SV Ångugn Receptbok

1. KOKBOK

Rätterna är indelade i flera kategorier:

• Fisk och skaldjur

• Fågel

• Kött

• Ugnsrätter

• Pizza och quiche

• Tårta och kakor

• Bröd och bullar

För 4-6 personer.

Ingredienser:

• 800 g torkad torsk

• 2 matskedar olivolja

• 2 stora lökar

• 6 skalade vitlöksklyftor

• 2 purjolökar

• 6 röda paprikor

• 1/2 burk hackade tomater (200 g)

• 200 ml vitt vin

upp. Flytta sedan kastrullen från värmen

och låt svalna. Häll olivolja i en panna

och hetta upp. Skala och finhacka löken,

skala och krossa vitlöksklyftorna, skiva

och skölj purjolöken. Häll i den heta oljan

och fräs kort. Ta ur kärnhusen ur

paprikorna och skär i strimlor. Lägg

sedan paprikan i pannan tillsammans

med den hackade tomaten. Tillsätt vitt

vin och koklag och låt sjuda en stund.

tunna skivor och blanda med

grönsakerna i en ugnsfast form.

• Tid i produkten (min): 30

• Ugnsnivå: 1

2.2 Fiskfilé:

För 4-6 personer.

Ingredienser:

• 600-700 g gös-, lax- eller havsforell-

filéer

• 150 g riven ost

• smör

Beskrivning:

Skvätt citronjuice över fiskfiléerna och låt

marinera ett tag. Badda med

hushållspapper för att ta bort överbliven

juice. Salta och peppra fiskfiléerna på

båda sidor. Placera sedan fiskfiléerna i

en smord, ugnsfast form. Rör ihop riven

ost, hackad persilja, dragon, ströbröd

och grädde. Fördela genast blandningen

Ingredienser:

• en hel fisk, cirka 1,5–2 kg

• 2 ovaxade citroner

• 1 fänkålshuvud

• 4 kvistar färsk timjan

• 3 kg bergsalt

Beskrivning:

Rengör fisken och gnid in juicen från

citronerna. Skär fänkålen i tunna skivor

och stoppa den i fisken tillsammans

• Tid i produkten (min): 55

• Ugnsnivå: 1

2.4 Laxkotlett

Ingredienser:

• 400 g potatis

• 2 knippen salladslök

• 2 vitlöksklyftor

• 1 liten burk hackade tomater (400 g)

• 4 laxfiléer

• juice från en citron

Beskrivning:

Skölj potatisen. Skala, skär i fjärdedelar

och koka i saltat vatten i 25 minuter, låt

sedan rinna av och skär i skivor.

Skölj och finhacka salladslöken. Skala

vitlöksklyftorna och skär i bitar. Blanda

lök och vitlök med den hackade tomaten.

Skvätt citronjuice över laxfiléerna och låt

dem marineras en stund. Torka sedan av

och smaksätt med salt peppar.

• Ugnsnivå: 2

2.5 Fisk (forell), pocherad:

Ingredienser:

• 1 citron

Beskrivning:

Tvätta och torka fisken och stänk

därefter citron på in- och utsidan. Låt den

ligga och dra en stund och krydda

därefter med salt och peppar. Lägg

fisken i en rostfri skål med perforerad

• 1 kg medelstor bläckfisk, rengjord

• 1 stor lök

• 2 matskedar olivolja

• 90 g kokt långkornigt ris

• 4 msk pinjenötter

• 4 msk korinter

• 2 msk hackad persilja

• salt, peppar

• juice från en citron

• 4 matskedar olivolja

• 150 ml vin

• 500 ml tomatjuice

Rengör kycklinglåren och lägg i en

För 6 personer

• 150 ml vispgrädde

• 1/2 tesked citronsaft

• Tid i produkten: 35 minuter

• Ugnsnivå: 3

3.3 Coq au Vin:

För 2-4 personer.

