Kød
Svinesteg (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90
Kalvesteg (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70
Oksesteg *240° 2 210° 2 30-40
Lam (lammekølle, lammebov 2,5 kg)
*220° 1 220° SV 200° 2 50-55
Fjerkræ (1 kg) 200° 2 220° SV 180° 2 210° SV 180° 2 50-70
Stort fjerkræ 180° 1 1h30-2h15
Kyllingelår *220° 3 210° 3 15-25
Svine- kalvekoteletter *220-240° 3 15-20
Højreb (1 kg) *220-240°
3-4
210° 3 25-30
Fårekoteletter *275° 4 10-20
Fisk
Grillet fisk *275° 4 15-20
Fisk i fad (guldbrasen) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45
Fisk i papillote *220°
2-3 *200° 2-3 10-15
Grøntsager
Gratin (kogte ingredienser) *275° 3-4 220 2-3 30
Kartoffelgratin *200° 2 180° 2 180° 2 55-60
Lasagnes *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Farserede tomater *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Bagning
Sukkerbrødsrand 180° 1 165° 1 180° 2 35-45
Roulade *220° 3 5-10
Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30
Brownies *180° 2 180° 2 25-30
Cake - Sandkage *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65
Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45
Cremer 165° 2 150° 2 20-45
Cookies - Småkager *200° 3 165° 3 180° 3 15-18
Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50
Marengs 100° 2 100° 2 100° 2 1h30
Madeleinekage *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10
Vandbakkelsesdej *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40
Små butterdejskager *220° 3 *200° 3 5-10
Savarin *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Tærte i mørdej *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Tærte i butterdej *220° 2 *220° 2 15-25
Tærte i gærdej *210° 2 *180° 2 35-45
Diverse
Stegespid *275° 4 15-20
Dej i postejform *200° 2 180° 2 1h20-1h40
Pizza i mørdej *210° 2 200° 2 30-40
Pizza i brøddej *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18
Æggekage *210° 2 200° 2 200° 1 30-45
Soufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50
Pie *200° 2 180° 2 40-45
Brød *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50
Ristet brød *275° 4-5 1-2
Lukket gryde (
stuvning 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h
baeckaofen)
*Ovnen foropvarmes til temperaturen anført .
•
Steg ikke kød i bradepanden: risiko for overstænkning.
• Et vandbad skal altid starte med kogende vand: fyld ikke fadet for meget.
• GRILL med variabel styrke: varier styrken fra mini til maxi (se vejledning).
• I GRILL funktion skal retterne stilles på risten eller stegevenderen; bradepanden stilles på nederste trin for at samle stegesaften op.
•
Stegning/bagning sker med lukket dør; dog skal døren stå på klem med maksimal temperatur .
Overskrid ikke 220°C i grill funktion med stegevender (Anbefalet
temperatur i denne vejledning) og brug grill funktionen med lukket dør.
C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Tal 12 3456 7 8 9 maxi
RETTER
Stege/
bage tider
TRADITIONEL STEGNING/BAGNING
MULTIFUNKTION STEGNING/BAGNING
TRIN
TRIN
TRIN
TRIN
TRIN
TRIN
TRIN
PYRO
ÆKVIVALENS: TAL
➜➜
°C
BRUGSVEJLEDNING TIL OVN
Stegning af kød
•
Før kødet stilles i ovnen skal det have
stået i mindst en time ved stuetemperatur.
Fjern spækstrimlerne på rødt kød for at
undgå røg og lugt.
•
Vælg helst et lerfad (mindre overstænk-
ning end med glas) i en størrelse, som er
velegnet til det kød, der skal steges.
•
Kom salt på i slutningen af stegning for
at undgå at trække kødsaften ud og udtør-
re kødet.
•
Kom nogle skefulde varmt vand i fadet
for at undgå at stegesaften bliver brændt.
•
Stegetid
oksesteg (rødstegt) 10 til 15 min. til 500 g.
svinesteg 35 til 40 min. til 500 g
kalvesteg 30 til 40 min. til 500 g.
•
I afslutningen af stegningen er det nød-
vendigt at lade kødet hvile indpakket i alu-
minium (10 til 15 min.). Denne hvile med-
virker til at afspænde fibrene og give en
ensartet farve. Kødet besvarer sin smidi-
ghed.
