SV Receptbok
Ångugn
1. KOKBOK
Rätterna är indelade i flera kategorier:
• Fisk
• Fågel
• Kött
• Ugnsrätt
• Pizza, paj och quiche
• Tårta, paj och kakor
• Bröd och bullar
• Grönsaker
• Kräm och terriner
• Smårätter
• Full meny
2. FISK
2.1 Torsk:
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 800 g torkad torsk
• 2 matskedar olivolja
• 2 stora lökar
• 6 skalade vitlöksklyftor
• 2 purjolökar
• 6 röda paprikor
• 1/2 burk hackade tomater (200 g)
• 200 ml vitt vin
• 200 ml koklag
• peppar, salt, timjan, oregano
Beskrivning:
Blötlägg den torkade torsken över
natten. Låt torsken rinna av nästa dag
och lägg den i en kastrull med vatten. Låt
koka upp. Flytta sedan kastrullen från
värmen och låt svalna. Häll olivolja i en
panna och hetta upp. Skala och finhacka
löken, skala och krossa vitlöksklyftorna,
skiva och skölj purjolöken. Häll i den heta
oljan och fräs kort. Ta ur kärnhusen ur
paprikorna och skär i strimlor. Lägg
sedan paprikan i pannan tillsammans
med den hackade tomaten. Tillsätt vitt
vin och koklag och låt sjuda en stund.
Krydda med peppar, salt, timjan och
oregano och låt sjuda i pannan i
ytterligare 15 minuter. Ta ut den kallnade
torkade torsken ur kastrullen och badda
den torr med hushållspapper. Avlägsna
skinn, ben och alla fenor. Skär fisken i
tunna skivor och blanda med
grönsakerna i en ugnsfast form.
• Tid i produkten (min): 30
• Ugnsnivå: 1
2.2 Fiskfilé:
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 600-700 g gös-, lax- eller havsforell-
filéer
• 150 g riven ost
• 250 ml grädde
• 50 g ströbröd
• 1 tsk dragon
• hackad persilja
• salt, peppar
• citron
• smör
Beskrivning:
Skvätt citronjuice över fiskfiléerna och låt
marinera ett tag. Badda med
hushållspapper för att ta bort överbliven
juice. Salta och peppra fiskfiléerna på
båda sidor. Placera sedan fiskfiléerna i en
smord, ugnsfast form. Rör ihop riven ost,
hackad persilja, dragon, ströbröd och
grädde. Fördela genast blandningen
över fiskfiléerna och klicka ut smör på
blandningen.
• Tid i produkten (min): 35
• Ugnsnivå: 2
2.3 Fisk på saltbädd:
För 6 personer.
Ingredienser:
• en hel fisk, cirka 1,5–2 kg
• 2 ovaxade citroner
• 1 fänkålshuvud
• 4 kvistar färsk timjan
• 3 kg bergsalt
Beskrivning:
Rengör fisken och gnid in juicen från
citronerna. Skär fänkålen i tunna skivor
www.aeg.com
2
och stoppa den i fisken tillsammans
timjankvistarna. Strö ut hälften av
bergsaltet i en bakform och lägg fisken
ovanpå. Strö den andra hälften av
bergsaltet över fisken och tryck ner det
hårt.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 1
2.4 Ångad fisk:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 400 g potatis
• 2 knippen salladslök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten burk hackade tomater (400 g)
• 4 laxfiléer
• juice från en citron
• salt och peppar
• 75 ml grönsaksbuljong
• 50 ml vitt vin
• 1 kvist färsk rosmarin
• 150 ml vin
• 1/2 knippe färsk timjan
Beskrivning:
Skölj potatisen. Skala, skär i fjärdedelar
och koka i saltat vatten i 25 minuter, låt
sedan rinna av och skär i skivor. Skölj och
finhacka salladslöken. Skala
vitlöksklyftorna och skär i bitar. Blanda
lök och vitlök med den hackade tomaten.
Skvätt citronjuice över laxfiléerna och låt
dem marineras en stund. Torka sedan av
och smaksätt med salt peppar. Blanda
grönsaker och potatis och placera i en
smord ugnsfast form. Krydda och lägg
laxen överst. Häll grönsaksbuljong och
vitt vin över, sprid ut rosmarin och timjan
ovanpå.
• Tid i produkten (min): 35
• Ugnsnivå: 2
2.5 Fylld bläckfisk:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1 kg medelstor bläckfisk, rengjord
• 1 stor lök
• 2 matskedar olivolja
• 90 g kokt långkornigt ris
• 4 msk pinjenötter
• 4 msk korinter
• 2 msk hackad persilja
• salt, peppar
• juice från en citron
• 4 matskedar olivolja
• 150 ml vin
• 500 ml tomatjuice
Beskrivning:
Gnid in bläckfisken intensivt med salt och
skölj sedan av under rinnande vatten.
Skala och finhacka löken och låt den
svettas med två matskedar olivolja tills
den är genomskinlig. Tillsätt långkornigt
ris, pinjenötter, korinter och hackad
persilja till löken och krydda med salt,
peppar och citronjuice. Fyll bläckfisken
löst med blandningen, sy igen
öppningen.
Häll fyra matskedar olivolja i en
stekpanna och bryn bläckfisken. Tillsätt
vin och tomatjuice. Täck ugnspannan
med ett lock och ställ in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 1
2.6 Fylld fisk (forell):
Ingredienser:
• 1 citron
• fisk
Beskrivning:
Tvätta och torka fisken och stänk därefter
citron på in- och utsidan. Låt den ligga
och dra en stund och krydda därefter
med salt och peppar. Lägg fisken i en
rostfri skål med perforerad insats.
• Tid i produkten (min): 30
• Ugnsnivå: 3
3.
FÅGEL
3.1 Kycklinglår:
För 2-4 personer.
Ingredienser:
• 4 kycklinglår à 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml grädde
• 1 tesked salt
• 1 tesked paprika
SVENSKA 3
• 1 tesked curry
• 1/2 tesked peppar
• 250 g skivade burkchampinjoner
• 20 g majsstärkelse
Beskrivning:
Rengör kycklinglåren och lägg i en
ugnsform. Blanda ihop resten av
ingredienserna och häll över
kycklinglåren.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 1
3.2 Coq au Vin:
För 2-4 personer.
Ingredienser:
• 1 kyckling
• salt
• peppar
• 1 matsked mjöl
• 50 g skirat smör
• 500 ml vitt vin
• 500 ml kycklingbuljong
• 4 matskedar sojasås
• 1/2 knippe persilja
• 1 kvist timjan
• 150 g tärnad bacon
• 250 g portobello, rengjorda och
skurna i fjärdedelar
• 12 schalottenlökar, skalade
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
Beskrivning:
Rengör kycklingen, krydda med salt och
peppar och strö över mjölet. Värm det
skirade smöret i en stekpanna och bryn
kycklingen på alla sidor. Häll i vitt vin,
kycklingbuljong och sojasås och koka
upp. Tillsätt persilja, timjan, tärnad
bacon, svamp, schalottenlök och vitlök.
Koka upp igen, täck över med ett lock
och ställ in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 1
3.3 Stekt anka med apelsin:
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 1 anka (1,6 – 2,0 kg)
• salt
• peppar
• 3 apelsiner, skalade, urkärnade och
tärnade
• 1/2 tesked salt
• 2 apelsiner för råsaftpressning
• 150 ml sherry
Beskrivning:
Rengör ankan, krydda med salt och
peppar och gnid in med apelsinskal. Fyll
ankan med saltade apelsintärningar och
sy ihop. Placera ankan med bröstet
nedåt i långpannan. Pressa ur saften ur
apelsinerna, blanda med sherryn och häll
över ankan. Ställ in ankan i ugnen. Vänd
den efter 30 minuter (en signal hörs).