Ingredienser:

• 250 g portobello, rengjorda och

Rengör kycklingen, krydda med salt och

peppar och strö över mjölet. Värm det

Beskrivning:

Rengör och torka kycklingen. Blanda

olja, salt och paprika och gnid in i

kycklingen. Fyllning: Blanda ströbröd och

mjölk. Lägg hackad lök, persilja och smör

i en panna och fräs. Finhacka hjärtat,

• 2 apelsiner för råsaftpressning

• 150 ml sherry

Beskrivning:

nedåt i långpannan. Pressa ur saften ur

apelsinerna, blanda med sherryn och häll

över ankan. Ställ in ankan i ugnen. Vänd

den efter 30 minuter (en signal hörs).

• Tid i produkten (min): 90

• Ugnsnivå: 1

4. KÖTT

• 10 g smör

• 1 lök

• 330 ml mörkt öl

• 2 teskedar farinsocker

• 2 teskedar tomatpuré

• 500 ml oxbuljong

Beskrivning:

Skär nötköttet i tärningar, krydda med

salt och peppar och strö ut lite mjöl över.

Värm smör i en panna och bryn

Häll det sedan över köttet (köttet bör

vara helt täckt). Täck över och ställ in i

ugnen.

• Tid i produkten (min): 120

• Ugnsnivå: 3

• soppgrönsakerna från marinaden

För att göra marinaden:

• 1 l vatten

• 500 ml vinäger

• 2 tsk salt

• 15 pepparkorn

• 5 lagerblad

• 2 knippen soppgrönsaker (morot,

Krydda med salt och peppar och bryn på

alla sidor i en ugnspanna. Tillsätt

soppgrönsaker från marinaden. Häll

marinad i formen; botten bör vara täckt

till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över

• Tid i produkten (min): 150

• Ugnsnivå: 1

4.3 Köttfärslimpa:

För 4 personer.

Ingredienser:

• 2 torra småfranskor

Smaksätt med salt, peppar och paprika.

Placera på ett rektangulärt stekfat och

täck med baconskivor. Tillsätt lite vatten

och ställ i ugnen.

• Tid i produkten (min): 70

• Ugnsnivå: 1

4.4 Fläsklägg:

För 4-6 personer.

Ingredienser:

• 1 baklägg av fläsk 0,8-1,2 kg

• soppgrönsaker (morot, purjolök,

Beskrivning:

Skär i svålen runtom hela fläskläggen.

Blanda olja, salt, paprika och basilika och

sprid ut över fläskläggen. Lägg

fläskläggen i en långpanna och strö ut

champinjonerna över den. Tillsätt

soppgrönsaker och vatten; botten bör

• Tid i produkten (min): 160

• Ugnsnivå: 1

4.5 Fläskbog:

För 4-6 personer.

Ingredienser:

• 1,5 kg fläskbog med skinn, från

Beskrivning:

Skär rutor i skinnet med en vass kniv.

Krydda med salt och peppar och bryn på

alla sidor med olivolja i en stekpanna.

Fräs selleri och purjolök med lite olja i en

4.6 Plommonfylld fläskkarré:

För 4-6 personer.

Ingredienser:

ben)

• 1 medelstor lök

Beskrivning:

Blötlägg plommonen i vitt vin i två

timmar. Skölj köttet snabbt med vatten

och torka det sedan. Skär hål i köttets

undersida och stoppa in ett plommon i

varje hål. Tryck in dem så långt det går.

Krydda köttet och lägg det i ugnsformen

eller broccoli.

• Tid i produkten (min): 60

• Ugnsnivå: 1

4.7 Kalvlägg:

För 4 personer.

Ingredienser:

Skär 8 snitt på längden runtom hela

kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt

mm. Vänd steken efter cirka 30 minuter.

• Ugnsnivå: 2

• 250 ml köttbuljong

• 3 medelstora lökar, skalade och

• 1/2 tsk vardera av timjan och oregano

• 2 lagerblad

• 2 kryddnejlikor

• salt, nymalen svartpeppar

Beskrivning:

Smält 4 matskedar smör i en ugnspanna

och fräs grönsakerna i den. Tag ut

grönsakerna ur pannan. Skölj av

kalvläggsskivorna, torka, krydda och täck

dem sedan med mjölet. Skaka av

överblivet mjöl. Hetta upp olivoljan och

oregano och tärnade tomater. Krydda

med salt och peppar. Låt sedan koka

upp igen. Lägg grönsakerna i en

ugnsform, lägg köttet ovanpå och häll

såsen över allting. Täck ugnspannan

med ett lock och ställ in i ugnen.