•
Til grillstegt kød: smør ind i et tyndt
lag olie. Stik ikke ned i rødt grillstegt kød
men brug en spatel til at vende kødet.
•
Stik hul i skindet på fjerkræ under vin-
gerne, så fedtet kan løbe ud uden at
overstænke.
Bagning af kager
•
Valg af form:
Undgå en klar og skinnende form:
•Den kræver længere bagetid.
•Ovnen skal foropvarmes til en
sådan form.
Brug helst en metalform med slipbelæ-
gning til tærter og æggekager… Den giver
en sprød dej, som er gylden ovenpå.
•
Fiduser:
Beskyt formens inderside eller bunden af
et emaljeret fad med pergamentpapir:
den beskytter mod syrepletter og gør det
lettere at tage kagen ud af formen. Tilsæt
altid gæret/bagepulveret i slutningen for-
beredelsen og lad det ikke komme i kon-
takt med salt. Hvis det sker, vil gæret/bag-
epulveret miste sine egenskaber.
Ved valg af en bage/stege måde med
propel til luftblanding, anbefales det at
reducere temperaturen med 30°C til 50°C
i forhold til den traditionelle bage/stege
måde.
Tiden forlænges i så fald med 5 til 10
minutter.
Stegning/bagning af
grøntsager
•
Når man laver en kartoffelgratin, anbefa-
les det at koge kartoflerne først i mælk
eller i mælk + fløde.
•
For let at pille skindet af peberfrugter:
læg dem under grillen, til de bliver godt
røde og vend dem om: når skindet danner
blærer, læg dem ind i en plasticpose i
nogle minutter. Derefter er det let at tage
skindet af.
•
For at lave farserede tomater: tag ker-
nerne ud efter at have skåret toppen af.
Kom salt i tomaterne og stil dem omvendt
på en rist for at lade dem dryppe af, inden
farsen kommes i.
•
Julesalater (med skinke og opbagt mæl-
kesovs) skal dryppe længe af, ellers vil
vandet fra kogningen gøre sovsen for tynd
og uden smag.
•
Når man dækker en gratin med rasp,
skal man blande den med gruyere, som
absorberer fedtstofferne og gør gratinen
mere sprød.
(afhængig af model)
Stegning/bagning på 3 niveauer funktion
Stegning/bagning på 2 niveauer
funktion eller
FOROPVARM OVNEN INDEN RETTERNE STILLES IND
•
Det er muligt at stege/bage flere retter samtidigt (forskellige retter eller af samme slags), uden at smagen eller duften føres over
fra den ene ret til den anden, på betingelse af at vælge en stegning/bagning v
ed samme temperatur. Det er ikke nødvendigt at stille
retterne ind eller tage dem ud samtidigt. Tiderne i stege/bage skemaet, som er anført for en enkelt ret, skal forlænges med ca. 10
til 20 minutter.
Enhver reproduktion selv delvis af dette dokument er forbudt.
•
Hvis stegningen/bagningen tager lang tid, stands ovnen 5 til 10 minutter før tiden er udløbet for at udnytte den resterende varme til
at afslutte stegningen/bagningen.
