokum.

3. Þrýstið síukörfunni inn í síuhaldarann, þar til hann

smellur á sinn stað. Ekki fylla síuhaldarann með kaffi að

svo stöddu.

4. Komið síuhaldaranum fyrir undir lögunarhausnum látið

handfang síuhaldarans nema við „ “ á vinstri brún

málmhringsins. Lyftið síuhaldaranum upp í

lögunarhausinn, færið síðan handfang síuhaldarans til

hægri, svo það nemi við „ “ á málmhringnum.

5. Styðjið á „ “ Hnappinn til að kveikja á vélinni.

Upphaf

Endir

8

Að laga Expressó

6. Bíðið þar til vélin hefur náð tilsettum hita; þetta tekur um

sex mínútur. Þegar nálin á ketilsmælinum lyftist upp að

„“ svæðinu, er vélin tilbúin til að laga kaffi.

7. Fjarlægið síuhaldarann frá bruggunarhausnum með því

að snúa handfanginu til vinstri. Setjið einn skammt af

möluðu kaffi (eða þar til gerðan kaffipoka) í minni

síukörfuna, eða tvöfaldan skammt í þá stærri. Verið viss

um að nota fínmalað expressó kaffi í lögunina.

8. Þjappið kaffinu þétt, með snúningshreyfingu, niður í

síukörfuna, með þjöppunni. Gangið úr skugga um að

yfirborð kaffisins í síunni sé eins jafn og hægt er. Sjá um

„Jöfnun“ og „Þjöppun“ á bls. 13 og 14 fyrir nánari

skýringar.

9. Strjúkið af öll kaffikorn sem kunna að hafa orðið eftir á

brún síuhaldarans, og komið honum fyrir í

lögunarhausnum.

10.Komið einum eða tveimur expressóbollum fyrir á

lekabakkanum undir stútunum á síuhaldaranum. Styðjið

á „ “ hnappinn og expressóið fer að renna í bollana.

Þegar hellt hefur verið upp á heppilega mikið, styðjið á,

„“ hnappinn til að hætta lögun.

ATH: Ekki fjarlægja síuhaldarann á meðan hellt er upp á.

11. Expressó vélin er búin ventli sem léttir af þrýstingi í

vélinni, þegar slökkt er á vatnsdælunni, svo hægt er að

fjarlægja síuhaldarann um leið og búið er að laga kaffið.

Fjarlægið síuhaldarann með því að snúa handfanginu til

vinstri. þegar kaffikorgurinn er sleginn úr síukörfunni,

varist að slá handfanginu í.

12. Þegar síuhaldarinn hefur verið fjarlægður, setjið bolla

undir lögunarhausinn og styðjið á „ “ hnappinn í örfá

augnablik. Þetta hreinsar sigtið og skolar í burtu öllum

olíum úr kaffinu, eða kornum sem gætu hafa lent í

lögunarhausnum.

13.Til að laga meira expressó, endurtakið skref sex til tólf, en

athugið þó góð ráð hér að neðan.

Hollráð

Þegar hellt er upp á marga bolla:

1. Notið klút til að þrífa og þurrka síukörfuna áður en hún

er fyllt af kaffi. Þetta á þátt í að tryggja jafnt kaffibragð í

mismunandi lögunum.

2. Til að viðhalda heppilegum uppáhellingarhita, er

mikilvægt að halda samstæðunni heitri, svo að:

• Ekki þrífa síuhaldarann með kranavatni – það kælir

hann. Best er að þurrka korg af með klút.

•Þurfir þú að sinna öðru, t.d. mala baunir eða freyða

mjólk, haltu tómum síuhaldaranum heitum með því

að festa hann við lögunarhausinn.

Íslenska

Sidan laddas ...

10

Að losa heitt vatn

Einnig má losa heitt vatn um froðuarminn. Þetta er líka

þægileg leið til að búa til Americano, te, eða heitt súkkulaði.

Einnig má hita bolla með því að fylla hann með heitu vatni

úr froðuarminum áður en expressó er lagað.

ATH: Losið ávallt heitt vatn í tómt ílát – sé vatn eða annar

vökvi í ílátinu, gæti skvettst úr því.

1. Styðjið á „ “ hnappinn til að kveikja á vélinni.

2. Bíðið þar til vélin hefur náð réttum hita; þetta tekur um

sex mínútur. Þegar nálin á froðuketilsmælinum lyftist

upp að „ “ svæðinu, er expressóvélin tilbúin til að

losa vatnið.

3. Beinið froðuarminum niður í tóman bolla, opnið fyrir

„“ skífuna með því að snúa henni rólega rangsælis.

Styðjið síðan á og haldið niðri „ “ hnappnum til að

losa vatnið.