• Tid i produkten (min): 120

• Ugnsnivå: 1

4.9 Fylld kalvstek:

För 4 personer.

• hackad persilja

• 1 kg kalvbringa (med ficka utskuren)

• soppgrönsaker (morot, purjolök,

• 50 g bacon

• 250 ml vatten

Beskrivning:

kalvbringan i en långpanna. Tillsätt

soppgrönsaker, bacon och vatten. Vänd

• Tid i produkten (min): 100

• Ugnsnivå: 2

4.10 Lammstek med ben:

• 1 knippe färsk rosmarin (eller 1 tsk

Beskrivning:

Skölj lammsteken och klappa den sedan

torr, gnid in olivolja och skär snitt i köttet.

Krydda med salt och peppar. Skala och

• 2 harsadlar

Gnid in harsadlarna med krossade

enbär, salt och peppar, och stryk på

• Tid i produkten (min): 35

• Ugnsnivå: 1

4.12 Harsadel i senapssås:

Ingredienser:

• 2 kaniner, 800 g vardera

• salt och peppar

• 2 matskedar olivolja

• 2 grovhackade lökar

• 50 g tärnad bacon

• 2 matskedar mjöl

Skär kaninerna i 8 lika stora bitar,

smaksätt med salt och peppar och bryn

på alla sidor.

Tag ur kaninbitarna och bryn lök och

bacon. Strö över mjöl och rör om. Rör i

Låt allting koka upp och låt sedan svalna.

Häll marinaden över steken tills den är

täckt och låt den marineras i 3 dagar.

• Ugnsnivå: 1

Beskrivning:

• 1 tesked bakpulver

• 200 g fint rivna morötter

Ingredienser för fyllningen:

• 40 g strösocker

• malda hasselnötter

ingredienserna till smeten. Häll smeten i

den smorda bakformen.

• Tid i produkten (min): 55

• Ugnsnivå: 3

Efter bakning:

Rör ihop smör, cream cheese och socker

(vid behov kan lite mjölk tillsättas för att

göra glasyren bredbar). Bred ut glasyren

över kakan när denna har svalnat och

strö ut malen hasselnöt ovanpå.

7.5 Ostkaka:

Ingredienser för botten:

• 3 äggvitor

• 50 g russin

• 2 matskedar rom

• 750 g lättkvarg

• 3 äggulor

• 200 g socker

• saft från en citron

• 200 g crème fraiche

Övrigt:

• Svart springbakform med 26 cm

diameter, smord

Beskrivning:

av ingredienserna och blanda ihop med

en elvisp. Ställ sedan degen i kylskåpet i

2 timmar. Lägg cirka 2/3 av degen i den

smorda kakformen och gör små hål med

en gaffel. Forma en ca. 3 cm hög kant av

fraiche och puddingpulvret i en skål och

blanda ingredienserna väl. Vänd

Ingredienser:

• 500 g bröd

• 750 ml mjölk

• 1 nypa salt

• 4 ägg

• 2 burkar sura körsbär

Beskrivning:

Skär brödet i skivor. Blanda mjölk, salt,

socker och ägg och häll över brödet,

blanda och låt det dra ordentligt. Låt de

sura körsbären rinna av och tillsätt dem

till blandningen. Häll smeten i den

smorda bakformen. Klicka smör över

puddingen.

• Tid i produkten (min): 40

• 1/2 paket bakpulver (ungefär 8 g)

• 125 g korinter

• 60 g hackade kanderade körsbär

• 70 g hela, skållade mandlar

• Svart springbakform, 24 cm i diameter

• Margarin för smörjning

• Ströbröd för att täcka bakformen

Beskrivning:

Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i

förberedda formen och dra upp smeten

lite högre längs kanten än i mitten.