SMÅKAGER
2 TÆRTER
2 riste
1 Fisk + 1 Tærte
2 riste
1
5
3
1
3
1
3
Fläskoch kött
Fläskstek (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90
Kalvstek (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70
Oxstek *240° 2 210° 2 30-40
Får (fårstek, bog 2,5 kg) *220° 1 220° SV 200° 2 50-55
Fågel (1 kg) 200° 2 220° SV 180° 2 210° SV 180° 2 50-70
Fågel, stora stycken 180° 1 1h30-2h15
Kycklinglår *220° 3 210° 3 15-25
Fläsk/kalvkotletter *220-240° 3 15-20
Revbensspjäll (oxkött) (1 kg)
*220-240° 3-4 210° 3 25-30
Fårkotletter *275° 4 10-20
Fisk
Grillad fisk *275° 4 15-20
Stekt fisk (guldbraxen) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45
Fisk stekt i folie *220° 2-3 *200° 2-3 10-15
Grönsaker
Gratäng (gratinerade grönsaker) *275° 3-4 220 2-3 30
Potatisgratäng *200° 2 180° 2 180° 2 55-60
Lasagne *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Fyllda tomater *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Bakverk
Sockerkaka 180° 1 165° 1 180° 2 35-45
Rulltårta *220° 3 5-10
Brioche *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30
Brownies *180° 2 180° 2 25-30
Engelsk fruktkaka och liknande *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65
Mjuk kaka med bär 200° 2 180° 2 35-45
Krämer 165° 2 150° 2 20-45
Småbröd - sandkakor *200° 3 165° 3 180° 3 15-18
Jäsdegskakor 180° 1 180° 1 180° 1 45-50
Maräng 100° 2 100° 2 100° 2 1h30
Madeleine-kakor *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10
Petits-chouxdeg *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40
Miniatyrbakelser *220° 3 *200° 3 5-10
Savaräng *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Tårta av pajdeg *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Tårta av tunn smördeg *220° 2 *220° 2 15-25
Tårta av jäsdeg *210° 2 *180° 2 35-45
Diverse
Spett *275° 4 15-20
Pastej i lerdegsform *200° 2 180° 2 1h20-1h40
Pizza av pajdeg *210° 2 200° 2 30-40
Pizza av jäsdeg *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18
Pajer *210° 2 200° 2 200° 1 30-45
Sufflé 180° 1 180° 1 180° 1 50
Inbakade pajer *200° 2 180° 2 40-45
Bröd *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50
Rostat bröd *275° 4-5 1-2
Tillslutna grytor (
vanliga köttgrytor 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h
, köttgrytor med grönsaker)
*Förvärm till angiven temperatur.
•
Stek inte kött eller fläsk i dryppannan: risk för stänk.
•
Ett vattenbad ska alltid påbörjas när vattnet kokar upp: häll inte in för mycket vatten i pannan.
• GRILL med varierande effekt: effekten kan varieras från min till max (se bruksanvisningen).
•
Beroende på inställt värde i GRILL-funktionen, ställ rätterna som ska grillas på gallret eller på stekvändaren ; dryppannan ska vara på nedersta effektsteget för att samla in
spadet.
• Tillagningen sker med stängd ugnslucka; vid max temperatur , ska luckan dock vara på glänt.
En Grill där stekvändaren används ska inte överstiga 220°C (temperatur rekommenderad i denna användarmanual)
och rätten ska grillas med stängd ugnslucka.
C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Siffror 1 2 3456 7 8 9 max
MOTSVARIGHET : SIFFRA
➜➜
°C
RÄTTER
Tillagningstid
TRADITIONELL TILLAGNING
MULTIFUNKTIONELL TILLAGNING
EFFEKTSTEG
EFFEKTSTEG
EFFEKTSTEG
EFFEKTSTEG
EFFEKTSTEG
EFFEKTSTEG
EFFEKTSTEG
PYRO
MOTSVARIGHET : SIFFRA
➜➜
°C
ANVÄNDNINGSRÅD FÖR UGNEN
Tillagning av fläsk och kött
•
Alla kött- och fläskrätter ska hållas i
rumstemperatur innan de ställs in i ugnen.
Skär bort allt späck runt mörkt kött för att
undvika rök- och luktutveckling.
•
Välj helst en lergryta (stänker mindre än
grytor av glas) anpassad till köttstycket
som ska tillagas.
•
Salta i slutet av tillagningsprocessen för
att undvika att tömma köttet på blod så
det inte torkar ut.
•
Tillsätt några skedar varmvatten i grytan
för att undvika att spadet förkolnar.
•
Tillagningstid
oxstek (blodig) mellan 10 till 15 minuter
för 500 g
grisstek mellan 35 till 40 minuter för 500 g
kalvstek mellan 30 till 40 minuter för 500 g.
•
Vid tillagningsprocessens slut måste köt-
tet slås in i aluminiumfolie, låt det vila i 10
till 15 minuter. Denna vilotid gör att köttfi-
brerna slappnar av, färgen blir enhetlig och
köttet behåller musten.
•
För grillat kött: bestryk med ett tunt
skikt olja. Grillat mörkt kött ska inte stic-
kas; använd hellre stekspade för att vända
på köttbitarna.
•
Stick hål under vingarna på fågel så att
fettet rinner ut utan att stänka.
Tillagning av bakverk
•
Val av bakform:
Undvik ljusa och blanka formar:
•Tillagningstiden blir längre.
•De kräver en förvärmning av
ugnen.
Ta hellre formar av plåt som maten inte
fastnar på för kakor, pajer… Bakverket blir
knaprigt och brungräddat på undersidan.