• Tid i produkten (min): 90
• Ugnsnivå: 1
3.4 Fylld kyckling:
För 2 personer.
Ingredienser:
• 1 kyckling, 1,2 kg (med krås)
• 1 matsked matolja
• 1 tesked salt
• 1/4 tesked paprika
• 50 g ströbröd
• 3 - 4 matskedar mjölk
• 1 hackad lök
• 1 knippe persilja, hackad
• 20 g smör
• 1 ägg
• salt och peppar
Beskrivning:
Rengör och torka kycklingen. Blanda olja,
salt och paprika och gnid in i kycklingen.
Fyllning: Blanda ströbröd och mjölk.
Lägg hackad lök, persilja och smör i en
panna och fräs. Finhacka hjärtat, levern
och magen och tillsätt ett ägg. Blanda
sedan ihop allting och krydda med salt
och peppar. Lägg kycklingen med
bröstet nedåt i en ugnspanna och ställ in
i ugnen; vänd efter 30 minuter. (En signal
hörs.)
• Tid i produkten (min): 90
• Ugnsnivå: 1
www.aeg.com
4
4. KÖTT
4.1 Biffgryta:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 600 g nötkött
• salt och peppar
• mjöl
• 10 g smör
• 1 lök
• 330 ml mörkt öl
• 2 teskedar farinsocker
• 2 teskedar tomatpuré
• 500 ml oxbuljong
Beskrivning:
Skär nötköttet i tärningar, krydda med
salt och peppar och strö ut lite mjöl över.
Värm smör i en panna och bryn
köttbitarna. Lägg det sedan i en gryta.
Skala och finhacka löken. Fräs lätt i lite
smör och lägg den sedan i grytan
ovanpå köttet. Blanda mörkt öl,
farinsocker, tomatpuré och oxbuljong,
häll det i stekpannan och låt koka upp.
Häll det sedan över köttet (köttet bör
vara helt täckt). Täck över och ställ in i
ugnen.
• Tid i produkten (min): 120
• Ugnsnivå: 3
4.2 Lammstek med ben:
För 6-8 personer.
Ingredienser:
• 2,7 kg lammstek med ben
• 30 ml olivolja
• salt
• peppar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 knippe färsk rosmarin (eller 1 tsk
torkad)
• vatten
Beskrivning:
Skölj lammsteken och klappa den sedan
torr, gnid in olivolja och skär snitt i köttet.
Krydda med salt och peppar. Skala och
skiva vitlöksklyftorna, tryck sedan ner
dem i snitten i köttet tillsammans med
rosmarinkvistarna. Lägg lammsteken i en
ugnsform och tillsätt vatten; botten bör
vara täckt till ett djup av 10–15 mm. Vänd
steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten (min): 165
• Ugnsnivå: 1
4.3 Marinerat nötkött:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1,5 kg stek
• salt
• peppar
• soppgrönsakerna från marinaden
För att göra marinaden:
• 1 l vatten
• 500 ml vinäger
• 2 tsk salt
• 15 pepparkorn
• 15 enbär
• 5 lagerblad
• 2 knippen soppgrönsaker (morot,
purjolök, selleri, persilja)
Låt allting koka upp och låt sedan svalna.
Häll marinaden över steken tills den är
täckt och låt den marineras i 5 dagar.
Beskrivning:
Ta steken ur marinaden och torka den.
Krydda med salt och peppar och bryn på
alla sidor i en ugnspanna. Tillsätt
soppgrönsaker från marinaden. Häll
marinad i formen; botten bör vara täckt
till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över
ugnspannan med ett lock och ställ in i
ugnen.
• Tid i produkten (min): 150
• Ugnsnivå: 1
4.4 Köttfärslimpa:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 2 torra småfranskor
• 1 lök
• 3 msk hackad persilja
• 750 g blandfärs
• 2 ägg
• salt, peppar och paprika
• 100 g baconskivor
Beskrivning:
Dränk in bullarna i vatten och krama
sedan ur vattnet. Skala och finhacka
SVENSKA
5
löken, fräs den sedan och tillsätt hackad
persilja. Blanda färsen, äggen, de
urkramade småfranskorna och löken.
Smaksätt med salt, peppar och paprika.
Placera på ett rektangulärt stekfat och
täck med baconskivor. Tillsätt lite vatten
och ställ i ugnen.
• Tid i produkten (min): 70
• Ugnsnivå: 1
4.5 Harsadel:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 2 kaniner, 800 g vardera
• salt och peppar
• 2 matskedar olivolja
• 2 grovhackade lökar
• 50 g tärnad bacon
• 2 matskedar mjöl
• 375 ml kycklingbuljong
• 125 ml vitt vin
• 1 tsk färsk timjan
• 125 ml grädde
• 2 msk Dijonsenap
Beskrivning:
Skär kaninerna i 8 lika stora bitar,
smaksätt med salt och peppar och bryn
på alla sidor. Tag ur kaninbitarna och
bryn lök och bacon. Strö över mjöl och
rör om. Rör i kycklingbuljong, vitt vin och
timjan, och låt koka upp. Tillsätt grädde
och Dijonsenap, lägg i köttet, täck över
med ett lock och ställ sedan in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 90
• Ugnsnivå: 1
4.6 Ossobuco:
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 4 msk smör för bryning
• 4 kalvläggsskivor, cirka 3 - 4 cm tjocka
(skurna på tvären i förhållande till
benen)
• 4 medelstora morötter, skurna i små
tärningar
• 4 selleristjälk, finhackad
• 1 kg mogna tomater, skalade,
halverade, urkärnade och tärnade
• 1 knippe persilja, sköljd och
grovhackad
• 4 matskedar smör
• 2 msk mjöl för panering
• 6 matskedar olivolja
• 250 ml vitt vin
• 250 ml köttbuljong
• 3 medelstora lökar, skalade och
finhackade
• 3 vitlöksklyftor, skalade och tunt
skivade
• 1/2 tsk vardera av timjan och oregano
• 2 lagerblad
• 2 kryddnejlikor
• salt, nymalen svartpeppar
Beskrivning:
Smält 4 matskedar smör i en ugnspanna
och fräs grönsakerna i den. Tag ut
grönsakerna ur pannan. Skölj av
kalvläggsskivorna, torka, krydda och täck
dem sedan med mjölet. Skaka av
överblivet mjöl. Hetta upp olivoljan och
bryn skivorna på medelhög värme tills de
är gyllenbruna. Tag ur köttet och häll av
överbliven olivolja. Deglasera köttsaften i
långpannan med 250 ml vin, häll över i
en kastrull och låt sjuda en stund. Tillsätt
250 ml köttbuljong samt persilja, timjan,
oregano och tärnade tomater. Krydda
med salt och peppar. Låt sedan koka
upp igen. Lägg grönsakerna i en
ugnsform, lägg köttet ovanpå och häll
såsen över allting. Täck ugnspannan med
ett lock och ställ in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 120
• Ugnsnivå: 1
4.7 Fläsklägg:
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 1 baklägg av fläsk 0,8-1,2 kg
• 2 msk matolja
• 1 tesked salt
• 1 tsk ädelpaprika
• 1/2 tsk basilika
• 1 liten burk skivade champinjoner (280
g)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• vatten
Beskrivning:
Skär i svålen runtom hela fläskläggen.