Garnera kanten och mitten av kakan

med hela, skållade mandlar. Sätt in

• Tid i produkten (min): 100

• Ugnsnivå: 1

7.8 Frukttårta:

Ingredienser för pajbotten:

• 1 nypa salt

• 125 g smör

• 1 ägg

Beskrivning:

Sikta mjölet i en skål, blanda salt och

smör skuret i små bitar med mjölet.

Tillsätt sedan ägg, socker och kallt

vatten, och knåda till en deg. Låt degen

och rumstempererat smör i en skål och

vispa tills det blir pösigt. Häll sedan ut

det ovanpå frukten och jämna till.

• Tid i produkten (min): 50

• Ugnsnivå: 1

Efter bakning:

Låt kakan svalna och ta bort

bakplåtspapperet.

aluminiumfolie. Vik upp aluminiumfolien

längs kakans sidor så att glasyren inte

rinner ut. Nagga kakan och bred på

glasyr med en pensel. Låt därefter kakan

stå en stund för att suga upp glasyren.

Övrigt:

• smord form

socker, smör, äggula, ägg, vaniljsocker

och lite citronskal i en skål. Tillsätt mjölk

och jäst och knåda till en smidig deg. Låt

degen jäsa övertäckt i ytterligare 45

minuter. Använd sedan en sked och

låt jäsa övertäckt i ytterligare 45 minuter

och sätt därefter in i ugnen.

7.13 Sockerkaka:

Ingredienser för botten:

• 80 g florsocker

• 150 g smör

• 2 strukna teskedar salt

• 150 ml mjölk

Beskrivning:

Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg,

salt och mjölk i en skål och knåda till en

smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen

och låt jäsa i 1 timme. Knåda in de

indränkta russinen i degen för hand.

Placera mandlarna individuellt i varje

hålighet i en smord och mjöltäckt

sockerkaksform. Forma sedan degen till

en korv, lägg den i sockerkaksformen.

Täck över och låt jäsa i ytterligare 45

minuter.

7.14 Savarinkaka:

Ingredienser för degen:

• 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst

• 75 g socker

• 1/2 tesked salt

Beskrivning:

äggulor, salt, vaniljsocker och mjölk i en

skål och knåda till en smidig jäsdeg.

Täck över degen i skålen och låt jäsa i 1

timme. Placera sedan degen i smord

eller apelsinlikör till sockervattnet och rör

ihop. När kakan har kallnat, genomborra

den flera gånger med ett träspett och låt

sedan blandningen sugas upp jämnt av

kakan.

7.15 Sockerkaka:

Ingredienser:

• 2 matskedar varmt vatten

• 50 g socker

• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)

• 1 nypa salt

• 100 g socker

• 28 cm rund springform, svart, botten

Beskrivning:

vaniljsocker och salt. Vispa äggvitorna

• 375 g mjöl

• 20 g jäst

• 150 ml ljummen mjölk

• 60 g socker

• 1 nypa salt

• 2 äggulor

• 75 g rumstempererat smör

hålet, rör ned med mjölken och lite av

mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl

• Tid i produkten (min): 35

• Ugnsnivå: 3

7.17 Sockerkaka:

Ingredienser:

• 5 ägg

• 340 g socker

• 100 g smält smör

• 360 g mjöl

• 1 paket bakpulver (ungefär 15 g)

• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)

• 1 nypa salt

täckt med bakplåtspapper

Häll socker, ägg, vaniljsocker och salt i

en skål och vispa i 5 minuter eller tills det

är pösigt. Tillsätt sedan det smälta

smöret och vänd ned. Tillsätt mjöl

blandat med bakpulver i den porösa

blandningen och rör ned. Tillsätt slutligen

det kalla vattnet och blanda väl. Häll

smeten i bakformen, jämna till och sätt in

• Tid i produkten (min): 55

7.18 Krämig äppelpaj:

Ingredienser:

• 300 ml grädde

• 70 g socker

och stick hål över hela botten med en

gaffel. Sprid ut hasselnötterna jämnt över

smördegen. Skala och kärna ur äpplena

och skär dem i 12 skivor. Sprid ut

skivorna jämnt på smördegen. Vispa

ihop ägg, grädde socker och vaniljsocker

ordentligt och häll ut över äpplena.