•
Tips:
Tveka inte att täcka insidan av formarna
eller en emaljerad grytas botten med
smörgåspapper: Pappret skyddar for-
men för syrliga fläckar och underlättar
urtagning. Tillsätt alltid jäst sist och låt
den inte komma i beröring med salt:
annars förlorar jästen sina egenskaper.
Varje gång som du väljer ett tillagnings-
sätt med fläkten för luftcirkulation på
rekommenderar vi att sänka temperaturen
med 30°C till 50°C i förhållande till ett tra-
ditionellt tillagningssätt.
Tillagningstiderna förlängs då med 5 till 10
minuter.
Tillagning av grönsaker
•
Vid tillagning av potatisgratäng rekom-
menderar vi att förkoka den skivade pota-
tisen i mjölk eller i mjöl + grädde.
•
För att lätt kunna skala paprikor: grilla
paprikorna under en rödglödgad grill
medan du vänder på dem: när skalet bör-
jar svälla, slå in dem i en plastpåse och låt
dem ligga i några minuter, därefter lossnar
skalet lätt.
•
För att laga fyllda tomater: Kapa av
översta delen, kärna ur tomaterna, salta
dem inuti, vänd dem upp och ner och lägg
på ett galler så att de hinner rinna av
innan du lägger in fyllningen.
•
Låt endiverna (tillagas med skinka och
bechamelsås) dropptorka under en längre
tid. annars blir såsen flytande och förlorar
sin smak av vattnet i spadet.
•
När man täcker en gratäng med strö-
bröd måste det blandas med riven schwei-
zerost som tar upp allt fett så att gratän-
gen blir knaprig.
(beroende på modell)
Tillagning på 3
funktionsnivåer
Tillagning på 2
funktionsnivåer eller
UGNEN MÅSTE FÖRVÄRMAS INNAN RÄTTERNA STÄLLS IN I DEN
•
Det går att tillaga flera rätter samtidigt (av samma typ eller av olika typer) utan att vare smaken eller lukten överförs från den
ena till den andra, om man väljer rätter som tillagas vid samma temper
atur. Du behöver inte sätta in eller ta ut rätterna vid samma
tidpunkt. Tillagningstiderna i tabellen som står angivna för en rätt ska förlängas med ca 10 till 20 minuter.
All kopiering av detta dokument, inklusive partiell, är förbjuden.
•
Om tillagningen tar lång tid, stäng av ugnen i 5 till 10 minuter innan tillagningstiden är slut och ta vara på den kvarvarande värmen för
att slutföra tillagningen.
Små BAKELSER
2 KAKOR
2 galler
1 fisk + 1 kaka
2 galler
1
5
3
1
3
1
3
*Forhåndsoppvarme som vist.
• Kjøtt skal ikke stekes i den dype langpannen: fare for sprut.
• Vannbad skal alltid begynne med kokende vann: ikke fyll i for mye vann.
•
GRILLENS styrke kan reguleres: reguler styrken fra minimum til maksimum (se veiledning).
• Når du velger GRILL skal retten plasseres direkte på risten eller på spydet: den dype langpannen skal stå på nederste rille for å ta i mot saften.
• Stekingen skal skje med lukket dør; skjønt ved på maksimal temperatur skal døren være halvåpen.
Ved bruk av grillspyd under grillen skal temperaturen ikke være høyere enn 220°C (anbefalt temperatur i denne veiledningen)
og ovnsdøren skal være lukket.
C° 40° 65° 100° 150° 165° 180° 200-210° 220-240° 275°
Sifre 1 2 3456 7 8 9 maxk.