Blanda olja, salt, paprika och basilika och
sprid ut över fläskläggen. Lägg
fläskläggen i en långpanna och strö ut
champinjonerna över den. Tillsätt
www.aeg.com
6
soppgrönsaker och vatten; botten bör
vara täckt till ett djup av 10-15 mm. Vänd
steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten (min): 160
• Ugnsnivå: 1
4.8 Fläskbog:
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 1,5 kg fläskbog med skinn, från
spädgris
• salt
• peppar
• 2 matskedar olivolja
• 150 g fint skuren selleri
• 1 purjolök, skivad
• 1 liten burk tomater, finhackade (400
g)
• 250 ml grädde
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• färsk rosmarin och timjan
Beskrivning:
Skär rutor i skinnet med en vass kniv.
Krydda med salt och peppar och bryn på
alla sidor med olivolja i en stekpanna.
Fräs selleri och purjolök med lite olja i en
långpanna, tillsätt sedan tomater,
grädde, vitlöksklyftor, rosmarin och
timjan. Rör om och lägg fläskbogen
ovanpå. Sätt in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 130
• Ugnsnivå: 1
4.9 Harsadel:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 2 harsadlar
• 6 enbär (krossade)
• salt och peppar
• 30 g smält smör
• 125 ml gräddfil
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
Beskrivning:
Gnid in harsadlarna med krossade enbär,
salt och peppar, och stryk på smält smör.
Lägg harsadlarna i en ugnspanna, häll
gräddfil över och lägg i
soppgrönsakerna.
• Tid i produkten (min): 35
• Ugnsnivå: 1
4.10 Fylld kalvstek:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1 småfranska
• 1 ägg
• 200 g köttfärs
• salt, peppar
• 1 hackad lök
• hackad persilja
• 1 kg kalvbringa (med ficka utskuren)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• 50 g bacon
• 250 ml vatten
Beskrivning:
Dränk in småfranskan i vatten och krama
sedan ur vattnet. Blanda sedan med ägg,
köttfärs, salt, peppar, hackad lök och
persilja. Krydda kalvbringan (med ficka
utskuren) och fyll fickan med köttfärsen.
Sy sedan igen öppningen. Placera
kalvbringan i en långpanna. Tillsätt
soppgrönsaker, bacon och vatten. Vänd
steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten (min): 100
• Ugnsnivå: 1
4.11 Plommonfylld fläskkarré:
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 200 g torkade plommon
• 150 ml vitt vin
• 1,5 kg grisstek eller kalvsadel (utan
ben)
• 1 medelstor lök
• äpple
• salt, peppar och paprika
Beskrivning:
Blötlägg plommonen i vitt vin i två
timmar. Skölj köttet snabbt med vatten
och torka det sedan. Skär hål i köttets
undersida och stoppa in ett plommon i
varje hål. Tryck in dem så långt det går.
Krydda köttet och lägg det i ugnsformen
med plommonsidan nedåt. Skala lök och
äpple. Skär i klyftor och lägg runt steken.
Späd vinet som användes för att
blötlägga plommonen med vatten till
250 ml och häll över steken. Servera till
SVENSKA
7
exempel med croquetter, potatisgratäng
eller broccoli.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 1
4.12 Kalvlägg:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1 baklägg av kalv 1,5 - 2 kg
• 4 skivor kokt skinka
• 2 msk matolja
• 1 tesked salt
• 1 tsk ädelpaprika
• 1/2 tsk basilika
• 1 liten burk skivade champinjoner (280
g)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• vatten
Beskrivning:
Skär 8 snitt på längden runtom hela
kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt skinka
i halvor och placera i snitten. Blanda olja,
salt, paprika och basilika och sprid ut
över kalvläggen. Lägg kalvläggen i en
långpanna och strö ut champinjonerna
över den. Tillsätt soppgrönsaker och
vatten till kalvlägget; botten bör vara
täckt till ett djup av 10-15 mm. Vänd
steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten (min): 160
• Ugnsnivå: 1
4.13 Vildsvin:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1,5 kg vildsvinsstek (bog)
• salt
• peppar
• soppgrönsakerna från marinaden
• 1 liten burk kantareller
För att göra marinaden:
• 1,5 l rött vin
• 150 g rotselleri
• 150 g morötter
• 2 lökar
• 5 lagerblad
• 5 kryddnejlikor
• 2 knippen soppgrönsaker (morot,
purjolök, selleri, persilja)
Låt allting koka upp och låt sedan svalna.
Häll marinaden över steken tills den är
täckt och låt den marineras i 3 dagar.
Beskrivning:
Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och
torka den. Smaksätt med salt och peppar
och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform.
Tillsätt kantareller och några av
soppgrönsakerna ur marinaden. Häll
marinaden i ugnsformen; botten bör vara
täckt till ett djup av 10–15 mm. Täck över
med ett lock och ställ in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 140
• Ugnsnivå: 1
5.
UGNSRÄTT
5.1 Vitkålsgryta:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1 vitkålshuvud (800 g)
• mejram
• 1 lök
• olja för sautering
• 400 g köttfärs
• 250 g långkornigt ris
• salt, peppar och paprika
• 1 liter köttbuljong
• 200 ml crème fraîche
• 100 g riven ost
Beskrivning:
Skär kålhuvudet i fjärdedelar och skär
bort stjälken. Blanchera i saltat vatten
kryddat med mejram. Skala och finhacka
löken och stek den lätt i lite olja. Tillsätt
sedan köttfärsen och det långkorniga
riset. Fräs och krydda med salt, peppar
och paprika. Tillsätt köttbuljong och låt
sjuda i 20 minuter med lock på. Lägg
lager av kål och ris-/köttfärsblandningen i
en form. Häll crème fraîche ovanpå och
sprid ut ost över.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 2
5.2 Cannelloni:
För 4 personer.
www.aeg.com
8
Ingredienser för fyllningen:
• 50 g hackad lök
• 30 g smör
• 350 g hackad bladspenat
• 100 g crème fraîche
• 200 g färsk tärnad lax
• 200 g tärnad abborre
• 150 g räkor
• 150 g kött av musslor
• salt, peppar
Ingredienser för béchamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 1 paket cannelloni
• 50 g riven parmesan
• 150 g ost, riven
• 40 g smör
Beskrivning:
Lägg hackad lök och smör i en kastrull
och tillaga på svag värme tills löken är
genomskinlig. Tillsätt hackad bladspenat
och värm svagt en kort stund. Tillsätt
crème fraîche, rör ihop och låt svalna.
Gör béchamelsåsen under tiden: Smält
smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och
värm tills det är gyllene under oavbruten
omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget
under ständig omröring. Krydda såsen
med salt, peppar och muskotnöt, sjud
utan lock ca. 10 minuter. Tillsätt lax,
abborre, räkor, musslor, salt och peppar
till den svala spenaten och rör om. Smörj
en stor fyrkantig gratängform med 1
matsked smör. Fyll cannellonin med
spenatblandningen och lägg dem i
bakformen. Häll béchamelsås mellan
cannelloniraderna. Översta skiktet ska
bestå av béchamelsås med ost över.