ATH: Leyfar af froðu gætu hafa orðið eftir í túðunni áður en

vatnið rennur út. Því gæti tekið nokkur augnablik fyrir vatnið

að byrja að renna.

4. Þegar æskilegt magn af vatni hefur verið losað, sleppið

„

“

hnappnum og lokið fyrir „ “ skífuna með því

að snúa henni réttsælis þar til hún stöðvast.

Íslenska

Umhirða og þrif

Til þess að búa til besta mögulega expressó kaffið, er

mikilvægt að halda Artisan

®

Expressó vélinni hreinni. Leyfar

af kaffiolíu á síuhaldaranum, í síukörfunum og sigtinu geta

spillt bragðinu, jafnvel þótt fagmaður lagi kaffið, og þrifa

skyldi alla mjólk sem hann að hafa orðið eftir á

froðuarminum.

Áður en vélin er þrifin

1. Slökkvið á vélinni.

2. Takið vélina úr sambandi, ýmist úr veggnum eða takið

rafmagnssnúruna úr sambandi við vélina.

3. Látið vélina, og alla fylgihluti sem eru tengdir við hana,

að kólna.

Þrif á froðuarmi og stút

Froðuarminn og stút ætti ávallt að þrifa eftir að mjólk hefur

verið freydd.

1. Takið froðusvuntuna af túðunni með því að draga hana

fram. Svuntuna má þvo í volgu sápuvatni. Gangið úr

skugga um að ekki séu mjólkurleyfar á opum svuntunnar.

2. Strjúkið af froðuarminum og túðunni með hreinum,

rökum klút. Ekki nota grófan klút eða grófan svamp.

3. Stingið í samband við jarðtengda innstungu.

4. Kveikið á vélinni og leyfið kötlunum að ná réttum hita.

Beinið froðuarminum niður í tóman bolla og opnið fyrir

„“ skífuna í augnablik, til að hleypa gufu gegnum

froðutúðuna. Þetta hreinsar endann á túðunni.

Að þrífa hylkið og fylgihluti

Notið ekki grófar tuskur eða svampa, þegar vélin er þrifin,

eða nokkurn hluta úr henni eða fylgihlut.

•Strjúkið vélina að utan með hreinum, rökum klút.

• Þrífið síuhaldarann í volgu sápuvatni og skolið með hreinu

vatni. Þurrkið með mjúkum klút. Ekki setja síuhaldarann í

uppþvottavél.

• Síukörfurnar, lekabakkann, lekaplötuna, vatnsgeyminn og

froðukönnuna, má þvo í efstu hillunni í uppþvottavél, eða

í höndunum með volgu sápuvatni. Sé þetta þrifið í

höndunum, skolið með hreinu vatni og þurrkið með

mjúkum klút.

• Notið sigtisburstann eða rakan klút til að strjúka af

kaffikorn eða korg af lögunarhaussþéttingunni og sigtinu.

Sidan laddas ...

13

Íslenska

Expressó uppáhellingartækni

Lögunarhiti

Hiti vatnsins og hversu jafn hann er, hefur bein áhrif á

bragðið af kaffinu. Virkilega gott expressó verður til þegar

það er lagað við heppilegasta hittan, helst 90º-96º C.

Nútíma katlar og hitastillar bera af við að koma upp og

halda réttum hita, en það er eitt flækjustig sem veldur

kaffibarþjónum áhyggjum: Að halda hitanum allan tímann

sem lögun stendur yfir (brew group).

Sé vatninu dælt úr katlinum við hinar fullkomnu 93º C, en

rennur í síuhaldara sem er við stofuhita, mun vatnið kólna

umtalsvert – og hitinn við sjálfa lögunina verður mun lægri

en þarf til að laga virkilega gott expressó. Þótt hiti vatnsins

fari niður fyrir 90º C, verður expressóið samt sem áður

ágætt, en fær samt örlítið rammt eða súrt yfirbragð.

Til að tryggja viðeigandi lögunarhita:

•Festið ávallt síuhaldarann (með síukörfu) við

lögunarhausinn þegar vélin er að hitna. Þetta hitar síuna.

• Bíðið ávallt þar til katlarnir eru fullheitir áður en hellt er

uppá – að minnsta kosti í sex mínútur.

• Skammtið og þjappið kaffið í snatri, og lagið þegar í stað.

Þetta kemur í veg fyrir að síuhaldarinn kólni að ráði.

•Hreinsið aldrei síuhaldarann með köldu vatni, ef laga á

fleiri bolla. Eftir að korgurinn hefur verið sleginn úr síunni,

þurrkið það sem eftir er úr körfunni með hreinum klút.

Gangið úr skugga um að síukarfan sé þurr áður en meira

kaffi er sett í hana.

•Hafið tóma síukörfuna fasta við lögunarhausinn þegar

unnið er við annað, eins og að mala eða búa til froðu.