FORHOLD MELLOM SIFRE OG TEMP
➜➜
°C
FORHOLD MELLOM SIFRE OG TEMP
➜➜
°C
Kjøtt
Svinestek (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 90
Kalvestek (1 kg) 200° 2 180° 2 180° 2 60-70
Stek av storfe *240° 2 210° 2 30-40
Lamm (lammelår, skulder 2.5 kg) *220° 1 220° GP 200° 2 50-55
Fjærkre (1 kg) 200° 2 220° GP 180° 2 210° GP 180° 2 50-70
Store stykker fjærkre 180° 1 1h30-2h15
Kyllinglår *220° 3 210° 3 15-25
Svine / kalve koteletter *220-240° 3 15-20
Koteletter av storfe (1 kg) *220-240°
3-4 210° 3 25-30
Lammekoteletter *275° 4 10-20
Fisk
Grillet fisk *275° 4 15-20
Stekt fisk (dorade) *200° 2 180° 2 180° 2 35-45
Innpakket fisk *220° 2-3 *200° 2-3 10-15
Grønnsaker
Gratenger ( kokte grønnsaker) *275° 3-4 220 2-3 30
Grateng dauphinois *200° 2 180° 2 180° 2 55-60
Lasagne *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Fylte tomater *200° 2 180° 2 180° 2 40-45
Bakverk
Savoie kjeks 180° 1 165° 1 180° 2 35-45
Rullet kjeks *220° 3 5-10
Bolledeig *180° 1 *210° 1 165° 1 165° 1 25-30
Brownies *180° 2 180° 2 25-30
Formkaker *180° 1 *180° 1 180° 1 180° 2 55-65
Clafoutis 200° 2 180° 2 35-45
Kremer 165° 2 150° 2 20-45
Tørre småkaker *200° 3 165° 3 180° 3 15-18
Kugelhopf 180° 1 180° 1 180° 1 45-50
Marengser 100° 2 100° 2 100° 2 1h30
Madeleines *220° 2 *210° 2 *210° 2 5-10
Vannbakkels *200° 3 *180° 3 180° 2 30-40
Små feuilleté-kaker *220° 3 *200° 3 5-10
Savarinkaker *180° 2 180° 1 165° 1 30-40
Mørdeigterter *210° 2 200° 2 210° 2 30-40
Tynne feuilletéterter *220° 2 *220° 2 15-25
Terter med hevet deig *210° 2 *180° 2 35-45
Diverse
Brochetter *275° 4 15-20
Terrindeig *200° 2 180° 2 1h20-1h40
Pizza av mørdeig *210° 2 200° 2 30-40
Pizza av brøddeig *220° 3 *200° 3 *200° 1 15-18
Quicher *210° 2 200° 2 200° 1 30-45
Suffleer 180° 1 180° 1 180° 1 50
Tourtes *200° 2 180° 2 40-45
Brød *220° 1 *200 1 *220° 1 30-50
Grillet brød *275° 4-5 1-2
Lukket kasserolle 180° 1 165° 1 180° 1 1h30-3h
(daube, baeckaofen)
RETT
Steketid
VANLIG STEKING
MULTIFUNKSJONER
RILLE
RILLE
RILLE
RILLE
RILLE
RILLE
RILLE
PYRO
BRUKSRÅD FOR STEKEOVNEN
Steking av kjøtt
•
Kjøttet skal alltid taes ut av kjøleskapet
minst 1 time før det stekes. Fjern så mye
av spekket som mulig slik at du unngår
røyk og lukt.
•
Bruk helst en form av stentøy (det blir
mindre sprut enn i en glassform), og sørg
for at den har riktig størrelse.
•
For å unngå at blodet trekkes ut og at
kjøttet blir tørt skal du salte først når ste-
ketiden er over.
•
Hell noen skjeer varmt vann i formen;
slik unngår du at kjøttsaften karboniseres.
•
Steketid
Storfestek (råstekt) fra 10 til 15 minutter
pr. 500 gr.
Svinestek fra 35 til 40 minutter pr. 500 gr.
Kalvestek fra 30 til 40 minutter pr. 500 gr.
•
La alltid kjøttet hvile i aluminiumspapir i
10 til 15 minutter etter at stekingen er fer-
dig. Dette bidrar til at fibrene slakkes, at
fargen sprer seg og at kjøttet blir mørere.
•
Grilling: Pensle med litt olje. Grillkjøtt
må ikke stikkes, bruk derfor en spade når
du skal snu stykkene.
•
Fjærkre skal stikkes under vingene slik at
fettet kan renne ned uten å sprute.
Baking
•
Valg av form:
Unngå gjennomsiktige og lyse former:
•de krever lengre steketid.
•de krever forhåndsoppvarming av
ovnen.
Bruk heller former av stål eller blikk til
terter, quicher osv: de gir en sprø og gylden
deig.
•
Råd:
Det er lurt å dekke formen med bakepa-
pir, slik beskyttes formen mot flekker og
det blir lettere å ta bakverket ut av for-
men. Gjæret skal alltid helles i blandingen
til slutt og aldri komme i kontakt med sal-
tet; da mister den sin hevingsevne.