Lägg resterande smör i klickar ovanpå
lasagnen.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 1
5.3 Gratinerade endiver:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 8 medelstora endiver
• 8 skivor kokt skinka
• 30 g smör
• 1,5 matskedar mjöl
• 150 ml grönsaksbuljong (från
endiverna)
• 5 msk mjölk
• 100 g riven ost
Beskrivning:
Halvera endiverna och skär ut den beska
kärnan. Tvätta dem sedan noggrant och
koka i 15 minuter. Ta upp endivhalvorna
ur vattnet, skölj av dem i kallt vatten och
sätt ihop halvorna igen. Slå sedan in var
och en i en skinkskiva och lägg dem i en
smord ugnsform. Smält smöret och
tillsätt vetemjöl. Fräs snabbt och häll
sedan i grönsaksbuljongen och mjölk
och koka upp. Rör ner 50 g ost i såsen
och häll över endiverna. Sprid sedan ut
resten av osten över formen.
• Tid i produkten (min): 35
• Ugnsnivå: 2
5.4 Frankisk dumplingspanna:
För 6-8 personer.
Ingredienser:
• Ca 1000 g kalkonstrimlor
• 1 liten burk champinjoner
• 500 g hackad lök
• 1 kg dumplingdeg
• 400 g riven ost
• 250 ml grädde
Beskrivning:
Blanda kalkonstrimlorna med salt,
peppar, paprika etc. Fräs den hackade
löken. Låt champinjonerna rinna av väl.
Blanda sedan ihop köttet, löken och
champinjonerna och lägg i en ugnsfast
form. Blanda ihop dumplingdegen och
osten och lägg ovanpå
kalkonblandningen. Häll sedan över
grädden.
• Tid i produkten (min): 75
• Ugnsnivå: 1
5.5 Jansons frestelse:
För 4 personer.
Ingredienser:
• 8 - 10 potatisar
• 2 lökar
• 125 g ansjovisfiléer
• 300 ml grädde
• 2 matskedar ströbröd
SVENSKA
9
• peppar
• nyhackad timjan
• 2 matskedar smör
Beskrivning:
Skölj potatisen, skala och skär i tunna
strimlor. Skala löken och skär i strimlor.
Smörj en ugnsfast bakform. Lägg en
tredjedel av potatisen och löken i
formen. Lägg hälften av ansjovisfiléerna
ovanpå, och täck därefter med ytterligare
en tredjedel av löken och potatisen.
Sprid ut resten av ansjovisfiléerna
ovanpå. Lägg överst resten av löken och
potatisen, och låt det översta lagret
bestå av potatis. Peppra och sprid ut
hackad timjan ovanpå. Häll saltlaken från
ansjovisfiléerna över blandningen och
tillsätt grädden. Strö över ströbrödet och
lägg små smörklickar ovanpå.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 3
5.6 Lasagne:
För 4 personer.
Ingredienser för köttsåsen:
• 100 g bacon
• 1 lök
• 1 morot
• 100 g selleri
• 2 matskedar olivolja
• 400 g blandfärs
• 100 ml köttbuljong
• 1 burk krossade tomater (cirka 400 g)
• oregano, timjan, salt och peppar
Ingredienser för béchamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 3 matskedar smör
• 250 g gröna lasagneplattor
• 50 g riven parmesan
• 50 g mild ost, riven
Beskrivning:
Skär bort brosk och svål från fläsket med
en vass kniv och skär i små tärningar.
Skala lök och morot, putsa sellerin och
skär allt i små tärningar. Hetta upp oljan i
en stekgryta, lägg i fläskköttet och de
tärnade grönsakerna och stek under
omrörning. Tillsätt köttfärsen gradvis och
stek under omrörning för att bryta upp
och deglasera köttbuljongen. Sjud
köttsåsen med tomaterna, kryddorna,
salt och peppar på svag värme under
lock i ca. 30 minuter. Gör béchamelsåsen
under tiden: Smält smöret i en kastrull,
tillsätt mjölet och värm tills det är gyllene
under oavbruten omrörning. Tillsätt
mjölken lite i taget under ständig
omröring. Krydda såsen med salt, peppar
och muskotnöt, sjud utan lock ca. 10
minuter. Smörj en stor fyrkantig
gratängform med 1 matsked smör. Lägg
flera skikt lasagneplattor, köttsås,
béchamelsås och ostblandning i formen.
Översta skiktet ska bestå av béchamelsås
med ost över. Lägg resterande smör i
klickar ovanpå lasagnen.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 1
5.7 Moussaka:
För 8-10 personer.
Ingredienser:
• 1 hackad lök
• olivolja
• 1,5 kg köttfärs
• 1 liten burk hackade tomater (400 g)
• 50 g riven ost
• 4 teskedar ströbröd
• salt och peppar
• kanel
• 1 kg potatis
• 1,5 kg aubergine
• smör att steka i
Ingredienser för béchamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 150 g riven ost
• 4 matskedar ströbröd
• 50 g smör
Beskrivning:
Fräs den hackade löken i lite olivolja,
tillsätt sedan köttfärsen och värm under
omrörning. Lägg i hackade tomater,
riven Emmentaler och ströbröd. Rör om
väl och låt koka upp. Krydda sedan med
salt, peppar och kanel och avlägsna från
spisplattan. Skala potatisen och skär den
www.aeg.com
10
i 1 cm tjocka skivor. Skölj auberginen och
skär i 1 cm tjocka skivor. Torka alla skivor
med hushållspapper. Bryn sedan i en
stekpanna med mycket smör. Gör
béchamelsåsen under tiden: Smält
smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och
värm tills det är gyllene under oavbruten
omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget
under ständig omröring. Krydda såsen
med salt, peppar och muskotnöt, sjud
utan lock ca. 10 minuter. Lägg
potatisskivorna i botten av en smord
bakform, strö ut lite riven ost över. Lägg
ut ett lager av aubergine ovanpå detta.
Lägg sedan en del av
köttfärsblandningen ovanpå. Häll sedan
en del av béchamelsåsen ovanpå. Gör nu
ytterligare ett lager av potatis följt av
aubergine och sedan
köttfärsblandningen. Det sista lagret skall
vara béchamelsås. Sprid sedan ut resten
av osten ovanpå, samt ströbrödet. Smält
smöret och häll ut ovanpå moussakan.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 1
5.8 Pastagratäng:
För 2-4 personer.
Ingredienser:
• 1 liter vatten
• salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kokt skinka
• 20 g smör
• 1 knippe persilja
• 1 lök
• 100 g smör
• 1 ägg
• 250 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
• 50 g riven parmesan
Beskrivning:
Koka upp vatten med lite salt. Lägg
tagliatellen i det kokande saltade vattnet
och koka i ca. 12 minuter. Häll av vattnet.
Tärna skinkan. Värm smör i en panna.
Hacka persilja och skala och hacka löken.
Fräs detta i stekpannan. Smörj en
bakform med lite smör. Blanda
tagliatelle, skinka och fräst persilja och
lök, och lägg i formen. Blanda ägg och
mjölk och krydda med salt, peppar och
muskotnöt; häll ovanpå
pastablandningen. Sprid sedan ut
parmesan över rätten.
• Tid i produkten (min): 45
• Ugnsnivå: 1
5.9 Potatisgratäng:
Ingredienser:
• 1 000 g potatis
• 1 tesked av vardera salt, peppar och
muskotnöt
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g riven ost
• 200 ml mjölk
• 200 ml grädde
• 4 matskedar smör
Beskrivning:
Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av
och krydda. Gnid in en ugnsfast form
med en vitlöksklyfta och smörj sedan
formen med lite smör. Fördela hälften av
den kryddade potatisen i formen och
strö över lite riven ost. Lägg på
resterande potatisskivor och strö över
resten av den rivna osten. Pressa
vitlöksklyftan och vispa ihop med mjölk
och grädde. Häll blandningen över
potatisen och fördela resten av smöret
över gratängen i små klickar.