•Hitið bolla eða mokkabolla með því að leggja hann ofan á

vélina áður en kaffið er lagað. Bolla má einnig hita í snatri

með gufu úr froðuarminum.

Artisan

®

Expressó vélin er hönnuð til að sjá fyrir úrvals

lögunarhita. Tvöfaldur ketillinn dregur úr hitasveiflum, sem

eru algengar með einföldum katli, þegar skipt er úr lögun í

froðu. Krómhúðuð látúnssamstæðan hitnar snögglega, og

það er ástæða fyrir því að hún sé af almennri stærð:

Almennar stærðir halda hita betur en smærri gerðir.

Expressó vélin gerir sitt í að lögunarhitinn verði sem

bestur. Annað veltur á kaffibarþjóninum!

Mölun

Virkilega gott expressó krefst þess að í það sé notað ferskt

kaffi, og ferskasta kaffið er ávallt malað rétt fyrir lögun.

Viðkvæmustu ilmgjafarnir í kaffinu ganga úr sér á fáum

mínútum eftir mölun, því er best að mala ekki meira en

ætlað er að laga úr í hvert sinn.

Skömmtun

Skömmtun er ferlið að mæla malað kaffi ofan í síukörfuna. Í

stakan bolla (30 ml) af expressó, þarf 7 grömm af kaffi – í

tvo bolla, tvisvar sinnum það. Sé síukarfan fyllt með

fínmöluðu kaffi, þá er skeiðin sem fylgir með Artisan

®

Expressó vélinni, svo til fullkomin, fyrir expressó í einn bolla.

Reyndir kaffibarþjónar hafa venjulega ekki fyrir því að

mæla kaffið mjög nákvæmlega: Þeir einfaldlega fylla

síukörfuna næstum upp að brún með kaffi strjúka kaffikorn

sem falla af burtu með fingrunum, og skilja eftir akkúrat það

sem þeir þurfa. Þegar þú hefur öðlast nokkra reynslu af

skömmtun, jöfnun og þjöppun, verðurðu fær um að

skammta kaffið jafnóðum eftir tilfinningu, rétt eins og

sérfræðingarnir.

Ef þú skammtar kaffið án þess að nota mæliskeið, er

mikilvægt að offylla ekki síukörfuna. Kaffið þarf pláss til að

þenjast út þegar það er lagað. Ef kaffið þjappast um of við

sigtið, þá kemur það í veg fyrir að vatnið renni jafnt í

gegnum síuna, sem hefur það í för með sér að lögunin

verður ójöfn og kaffið gæti orðið vont. Þetta eru merki þess

að þú gætir verið að offylla síukörfuna:

1. Fylltu körfuna, jafnaðu kaffið, þjappaðu það nett (sjá

kaflann, „þjöppun“).

2. Festu síuhaldarann við lögunarhausinn, losaðu hann

síðan um leið.

3. Ef för eftir sigtið eða sigtisskrúfuna eru í kaffinu, er of

mikið kaffi í síukörfunni!

Jöfnun

Að jafna kaffið, eftir að því hefur verið skammtað í síuna er

mjög mikilvægur þáttur í löguninni. Sé kaffinu ekki vel

jafnað um síuna, þá verður kaffið misþétt. Vatnið er undir

nokkrum þrýstingi og leitast við renna þar sem þéttnin er

minnst, og rennur hratt í gegnum óþétt kaffið – og dregur

of mikið af af bitrum þáttum kaffisins fram – og rennur

síður í gegnum þéttari staði, og dregur í sig of lítið af

bragðinu. Ójöfn dreifing leiðir því til þess að kaffið verður

þunnt og biturt.

Að jafna kaffi í síukörfunni:

• Gangið úr skugga um að síukarfan sé þurr áður en kaffið

er sett í hana; sé raki í körfunni er hætta á að kaffið jafnist

illa og vatn geti runnið óhindrað í gegnum síukörfuna.

• Eftir að hafa sett tilætlað magn af kaffi í síuna, jafnið kaffið

með því að strjúka fingri fram og aftur yfir körfuna. Ekki

strjúka bara í aðra áttina – það getur leitt til þess að kaffið

safnist upp að annarri hlið síukörfunnar og að dreifingin

verði ójöfn, með fyrrgreindum afleiðingum. Reynið að láta

kaffið formast þannig að miðjan sé örlítið lægri en jaðrarnir.

•Gangið úr skugga um að ekki sé bil milli kaffisins og

jaðra síunnar.

Rétt jöfnun

Sidan laddas ...

KitchenAid 5KES100 Artisan Bruksanvisning

KitchenAid 5KES100 Artisan Bruksanvisning

på andra språk

Relaterade papper

Andra dokument