Når du velger en stekefunksjon med vifte
bør temperaturen senkes med 30- til 50o
C i forhold til steking i vanlig ovn.
Steketiden blir nå forlenget med 5 til 10
minutter.
Steking av grønnsaker
•
Potetene til en potetgrateng bør for-
håndkokes i melk eller melk og krem.
•
Skrelling av paprika: Legg paprikaen på
risten og la den grille på høy varme. Snu
bitene. Når skinnet svulmer legger du
paprikaen i en plastpose i noen minutter.
Nå blir det enkelt å fjerne skinnet.
•
Fylte tomater: skjær først av "tomathat-
ten" og fjern frøene: salte tomaten innven-
dig og snu den opp-ned på en rist i noen
minutter slik at saften kan renne ut før du
fyller den.
•
Endiver med skinke og bechamelsaus:
husk å la endivene dryppe godt og lenge
av seg ellers vil vannet fortynne både sau-
sens konsistens og smak.
•
Brødsmulene til dekking av en grateng
skal alltid iblandes sveitserost; osten
absorberer fettet og holder gratengen
sprø.
(avhengig av modellen)
Steking på 3 nivåer
, funksjonsvelger
Steking på 2 nivåer,
funksjonsvelger eller
HUSK Å FORHÅNDSOPPVARME OVNEN FØR DU SETTER INN RETTEN
•
Du kan steke flere retter samtidig (samme retter eller forskjellige) uten at de hverken påvirkes av hverandres lukt eller smak på betin-
gelse av de skal ha samme temper
atur. Rettene skal ikke nødvendigvis settes inn eller taes ut samtidig. Steketiden som vises i steketabel-
len gjelder for én rett i ovnen og bør derfor forlenges med 10 til 20 minutter.
All kopiering, selv delvis er forbudt
•
Dersom steketiden er lang kan du skru av ovnen 5 eller 10 minutter for tiden er over og bruke restvarmen i de siste minuttene.
SMÅKAKER
2 TERTER
2 rister
1 FISK + 1 TERTE
2 rister
1
5
3
1
3
1
3
90
15-20
50-70
90-120
20-30
90-180
10-20
30-40
50
15-20
15-20
10
45
60-90
60-90
45-60
45
40
25-30
55-60
10-12
90
25
30-40
40-60
15-18
10-20
60-70
30-40
40-50
15-25
20-45
150
20 pastry
20 meringues
90
90-120
20-30
15-18
30-45
50
30-50
40
Cooking
time
1
1
1
180°
*180°
180°
2
2
2
2-3
2-3
200°
215°
200°
180°
180°
Setting
°C
40°
100°
65°
150°
165°
200-210°
275°
1
3
2
4
5
6
9 max
RELATIONSHIP OF SETTINGS TO TEMPERATURE
➜➜
°C
220-240°
7
8
2
1-2
1
1
1
2
2
2
2
2
2
1
3
2
2
3
1-2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
1
2
200°
200°
200°
180°
240°
180°
210°
200°
*180°
180°
*180°
*210°
100°
*180°
*180°
165°
*200°
*210°
*200°
*210°
*200°
*200°
*180°
150°
*210°
180°
*200°
*150°
*210°
*220°
*210°
*220°
180°
DISHES
2
1
3
2
2
2
2
3
2
3
2
1
1
2
180°
165°
165°
180°
200°
180°
150°
200°
*180°
*200°
200°
180°
*200°
180°
3
3-4
3-4
4
3-4
3-4
2-3
2-3
*220-240°
*240°
*275°
*275°
*275°
*275°
200°
200°
1
1
1
2
1
1
180°
*200°
200°
180°
*220
MULTIFEATURE OVEN
CONVENTIONAL OVEN
SHELF
SHELF
SHELF
SHELF
v SHELF
SHELF
SHELF
180°
180°
180°
180°
180°
180°
180°
180°
180°
*210°
100°
160°
180°
150°
180°
210°
180°
180°
180°
180°
165°
2
1-2
1
1
2
2
2
2
2
3
2
3
2
1-2
3
2
2
2
2
1
2
*Pre-heat to the temperature shown for or depending on model.
• Avoid roasting roast meat in the grill pan to prevent spitting.