• Tid i produkten (min): 65
• Ugnsnivå: 2
6.
PIZZA, PAJ OCH QUICHE
6.1 Örtfylld pirog:
För 4-6 personer.
Ingredienser för degen:
• 300 g mjöl
• 20 g jäst
• 125 ml mjölk
• 1 ägg
• 50 g smör
• 3 g salt
Ingredienser för fyllningen:
• 750 g lök
• 250 g bacon
• 3 ägg
• 250 g crème fraiche
• 125 ml mjölk
SVENSKA 11
• 1 tesked salt
• 1/2 tsk malen peppar
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen och lägg i hålet.
Blanda med mjölken och lite mjöl från
kanterna. Strö mjöl över degen och
lämna på en varm plats för jäsning tills
det utströdda mjölet börjar spricka. Lägg
ägget och smöret på mjölkanten. Knåda
alla ingredienser till en smidig jäsdeg.
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek. Skala löken, dela
den i fyra delar och skiva den tunt under
tiden. Tärna bacon och tillaga försiktigt
med löken utan att bryna. Låt svalna.
Kavla ut degen och lägg den på en
smord bakplåt, nagga botten med en
gaffel och tryck upp kanterna. Låt jäsa
igen. Rör ihop ägg, crème fraiche, mjölk,
salt och peppar. Tillsätt avsvalnade löken
och baconet i degblandningen. Häll
blandningen över allt och jämna till.
• Tid i produkten (min): 45
• Ugnsnivå: 1
6.2 Piroger:
För 30 små bitar.
Ingredienser för degen:
• 250 g dinkelmjöl
• 250 g smör
• 250 g lättkvarg
• salt
Ingredienser för fyllningen:
• 1 litet vitkålshuvud (400 g)
• 50 g bacon
• 2 msk skirat smör
• salt, peppar och muskotnöt
• 3 matskedar gräddfil
• 2 ägg
Övrigt:
• Bakplåt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Knåda dinkelmjöl, smör, lättkvarg och lite
salt till en deg och lägg i kylskåpet. Skär
vitkålen i fina strimlor. Tärna bacon och
stek i det skirade smöret. Tillsätt kålen
och fräs tills den är mjuk. Krydda med
salt, peppar och muskot och blanda med
gräddfilen. Fortsätt att bräsera tills all lös
vätska har avdunstat. Hårdkoka äggen,
kyl dem och tärna dem. Blanda ner i
kålen och låt svalna. Kavla ut degen och
skär ut cirklar med 8 cm diameter. Lägg
lite fyllning i mitten av varje cirkel och vik
över. Försegla kanterna genom att trycka
till med en gaffel. Placera pirogerna på
en bakplåt täckt med bakplåtspapper
och pensla med äggula.
• Tid i produkten (min): 20
• Ugnsnivå: 3
6.3 Pizza:
För 4 personer.
Ingredienser för degen:
• 14 g jäst
• 200 ml vatten
• 300 g mjöl
• 3 g salt
• 1 matsked matolja
Ingredienser för fyllningen:
• 1/2 liten burk tomater, hackade (200
g)
• 200 g ost, riven
• 100 g salami
• 100 g kokt skinka
• 150 g svamp (på burk)
• 150 g fetaost
• oregano
Övrigt:
• Bakplåt, smord
Beskrivning:
Smula sönder jästen i en skål och lös upp
den i vattnet. Blanda mjölet och saltet
och blanda ner det i skålen tillsammans
med oljan. Knåda ingredienserna till en
smidig deg som släpper från skålens
kanter. Täck därefter över degen och låt
den jäsa på en varm plats till dubbel
storlek. Kavla ut degen och placera den
på den smorda bakplåten. Stick hål i
botten med en gaffel. Lägg på
ingredienserna till fyllningen i tur och
ordning.
• Tid i produkten (min): 25
• Ugnsnivå: 1
6.4 Quiche Lorraine:
För 2-4 personer.
Ingredienser för pajbotten:
• 200 g mjöl
• 2 ägg
• 100 g smör
www.aeg.com
12
• 1/2 tesked salt
• lite peppar
• 1 nypa muskotnöt
Ingredienser för fyllningen:
• 150 g riven ost
• 200 g kokt skinka eller magert bacon
• 2 ägg
• 250 g gräddfil
• salt, peppar och muskotnöt
Övrigt:
• Svart bakform, smord, 28 cm diameter
Beskrivning:
Lägg mjöl, smör, ägg och kryddor i en
skål och rör ihop till en jämn deg. Låt
degen stå i kylskåpet i några timmar.
Kavla sedan ut degen och lägg den i en
smord svart bakform. Nagga botten med
en gaffel. Fördela skinka eller bacon på
degen. Blanda ägg, gräddfil och kryddor
till fyllningen. Tillsätt sedan ost. Häll
fyllningen över köttet.
• Tid i produkten (min): 45
• Ugnsnivå: 1
7. TÅRTA, PAJ OCH KAKOR
7.1 Mandelkaka:
Ingredienser för smeten:
• 5 ägg
• 200 g socker
• 100 g marsipan
• 200 ml olivolja
• 450 g mjöl
• 1 matsked kanel
• 1 paket bakpulver (ungefär 15 g)
• 50 g hackade pistaschmandlar
• 125 g finhackad mandel
• 300 ml mjölk
Ingredienser för fyllningen:
• 200 g aprikosmarmelad
• 5 matskedar florsocker
• 1 tesked kanel
• 2 matskedar varmt vatten
• flagad mandel
Övrigt:
• 28 cm springform
Beskrivning:
Vispa ihop ägg, socker och marsipan i 5
minuter. Tillsätt sedan långsamt olivoljan
till äggsmeten. Sikta ihop mjöl, kanel och
bakpulver, och blanda sedan ner de
hackade pistaschmandlarna och den
malda mandeln i mjölet. Rör sedan
försiktigt ner äggsmeten i mjölken. Häll
ut i bakformen, vars botten har beströtts
med ströbröd.
• Tid i produkten (min): 70
• Ugnsnivå: 2
Efter bakning:
Värm aprikosmarmeladen och bred
sedan ut den på kakan med en pensel.
Låt svalna. Rör ihop florsocker, kanel och
varmt vatten och bred ut det på kakan.
Strö sedan flagad mandel direkt på
kakans glaserade yta.
7.2 Brownies:
Ingredienser:
• 250 g vanlig choklad
• 250 g smör
• 375 g socker
• 2 paket vaniljsocker (ungefär 16 g)
• 1 nypa salt
• 5 matskedar vatten
• 5 ägg
• 375 g valnötter
• 250 g mjöl
• 1 tesked bakpulver
Beskrivning:
Bryt chokladen i stora bitar och smält i
ett vattenbad. Vispa ihop smör, socker,
vaniljsocker, salt och vatten. Tillsätt
äggen och den smälta chokladen.
Grovhacka valnötterna, blanda dem med
mjölet och bakpulvret, och rör ner i
chokladsmeten. Täck en djup bakplåt
med bakplåtspapper, häll ut smeten
ovanpå och jämna ut.
• Tid i produkten (min): 50
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
Låt svalna. Avlägsna bakplåtspapperet
och skär i fyrkanter.
7.3 Cappuccinokaka:
För 4-6 personer.