• Pour boiling water into a bain-marie before cooking, but do not overfill.
•
The Grill setting can be adjusted from low to high (see instructions).
•
When using the grill, place the food on the wire shelf beneath or on a spit and then use the grill tray below to catch the juices.
• Cooking in the oven is done with the door closed. However, the door must be ajar when using the feature at highest temperature.
If using the spit do not exceed 220 ºC (the temperature suggested throughout this guide) and keep the door closed.
White meat
Roast pork (2 lb)
Pork chops
Chicken (3 lb)
Turkey/duck (6lb)
Sausages (1 lb)
Red meat
Braised beef
Lamb chops
Roast beef (2 lb) rare
Lamb (legs, shoulder)(4 lb)
Fish and various meat
Kebabs
Grilled fish
Salmon steack
Baked fish
Vegetables
Jacket potatoes
Roast vegetables
Roast potatoes
Rice
Staffed pepper
Cakes and pastry
Sponge cake
Cake-Madeira cake
Scones
Meringues
Small cakes
Chou pastry
Angel cakes
Short breads-Rich
Short crust pastry
Fruit crumble
Short or puff pastry
Fruit pie
Tart base
Baked custards
Rich fruit cake
Lemon-meringue pie-
pastry
meringues
Various
Steak and kidney pie
Rice pudding
Yorkshire pudding
Bread base pizza
Quiche
Soufflés
Bread
Lasagnes
PYRO
F
80
200
135
300
150°
350°
550
400-425
425-475
180°
USING THE OVEN
Roasting joints
•
Allow all joints to sit at room temperatu-
re for at least 1 hour before roasting.
Remove any excess fat to prevent smoke
and smells.
•
Wherever possible use earthenware
rather than glass dishes (less spitting) big
enough to contain the joint easily.
•
Do not sprinkle with salt before cooking
as this dries the meat out.
•
Add a few tbsp of warm water to the
roasting dish to prevent the juices burning.
•
After removing from the oven, wrap the
joint in kitchen foil and leave to recover for
10 to 15 mins. The meat will be more suc-
culent and tender and the meat a uniform
colour.
•
Grilling meat: Drizzle with a thin layer
of oil. Avoid pricking red meat and use a
spatula or tongs to turn over.
•
Prick poultry skin under the wings so the
juices can run out without spitting.
Baking cakes
•
Choosing your cake tin:
Avoid bright shiny tins:
•They require longer cooking times.
•The oven has to be pre-heated.
Use non-stick tins for flans, pies and
quiches. These give crisper golden pastry
on the base.
•
Tip:
Even if your tins are non-stick, use
baking parchment to protect them. It
makes it easier to turn flans etc. out. Use
it too to line enamelled tins to protect the
coating from fruit acids.Always add yeast
last and avoid contact with salt, which will
destroy the yeast's properties.
Cooking vegetables
•
When preparing a dish topped with
layered potatoes, pre- cook the sliced
potatoes in water or milk.
•
To peel peppers, place them under a hot
grill turning frequently until the skin
bubbles. Pop into a plastic bag for a few
minutes and the skin will peel away easily.
•
When stuffing tomatoes, slice off one
end and scoop out the pulp and pips. Salt
the inside and leave to drain on a grid
before stuffing.
•
Drain cooked leeks and chicory tho-
roughly before coating with a sauce (ham
or béchamel) otherwise the cooking liquid
will water down the sauce.
•
Mix grated cheese with breadcrumbs for
a topping that is brown and crispy.
All reproduction prohibited
•
When cooking times are long, turn the oven off 5 to 10 minutes before the end and use the residual heat to finish the dish.
When you use the fan feature we
recommend that you reduce cooking tem-
peratures by 30-50ºC compared with a
conventional oven and extend the cooking
time by 5 to 10 minutes.
(Depending on model)
Cooking on 3 levels
with
Cooking on 2 levels
with or
PRE-HEAT THE OVEN BEFORE COOKING THE DISH
•
Several dishes (similar or different) can be cooked at the same time without any contamination of smell or taste, provided they
require the same temper
ature. The dishes cooked can require different lengths of cooking. The cooking times shown in the table for
each dish should be extended by 10 to 20 minutes.
SMALL CAKES
3 enamelled trays
2 FLANS
2 shelves
1 fish + 1 flan
2 shelves
1
5
3
1
3
1
3
99625811 10/02
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