Degingredienser:
• 100 g rumstempererat smör
SVENSKA
13
• 90 g socker
• 2 äggulor
• frön från en vaniljstång
• 2 msk snabbkaffe (upplöst i 50 ml
varmt vatten)
• 2 äggvitor
• 50 g mjöl
• 50 g potatismjöl
• 1/2 tesked bakpulver
Till såsen:
• 250 ml apelsinjuice
• 50 g socker
• 1 nypa kanel
• 20 ml apelsinlikör
Som avslutning:
• 200 ml vispad grädde som dekoration
Övrigt:
• 6 små smorda formar eller skålar
Beskrivning:
Rör samman smör, socker, äggulor,
vaniljfrön från en vaniljstång och blanda
därefter i snabbkaffet. Vispa äggvitorna.
Sikta mjöl, potatismjöl och bakpulver och
tillsätt blandningen varvat med
äggvitorna och vänd ned. Häll
blandningen i små smorda formar eller
skålar.
• Tid i produkten (min): 40
• Ugnsnivå: 2
Efter bakning:
Häll apelsinjuice, socker, kanel och
apelsinlikör i kastrullen och låt det koka
ihop tills såsen är sirapstjock. Häll upp de
varma kakorna på dessertfatet, dekorera
med sås och grädde.
7.4 Morotskaka:
Ingredienser för smeten:
• 150 ml solrosolja
• 100 g farinsocker
• 2 ägg
• 75 g sirap
• 175 g mjöl
• 1 tesked kanel
• 1/2 tesked malen ingefära
• 1 tesked bakpulver
• 200 g fint rivna morötter
• 75 g sultanrussin
• 25 g kokosflingor
Ingredienser för fyllningen:
• 50 g smör
• 150 g cream cheese
• 40 g strösocker
• malda hasselnötter
Övrigt:
• Rund springbakform med 22 cm
diameter, smord
Beskrivning:
Vispa ihop solrosolja, farinsocker, ägg
och sirap. Rör ner resten av
ingredienserna till smeten. Häll smeten i
den smorda bakformen.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
Rör ihop smör, cream cheese och socker
(vid behov kan lite mjölk tillsättas för att
göra glasyren bredbar). Bred ut glasyren
över kakan när denna har svalnat och strö
ut malen hasselnöt ovanpå.
7.5 Ostkaka:
Ingredienser för botten:
• 150 g mjöl
• 70 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 ägg
• 70 g rumstempererat smör
Ingredienser för ostkrämen:
• 3 äggvitor
• 50 g russin
• 2 matskedar rom
• 750 g lättkvarg
• 3 äggulor
• 200 g socker
• saft från en citron
• 200 g crème fraiche
• 1 paket vaniljsåspulver (40 g eller
motsvarande mängd pulver för att
göra pudding av 500 ml mjölk)
Övrigt:
• Svart springbakform med 26 cm
diameter, smord
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål. Tillsätt resten
av ingredienserna och blanda ihop med
en elvisp. Ställ sedan degen i kylskåpet i
2 timmar. Lägg cirka 2/3 av degen i den
smorda kakformen och gör små hål med
en gaffel. Forma en ca. 3 cm hög kant av
resten av degen. Vispa äggvitorna till
hårt skum med en elvisp. Tvätta russinen,
låt dem torka väl, droppa över rommen
www.aeg.com
14
och låt dra in. Häll lättkvarg, äggulorna,
socker, citronsaften, creme fraiche och
puddingpulvret i en skål och blanda
ingredienserna väl. Vänd avslutningsvis
försiktigt ner de vispade äggvitorna och
russinen i kvargsmeten.
• Tid i produkten (min): 85
• Ugnsnivå: 1
7.6 Ostpaj:
Ingredienser:
• 1,5 skivor schweizisk smördeg
(kvadratiskt utrullad)
• 500 g riven ost
• 200 ml grädde
• 100 ml mjölk
• 4 ägg
• salt, peppar och muskotnöt
Beskrivning:
Placera degen på en välsmord bakplåt.
Stick hål över hela degen med en gaffel.
Fördela osten jämnt på degen. Blanda
grädde, mjölk och ägg och krydda med
salt, peppar och muskot. Rör om
ordentligt och häll ut över osten.
• Tid i produkten (min): 40
• Ugnsnivå: 1
7.7 Fetaostfylld pirog:
Ingredienser:
• 400 g fetaost
• 2 ägg
• 3 msk hackad slätbladig persilja
• svartpeppar
• 80 ml olivolja
• 375 g filodeg
Beskrivning:
Blanda ihop fetaost, ägg, persilja och
peppar. Täck filodegen med en fuktig
tygbit så att den inte torkar. Pensla varje
blad med lite olja och lägg 4 blad på
varandra. Skär i 4 remsor, cirka 7 cm per
remsa. Placera 2 rågade matskedar
fetablandning i ett hörn av varje remsa
och vik ihop den diagonalt till en
triangel. Lägg uppochned på en bakplåt
och pensla med olja.
• Tid i produkten (min): 25
• Ugnsnivå: 3
7.8 Körsbärspaj:
Ingredienser:
• 500 g bröd
• 750 ml mjölk
• 1 nypa salt
• 80 g socker
• 4 ägg
• 2 burkar sura körsbär
• 50 g smör
Övrigt:
• Bakform, smord
Beskrivning:
Skär brödet i skivor. Blanda mjölk, salt,
socker och ägg och häll över brödet,
blanda och låt det dra ordentligt. Låt de
sura körsbären rinna av och tillsätt dem
till blandningen. Häll smeten i den
smorda bakformen. Klicka smör över
puddingen.
• Tid i produkten (min): 45
• Ugnsnivå: 2
7.9 Fruktkaka:
Ingredienser:
• 200 g smör
• 200 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 3 ägg
• 300 g mjöl
• 1/2 paket bakpulver (ungefär 8 g)
• 125 g korinter
• 125 g russin
• 60 g hackade mandlar
• 60 g kanderat citronskal eller kanderat
apelsinskal
• 60 g hackade kanderade körsbär
• 70 g hela, skållade mandlar
Övrigt:
• Svart springbakform, 24 cm i diameter
• Margarin för smörjning
• Ströbröd för att täcka bakformen
Beskrivning:
Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i
en skål och vispa ihop. Tillsätt sedan
äggen, ett åt gången, vispa igen. Tillsätt
mjöl blandat med bakpulver i den pösiga
blandningen och vänd ned. Vänd även
ned fruktblandningen. Häll smeten i den
förberedda formen och dra upp smeten
lite högre längs kanten än i mitten.
SVENSKA
15
Garnera kanten och mitten av kakan med
hela, skållade mandlar. Sätt in kakan i
ugnen.
• Tid i produkten (min): 100
• Ugnsnivå: 1
7.10 Frukttårta:
Ingredienser för pajbotten:
• 200 g mjöl
• 1 nypa salt
• 125 g smör
• 1 ägg
• 50 g socker
• 50 ml kallt vatten
Ingredienser för fyllningen:
• Frukt beroende på säsong (400 g
äpplen, persikor, sura körsbär, etc.)
• 90 g finhackad mandel
• 2 ägg
• 100 g socker
• 90 g rumstempererat smör
Övrigt:
• Quiche-form med 28 cm diameter,
smord
Beskrivning:
Sikta mjölet i en skål, blanda salt och
smör skuret i små bitar med mjölet.
Tillsätt sedan ägg, socker och kallt
vatten, och knåda till en deg. Låt degen
svalna i kylskåpet i 2 timmar. Kavla ut den
kylda degen, placera i den smorda
quiche-formen och stick hål med en
gaffel. Rengör och kärna ur frukten och
lägg ut den i små bitar eller skivor på
degen. Lägg malen mandel, ägg, socker
och rumstempererat smör i en skål och
vispa tills det blir pösigt. Häll sedan ut
det ovanpå frukten och jämna till.
• Tid i produkten (min): 50
• Ugnsnivå: 1
7.11 Getostpaj:
Ingredienser för pajbotten:
• 125 g mjöl
• 60 ml olivolja
• 1 nypa salt
• 3 - 4 matskedar kallt vatten
Ingredienser för fyllningen:
• 1 matsked olivolja
• 2 lökar
• salt och peppar
• 1 tsk hackad timjan
• 125 g ricotta
• 100 g getost
• 2 msk oliver
• 1 ägg
• 60 ml grädde
Övrigt:
• Svart bakform, smord, 28 cm diameter
Beskrivning:
Lägg mjöl, olivolja och salt i en skål och
blanda tills smeten liknar ströbröd.
Tillsätt vatten och knåda till en deg. Låt
degen stå i kylskåpet i några timmar.
Kavla sedan ut degen och lägg den i en
smord svart bakform. Nagga botten med
en gaffel. Häll 1 msk olivolja i en
stekpanna. Skala löken, skär den i tunna
skivor och fräs i oljan under lock i cirka 30
minuter. Krydda med salt och peppar
och blanda i 1/2 tsk hackad persilja. Låt
löken svalna något, sprid sedan ut den
på degen. Bred sedan ut ricotta och
getost ovanpå och sprid ut oliverna. Strö
1/2 tsk hackad timjan överst. Blanda
äggen och grädden till fyllningen. Häll ut
fyllningen över formen.
• Tid i produkten (min): 45
• Nivåer: 1
7.12 Mormors äppelkaka:
Ingredienser:
• 250 g smör
• 250 g socker
• 1 paket vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 100 g marsipan
• 5 ägg
• 500 g mjöl
• 1 paket bakpulver
• 1 paket pepparkakskryddor
• 50 g kakaopulver
• 150 ml rött vin
• 1,2 kg äpplen
• Plommonpuré
Beskrivning:
Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i
en skål och vispa tills det är pösigt.
Tillsätt marsipan i små bitar och vispa
ihop till en jämn deg. Tillsätt äggen, ett i
taget, och vispa tills det är pösigt. Tillsätt
mjöl, bakpulver, pepparkakskryddor och
kakaopulver till blandningen. Rör i rött
vin. Lägg degen i en djup bakplåt täckt
www.aeg.com
16
med bakplåtspapper och jämna till. Skala
och kärna ur äpplena och skär dem i 0,5
cm tjocka skivor.
Plommonpuré:
Lägg skivorna ovanpå degen och fyll
äppelhålen med plommonpuré. Sätt
sedan in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 50
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
Låt kakan svalna och ta bort
bakplåtspapperet.
Glasyr:
• 250 ml äppeljuice
• 12 g gelatin
Blanda till glasyren med äppeljuicen och
gelatinet och pensla över kakan.
7.13 Citronsockerkaka:
Ingredienser för smeten:
• 250 g smör
• 200 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 4 ägg
• 150 g mjöl
• 150 g potatismjöl
• 1 slät tesked bakpulver
• rivet skal av 2 citroner
Ingredienser till glasyren:
• 125 ml citronjuice
• 100 g florsocker
Övrigt:
• Rektangulär bakform, 30 cm lång
• Margarin för smörjning
• Ströbröd för att täcka bakformen
Beskrivning:
Häll smör, socker, citronskal, vaniljsocker
och salt i en skål och vispa tills det är
pösigt. Tillsätt sedan äggen, ett åt
gången, vispa pösigt igen. Tillsätt mjöl
och potatismjöl blandat med bakpulver i
den pösiga blandningen och vänd ner.
Häll smeten i den smorda och bröade
bakformen, jämna till och sätt in i ugnen.
Blanda citronsaft och florsocker efter
gräddningen. Lägg den bakade kakan på
aluminiumfolie. Vik upp aluminiumfolien
längs kakans sidor så att glasyren inte
rinner ut. Nagga kakan och bred på
glasyr med en pensel. Låt därefter kakan
stå en stund för att suga upp glasyren.
• Tid i produkten (min): 75
• Ugnsnivå: 1
7.14 Muffins:
Ingredienser:
• 150 g smör
• 150 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• skal från en ovaxad citron
• 2 ägg
• 50 ml mjölk
• 25 g potatismjöl
• 225 g mjöl
• 10 g bakpulver
• 1 burk surkörsbär (375 g)
• 225 g grovhackad choklad
Övrigt:
• Pappersformer, cirka 7 cm i diameter
Beskrivning:
Vispa samman smör, socker, vaniljsocker,
salt och skal från en ovaxad citron. Tillsätt
ägg och vispa ihop igen. Blanda
potatismjöl, mjöl och bakpulver och rör
ner i smeten tillsammans med mjölken.
Låt surkörsbären rinna av och rör ner i
smeten tillsammans med chokladbitarna.
Häll smeten i pappersformarna, sätt
formarna på en bakplåt och ställ i ugnen.
Använd muffinsplåt om möjligt.
• Tid i produkten (min): 40
• Ugnsnivå: 3
7.15 Plommonknyten:
För 4-6 personer.
Till degen (ingredienserna bör ha
rumstemperatur):
• 125 ml mjölk
• 20 g socker
• 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst
eller 42 g färsk jäst)
• 300 g mjöl
• 30 g socker
• 30 g smör
• 1 äggula
• 1 ägg
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• lite citronskal
• plommonsylt
SVENSKA
17
Efter tillagning:
• 50 g smör
• 50 g malda vallmofrön
• florsocker
Övrigt:
• smord form
Beskrivning:
Häll mjölk och socker i kastrullen och
värm lätt. Tillsätt jästen och rör om. Låt
stå i cirka 30 minuter. Tillsätt mjöl, socker,
smör, äggula, ägg, vaniljsocker och lite
citronskal i en skål. Tillsätt mjölk och jäst
och knåda till en smidig deg. Låt degen
jäsa övertäckt i ytterligare 45 minuter.
Använd sedan en sked och tryck ut
klimpar (cirka 80 g), tryck dem platta med
handen och fyll med 1 tesked
plommonsylt. Dra upp degkanterna och
täck sylten med degen och forma till en
boll. Lägg bollarna på ett smort fat och
låt jäsa övertäckt i ytterligare 45 minuter
och sätt därefter in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 35
• Ugnsnivå: 2
7.16 Sockerkaka:
Ingredienser för botten:
• 500 g mjöl
• 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst
eller 42 g färsk jäst)
• 80 g florsocker
• 150 g smör
• 3 ägg
• 2 strukna teskedar salt
• 150 ml mjölk
• 70 g russin (dränk i 20 ml kirsch under
1 timme i förväg)
Ingredienser för garnering:
• 50 g hela, skållade mandlar
Beskrivning:
Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg,
salt och mjölk i en skål och knåda till en
smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen
och låt jäsa i 1 timme. Knåda in de
indränkta russinen i degen för hand.
Placera mandlarna individuellt i varje
hålighet i en smord och mjöltäckt
sockerkaksform. Forma sedan degen till
en korv, lägg den i sockerkaksformen.
Täck över och låt jäsa i ytterligare 45
minuter.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 1
7.17 Savarinkaka:
Ingredienser för degen:
• 350 g mjöl
• 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst
eller 42 g färsk jäst)
• 75 g socker
• 100 g smör
• 5 äggulor
• 1/2 tesked salt
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 125 ml mjölk
Efter bakning:
• 375 ml vatten
• 200 g socker
• 100 ml plommonbrännvin eller 100 ml
apelsinlikör
Beskrivning:
Lägg mjöl, torrjäst, socker, smör,
äggulor, salt, vaniljsocker och mjölk i en
skål och knåda till en smidig jäsdeg. Täck
över degen i skålen och låt jäsa i 1
timme. Placera sedan degen i smord
cirkelformad kakform och täck över igen
för jäsning i 45 minuter.
• Tid i produkten (min): 35
• Ugnsnivå: 1
Efter bakning:
Koka upp vatten och socker och låt
sedan svalna. Tillsätt plommonbrännvin
eller apelsinlikör till sockervattnet och rör
ihop. När kakan har kallnat, genomborra
den flera gånger med ett träspett och låt
sedan blandningen sugas upp jämnt av
kakan.
7.18 Sockerkaka:
Ingredienser:
• 4 ägg
• 2 matskedar varmt vatten
• 50 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 100 g socker
• 100 g mjöl
• 100 g potatismjöl
• 2 strukna teskedar bakpulver
Övrigt:
• 28 cm rund springform, svart, botten
täckt med bakplåtspapper
www.aeg.com
18
Beskrivning:
Separera äggen. Rör ihop äggulorna
med varmt vatten, 50 g socker,
vaniljsocker och salt. Vispa äggvitorna
tillsammans med 100 g socker till hårt
skum. Sikta ihop mjöl, potatismjöl och
bakpulver. Blanda försiktigt samman
äggvitorna och äggulorna. Rör sedan
försiktigt ner mjölblandningen. Häll
smeten i bakformen, jämna till och sätt in
i ugnen.
• Tid i produkten (min): 30
• Ugnsnivå: 3
7.19 Strösselkaka:
Ingredienser för degen:
• 375 g mjöl
• 20 g jäst
• 150 ml ljummen mjölk
• 60 g socker
• 1 nypa salt
• 2 äggulor
• 75 g rumstempererat smör
Ingredienser för stekning:
• 200 g socker
• 200 g smör
• 1 tesked kanel
• 350 g mjöl
• 50 g hackade nötter
• 30 g smält smör
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen, placera den i
hålet, rör ned med mjölken och lite av
mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl
och låt jäsa på en varm plats tills mjölet
som strötts över börjar spricka. Lägg
socker, äggulor, smör och salt på
mjölkanten. Knåda alla ingredienser till
en smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en
varm plats till ungefär dubbel storlek.
Kavla sedan ut degen och placera den
på en smord bakplåt och låt jäsa igen.
Lägg socker, smör och kanel i en skål och
rör ihop. Tillsätt mjöl och nötter och
knåda ihop så att du kan göra en
smuldeg. Fördela smöret på den jästa
degen och fördela smuldegen jämnt
över den.
• Tid i produkten (min): 35
• Ugnsnivå: 3
7.20 Sockerkaka:
Ingredienser:
• 5 ägg
• 340 g socker
• 100 g smält smör
• 360 g mjöl
• 1 paket bakpulver (ungefär 15 g)
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 200 ml kallt vatten
Övrigt:
• 28 cm rund springform, svart, botten
täckt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Häll socker, ägg, vaniljsocker och salt i en
skål och vispa i 5 minuter eller tills det är
pösigt. Tillsätt sedan det smälta smöret
och vänd ned. Tillsätt mjöl blandat med
bakpulver i den porösa blandningen och
rör ned. Tillsätt slutligen det kalla vattnet
och blanda väl. Häll smeten i bakformen,
jämna till och sätt in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 1
7.21 Krämig äppelpaj:
Ingredienser:
• 2 skivor schweizisk smördeg
(kvadratiskt utrullad)
• 50 g malda hasselnötter
• 1,2 kg äpplen
• 3 ägg
• 300 ml grädde
• 70 g socker
Beskrivning:
Lägg smördegen på en välsmord bakplåt
och stick hål över hela botten med en
gaffel. Sprid ut hasselnötterna jämnt över
smördegen. Skala och kärna ur äpplena
och skär dem i 12 skivor. Sprid ut
skivorna jämnt på smördegen. Vispa ihop
ägg, grädde socker och vaniljsocker
ordentligt och häll ut över äpplena.
• Tid i produkten (min): 45
• Ugnsnivå: 1
7.22 Schweizisk morotskaka:
Ingredienser för smeten:
• 4 äggvitor
• 1 nypa salt
SVENSKA
19
• 80 g florsocker
• 120 g socker
• 200 g fint rivna morötter
• 200 g finmalen mandel
• 1 citron, juice och rivet skal
• 1 matsked körsbärslikör
• 1/2 tesked kanel
• 60 g mjöl
• 1/2 tesked bakpulver
Ingredienser för fyllningen:
• 150 g florsocker
• 1 matsked körsbärslikör
• 12 morötter i marsipan som
dekoration
• malda hasselnötter
• 1/2 tesked bakpulver
Övrigt:
• Kaka i kakform med 26 cm diameter,
smord och botten klädd med
bakplåtspapper.
Beskrivning:
Vispa äggvitorna med salt till hårt skum,
tillsätt florsockret och vispa till en fast
äggvita. Blanda äggula och socker till en
smet och tillsätt de andra
ingredienserna. Tillsätt en fjärdedel av
den vispade äggvitan i äggulan och
blanda sedan försiktigt resten av den
vispade äggvitan med smeten. Häll
degen i den förberedda bakformen och
släta till.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
Låt kakan svalna. Vi rekommenderar att
förberedelsearbetet görs en till två dagar
i förväg och hålls täckt i kylskåpet. Gör
glasyren genom att blanda florsockret
med körsbärslikören. Tillsätt vid behov
vatten. Täck kakan med glasyren och
dekorera med morötter i marsipan.
8. BRÖD OCH BULLAR
8.1 Lantbröd:
Ingredienser:
• 500 g vetemjöl
• 250 g rågmjöl
• 15 g salt
• 1 litet paket torrjäst
• 250 ml vatten
• 250 ml mjölk
Övrigt:
• Bakplåt, smord eller täckt med
bakplåtspapper
Beskrivning:
Lägg vetemjöl, rågmjöl, salt och torrjäst i
en stor skål. Blanda vatten, mjölk och salt
och rör ner i mjölet. Knåda alla
ingredienser till en smidig deg. Låt
degen jäsa till dubbel storlek. Forma
degen till en lång limpa och placera den
på smord eller bakpappersbeklädd
bakplåt. Låt brödet jäsa med ungefär
hälften av sin volym. Strö ut lite mjöl före
bakningen.
• Tid i produkten (min): 60
• Ugnsnivå: 2
8.2 Flätad vetelängd:
Ingredienser för degen:
• 750 g mjöl
• 30 g jäst
• 400 ml mjölk
• 10 g socker
• 15 g salt
• 1 ägg
• 100 g rumstempererat smör
Ingredienser för garnering:
• 1 äggula
• lite mjölk
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär jästen i bitar och lägg i hålet.
Rör ner med mjölken, lite av sockret och
lite av mjölet från kanterna. Strö över lite
mjöl och låt jäsa på en varm plats tills
mjölet som strötts över börjar spricka.
Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm
plats tills mjölet som strötts över börjar
spricka. Knåda alla ingredienser till en
smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en
varm plats till ungefär dubbel storlek. Låt
degen jäsa på en varm plats till ungefär
dubbel storlek. Fläta samman de tre
längderna. Täck sedan över och låt jäsa i
ytterligare en halvtimme. Pensla flätans
yta med en blandning av äggula och
mjölk, och ställ sedan in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 50
www.aeg.com
20
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
Sidan laddas ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
